sábado, 19 de agosto de 2017

Bolo húmido

Ingredientes:
  • 150 gramas de farinha com fermento
  • 350 gramas de açúcar
  • 7,4 dl de leite
  • 6 ovos
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 40 gramas de manteiga
  • Açúcar granulado q.b

Preparação

Para iniciar esta receita, comece por forrar uma forma redonda com papel vegetal (a forma deverá ser daquelas que têm mola). De seguida, unte o papel com a manteiga.
Ligue o forno a uma temperatura de 180º, para que este vá aquecendo.
Entretanto, numa tigela, junte o açúcar e a farinha e misture bem. Depois, acrescente os ovos e volte a misturar tudo muito bem. Assim que estiver bem envolvido, pode juntar o leite, a baunilha e a manteiga derretida. Agora, envolva bem todos estes ingredientes, e deite a massa obtida, na forma, levando ao forno durante mais ou menos uma hora.
Terminado o tempo de cozedura, retire o bolo do forno, e desenforme somente depois de frio.
Polvilhe com açúcar e está pronto a servir.


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Massada de Atum envolvido em molho branco

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa à escolha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 alho francês picado
  • 2 cenouras raladas
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 4 latas de atum
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • ½ chávena de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 mão cheia de espinafres bebe, picados
  • 1 mão cheia de queijo ralado
Ingredientes para o molho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800 mililitros de leite á temperatura ambiente
  • noz moscada
Preparação
  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra, e reserve.
  • Entretanto, aqueça em lume médio, o azeite numa frigideira grande, de preferência anti aderente. Quando já estiver bem quente, faça alourar a cebola por uns 3 minutos, e depois junte o alho francês, a cenoura e os oregãos. Cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos.  Adicione o atum escorrido e misture, envolvendo muito bem.
  • Junte o tomate aos pedaços, a polpa de tomate e a massa de pimentão. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar por mais uns minutos. É o momento de juntar os espinafres e deixe cozinhar até começarem a murchar.
  • Quando achar oportuno, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta e entretanto, retire do lume.
  • À parte, faça o molho branco, num tacho de tamanho médio, deite a manteiga e deixe que derreta em lume médio.
  • Depois, junte a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos, para cozinhar o sabor da farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.  Cozinhe mexendo sempre, até o molho engrossar. Nessa altura, retire do lume.
  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Envolva a massa com a mistura de atum.
  • Deite sobre um pirex. Regue com o molho branco e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno até dourar.


quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Peito de pato com espinafres

Ingredientes:
  • 800 gramas de peito de pato em filetes
  • 800 gramas de espinafres
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Cebolas pequenas
  • 50 gramas de tomates secos
  • Noz moscada
  • Queijo parmesão
  • Azeite extra virgem
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Comece por descascar  os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas.
  • De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres.
  • Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência.
  • Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados.
  • Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto.
  • Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão.
  • Ligue o forno a uma temperatura de 200ºC, e deixe a aquecer.
  • Ponha em cima de cada um, outro filete, fazendo a união de ambos com o apoio de uns palitos.
  • Leve a esquentar um pouco de manteiga, numa frigideira anti aderente e doure nela os peitos de pato.
  • Regue com um pouco de azeite e leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura. Se necessário, deixe por mais uns minutos.
  • Quando for servir, retire os palitos.

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Asas de frango assadas

Ingredientes:
  • 24 asas de frango
  • 5 colheres de sopa de sumo de limão
  • raspa de 2 limões
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher se sopa de canela moída
  • sal
  • pimenta preta em grão

Preparação:

  • Limpe muito bem as asas de frango.
  • Corte e rejeite as pontas.
  • Lave sobre água corrente e escorra sobre um papel absorvente.
  • Numa tigela, misture o sumo de limão e a raspa de limão, o mel, a manteiga derretida e a canela. Misture muito bem estes ingredientes.
  • Depois tempere com o sal e a pimenta moída na altura.
  • Junte aí, as asas de frango e misture muito bem com o molho.
  • Tape com uma película aderente e deixe a marinar durante cerca de três horas. Pode colocar no frio.
  • Findo esse tempo, escorra e espalhe as asas sobre uma assadeira ou pirex.
  • Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, vire-as e barre-as com a marinada.
  • Deixe assar durante mais cerca de 15 minutos, ou até que fiquem bem macias e tostadas.
  • Sirva quentes, com um arroz de legumes ou de cenoura e se ainda preferir com umas batatas fritas cortadas aos quadrados.
  • Uma salada fresca fica sempre bem com esta receita. Para quem aprecia, um excelente acompanhamento destas asas, é um esparregado.

Pasteis de Belém

Ingredientes para a Massa Folhada:
  • 150 gramas de margarina para folhados
  • 2,5 dl de água fria
  • 250 gramas de farinha
  • 50 gramas de margarina vegetal
  • 1 pouco de sal
  • farinha para polvilhar

Ingredientes para o creme:

  • 500 ml de leite
  • 60 gramas de farinha
  • 1 pau de canela
  • um pouco de casca de limão
  • 7 gemas de ovo
  • 2,5dl de água
  • 500 gramas de açúcar

Preparação:

Para começar a elaborar o Creme do Pastel de Belém, deve começar por colocar num tacho, 60gr de farinha e um pouco de leite. Mexa com cuidado para que não crie os grumos. Entretanto, à parte, ferva o restante leite juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
Quando este leite já tiver fervido, vá juntando a fio ao preparado inicial de farinha. Deve mexer muito bem e dissolver toda a farinha. Agora que tudo está junto, leve num tacho a lume brando e vá mexendo sempre com uma colher de pau, para que não pegue nada ao fundo do tacho. Quando levantar fervura, retire do lume e reserve.
Agora, leve a ferver 2,5dl de água e 500gr de açúcar, durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, retire do lume e junte ao preparado anterior, mexendo muito bem. Com a ajuda de um passador, coe bem toda a mistura, retire a casca de limão, e o pau de canela.
Terá que aguardar que este creme fique totalmente frio. Assim que o creme estiver frio, pode juntar as gemas e misturar muito bem até obter um creme homogéneo.
Reserve este creme e passe à elaboração da massa.
Para fazer a massa, deve utilizar uma superficie plana, e coloque 250gr de farinha, abrindo um buraco no centro da mesma. Agora, deite um pouco de sal e 125ml de água. Vá misturando a farinha com a água, tendo em atenção que deve amassar de dentro para fora. (aos poucos pode ir colocando a restante água, mas se não fôr preciso não utilize toda). Vá amassando bem, até que consiga obter uma massa homogénea e que se descole das mãos. Depois, faça uma bola com a massa obtida, dê um corte em forma de cruz e polvilhe com farinha. Coloque a massa num recipiente, tapado com um pano, e deixe ficar a repousar durante 30 minutos.
Durante este tempo, com a ajuda de um garfo, misture as duas margarinas, já amolecidas à temperatura ambiente. Quando estiverem bem misturadas, divida-as em três pedaços iguais.
Na superfície lisa e enfarinhada, estenda a massa que esteve a repousar, e com a ajuda de um rolo de massa, estenda-a até obter um rectângulo com uma espessura muito fina e lisa. Com cuidado, coloque uma das três partes de margarina, por cima da massa e espalhe com a ajuda de uma espátula, sem que esta chegue aos rebordos da massa. De seguida, dobre as abas da massa para dentro de forma a que elas se encontrem ao centro (como se fosse um livro), unindo bem as pontas. Dobre novamente a massa, mas agora una uma ponta à outra no sentido do comprimento.
Estenda outra vez a massa e faça o mesmo que acabou de fazer anteriormente. Deve fazer isto mais duas vezes e, não se esqueça de utilizar a margarina.
Finalmente, estenda novamente a massa em forma de rectângulo, e com as suas mãos, enrole no sentido do comprimento e estique-a o máximo possível à medida que vai enrolando.
Agora, corte o rolo da massa que obteve, em pedaços de cerca de 3 centímetros. Unte as formas com margarina e coloque lá estes pedaços de massa com a parte cortada virada para cima. Utilizando o seu dedo polegar, faça pressão na massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, deixando a mais mais fina no fundo.
Finalmente, coloque o creme que reservou inicialmente nas formas, mas tenha em atenção que não deve enchê-las muito. Leve ao forno já pré-aquecido a uma temperatura de 250ºC, até que ganhem umas manchas escuras no creme e a massa estar tostadinha. Quando estiverem prontos, desenforme sem que estejam frios, pois será mais difícil.


terça-feira, 15 de agosto de 2017

Fettuccine com salmão

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa fettuccine
  • 1 embalagem de salmão fumado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres das de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher das de sopa de creme vegetal para cozinhar
  • 1 decilitro de vinho de mesa branco
  • 2 decilitros de natas para culinária
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • pimenta branca moída

Preparação:

  • Comece por levar ao lume um tacho com água abundante, e tempere a gosto com o sal e deixe levantar fervura.
  • Enquanto isso, descasque e pique a cebola e ainda os dentes de alho.
  • Deite sobre uma frigideira anti aderente, junte o azeite, o creme vegetal e leve ao lume.
  • Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Coloque a massa fettuccine na água a ferver, mexa com um garfo até abrir e deixe cozer durante cerca de 8 minutos.
  • Findo esse tempo, escorra a massa e guarde um pouco da água da cozedura.
  • Junte à cebola, o salmão fumado cortado em tiras, misture, acrescente o vinho e deixe ferver. Adicione as natas e envolva bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Adicione a massa fettuccine e misture. Junte um decilitro da água da cozedura, misture e sirva quente.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado no momento de servir.
  • Acompanhe com salada.

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Salada russa com peixe

Ingredientes:
  • 2 postas grandes de pescada
  • 150 gramas de miolo de camarão de calibre 40/60
  • 250 gramas de macedónia de legumes congelada
  • 3 a 4 tomates
  • 150 gramas de maionese
  • 50 gramas de margarina
  • pimenta de moinho
  • alho de moinho
  • sal
  • sumo de limão
  • 2 ovos
  • água

Preparação:

  • Comece por temperar as postas de pescada com o sal, a pimenta e o alho, ambos moídos no momento, e um pouco de sumo de limão.
  • De seguida, coloque os ovos, bem lavados, num tacho com água temperada com sal e leve ao lume.
  • Deixe levantar fervura, e quando estiver a ferver, introduza então os legumes.
  • Deixe cozinhar durante uns 10 minutos, após a água retomar fervura.
  • Estando cozidos, deite num escorredor e passe os legumes e os ovos por água fria, escorra bem e descasque os ovos.
  • Entretanto, deite metade da margarina, numa frigideira e leve ao lume.
  • Quando estiver bem quente, introduza o miolo de camarão e deixe fritar, sobre o lume médio. Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de sumo de limão.
  • Quando achar oportuno, retire e reserve.
  • Deite a restante margarina na mesma frigideira e, quando estiver quente, introduza as postas de peixe.
  • Deixe o peixe, cozinhar de ambos os lados sobre o lume médio.
  • Retire o peixe, limpe de peles e espinhas e misture o peixe aos camarões e aos legumes  escorridos.
  • Depois, lave muito bem o tomate e corte em gomos.
  • Envolva a mistura de peixe com os legumes em maionese e sirva com os ovos cortados em gomos e o tomate.

domingo, 13 de agosto de 2017

Peru estufado com legumes

Ingredientes:
  • 1 kg de peito de peru
  • 2 cravos da india
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 ramo de poejos
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 alho francês
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 200 gr de bacon fatiado
  • 400 gr de ervilhas
  • 5 dl de vinho branco

Preparação:

  • Algum tempo antes da confecção desta receita, tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau, cravos-da-india e um pouco dos poejos. Deixe a marinar.
  • Depois, leve o peito de peru, num tacho, a corar em azeite quente, até ficar com uma crosta em volta.
  • Agora, acrescente o alho francês, as cebolas e os alhos, tudo cortado em pedaços.
  • De seguida, adicione as cenouras cortadas em rodelas, a malagueta e as fatias de bacon e deixe refogar.
  • Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 30 minutos. Se fôr necessário pode ir acrescentando água para não ficar sem molho.
  • Decorrido o tempo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique os temperos.
  • Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire a carne, corte-a às fatias e coloque-as numa travessa. Por cima da carne deite os legumes com o molho do estufado.

sábado, 12 de agosto de 2017

Entrecosto no forno com arroz

Ingredientes:
  • 1 quilo de entrecosto
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1 folha de louro
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 6 decilitros de água
  • 300 gramas de arroz carolino
  • 1 raminho de salsa

Preparação:

  • Ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
  • Com uma faca, corte o entrecosto em pedaços à sua escolha e, de seguida, tempere com o sal, a massa de pimentão, o louro com o veio do meio retirado e por fim o vinho branco.
  • Depois, descasque os alhos e as cebolas.
  • Pise os alhos com as costas da faca  e corte a cebola às rodelas.
  • Leve a refogar no azeite, numa frigideira bem quente.
  • Após o refogado, adicione então, a polpa de tomate e a carne. Deixe cozinhar bem.
  • Quando considerar oportuno, refresque com o vinho tinto e deixe evaporar.
  • É o momento de acrescentar a água e o arroz, deixando que cozinhe.
  • Na reta final, mexa e transfira para um recipiente em pirex ou de barro, que possa ir ao forno.
  • Coloque então no forno durante uns 15 minutos.
  • Finalize, picando a salsa e polvilhe por cima do preparado.

