domingo, 15 de outubro de 2017

Lombos de salmão no forno com molho Inglês

Ingredientes:
  • 800 gramas de lombo de salmão
  • 2 laranjas
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho
  • pimenta preta de moinho
  • tomilho limão
  • sal
Ingredientes para o arroz:
  • 300 gramas de arroz agulha
  • 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz
  • 50 gramas de margarina
  • 3 colheres de sopa de coco ralado
  • 40 gramas de amêndoa laminada
  • cebolinho picado
  • 6 decilitros de água

Preparação:

  • Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça.
  • Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça.
  • Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco.
  • Regue com o molho inglês e por cima, disponha as laranjas cortadas às rodelas finas.
  • Ligue agora o forno à temperatura de 200ºC. Deixe aquecer bem.
  • Coloque assim, o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
  • Enquanto isso, faça derreter a margarina num tacho. Depois, junte o coco ralado e o arroz, e deixe que frite, mexendo sempre até o arroz ficar translúcido.
  • Neste ponto, adicione então, os cubos de caldo para arroz e regue com a água a ferver.
  • Mexa bem o arroz, tape e deixe cozer sobre lume moderado.
  • Entretanto, numa frigideira antiaderente, faça alourar as amêndoas.
  • Quando o arroz já estiver cozido, salpique sobre ele, generosamente com cebolinho picado, depois mexa com um garfo e transfira para o prato.
  • Polvilhe ainda com as amêndoas e sirva com o salmão.

sábado, 14 de outubro de 2017

Strogonoff de frango

Ingredientes:
  • 500 gramas de strogonoff de frango
  • 1 cebola
  • 2 latas de cogumelos laminados
  • 1 colher das de chá de pimentão doce
  • 40 gramas de manteiga
  • 3 decilitros de natas de culinária
  • 2 colheres das de sopa de mostarda
  • 1 decilitro de azeite extra virgem
  • 4 colheres das de sopa de vinho do Porto
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Se possível, escolha uma frigideira anti aderente, e leve ao lume com metade da manteiga, e deixe que derreta. De seguida, junte os cogumelos, que devem já estar escorridos, e deixe cozinhar até que fiquem douradinhos.
  • Numa taça, disponha o frango e tempere com sal e pimenta.
  • Descasque as cebolas, corte em meias luas finas, e leve para um tacho, onde depois irá acrescentar o resto da manteiga, um pouco de azeite e deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Reserve.
  • Leve novamente a frigideira ao lume, deitando aí o resto do azeite, junte o frango e deixe-o cozinhar até ficar douradinho. Estando douradinho, deite o conteúdo da frigideira para o tacho com o refogado das cebolas e misture. Junte o pimentão e a mostarda, misturando bem.
  • De seguida, acrescente as natas e o vinho do Porto, envolva bem os ingredientes e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos até obter um molho cremoso.
  • Sirva o franguinho em strogonoff, polvilhado com salsa picada, acompanhado de arroz ou massa cozida. Se for de sabor mais guloso, fica muito bem nesta receita, umas batatas fritas.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Palavras, são palavras:

Queijadas de Requeijão

Ingredientes para a massa:
  • 80 gramas de manteiga
  • 350 gramas de farinha
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 dl de água
  • 1 ovo
Ingredientes para o recheiro:
  • 200 gramas de açúcar
  • 300 gramas de requeijão
  • 12 gemas
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de canela em pó

Preparação da receita de Queijadas de Requeijão

  • Junte a farinha peneirada com o sal, a manteiga, o ovo e a água, e amasse muito bem.  Deixe descansar cerca de 20 minutos.
  • De seguida, estenda a massa e forre formas individuais. Reserve.
  • Para preparar o recheio, comece por passar o requeijão por um passadar de rede e junte o açúcar.
  • Acrescente a raspa de limão e as gemas batidas.
  • Junte a canela e envolva tudo muito bem.
  • Coloque o recheio nas formas já forradas com a massa e leve ao forno a uma temperatura de 200º C durante 30 minutos.
  • Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer.
  • Polvilhe as queijadas com açúcar em pó e canela.


quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Sopa de carne

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 700 gr de carne de vaca cortada aos cubos
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 80 gr de cebola picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • 960 ml de caldo de carne
  • 480 gr de água
  • 4 ramos de salsa fresca picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 230 gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos
  • 180 gr de cenoura em rodelas
  • 430 gr de milho em lata escorrido

Preparação:

  • Comece esta receita por derreter a manteiga com o óleo, e refogue a cebola com a carne até dourar.
  • Entretanto, misture a farinha com a paprika e o sal numa tigela. Polvilhe sobre a carne já dourada e misture bem.
  • Agora, numa panela, junte o caldo de carne, a água, a salsa, o louro e a manjerona. Acrescente a carne e deixe cozinhar em lume baixo, até a carne ficar macia (mais ou menos 45 minutos). Mexa de vez em quando.
  • Depois, junte a batata, a cenoura, salsa, o milho e deixe a cozinhar. Mexa de vez em quando até começar a engrossar e os legumes ficarem cozidos.
  • Finalmente, retire o louro e está pronto a servir.

quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Arroz de morcelas

Ingredientes:
  • 200 gr de toucinho
  • 500 gr de arroz
  • 2 morcelas de sangue pequenas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação:

  • Num tacho coloque metade do toucinho, e leve ao lume a derreter. Depois de bem fritos retire os torresmos.
  • À gordura que ficou no tacho, acrescente o restante toucinho em pedacinhos, a cebola, a banha de porco, o sal e a pimenta. Deixe ferver até a cebola aloirar.
  • Aos poucos acrescente a água suficiente para que depois de pronta fique com cerca de 12 dl de calda.
  • De seguida, coza as morcelas nesta calda e, depois de bem cozidas, retire-as.
  • Verifique os temperos e a quantidade de água e coloque o arroz. Acrescente as morcelas, tape e leve ao forno a cozer.
  • No final o arroz terá que ficar bem solto.
  • No momento de servir, decore o arroz com rodelas de morcela e raminhos de agriões.

Salada de peito de peru

Ingredientes:
  • 350 gramas de peito de peru
  • 300 gramas de batata
  • 200 gramas de abóbora limpa
  • 200 gramas de feijão verde
  • 200 gramas de cebola picada
  • 1 curgete pequena
  • 2 cenouras
  • 100 gramas de linguiça
  • 70 gramas de margarina
  • 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 0,5 decilitro de vinho branco
  • pimenta de moinho
  • 1 folha de louro
  • sal

Preparação:

  • Inicie o processo da confecção começando por descascar as cenouras e as batatas. Corte aos cubos pequenos.
  • De seguida, descasque também a abóbora e de igual forma, corte aos cubinhos.
  • Elimine os fios do feijão verde e corte às tiras finas.
  • Lave muito bem a curgete, e corta também ao cubinhos.
  • Sobre uma tábua de cozinha, deite o peito de peru, e corte a carne aos cubinhos pequenos.
  • Finda essa tarefa, deite agora um pouco de margarina num tacho e leve ao lume, deixando derreter. De imediato deite a carne e deixe que aloure.
  • Entretanto, junte a cebola picada e a linguiça, de preferência sem pele e cortada às rodelas finas.
  • Tempere esta mistura, com o sal e a pimenta, juntando ainda a folha de louro e as cenouras.
  • Tape e deixe suar sobre o lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
  • Ao fim desses minutos, inclua então as batatas, a curgete, a abóbora e o feijão verde.
  • Envolva bem toda esta  mistura e volte a tapar.
  • Deixe continuar a cozinhar sobre o lume brando durante mais uns 10 minutos.
  • Entretanto, regue com o vinho branco, junte a polpa de tomate e volte a tapar deixando cozinhar até que os legumes estejam macios.

terça-feira, 10 de outubro de 2017

Filé Mignon

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 1 cebola cortada em gomos finos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 gr de folhas de espinafres lavadas
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • noz-moscada q.b
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • folhas de tominlho para decorar

Preparação da receita de Filé Mignon

  • Coloque o azeite e a cebola numa frigideira e deixe cozinhar até que esta fique transparente.
  • De seguida, acrescente o espinafre e refogue por mais dois minutos. Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e reserve.
  • Entretanto, tempere os medalhões com sal e pimenta.
  • Numa frigideira, coloque a manteiga e frite a carne em lume alto, durante mais ou menos 10 minutos de cada lado.
  • Finalmente, transfira os medalhões para uma travessa e sirva com o espinafre refogado.

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Bolo de groselha

Ingredientes para a massa:
  • 40 gr de Açúcar
  • 125 gr de Farinha
  • 60 gr de Manteiga
  • 1 Gema
Ingredientes para o recheio:
  • 150 gr de Açúcar
  • 3 Ovos
  • 50 gr de Amêndoas ou nozes raladas
  • 500 gr de Groselhas vermelhas
  • 75 gr de miolo de pão ou biscoitos

Preparação:

  • Comece por misturar a farinha com um pouco de sal, a manteiga em pequenos pedaços, o açúcar e a gema. Forme uma bola com a massa obtida e coloque num lugar fresco a repousar.
  • Entretanto, bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas. Junte as nozes ou amêndoas raladas, o miolo de pão ou biscoitos esmagados (pode ser bolacha maria).
  • Amasse tudo muito bem, e acrescente as claras em neve firme. Junte as groselhas lavadas, sem os pés, e envolvidas em açúcar em pó.
  • Agora, com a ajuda de um rolo, abra a massa que estava em repouso, e forre uma forma das de torta, untada, fazendo uma bordazinha em toda a volta.
  • Deite para a forma a mistura de groselhas e, com a ajuda de uma lâmina de uma faca, alise bem. Leve a cozer ao forno a uma temperatura média durante cerca de 40 minutos.
  • No final, deixe o Bolo de Groselhas arrecefer e polvilhe com açúcar em pó.

sábado, 7 de outubro de 2017

Quiche de carne e espinafres

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 300 gramas de espinafres
  • 500 gramas de carne assada picada
  • 50ml de azeite
  • 2,5dl de natas
  • 3 ovos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Manteiga, farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita por refogar, em azeite, a cebola e os alhos cortados em rodelas. Deixamos cozinhar um pouco, temperamos com sal e pimenta a gosto, e envolvemos os espinafres, lavados e cortados. Acrescentamos a carne picada, deixamos cozinhar durante alguns minutos e reservamos.
Entretanto, untamos uma tarteira com manteiga, polvilhamos com farinha e forramos com a massa. Vertemos o preparado da carne sobre a massa e cobrimos com os ovos batidos com as natas.
Levamos ao forno, a 180°C, por 30 minutos.
Bom apetite!
Receita para 4 porções e tempo estimado de preparação 40 minutos.


Biscoitos de limão

Ingredientes:
  • 500 gramas de farinha
  • 250 gramas de açúcar
  • 100 gramas de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 limão
  • Manteiga e leite q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita por misturar num recipiente a farinha com a manteiga, o açúcar e os ovos. De seguida, juntamos a raspa de um limão e o leite, e envolvemos bem. Deixamos a massa repousar durante 30 minutos e, em seguida, dividimos a massa em pequenas porções moldando  formatos decorativos.
Entretanto, untamos um tabuleiro com manteiga e nele dispomos os biscoitos. Levamos o tabuleiro ao forno a uma temperatura de 210°C, durante 15 minutos.
Decorrido o tempo, retiramos o tabuleiro do forno e, deixamos arrefecer ligeiramente. Para soltar os biscoitos deverá recorrer à ajuda de uma espátula.



quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Arroz de morcela

Ingredientes:
  • 200 gr de toucinho
  • 500 gr de arroz
  • 2 morcelas de sangue pequenas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação:

  • Num tacho coloque metade do toucinho, e leve ao lume a derreter. Depois de bem fritos retire os torresmos.
  • À gordura que ficou no tacho, acrescente o restante toucinho em pedacinhos, a cebola, a banha de porco, o sal e a pimenta. Deixe ferver até a cebola aloirar.
  • Aos poucos acrescente a água suficiente para que depois de pronta fique com cerca de 12 dl de calda.
  • De seguida, coza as morcelas nesta calda e, depois de bem cozidas, retire-as.
  • Verifique os temperos e a quantidade de água e coloque o arroz. Acrescente as morcelas, tape e leve ao forno a cozer.
  • No final o arroz terá que ficar bem solto.
  • Decorar o arroz com rodelas de morcela e raminhos de agrião 

segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Palavras são palavras: Ricardo Reis