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Qeijadas de requeijão

Ingredientes para a massa:
  • 80 gramas de manteiga
  • 350 gramas de farinha
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 dl de água
  • 1 ovo
Ingredientes para o recheio
  • 200 gramas de açúcar
  • 300 gramas de requeijão
  • 12 gemas
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

  • Junte a farinha peneirada com o sal, a manteiga, o ovo e a água, e amasse muito bem.  Deixe descansar cerca de 20 minutos.
  • De seguida, estenda a massa e forre formas individuais. Reserve.
  • Para preparar o recheio, comece por passar o requeijão por um passador de rede e junte o açúcar.
  • Acrescente a raspa de limão e as gemas batidas.
  • Junte a canela e envolva tudo muito bem.
  • Coloque o recheio nas formas já forradas com a massa e leve ao forno a uma temperatura de 200º C durante 30 minutos.
  • Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer.
  • Polvilhe as queijadas com açúcar em pó e canela.

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Bolo de coco

Ingredientes:
  • 190 gr de farinha
  • 300 gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 colheres chá de fermento
Para começar a receita de Bolo de Coco, deve primeiro bater o açúcar com as gemas, e de seguida juntar a farinha misturada com o fermento. Por último junte as claras em castelo, e leve ao forno numa forma rectangular.

A receita para o recheio:

  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de côco
  • 3 ovos
Num tacho misture o açúcar, o coco e os ovos.
De seguida leve ao lume e assim que vir o recheio a borbulhar é sinal de que este está feito.
Corte o bolo ao meio, e barre com o creme uma superfície, colocando por cima desta a outra parte do bolo.
Barre todo o exterior do bolo com o creme obtido.


quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Bifes de perú panados com puré de legumes e maçe

Ingredientes:
  • 500 gramas de bifes de peru
  • Sumo de 1 limão
  • 125 gramas de sêmola de milho
  • 50 gramas de queijo da Ilha ralado
  • 10 gramas de salsa
  • Óleo de amendoim
  • Sal
  • pimenta preta
Ingredientes para o de Puré de Legumes:
  • 475 gramas de batata-doce
  • 370 gramas de batata
  • 125 gramas de alho francês
  • 70 gramas de manteiga sem sal
  • 1 decilitro de leite
  • Sal
  • noz moscada
  • pimenta preta
Ingredientes para as maçãs salteadas
  • 330 gramas de maçãs vermelhas
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

  • Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos.
  • Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada.
  • Num outro prato fundo, bata o ovo.
  • Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola.
  • Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outro.
  • Quando retirar os bifes de peru da frigideira, coloque em cima de papel absorvente.
  • Entretanto, para confeccionar o puré de legumes, descasque as batatas. Corte as batatas e o alho francês em pedaços e, de seguida, coloque numa panela com água e sal. Levar ao lume, a cozer.
  • Estando cozidos, coloque os legumes previamente escorridos, numa liquidificadora. Adicione a manteiga e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Ligue a máquina e bata tudo muito bem.  Se necessário, rectifique os temperos.
  • Para obter as maçãs salteadas deve cortará-las em gomos, removendo, previamente, os caroços.
  • Leve a manteiga ao lume e assim que esteja derretida, disponha os gomos de maçã e deixe alourar, mexendo de vez em quando, para que fiquem douradas de ambos os lados.
  • Sirva os bifes com o puré de legumes e a maçã salteada.

terça-feira, 8 de agosto de 2017

Tarte cremosa de ananás

Ingredientes:
  • 1 pacote de bolachas Maria moída
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 1 dl de água
  • sumo de 1 limão
  • 2 folhas de gelatina
  • ananás
  • raspas de chocolate
  • 60 gramas de Margarina liquida
  • 1 saqueta de gelatina de ananás
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 pacotes de natas
  • 6 rodelas de ananás em calda

Preparação:

Iniciamos a receita por moer as bolachas Maria e juntar a margarina liquida, amassar muito bem.
Seguidamente vamos por a massa numa forma de aro e espalhar muito bem de forma a barrar bem o fundo e deixar o fundo uniforme, para em seguida colocar no frio.
Depois vamos ferver a agua e demolhar as folha de gelatina em agua fria.
Vamos agora juntar a saqueta de gelatina com a agua a ferver numa tigela, mexer bem até que a gelatina se dissolva.
Juntar o sumo de limão e o leite condensado e mexer até que tudo fique bem misturado.
Seguidamente vamos bater as natas até que fiquem bem firmes e juntar o mistura feita anteriormente, envolvendo bem até que tudo fique uma mistura uniforme.
Deitar o preparado sobre a base de bolacha e deixar no frio algumas horas.
Quando quiser servir, pode servir simplesmente como está ou então fazer uma cobertura.
Para fazer a cobertura vamos começar por colocar as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Seguidamente vamos triturar umas rodelas de ananás.
Espremer as folhas de gelatina e derreter em banho-maria para depois juntar com o ananás triturado e misturar tudo muito bem.
Deitar a mistura do ananás triturado com a gelatina sobre a tarte já solidificada e deixar mais umas horas no frio para solidificar melhor.
Quando for para servir acabamos a cobertura com o ananás e os pedaços de chocolate a decorar.


segunda-feira, 7 de agosto de 2017

Bolo delíccia de pêssego

Ingredientes:
  • 100 gramas de manteiga
  • 150 gramas de açúcar
  • 100 gramas de puré de pêssego
  • 1 pêssego inteiro
  • 100 gramas de chocolate em tablete
  • 3dl de natas
  • 4 ovos
  • 4 folhas de gelatinas incolor
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de água

Preparação:

  • Bater a manteiga com os ovos.
  • Acrescentamos o puré de pêssego, a farinha e o fermento.
  • Mexemos bem e vertemos o preparado numa forma previamente untada que levamos ao forno, a 160°, aproximadamente 45 minutos.
  • Enquanto aguardamos, demolhamos a gelatina em água fria.
  • Batemos as natas e reservamos.
  • Aquecemos 3 colheres de sopa de água e nela dissolvemos a gelatina escorrida.
  • Retiramos do lume e misturamos com as natas já batidas.
  • Em seguida, desenformamos o bolo e cortamosao meio no sentido do comprimento.
  • Numa segunda forma, ligeiramente maior do que a utilizada para cozer o bolo, colocamos uma camada de creme de natas que cobrimos com metade do bolo.
  • Repetimos esta operação e levamos a forma ao congelador por um período não inferior a 3 horas.
  • Próximo do momento de servir, desenformamos e cobrimos com o chocolate, previamente derretido em banho-maria com o mel.
  • Decoramos com gomos de pêssego e está pronto a servir.



domingo, 6 de agosto de 2017

Pescada no forno

Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 4 postas de pescada
  • 1 pimento verde
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 caldo de alho, pimentão e louro
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • azeite

Preparação:

  • Lique o forno à temperatura de 180º para que este vá aquecendo.
  • De seguida, corte a cebola em rodelas, corte o pimento ao meio e retire-lhe as pevides. Corte-o em tiras.
  • Numa frigideira coloque o caldo de alho, pimentão e louro, o azeite e leve ao lume.
  • Junte a cebola na frigideira e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Acrescente o tomate picado, um pouco de sal e a pimenta. Deixe ferver.
  • É altura de colocar o pimento, deixar cozinhar por mais 5 minutos e rectificar o sal.
  • Num pirex disponha as postas de pescada e cubra com a mistura obtida na frigideira.
  • Leve ao forno durante 30 minutos.
  • Terminado o tempo, retire o pirex do forno e sirva acompanhado de batatas cozidas.

sábado, 5 de agosto de 2017

Suspiros com morango

Ingredientes para os Suspiros
  • 600 gramas de açúcar
  • 400 gramas de claras
  • algumas gotas de sumo de limão
Ingredientes para o Creme Chantilly
  • 1 litro de natas
  • 15 gramas de açúcar
  • baunilha a gosto

Preparação:

  • Antes de mais, ligue e aqueça o forno à temperatura de 80º C.
  • De seguida, numa taça da batedeira, faça bater as claras em castelo com o limão.
  • Depois, adicione o açúcar aos poucos até que a mistura esteja bem firme e brilhante.
  • Nessa altura, coloque o preparado num saco de pasteleiro com uma boquilha estriada e forme os suspiros sobre um tabuleiro, já forrado com o papel vegetal.
  • Entretanto, leve os suspiros ao forno até secarem, ou seja, o resultado perfeito seriam uns suspiros brancos. À temperatura recomendada, basta só ter algum cuidado na vigilância.
  • Para fazer o chantilly, deite todos os ingredientes numa taça e leve a bater tudo junto, até ter a consistência desejada.
  • Monte em camadas alternadas os suspiros com morangos e chantilly, decorando a seu gosto.
  • Se possível, escolha taças estreitas, para fazer a montagem dos suspiros.

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Perna de borrego com ervas aromáticas

Ingredientes:
  • 1 perna de borrego
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 molhos de grelos de couve
  • 1 malagueta
  • 1 ramo com salsa, coentros e tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1,5dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.

 Preparação:

Iniciamos esta receita por limpar a carne de gorduras e abrir-lhe uns golpes. De seguida derretemos a banha num tacho e coramos a carne lentamente.
Temperamos com sal e pimenta, juntamos o ramo da salsa, pimenta e tomilho, a malagueta aberta ao meio, o louro e a massa de pimentão.
Adicionamos as cebolas em rodelas e os alhos laminados. Deixamos refogar e, por fim, acrescentamos o vinho e o alecrim.
Tapamos e deixamos a cozer, virando regularmente para que coza dos dois lados.
Se ficar sem molho juntamos um pouco de água.
Entretanto arranjamos os grelos e cozemos em água temperada com sal.
Servimos o borrego acompanhado com os grelos e regado com o próprio molho.


Bacalhau à Mediterrânica

Ingredientes

  • 2 c. sopa zeite
  • 300 g amêijoa vietnamita congelada
  • 1 cebola (200 g)
  • 3 dentes alho
  • 400 g batata primor pequena para cozer
  • 0,5 pimento vermelho (150 g)
  • 300 g tomate cherry
  • 0,5 emb. bacalhau congelado para caldeirada
  • 1 c. sobremesa sal
  • qb pimenta de moinho
  • 50 g azeitonas pretas
  • qb coentros

Preparação

  • 1. Coloque o azeite num tacho e disponha por cima as amêijoas congeladas.
  • 2. Junte a cebola cortada às rodelas, os alhos laminados, as batatas cortadas em quartos, os pimentos cortados em tiras, o tomate, o bacalhau ainda congelado, o sal e um pouco de pimenta.
  • 3. Mexa delicadamente, sem que as amêijoas saiam do fundo do tacho.
  • 4. Acrescente as azeitonas, tape e leve a lume brando cerca de 30 minutos.
  • 5. Uma vez pronto, polvilhe com coentros picados e sirva.
     
     
     

quinta-feira, 3 de agosto de 2017

Doce de baunilha e chocolate

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 gramas de chocolate em tablete
  • 4 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • aroma de baunilha, chocolate em pó, raspa de chocolate e miolo de noz q.b.