Pra vc

Lasanha de legumes

Ingredientes:
  • Algumas folhas de Lasanha
  • 200 gramas de beringelas, cortadas ao meio e em pedaços
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 300 gramas de tomate maduro, cortado em rodelas
  • 250 gramas de queijo ricota
  • 1 colher(s) de sopa de alho em pó
  • 1 colher(s) de sopa Manjericão
  • ½  colher de chá de Tomilho Folhas
  • ½   colher de chá de Orégãos Folhas
  • ¼  colher de chá de Noz Moscada Moída
  • 600 mililitros de molho Béchamel
  • sal fino

Preparação:

  • Comece por ligar e aquecer o forno a uma temperatura de 190°C.
  • Entretanto leve ao lume um grelhador, e deixe aquecer bem. Depois regue as rodelas de courgete e beringela com o azeite e deixe grelhar durante 6 a 7 minutos, virando de vez em quando, até se notarem as marcas nos legumes.
  • Deite metade das curgetes, das beringelas e do tomate no fundo de um recipiente que possa ir ao forno.
  • Num recipiente fundo, misture a ricota, o alho picado e o manjericão. Tempere a seu gosto.
  • Coloque algumas das folhas de lasanha sobre os legumes, espalhe a mistura de queijo ricota por cima, disponha os legumes restantes e adicione as folhas de lasanha.
  • Envolva o tomilho, os orégãos e a noz moscada ao molho branco. Deite sobre as folhas de lasanha.
  • Leve ao forno durante 30 a 45 minutos até ficar ligeiramente dourado por cima.

sábado, 30 de setembro de 2017

Piza de maçã com açúcar mascavado

Ingredientes para a massa:
  • 0,5 dl de leite morno
  • 10 gr de fermento padeiro
  • 220 gr de farinha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal
  • 1 ovo
Ingredientes para a cobertura:
  • sumo de 1 limão
  • 2 maçãs golden
  • 100 gr de açúcar mascavado
  • 80 gr de queijo mozarela ralado

Preparação:

  • Para a confecção da massa, deve começar por desfazer o fermento no leite morno.
  • De seguida, junte a farinha, o sal, o azeite e o ovo e envolva tudo muito bem, até conseguir obter uma massa que se despega das mãos.
  • Depois, molde uma bola, e deixe a levedar tapado num local morno, até a massa atingir o dobro do tamanho.
  • Agora, polvilhe uma superfície lisa com farinha e, com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda a massa em forma de circulo.
  • Pegue num tabuleiro de ir ao forno, unte-o com manteiga e polvilhe-o com farinha.
  • De seguida, coloque a massa no tabuleiro e faça um rebordo em toda a volta. Com a ajuda de um garfo pique toda a massa excepto o rebordo, e reserve.
  • Entretanto, é altura de preparar a cobertura. Para isso, corte as maçãs ao meio, retire o caroço e corte fatias finas.
  • Regue as fatias das maçãs com o sumo do limão e disponha-as sobre a massa.
  • Finalmente, polvilhe com o açúcar mascavado e o queijo ralado. Leve ao forno a uma temperatura de 200º C, durante mais ou menos 15 minutos.
  • Decorrido o tempo, retire a pizza do forno e transfira-a para um prato grande. Se desejar, pode polvilhar em volta com o açúcar mascavado. .

sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Porco assado à Ribatejana

Ingredientes:
  • 750 gramas de carne de porco limpa, para assar
  • vinho branco
  • sal, pimenta, colorau
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 100 gramas de banha
  • 1,2 kg de batatas pequeninas
  • 1 molhinho de grelos
  • 0,5 dl de azeite

Preparação:

Começamos por lavar a batatas e cozer inteiras, muito bem, em agua temperada com sal.
Depois de cozidas vamos deixar arrefecer e tirar a pele.
De seguida vamos temperar a carne de porco com o sal, pimenta, o vinho branco, a pimenta e o colorau e vamos levar a carne o forno para assar com metade da banha.
Vamos regando a carne com a gordura do assado de vez em quando e logo que esteja quase assada vamos juntar a cebola cortada aos pedaços e um  dente de alho esmagado, que só entrão quase no final da receita para não queimarem.
Não se esqueça de regar bem o assado enquanto está no forno para não ficar muito seca.
Deitar resto banha numa frigideira, deixar aquecer, juntar um dente de alho esmagado, um pouco de colorau e faça as batata rolar na gordura até que elas fiquem alouradas e escorre-las depois de temperadas se necessário
Cozer os grelos com agua a ferver e tempera de sal qb.
Escorrer bem os grelos depois de cozidos e aquece o azeite. Juntar um dente alho esmagado, que se retira depois de alourar, aquecem-se bem os grelos neste azeite e verificar o tempero.


quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Pastéis de carne picada

Ingredientes:
  • 300 gramas de carne cozinhada
  • ½  chouriço
  • 100 gramas de cebola picada
  • 50 gramas de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 mililitros de natas
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 placas de massa refrigerada para tarte
  • Óleo

Preparação:

  • Na picadora, leve a a picar a carne com o chouriço.
  • Depois, numa frigideira anti aderente, permita que se derreta a margarina e deixe alourar a cebola picada.
  • Quando a cebola estiver já mole, junte a carne picada, mexa bem e deixe absorver a gordura.
  • Depois, polvilhe com a farinha e regue com as natas, mexendo sempre. Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e umas gotas de sumo do limão.
  • Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até que a carne comece por se soltar das paredes e do fundo do tacho.
  • Junte ainda, a salsa picada, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Entretanto, distribua o recheio sobre uma das placas de massa com uma colher de sobremesa, aos montinhos ou bolinhas, afastados entre si.
  • Pincele levemente com água em volta do receio e por cima coloque a outra placa de massa pressionando bem à volta do recheio para fazer aderir bem as placas de massa.
  • Corte a massa em formato pastéis, com o apoio de um corta massas.
  • Depois leve a fritar em óleo quente até estarem louros, no entanto, enquanto vai fritando, vá deitando óleo para cima das bolinhas com a escumadeira para que a massa empole.
  • Depois de fritos, retire-os e deixe escorrer papel absorvente.

quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Salada de tagliatelle com meloa e abacate

Ingredientes:
  • 300 gramas de tagliatelle
  • 100 gramas de camarão cozido
  • 1 limão
  • 1 abacate
  • 1 meloa
  • 3 rabanetes
  • 6 nozes
  • 1 tomate
  • 1dl de natas
  • 1 iogurte natural
  • Sal  e pimenta q.b.

Preparação:

Para iniciar a receita desta salada começamos por cozer a massa, numa panela com água e sal durante 10 minutos. Entretanto, cortamos a meloa ao meio, retiramos as pevides e extraímos a polpa cortando-a em pequenas porções.
Da mesma forma preparamos o abacate: cortamos ao meio, separamos o caroço, descascamos, cortamos aos bocados e regamos com sumo de limão. Lavamos e cortamos os rabanetes às meias luas, descascamos as nozes e cortamos em pedaços.
Juntamos tudo numa taça de ir à mesa, sem esquecer do camarão previamente cozido e descascado.
Para o molho misturamos a maionese com o iogurte, as natas, o sal, a pimenta, a hortelã picada e o restante sumo de um limão. Misturamos tudo e está pronto a servir.


terça-feira, 26 de setembro de 2017

Pudim de maracujá

Ingredientes:
  • 2dl de sumo natural de maracujá
  • 0,6dl de leite
  • 0,2dl de sumo natural de manga
  • Sumo de 1 laranja
  • 300 gramas de açúcar
  • 8 gemas
  • 10 folhas de gelatina
  • 2 colheres de sopa de maisena

Preparação:

  • Iniciamos esta receita por retirar a polpa dos maracujás que passamos por um passador para separar as sementes. Reservamos.
  • Em seguida, demolhamos as folhas de gelatina em água fria.
  • Entretanto, batemos as gemas com o açúcar e sobre elas vertemos, sem parar de mexer, o leite previamente fervido.
  • Escorremos a gelatina e juntamos ao preparado anterior, assim como o sumo de manga.
  • Por fim, misturamos a esse preparado o sumo dos maracujás com o sumo de laranja e a maisena.
  • Com o preparado preenchemos uma forma rectangular que levamos ao frigorífico até solidificar.
  • Decoramos a gosto.

segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Gratinado misto de legumes e salsichas

Ingredientes:
  • 200 gramas de feijão encarnado seco
  • 300 gramas de couve-flor
  • 1 abóbora pequena
  • 1 curgete
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 12 salsichas frescas
  • 100 gramas de bacon em cubinhos
  • 100 gramas de queijo ralado
  • fatias de pão saloio
  • 150 mililitros de natas
  • 50 gramas de margarina
  • 3 ovos
  • água
  • sal
  • vinagre
  • pimenta preta de moinho

Preparação:

  • Coloque o feijão de molho em água morna e deixe hidratar durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Escorra o feijão e coloque num tacho, cobrindo com água e tempere com o sal. Leve ao lume e deixe ferver tapado e sobre lume moderado, cozendo durante cerca de 40 minutos, ou que verifique a correta cozedura.
  • Entretanto, separe a couve flor em raminhos e coloque de molho em água temperada com um pouco de vinagre para eliminar sujidades.
  • Depois deve cortar a abóbora ao meio, elimine as pevides e tire a casca. Corte em cubos e reserve.
  • Lave a curgete e corte também em cubos.
  • Descasque a cebola e pique, na picadora finamente.
  • Corte o alho francês às rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
  • De seguida, separe as salsichas e divida cada uma delas ao meio, de modo a obter salsichas com metade do tamanho.
  • Leve um tacho grande, que possa ir ao forno, ao lume e aqueça a margarina. Depois junte o bacon, a cebola picada e as rodelas de alho francês e, quando os legumes estiverem moles introduza as salsichas e deixe saltear agitando o tacho de modo a que alourem por igual a toda a volta. Junte depois, a couve flor, previamente escorrida e lavada, e os cubos de abóbora e curgete.
  • É o momento de tirar o feijão com uma escumadeira e junte aos restantes ingredientes.
  • Faça uma rega com a água da cozedura de modo a que o líquido não ultrapasse a superfície dos ingredientes.
  • Verifique o sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até que os legumes fiquem tenros mas ainda crocantes.
  • Entretanto ligue o forno, com a grelha de cima e de baixo ligadas à temperatura de 200ºC.
  • Para uma tigela, parta os ovos, tempere com o sal e a pimenta preta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem completamente desfeitos. Junte as natas e misture bem.
  • Com as fatias de pão saloio, faça embeber, nesta mistura e coloque sobre a superfície do cozinhado de modo a cobrir completamente.
  • Se eventualmente, sobrar alguma mistura de ovo, pode deitar a mistura sobre as fatias de pão. Salpique com o queijo ralado e introduza o tacho no forno na prateleira central até a superfície ficar dourada.

domingo, 24 de setembro de 2017

Sopa de peixe (corvina)

Ingredientes:
  • uma cebola grande
  • Três tomates médios bem madurinhos
  • Massinha q.b.
  • Três dentes de alho
  • Peixe, nesta sopa vamos usar Corvina

Preparação:

Começamos a receita de sopa de peixe por cozer o peixe em agua, temperado com sal a gosto.
Quando o peixe estiver cozido vamos tirar a pele e as espinhas, reservar.
Vamos agora filtrar a agua usada na cozedura do peixe, podemos usar um coador com rede fina, filtrando desta forma os espinhas e escamas.
Seguidamente vamos picar os alhos e a cebola muito fininhos e refogar com um pouco de azeite e folha de louro, juntar os tomates sem pele e cortados, deixando cozer um pouco, se necessário juntar um pouco de agua de cozer o peixe.
Retiramos a folha do louro e vamos triturar o refogado de tomate e cebola.
Finalmente vamos juntar a agua de cozer o peixe, massinhas do tipo cotovelos, pode usar outro tipo de massa, e quando a massa estiver quase cozida juntamos o peixe.


sábado, 23 de setembro de 2017

Frango no forno

Ingredientes;
  • 1 iogurte natural
  • Pernas e coxas de frango
  • 1 medida do iogurte de vinho branco
  • 1 medida do iogurte com água
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 3/4 de medida do iogurte com azeite
  • 6 dentes de alho
  • sumo de um limão
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 pitada de mostarda
  • massa malagueta q.b
  • sal q.b
  • pimenta branca q.b

Preparação:

Para iniciar a receita de Frango no Forno, comece por colocar numa pirex as coxas e pernas de frango.
Entretanto, num copo largo coloque todos os outros ingredientes e triture-os com a varinha mágica. Feito este molho, regue o frango e leve ao forno durante mais ou menos 1 hora, até que fique douradinho.
Caso goste, pode acompanhar esta receita com batata doce.


sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Bifes de cebolada

Ingredientes:
  • 5 bifes de vaca
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • sal q.b
  • azeite q.b
  • pimenta q.b
  • 1 tomate maduro

Preparação:

  • Num tacho coloque uma camada de rodelas de cebola, por cima disponha um bife e continue a fazer o mesmo processo até não ter mais bifes nem cebola.
  • Entretanto, corte a cenoura às rodelas e coloque no tacho.
  • Junte o tomate maduro, ou se preferir, pode utilizar polpa de tomate, tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite.
  • Leve o tacho ao lume para estufar. Se fôr necessário pode ir acrescentando água.
  • Quando os bifes ficarem tenros está pronto a servir.

quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Pudim de pão com maçãs

Ingredientes:
  • 4 maçãs reinetas
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 8 fatias de pão de forma
  • 70 gramas de manteiga
  • 5 dl de leite
  • 1/2 cálice de rum

Preparação:

Iniciamos esta receita por passar as fatias de pão pelo leite misturado com o rum e reservamos.
De seguida, descascamos e cortamos as maçãs em lascas. Dispomos as fatias de maçãs numa tarteira e polvilhamos com açúcar. Levamos ao forno, a 180°C, até adquirirem um tom dourado.
Nessa fase, colocamos as fatias de pão sobre as maçãs e polvilhamos com um pouco mais de açúcar. O restante açúcar derretemos com a manteiga e regamos o preparado anterior.
Levamos ao forno, por 30 minutos, a 180°C.
Desenformamos depois de frio e decoramos a gosto.


quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Frango com legumes

Ingredientes:
  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em quatro
  • 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
  • 1 berinjela cortada em rodelas médias
  • 1 curgete cortada em rodelas médias
  • 1 conjunto de ervas: alecrim, manjerona, salsa e tomilho
  • Sumo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • ½ litro de sumo de abacaxi concentrado
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

  • Antes de mais, deverá temperar o frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta.
  • De seguida, regue com o sumo de abacaxi.  Deixe marinar por 30 minutos. Se for marinar no frio, fica melhor.
  • Escolha uma frigideira grande, e se possível funda.
  • Nessa frigideira, em lume médio/ baixo, deite o azeite e deixe aquecer bem, logo de seguida, deite as ervas e o frango, permitindo que a carne ganhe uma cor dourada e que fique correctamente cozinhada.
  • Acrescente, depois, a marinada criando deste modo o molho, e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Reserve.
  • Entretanto, prepare um grelhador, e aqueça a manteiga.
  • Em lume brandinho, faça com que os legumes grelhem suavemente ganhando cor dourada, em ambos os lados.
  • Sirva o frango com os legumes.





terça-feira, 19 de setembro de 2017

Bifinhos de porco com cerveja e laranja

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 4 a 5 cebolinhas
  • 4 bifinhos de porco
  • 1 Caldo de Carne
  • 1,5 decilitro de cerveja
  • 1 decilitro de água
  • 2 laranjas
  • Margarina de alho

Preparação da receita de Bifinhos de Porco Molhados em Cerveja e Laranja

  • Comece por descascar as cebolinhas e leve à picadora, picando-as finamente.
  • Leve ao lume, uma frigideira e deixe aquecer bem, de seguida, deite uma colher de margarina de alho. Deixe a margarina derreter e introduza a carne na margarina.
  • Aloure, deste modo, os bifinhos de ambos os lados e depois retire-os para outro recipiente. Reserve.
  • Deite mais um pouco de margarina de alho na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, junte o caldo de carne, a cerveja e a água. Envolva mexendo com a colher de pau. Deixe levantar fervura. Formará o molho.
  • Depois de ferver 2 a 3 minutos, volte a introduzir a carne, na frigideira, e deixe cozinhar sobre lume brando até os bifes estarem tenros.
  • Entretanto, vá descascando as laranjas, separe os gomos eliminando a película que os envolve e aproveite todo o sumo que consiga escorrer, para juntar ao molho.
  • Sirva os bifinhos, com os gomos de laranja e arroz branco solto.
  • Outra dica, que nesta receita fica deliciosa, é cortar às lâminas fininhas, uma curgete na quantidade desejada.
  • Deite, as fatias de curgete sobre a frigideira, temperada ao de leve com pimenta e muito pouco sal. Deixe corar ou “grelhar”.

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Bolo de laranja nozes e canela

Ingredientes:
  • 100 gramas de açúcar mascavado
  • 80 gramas de manteiga amolecida
  • 80 ml de sumo de laranja
  • 4 ovos
  • raspa de limão
  • 180 gramas de farinha
  • 1 iogurte natural
  • canela e açúcar q.b
  • 80 gramas de farinha maizena
  • nozes

Preparação:

Antes de iniciar a receita, ligue o forno à temperatura de 180ºC, para que este vá atingindo a temperatura desejada.
Assim, comece por amolecer a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado, e bata muito bem até conseguir obter um creme. A seguir, acrescente os ovos, um a um, e vá sempre batendo em cada adição. Entretanto, junto o sumo de laranja, o iogurte, a raspa de limão e bata muito bem. Agora, peneire as farinhas a adicione à massa anteriormente obtida. Continue a bater até que esteja tudo muito bem misturado.
Pegue numa forma, unte com um pouco de manteiga, e coloque metade da massa lá dentro. Depois, polvilhe com um bocado de açúcar e canela e disponha algumas nozes. Volte a colocar a restante massa por cima, e polvilhe novamente com o açúcar, canela e nozes.
Leve o bolo ao forno, previamente aquecido, durante mais ou menos 40 minutos. Assim que estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer totalmente e só depois é que deverá desenformá-lo.
Está, assim, pronto a servir.



terça-feira, 12 de setembro de 2017

Rolo de carne Recheado com queijo e maçã

Ingredientes:
  • 350 gramas de carne de vaca picada
  • 350 gramas de carne de porco picada
  • 700 gramas de batatinhas pequenas para assar
  • 300 gramas de cogumelos
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 curgete pequena
  • 3 tomates maduros
  • 100 gramas de queijo mozarela ralado
  • 3 fatias de pão de forma sem côdea
  • 1 ovo
  • 50 gramas de margarina
  • hortelã fresca
  • orégãos
  • pimenta de moinho
  • pão ralado
  • 2 maçãs
  • sal

Preparação:

  • Em primeiro lugar, ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
  • De seguida, faça a mistura das carnes picadas numa tigela grande,  onde também vai juntar a cebola descascada e picada.
  • Descasque a cenoura e lave a curgete.
  • Depois, rale a cenoura e a curgete no ralador e junte à carne.
  • Esfarele o pão, deitando sobre a mistura, depois deite o ovo, um bom punhado de folhas de hortelã picadas e metade do queijo ralado.
  • Tempere toda esta mistura, com sal e pimenta moída na altura e misture tudo muito bem.
  • Disponha sobre a bancada de trabalho, um pedaço de película aderente ou papel de alumínio de cozinha. Disponha e espalhe sobre este, um pedaço generoso de pão ralado.
  • Deite agora, a mistura de carne ao centro e com cerca de 2 centímetros de espessura. Salpique com o restante queijo mozarela.
  • Descasque e corte em fatias finas, a maçã, e de seguida, coloque as fatias por cima do queijo.
  • É o momento de fazer enrolar a carne, com a ajuda da película ou o alumínio.
  • Unte uma forma com margarina e de seguida, disponha o rolo na forma.
  • Regue a superfície da carne com mais um pouco de margarina e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
  • Entretanto, leve as batatas a cozer em água temperada com sal. Limpe os cogumelos e corte em pedaços.
  • Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços grandes.
  • Entretanto, leve ao lume uma frigideira larga e funda com a margarina, deixe que se derreta e junte as batatas, os cogumelos e o tomate.
  • Deixe saltear sobre o lume moderado a forte, mexendo sempre. Salpique com orégãos.
  • Sirva então a carne cortada às fatias, com a mistura de legumes preparada.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Fatias douradas com frutos salteados

Ingredientes:
  • Fatias de pão alentejano
  • 100 gramas de açúcar branco
  • 100 gramas de manteiga
  • 1 maça reineta
  • 1 pera rocha
  • 1 Laranja
    sumo de 1 laranja
  • ¼ Ananás
  • 2 ovos
  • 125 mililitros de leite
  • 1 gema
  • Essência de baunilha
  • Açúcar em Pó

Preparação:

  • Comece por descascar e cortar todos os frutos em pedaços pequenos.
  • Leve uma frigideira ao lume médio com um pouco de manteiga e açúcar, e deixe aquecer um pouco. Logo de seguida, deite os frutos gradualmente, para o interior da frigideira, de modo a que possam saltear.
  • Aguarde até que os frutos, fiquem bem tenros e depois no momento que considerar oportuno, adicione o sumo de laranja. Deixe cozinhar por uns minutos em lume brando e entretanto desligue o lume. Reserve para o final.
  • Numa tigela, deite e bata os ovos, junto com a essência de baunilha, o leite e ainda o açúcar.
  • Envolva muito bem estes ingredientes.
  • Num prato fundo, deite as fatias de pão, de seguida regue as fatias com a mistura de ovos, de modo a que fiquem bem encharcadas.
  • Depois, deverá colocar as fatias a escorrer um pouco, num prato ou sobre uma rede.
  • Prepare uma frigideira com manteiga e deixe aquecer um pouco.
  • Então polvilhe as fatias, com o açúcar em pó, levando a fritar por um pouco, até obter as fatias com tom dourado.
  • Sirva as fatias com os frutos salteados.

domingo, 10 de setembro de 2017

Peito de pato com espinafres e queijo

Ingredientes:
  • 800 gramas de peito de pato em filetes
  • 800 gramas de espinafres
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Cebolas pequenas
  • 50 gramas de tomates secos
  • Noz moscada
  • Queijo parmesão
  • Azeite extra virgem
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Comece por descascar  os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas.
  • De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres.
  • Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência.
  • Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados.
  • Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto.
  • Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão.
  • Ligue o forno a uma temperatura de 200ºC, e deixe a aquecer.
  • Ponha em cima de cada um, outro filete, fazendo a união de ambos com o apoio de uns palitos.
  • Leve a esquentar um pouco de manteiga, numa frigideira anti aderente e doure nela os peitos de pato.
  • Regue com um pouco de azeite e leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura. Se necessário, deixe por mais uns minutos.
  • Quando for servir, retire os palitos.

sábado, 9 de setembro de 2017

Macarrão com camarão

Ingredientes:
  • 500 gramas de massa tipo macarrão
  • 250 gramas de miolo de camarão grande
  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 1 lata pequena de ervilhas cozidas
  • 1 lata pequena de ananás
  • uvas
  • 40 gramas de margarina
  • piripiri
  • ½ limão
  • água
  • sal
  • óleo
Ingredientes para o Molho
  • 6 a 8 colheres de sopa de maionese
  • 1 decilitro de natas
  • 1 decilitro da calda do ananás
  • pimenta de moinho
  • 1 a 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

  • Comece por levar um tacho ao lume com água temperada de sal e uma noz de margarina. Quando a água estiver a ferver, introduza a massa e deixe cozer.
  • Entretanto numa frigideira anti aderente, derreta a margarina e aloure aí o miolo de camarão. Tempere de sal e piripiri e regue com o sumo do limão. Frite por mais 1 minute e retire do lume.
  • Faça escorrer o milho e as ervilhas, passe por água e junte-os aos camarões.
  • A massa, já deverá estar cozida, escorra, passe por água fria e deite sobre a mistura de camarão e legumes.
  • Lave as uvas, abra ao meio, limpe de grainhas e junte à massa.
  • Escorra o ananás, e reserve cerca de 1 decilitro da calda. Corte as rodelas aos pedaços e junte à massa. Deite mais um bocadinho de margarina, derretendo e misture tudo muito bem.
  • Noutra tigela, deve misturar a maionese com as natas e a calda do ananás.
  • Tempere com a pimenta moída na altura e adicione 1 a 2 colheres de sopa de ketchup.
  • Mexa com uma vara de arames até estar tudo muito bem ligado.
  • Sirva a acompanhar a salada de massa.

sexta-feira, 8 de setembro de 2017

Lulas estufadas

Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 800 gramas de lulas limpas
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1/4 pimento verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 150 gramas de ervilhas
  • 1 litro de água
  • azeite
  • 1 folha de louro
  • sal q.b
  • 1 colher de sobremesa de caril

Preparação:

  • Comece esta receita por cortar as lulas em pequenas argolas e tempera-as com o sal e o louro.
  • Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco.
  • De seguida junte ao refogado o tomate, o pimento, as lulas e metade da água.
  • Tape o tacho e deixe a cozinhar durante cerca de 10 minutos.
  • Decorrido este tempo, pode juntar as ervilhas, a cenoura e o caril. Deixe cozinhar.
  • Entretanto pode adicionar o resto da água, e deixe a cozinhar com o tacho destapado até que as lulas fiquem bem macias.
  • Pode acompanhar esta receita com arroz branco.