Preparação:

Para a confeção desta receita começamos por colocar o chocolate a derreter em banho maria. Entretanto batemos as natas até ficarem firmes. Adicionamos o leite condensado e o aroma de baunilha
De seguida, repartimos o preparado por dois recipientes. Num deles juntamos o chocolate derretido e dispomos em taças, alternando o creme com chocolate com o outro creme.
Levamos ao frigorífico e servimos fresco decorado com raspas de chocolate, miolo de noz e polvilhado por chocolate em pó


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Arroz de polvo

Ingredientes:
  • 1 cebola picada
  • 1300 gr de polvo
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 gr de arroz
  • 2 dl de azeite
  • 3 tomates pelados
  • 1 molho de coentros
  • sal q.b
  • 1 copo de vinho branco
  • pimenta q.b

Preparação:

  • Coloque o polvo a cozer num tacho, com água, um alho e uma folha de louro. Deixe cozinhar até que este fique bem tenrinho.
  • Assim que o polvo estiver cozido, corte-o em pequenos pedaços.
  • Num tacho à parte, faça um refogado com cebola, azeite, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar.
  • Depois junte o tomate cortado em pedaços e deixe refogar mais um pouco.
  • Agora, acrescente o arroz e deixe fritar um pouquinho.
  • Junte o vinho e a água de cozer o polvo e deixe a cozer durante cerca de 15 minutos.
  • Decorrido o tempo, junte o polvo e deixe ferver.
  • Acrescente os coentros picados.
  • Tape o tacho, desligue o lume e deixe ficar um ou dois minutos até ser servido


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quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Colar com um chique

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Lulas guisadas

Ingredientes:
  • 14 lulas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • sal
  • q.b
  • pimenta q.b
  • salsa picada q.b
  • 2 tomates

Preparação:

  • Comece esta receita por lavar muito bem as lulas.
  • De seguida, coloque num tacho o azeite, a cebola, a salsa e um pouco de pimenta. Leve ao lume a refogar.
  • Assim que a cebola ficar loirinha, deite as lulas cortadas em pedaços e deixe refogar um pouco.
  • Agora, junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados. Deixe ferver.
  • Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado, estão prontas.
  • Sugerimos que leve fatias de pão ao forno para torrarem, e depois coloque-as no fundo de uma terrina. Por cima deite as lulas e depois o molho. Polvilhe com salsa picada.

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Gelatinas com leite condensado

Ingredientes:
  • 1 gelatina de morango
  • 4 gelatinas de sabores diferentes
  • 1 pacote de natas
  • 1 lata de leite condensado

Preparação:

  • Primeiro prepare as quatro gelatinas de sabores diferentes, e leve-as ao frigorifico para solidificarem.
  • Quando estiverem prontas corte as gelatinas aos quadrados e reserve.
  • Agora, dissolva a gelatina de morango num copo de água fria e outro de água quente.
  • Na batedeira coloque o leite condensado, as natas e a gelatina de morango dissolvida.  Bata tudo muito bem durante 5 minutos.
  • Por fim deite esta mistura numa forma de bolo ou travessa, e misture os pedaços de gelatina anteriormente reservados.
  • Leve novamente ao frigorifico para solidificar.

Macarrão com camarão

Ingredientes:
  • 500 gramas de massa tipo macarrão
  • 250 gramas de miolo de camarão grande
  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 1 lata pequena de ervilhas cozidas
  • 1 lata pequena de ananás
  • uvas
  • 40 gramas de margarina
  • piripiri
  • ½ limão
  • água
  • sal
  • óleo
Ingredientes para o molho:
  • 6 a 8 colheres de sopa de maionese
  • 1 decilitro de natas
  • 1 decilitro da calda do ananás
  • pimenta de moinho
  • 1 a 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

  • Comece por levar um tacho ao lume com água temperada de sal e uma noz de margarina. Quando a água estiver a ferver, introduza a massa e deixe cozer.
  • Entretanto numa frigideira anti aderente, derreta a margarina e aloure aí o miolo de camarão. Tempere de sal e piripiri e regue com o sumo do limão. Frite por mais 1 minute e retire do lume.
  • Faça escorrer o milho e as ervilhas, passe por água e junte-os aos camarões.
  • A massa, já deverá estar cozida, escorra, passe por água fria e deite sobre a mistura de camarão e legumes.
  • Lave as uvas, abra ao meio, limpe de grainhas e junte à massa.
  • Escorra o ananás, e reserve cerca de 1 decilitro da calda. Corte as rodelas aos pedaços e junte à massa. Deite mais um bocadinho de margarina, derretendo e misture tudo muito bem.
  • Noutra tigela, deve misturar a maionese com as natas e a calda do ananás.
  • Tempere com a pimenta moída na altura e adicione 1 a 2 colheres de sopa de ketchup.
  • Mexa com uma vara de arames até estar tudo muito bem ligado.
  • Sirva a acompanhar a salada de massa



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Bolo de laranja, nozes e canela

Ingredientes:
  • 100 gramas de açúcar mascavado
  • 80 gramas de manteiga amolecida
  • 80 ml de sumo de laranja
  • 4 ovos
  • raspa de limão
  • 180 gramas de farinha
  • 1 iogurte natural
  • canela e açúcar q.b
  • 80 gramas de farinha maizena
  • nozes

Preparação:

Antes de iniciar a receita, ligue o forno à temperatura de 180ºC, para que este vá atingindo a temperatura desejada.
Assim, comece por amolecer a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado, e bata muito bem até conseguir obter um creme. A seguir, acrescente os ovos, um a um, e vá sempre batendo em cada adição. Entretanto, junto o sumo de laranja, o iogurte, a raspa de limão e bata muito bem. Agora, peneire as farinhas a adicione à massa anteriormente obtida. Continue a bater até que esteja tudo muito bem misturado.
Pegue numa forma, unte com um pouco de manteiga, e coloque metade da massa lá dentro. Depois, polvilhe com um bocado de açúcar e canela e disponha algumas nozes. Volte a colocar a restante massa por cima, e polvilhe novamente com o açúcar, canela e nozes.
Leve o bolo ao forno, previamente aquecido, durante mais ou menos 40 minutos. Assim que estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer totalmente e só depois é que deverá desenformá-lo.