quinta-feira, 7 de setembro de 2017

Bolo de iogurte com cobertura de gelatina

Ingredientes:
  • Bolo de iogurte
  • 1 lata de ananás partido em pequenos pedaços
  • 2 pacotes de gelatina de ananás

Preparação:

Para iniciar a esta receita, deverá utilizar uma forma de aro com mola, onde irá colocar o bolo de iogurte.
De seguida, deverá preparar  a gelatina conforme indica nas instruções e deixe-a arrefecer.
Quando a gelatina já estiver à temperatura ambiente, deixe-a arrefecer, e regue o bolo com a gelatina. Entretanto, coloque o bolo no frigorífico para solidificar (deverá demorar cerca de 4 horas a solidificar)
Neste tempo, pode preparar o segundo pacote de gelatina tal como fez com o anterior, e deixar que esta arrefeça. Retire, do frigorífico, a forma com o bolo, e coloque o ananás, partido em pedaços, por cima. Feito isto, regue novamente com a segunda gelatina já preparada à temperatura ambiente.
Leve novamente ao frigorífico e deixe ficar por mais 4 horas .


quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Bolo de iogurte

Ingredientes:

6 Ovos
1 Iogurte de ananás (aroma)
3 Medidas de farinha
3 Medidas de açúcar
2 Colheres de café de fermento
½ Medida de óleo

Utilize o copo do iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.


Preparação:
1. Comece por bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar. De seguida junte o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continue a bater. Por fim junte as claras que foram previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.

2. Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180/190 graus.



terça-feira, 5 de setembro de 2017

Gelatina com leite condensado

Ingredientes:
  • 1 litro de gelatina de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 3dl de natas
  • 500 gramas de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Iniciamos esta receita por preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
De seguida, batemos as natas bem firmes e juntamos-lhes um pouco do açúcar. Acrescentamos o leite condensado e mexemos bem até obter um creme homogéneo.
Entretanto, arranjamos os morangos, cortando-os em pequenos pedaços e misturamos tudo numa taça funda.
Levamos ao frigorífico até o doce prender ligeiramente.
Podemos levar a gelatina vai a solidificar no frio e o creme que resulta das natas, o leite condensado por cima da gelatina com os morangos.  Se preferir pode juntar tudo e só depois levar ao frio.



segunda-feira, 4 de setembro de 2017

Tarte de coco e laranja

Ingredientes para a massa:
  • 1 colher de sopa de açúcar (30 gramas)
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ovo
  • 230 gramas de farinha
  • 1,5 dl de água
  • Açúcar em pó q.b.
  • Manteiga q.b.
Ingrediente para o recheio:
  • 5 ovos
  • 1 gema
  • 1 laranja (sumo e raspa)
  • 1,5dl de água
  • 250 gramas de açúcar
  • 20 gramas de farinha
  • 20 gramas de coco

Preparação;

Para iniciar a preparação desta receita começamos por misturar o açúcar, a manteiga, a farinha, o ovo e a água (1,5dl). Constituída uma massa macia, deixamos a repousar, durante 30minutos, tapada com um pano.
Entretanto iniciamos a preparação do recheio. Misturamos a farinha com o coco, os ovos, a gema, a raspa e o sumo de laranja. À parte preparamos a calda de açúcar (ao lume com água e o açúcar)  e misturamos tudo.
Passados os 30 minutos iniciais, estendemos a massa, untamos a tarteira com manteiga e forramos com a massa. Colocamos sobre ela o recheio e levamos ao forno, a 180ºC, durante 40 minutos.
Desenformamos a tarte ainda morna e polvilhamos com açúcar em pó.
Está pronto a servir, mas fria também é muito agradável!


domingo, 3 de setembro de 2017

Risoto com queijo brie e cogumelos

Ingredientes:
  • 200 gramas de arroz carolino
  • 1 queijo brie
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 1,5 decilitros de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 alho francês
  • 50 gramas de creme vegetal
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa picada
  • 1 ovo
  • 2 colheres das de sopa de farinha
  • 4 colheres das de sopa de pão ralado
  • Óleo para fritar

Preparação:

  • Comece por preparar um caldo de legumes, levando ao lume um tacho com 8 decilitros de água, depois junte uma cenoura lavada e cortada em rodelas, uma cebola descascada e cortada em gomos e um alho francês cortado em pedaços pequenos.
  • Deixe ferver durante 15 minutos. De seguida passe tudo pelo coador.
  • Depois de cortar o queijo brie ao meio, corte uma das metades em quatro triângulos e leve ao frio.
  • Corte a outra metade em pequenos pedaços e reserve.
  • Descasque uma cebola, pique-a finamente, e deite-a para um tacho.  Junte o creme vegetal e leve ao lume.
  • Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. De seguida, junte o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar.
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo de vez em quando.
  • Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  • Junte então o arroz, acrescente os cogumelos escorridos e misture.
  • Acrescente o queijo, misture bem, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Mexa até o risoto ficar cremoso.
  • Passe os restantes triângulos de queijo por farinha, ovo batido e pão ralado. Leve-os a fritar em óleo quente até ficarem dourados. Retire, deixe escorrer e sirva polvilhado com a salsa picada.

sábado, 2 de setembro de 2017

Tomates recheados com cogumelos

Ingredientes:
  • 4 tomates médios
  • 100 gramas de cogumelos Paris
  • 50 gramas de alho francês
  • 1dl de molho béchamel
  • ½ dl de azeite
  • 1 colher de sobremesa de queijo mozzarella ralado
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de coentros
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 Preparação:

Iniciamos esta receita por picar o alho francês, laminar os cogumelos e levar ambos a refogar em manteiga. Juntamos o molho béchamel, temperamos com sal, pimenta e noz-moscada.
Entretanto lavamos os tomates e fazemos-lhes uma abertura na parte superior, de forma a ficarem como que com uma tampa. Com uma colher retiramos cuidadosamente a polpa e no seu lugar recheamos com o preparado anterior.  Pomos as tampinhas, polvilhamos com o queijo mozzarella ralado e levamos ao forno a 180°C durante 10 minutos.
Enquanto aguardamos trituramos os coentros e envolvemos com o azeite.
Por fim, retiramos os tomates do forno e regamos com os coentros


sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Bifes de perú enrolados com arroz de legumes