Bacalhau no forno com pinhões

Ingredientes:
  • 1 kg de batatas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 25 gr de banha
  • 3 gemas de ovo
  • 30 gr de pinhões
  • 30 gr de uvas passas
  • 4 dl de leite
  • 20 gr de farinha
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • noz-moscada q.b
  • pão ralado q.b
  • salsa
  • sumo de limão

Preparação da receita de Bacalhau no Forno com Pinhões

  • Comece esta receita por descascar as batatas, lave-as e corte-as aos palitos.
  • De seguida, frite as batatas mas de forma a que fiquem só cozidas.
  • Entretanto, coza o bacalhau em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e separe-o em lascas.
  • Agora, num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, a salsa picada o azeite, a banha e leve ao lume para refogar.
  • Quando a cebola começar a ficar loirinha junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa bem de forma a que fique tudo bem misturado.
  • Junte o leite quente e continue a mexer até conseguir obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão, e leve novamente ao lume durante cerca de 1 minuto.
  • Unte um tabuleiro com azeite, disponha as batatas fritas e coloque por cima uma camada do preparado de bacalhau.
  • Finalmente polvilhe com os pinhões e as uvas passas.
  • Repita as camadas até acabar os ingredientes.
  • Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, até ficar loirinho

segunda-feira, 31 de julho de 2017

Tarte de natas

Ingredientes:
  • 2 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 claras
  • 5 folhas de gelatina
  • 1 pacote de bolacha maria

Preparação:

  • Comece esta receita por bater as natas com o leite condensado.
  • Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria e ferva 1 dl de água.
  • Agora, retire as folhas de gelatina da água fria e coloque-as na água que ferveu e mexa bem até ficar tudo dissolvido.
  • Junte as folhas de gelatina dissolvidas ao preparado das natas e leite condensado e mexa bem.
  • Bata as claras em castelo e misture-as no preparado anterior.
  • Depois, triture as bolachas e com estas forre o fundo de uma forma de tarte previamente untada com margarina.
  • Disponha o preparado por cima da bolacha triturada e tape com uma pelicula transparente.
  • Leve a tarte ao frigorifico durante mais ou menos 5 horas.
  • Na hora de desenformar molhe a forma com água quente para ajudar a tarte a soltar-se e decore-a com o resto das bolachas trituradas.

Entrecosto de porco com migas de coentros e elhos

Ingredientes:
  • 1.500 quilos de entrecosto de porco
  • 1 quilo de banha de porco
  • 4 colheres das de sopa de colorau
  • 6 dentes de alho
  • 2 decilitros de vinho branco
  • sal
  • pimenta preta
Ingredientes:
  • 1 pão caseiro, mais durinho, com cerca de 2 dias
  • 3 colheres das de sopa de coentros picados
  • 10 dentes de alho picados
  • 3 colheres das de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres das de sopa de banha da cozedura do entrecosto

Preparação:

  • Tempere a carne e prepare as migas de véspera.
  • No dia da confecção, para a carne, faça uma pasta com o colorau, o alho picado, uma das colheres de azeite, o sal, a pimenta e o vinho branco. Coloque a carne, cortada em tiras, nesta vinha de alhos e deixe marinar, de um dia para o outro, no frio.
  • Entretanto, para fazer as migas, corte o pão em fatias finas. Numa frigideira grande ponha o azeite, a banha e as fatias de pão. Mexa com frequência, para evitar que se queime e acrescente, aos poucos, água quente sem nunca parar de mexer, para que os ingredientes se possam integrar. Quando já tiver o aspecto, de massa espessa, acrescente o alho picado, os coentros, o sal e a pimenta. Vá virando as migas na frigideira, durante cerca de 5 minutos.
  • De seguida, embrulhe as migas em rolo de cozinha transparente, e forme um rolo. Deixe que arrefeça e guarde no frio.
  • Num tacho, com um pouco de banha, introduza o entrecosto, tape e deixe cozinhar lentamente, durante 1 hora aproximadamente.
  • Rectifique os temperos, e deixe em seguida arrefecer na própria banha.
  • No momento de servir, retire as migas do frio, corte em fatias e salteie na mesma banha, onde cozinhou o entrecosto.
  • O fato de fazer das migas um rolo, é simplesmente para dar uma graça especial ao seu prato.

domingo, 30 de julho de 2017

Torta de framboesas

Ingredientes:
  • 200 gramas de açúcar
  • 200 gramas de farinha
  • 300 gramas de doce de framboesas
  • ½ limão (raspa)
  • 2 gemas
  • 6 ovos
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Framboesas, pão ralado e açúcar q.b.

Preparação:

  • Iniciamos esta receita por bater os ovos com o açúcar.
  • Adicionamos a farinha, o fermento e a raspa de meio limão.
  • Forramos um tabuleiro com papel vegetal, untamos e cobrimos com pão ralado.
  • Sobre ele vertemos o preparado anterior.
  • Levamos ao forno, a uma temperatura de 190°, cerca de 20 minutos.
  • Ao retirarmos a torta do forno, desenformamos sobre um pano polvilhado com açúcar.
  • Barramos a torta com o doce de framboesas e enrolamos com a ajuda do pano.
  • Levamos ao frigorífico até ser hora de servir.
  • Decoramos com framboesas frescas e está pronto a servir

Lombinhos de porco estufados com cogumelos

Ingredientes:
  • Tomate fresco
  • Cogumelos frescos
  • 1 lombinho de porco
  • Pimenta q.b
  • Sal q.b
  • 2 cebolas
  • Azeite q.b
  • 2 alhos
  • salsa
  • 1 copo de vinho branco

Preparação:

  • Comece por colocar num tacho o azeite e os alhos. Leve ao lume a alourar.
  • Depois acrescente o tomate cortado aos cubos e as cebolas cortadas às rodelas.
  • Acrescente o lombinho de porco e deixe a fritar um pouco.
  • Quando a carne estiver loirinha pode temperar com sal e pimenta e junte os cogumelos.  Deixe estufar.
  • Finalmente acrescente o copo de vinho branco e deixe cozinhar durante um bocado para apurar.
  • Sirva a carne polvilhada com salsa picada.

sábado, 29 de julho de 2017

Coelho à caçadora

ingredientes:
  • 1 coelho cortado em pedaços
  • Presunto ou Bacon
  • 1 cebola média
  • Salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta e noz-moscada q.b
  • Louro
  • 3 colheres de massa de tomate
  • Sal q.b
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 4 dl de vinho branco

Preparação:

Comece a receita por cortar o coelho em pedaços, e coloque-o num tacho com as tiras de presunto ou bacon, a cebola, salsa picada, o alho, a pimenta e a noz-moscada, uma folha de louro, massa de tomate, sal, vinagre 4 o vinho branco.
Tape o tacho e deixe ferver em lume brando. Para acompanhar aconselha-se batatas fritas em palitos grossos.


quinta-feira, 27 de julho de 2017

Pedacinhos de frango crocantes com fruta e legumes

Ingredientes:
  • 6 peitos de frango pequenos
  • 1 limão
  • 1 cebola grande
  • ½ alho francês
  • 50 gramas de margarina + um pouco
  • 300 gramas de batata palha
  • 3 ovos
  • 4 decilitros de natas
  • noz moscada
  • 100 gramas de flocos de cereais
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 3 maçãs golden
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • canela em pó
  • sal grosso
  • pimenta de moinho