Ingredientes:
  • 2 escalopes de Peru
  • 2 fatias de Presunto
  • Salva Fresca
  • 100 mililitros de vinho do Porto
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 10 gramas de manteiga
  • 20 gramas de alcaparras
  • 300 gramas de arroz Basmati
  • Cogumelos
  • Grelos
  • Cebola
  • Alho

Preparação:

  • Leve um tacho ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Adicione depois, a cebola e o alho picados. Permita que os ingredientes se refoguem.
  • Quando achar o momento oportuno, deverá então adicionar o arroz, depois a água quente e deixe cozinhar por uns 2 minutos.
  • Entretanto, deve limpar e cortar os cogumelos e também os grelos.
  • De seguida, vai adicionar os cogumelos e os grelos ao arroz e, com a tampa do tacho, tape para que possa cozer mais uns 10 minutos, ou que verifique que já está devidamente cozinhado.
  • Espalme os escalopes de peru com a ajuda de uma película transparente para que possam ficar bem finos.
  • Faça depois, o recheio com o presunto, e com a salva fresca, Depois enrole os bifes com delicadeza e prenda com a ajuda de uns palitos.
  • Leve uma frigideira com azeite e manteiga, ao lume e depois de bem quente deixe os rolinhos  fritar. Adicione ainda o Vinho do Porto, com as alcaparras e deixe o líquido reduzir.
  • No final, corte os rolos em tranches e sirva com um arroz de legumes. Pode ainda adicionar uma salada a seu gosto.

quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Vitela com nolho de maçã

Ingredientes:

    600g de batatas
    800g de medalhões de vitela
    0,5 dl de azeite
    2 maçãs
   1dl de vinho branco
   1 cebola
   2 dentes de alhos
   3 tomates cereja
 
Preparação:
 
   Cortar as batatas em gomos e fritar em óleo abundante, reservar deixando-as sobre papel absorvente . Fritar os medalhões no azeite.

   Cortar uma maçã em cubos, juntar à carne e regar com o vinho. Deixar cozinhar durante 10 minutos Virar os medalhões para cozinhar dos dois lados, retirar e reservar. Na mesma frigideira saltear as maçã restante, cortadas em gomos,com a cebolas e os alhos picados e os tomates cereja.

   Deixe cozinhar mais cinco  minutos. Sirva tudo junto, o tomatinho salteado. e as batatas.



    

quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Muffins de cenoura e laranja

Ingredientes:
  • 50 gr de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 laranja
  • 100 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 50 gr de farinha integral
  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 100 gr de cenoura ralada

Preparação:

  • Antes de iniciar a receita ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180ºC.
  • Agora, misture o açúcar com a raspa da casca de laranja e, de seguida, junte os ovos e bata muito bem até conseguir obter um creme.
  • É altura de peneirar a farinha com o fermento.
  • Junte os flocos de aveia, o azeite e duas colheres de sumo de laranja à  massa obtida inicialmente e depois adicione as farinhas com o fermento e a cenoura ralada.
  • Distribua pelas formas de papel o preparado obtido. Coloque em formas metálicas e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Escabeche de galinha

         Ingredientes:

600g de peito de galinha
2 cebolas às rodelas
2 dl de azeite
2 cubos de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
q.b. salsa picada

        Preparação:

    
     Cozer o peito de galinha em água temperada com os cubos de caldo de galinha. Aquecer o azeite, adicionar o alho picado e as cebolas às rodelas deixar cozinhar. Desfiar a galinha, adicionar a salsa e envolver com a cebola. Manter em lume brando mais alguns minutos, sem deixar seca demasiado.

    Servir quente ou frio, com arroz branco,temperado com um cubo de caldo de ervas.



domingo, 27 de agosto de 2017

Bacalhau no forno à Portuguesa



INGREDIENTES:
  • 500g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
  • 1kg de batatas cozidas
  • 500g de cebolas cortadas em rodelas
  • 10 ovos cozidos
  • 2 xícaras de chá de azeitonas picadas sem caroço
  • 150ml de azeite de oliva extra virgem
  • queijo parmesão ralado (opcional)
 Modo de Preparo
  1. Cubra o fundo de um refratário grande com azeite de oliva.
  2. Corte as batatas cozidas em rodelas e faça uma camada delas no refratário.
  3. Prossiga, sobrepondo lascas de bacalhau, rodelas de cebolas, rodelas de ovos cozidos e azeitonas e regando com azeite de oliva.
  4. Ao final, prepare um purê de batatas bem cremoso com as batatas que restaram e espalhe sobre o prato, cobrindo todas as camadas.
  5. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado e decore a superfície com azeitonas e rodelas de ovos cozidos.
  6. Regue com o restante do azeite de oliva.
  7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 40 minutos. Sirva de seguida


Bolo virado

Ingredientes :
1½ xícara de farinha de trigo
⅓ xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento químico
2 ovos
⅓ xícara de óleo
⅓ xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de doce de leite
3 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas
Sorvete de baunilha

Modo de preparo:

1. Pre aqueça o forno a 180º C.
2. Em um recipiente grande, mistures a farinha, açúcar, fermento, ovos, óleo, leite e baunilha até homogeneizar. Reserve.
3. Derreta a manteiga em um recipiente pequeno com o forno a meia potência. Acrescente o doce de leite e mexa até a mistura ferver.
4. Imediatamente coloque a mistura de doce de leite em uma forma redonda.
5. Coloque as fatias de maçã em círculo de forma sobreposta. Repita até cobrir todo o fundo da forma.
6. Coloque a massa por cima das maçãs e espalhe de forma uniforme.
7. Asse por 25 minutos, deixe esfriar até que o fundo esteja levemente quente.
8. Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente. Bata algumas vezes para se certificar de que o bolo soltou, depois retire a forma.
9. Corte e sirva com sorvete


sábado, 26 de agosto de 2017

Lulas guisadas

Ingredientes:
  • 14 lulas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • sal
  • q.b
  • pimenta q.b
  • salsa picada q.b
  • 2 tomates

Preparação:

  • Comece esta receita por lavar muito bem as lulas.
  • De seguida, coloque num tacho o azeite, a cebola, a salsa e um pouco de pimenta. Leve ao lume a refogar.
  • Assim que a cebola ficar loirinha, deite as lulas cortadas em pedaços e deixe refogar um pouco.
  • Agora, junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados. Deixe ferver.
  • Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado, estão prontas.
  • Sugerimos que leve fatias de pão ao forno para torrarem, e depois coloque-as no fundo de uma terrina. Por cima deite as lulas e depois o molho. Polvilhe com salsa por cima