Preparação:

  • Ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
  • Rale o limão e reserve a raspa.
  • Comece por temperar os peitos de frango com sal grosso, pimenta moída no momento, e o sumo do limão.
  • De seguida, descasque a cebola e corte em meia lua. Depois, corte o alho francês em rodelas e lave num escorredor.
  • Leve um tacho ao lume brando, e faça derreter a margarina, depois, junte a cebola e o alho francês cortados, tempere com o sal, mexa e deixe cozinhar tapado mantendo o lume brando, até os legumes amaciarem.
  • Por fim, junte depois a batata palha e envolva com cuidado.
  • Numa tigela, deite os ovos, acrescente as natas e bata com varas de arames até envolver. Tempere a mistura de ovos com o sal, a pimenta moída e a noz moscada e depois junte ao que está no tacho.
  • Entretanto, verta o preparado num pirex e pincele com margarina meio amolecida.
  • Leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos, até gratinar a superfície.
  • Depois, pique grosseiramente os cereais e misture num prato fundo com o queijo ralado. Num outro prato fundo, misture a maionese , o mel e a mostarda. Envolva bem.
  • Corte cada peito de frango em 2 ou 3 pedaços tipo palitos grossos.
  • Barre os peitos de frango com a mistura de maionese e depois passe pela mistura de cereais e queijo. Coloque as peças de frango panadas num recipiente largo que possa ir ao forno.
  • Lave as maçãs, retire os caroços e corte mesmo com pele, reserve numa tigela.
  • Polvilhe as maçãs com o açúcar e uma pitada de canela em pó, regue com um pouco de margarina amolecida, e envolva bem, dispondo a maçã entre os palitos de frango.
  • Leve, então, o frango e maçã ao forno a assar, durante cerca de 15 minutos.
  • Logo que estejam crocantes, sirva de imediato os palitos de frango com a maçã assada, acompanhados do gratinado de legumes.

Semi-frio de menta e chocolate

Ingredientes:
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 1 decilitro de leite
  • 1 decilitro de licor de menta
  • 1 decilitro de natas
  • 200 gramas de açúcar
  • 300 gramas de chocolate de leite
  • 100 gramas de farinha maisena
  • 2 ovos
  • 4 gemas
  • Película aderente
  • Granulado de chocolate q.b.

Preparação:

  • Iniciamos esta receita por demolhar as folhas de gelatina em água. Entretanto levamos a lume brando o leite juntamente com o licor de menta.
  • Num recipiente misturamos a farinha com o açúcar, os ovos e as gemas.  Ao preparado acrescentamos o leite com o licor de menta a ferver. Envolvemos bem e levamos tudo ao lume até engrossar. Retiramos do lume e envolvemos o preparado com as folhas de gelatina já escorridas e metade com chocolate em pequenos pedaços.
  • Escolhemos a forma e forramos com película aderente. Nela vertemos o preparado. Levamos ao frigorífico até ganhar firmeza.
  • Entretanto derretemos o chocolate restante em banho- maria juntamente com as natas. Retiramos do calor e deixamos arrefecer.
  • Ao desenformarmos, eliminamos a película empratamos e cobrimos com o chocolate derretido. Para concluir polvilhamos com o chocolate granulado.


Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:
  • 400 gramas de Bacalhau
  • 500 gramas de Batata
  • 2 Ovos
  • 1 dente de  alho
  • 3 Cebolas
  • 2 folhas louro
  • 1 ramo de salsa
  • Azeitonas Pretas
  • Azeite extra virgem
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Coloque o bacalhau às postas de molho, num período de 48 horas. Mudando a água de vez em quando.
  • Coloque uma panela ao lume com água e deixar ferver. Junte o bacalhau, e deixe que coza.
  • Depois de cozido, retire e lasque o bacalhau. Reserve.
  • Lave bem as batatas com a pele. Coza em água temperada com sal, retire e deixe arrefecer. Pele as batatas e corte em camponesa. Reserve.
  • Coza os ovos, depois deixe arrefecer e, de seguida, pique.
  • Descasque os dentes de alho e pique, depois descasque as cebolas e corte em meia-lua.
  • Coloque um tacho ao lume, e adicione o azeite. Junte os dentes de alho, as cebolas e as folhas de louro divididas com o veio do meio retirado, e deixe refogar lentamente. Tempere com sal e pimenta. Retire as folhas de louro e guarde.
  • Depois,  adicione o bacalhau lascado e deixe saltear. Junte a batata e retifique o sal e pimenta.
  • Coloque dentro de um tabuleiro, regue com azeite aquecido e alho picado e leve ao forno.
  • Depois de cozinhado, retire para servir quentinho, decorando com a salsa picada, azeitonas pretas e os ovos picados.

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Asasde frango assasdas

Ingredientes:
  • 24 asas de frango
  • 5 colheres de sopa de sumo de limão
  • raspa de 2 limões
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher se sopa de canela moída
  • sal
  • pimenta preta em grão

Preparação:

  • Limpe muito bem as asas de frango.
  • Corte e rejeite as pontas.
  • Lave sobre água corrente e escorra sobre um papel absorvente.
  • Numa tigela, misture o sumo de limão e a raspa de limão, o mel, a manteiga derretida e a canela. Misture muito bem estes ingredientes.
  • Depois tempere com o sal e a pimenta moída na altura.
  • Junte aí, as asas de frango e misture muito bem com o molho.
  • Tape com uma película aderente e deixe a marinar durante cerca de três horas. Pode colocar no frio.
  • Findo esse tempo, escorra e espalhe as asas sobre uma assadeira ou pirex.
  • Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, vire-as e barre-as com a marinada.
  • Deixe assar durante mais cerca de 15 minutos, ou até que fiquem bem macias e tostadas.
  • Sirva quentes, com um arroz de legumes ou de cenoura e se ainda preferir com umas batatas fritas cortadas aos quadrados.
  • Uma salada fresca fica sempre bem com esta receita. Para quem aprecia, um excelente acompanhamento destas asas, é um esparregado.

terça-feira, 25 de julho de 2017

Pão de brioche

Ingredientes:
  • 125 gr de manteiga amolecida
  • 500 gr de farinha
  • 30 gr de fermento padeiro
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 5 ovos
  • sal q.b

Preparação:

  • Comece por desfazer o fermento padeiro com uma colher (de sopa) de leite morno.
  • Depois, junte 1 ovo e um pouco de farinha. Mistura-se bem e leve a levedar durante uma hora.
  • Decorrido o tempo, incorpore os restantes 4 ovos, a manteiga, o resto da farinha peneirada, o sal e o açúcar. Bata muito bem.
  • De seguida, unte uma forma lisa com manteiga, deite a massa, que deverá ficar por metade da forma. Deixe ficar assim até ao dia seguinte.
  • Leve a cozer em forno bem quente.

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Pernil assado (codeiro)

Ingredientes
  • 500 gramas
  • 1 pernil de cordeiro sem osso com 1,5 quilo
  • 2 dentes de alho espremido
  • 4 folhas de louro
  • 1 lata de polpa de tomate com cerca de 340 gramas
  • 2 cebolas
  • 150 gramas de queijo feta ou parmesão
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 5 chávenas de chá de água fervente
  • Sal
  • Pimenta do reino

Preparação da receita de Pernil Assado com Todo o Gosto

  • Corte uma cebola em rodelas e rale a outra. Reserve.
  • Faça o tempero, à carne com sal, pimenta, o alho, a cebola ralada e o louro.  Deixe que a carne ganhe gosto no tempero e leve ao frio, durante quatro horas e tapado.
  • Aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  • Junte a cebola em rodelas e unte a carne com o azeite.
  • Disponha num pirex e leve ao forno coberto com papel de alumínio durante uns 40 minutos ou até a carne ficar macia.  Depois, retire o papel e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Entretanto, ferva 5 litros de água com uma colher de sopa de sal e junte o arroz . Cozinhe por três minutos, escorra e depois junte ao pirex com a carne.
  • Adicione a água, o extracto e a polpa de tomate, o açúcar e verifique o tempero.
  • Retire do forno e deixe descansar alguns minutos coberto. No momento de servir, corte a carne em pedaços e cubra com o queijo feta ou parmesão migado.

domingo, 23 de julho de 2017

Cheesecake de limão

Ingredientes para a base do Cheesecake:
  • 160 gramas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 200 gram de bolacha tipo maria
  • 1 ovo
  • manteiga q.b.

Ingredientes para o recheio cheesecake:

  • 4 dl de natas
  • 3 dl de leite condensado
  • 2 limões
  • 10 folhas de gelatina incolor
  • 200 g de queijo-creme

Preparação da massa do cheesecake:

Iniciamos a massa para a base do cheesecase por triturar as bolachas, juntando em seguida manteiga, o açúcar e o ovo.
De seguida, vamos qualquer até conseguir com que o preparado fique homogéneo.
Agora vamos untar a forma de aro movível com manteiga e forrar com ajuda de papel vegetal. Juntamos a massa de bolacha no fundo da forma e conservar no frigorífico.

Preparação da creme do cheesecake:

Seguidamente vamos colocar as folhas de gelatina em água fria e reserve. Vamos bate de seguida as natas firmemente e acrescentar o queijo. Misture muito bem e junte-lhe de seguida o leite condensado.
Num recipiente à parte, vamos juntar quatro colheres de sopa, do preparado feito anteriormente com o leite condensado e vamos juntar as folhas de gelatina já previamente escorridas.
Leve a lume brando, mexendo muito bem até se dissolverem.
Por fim, juntar ao restante creme o sumo dos limões.
Adicione o creme na forma e coloque no congelador até o preparado ficar bem firme.
Finalmente, desenforme e decore a seu gosto.




sábado, 22 de julho de 2017

Gelado de café e nata

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 cafés expresso
  • 4 dl de natas
  • 2 claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 50 g de bolachas de manteiga
  • molho de caramelo e rolinhos de baunilha q.b
Preparação:
Para dar inicio à elaboração desta receita, deve começar por bater as natas até que fiquem firmes. De seguida adicione-lhes o leite condensado, e vá envolvendo lentamente o café frio. Deve agora bater as claras em castelo, juntando-lhes o açúcar e bata mais um pouco.
Envolva esta mistura no preparado anterior, e junte as bolachas esfareladas.
Coloque o creme que obteve numa caixa com tampa e leve para o congelador até solidificar.


quinta-feira, 20 de julho de 2017

Bifes de Perú panados com puré de legumes e maçã salteada

Ingredientes:
  • 500 gramas de bifes de peru
  • Sumo de 1 limão
  • 125 gramas de sêmola de milho
  • 50 gramas de queijo da Ilha ralado
  • 10 gramas de salsa
  • Óleo de amendoim
  • Sal
  • pimenta preta
Ingredientes para o puré de legumes:
  • 475 gramas de batata-doce
  • 370 gramas de batata
  • 125 gramas de alho francês
  • 70 gramas de manteiga sem sal
  • 1 decilitro de leite
  • Sal
  • noz moscada
  • pimenta preta
Ingredientes para as maçãs salteadas:
  • 330 gramas de maçãs vermelhas
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

  • Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos.
  • Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada.
  • Num outro prato fundo, bata o ovo.
  • Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola.
  • Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outro.
  • Quando retirar os bifes de peru da frigideira, coloque em cima de papel absorvente.
  • Entretanto, para confeccionar o puré de legumes, descasque as batatas. Corte as batatas e o alho francês em pedaços e, de seguida, coloque numa panela com água e sal. Levar ao lume, a cozer.
  • Estando cozidos, coloque os legumes previamente escorridos, numa lequidificadora. Adicione a manteiga e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Ligue a máquina e bata tudo muito bem.  Se necessário, rectifique os temperos.
  • Para obter as maçãs salteadas deve cortará-las em gomos, removendo, previamente, os caroços.
  • Leve a manteiga ao lume e assim que esteja derretida, disponha os gomos de maçã e deixe alourar, mexendo de vez em quando, para que fiquem douradas de ambos os lados.
  • Sirva os bifes com o puré de legumes e a maçã salteada.


Arroz de ananás e camarão

Ingredientes:
  • 2  alhos cortados em rodelas finas
  • 60 gr de cebola cortada em rodelas finas
  • 1 colher de chá de pó de caril
  • 1 pau de canela
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3/4 de colher de chá de pimenta-longa
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de chá de sal
  • 100 gr de camarões descascados
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 225 gr de ananás de conserva aos cubos
  • 100 gr de fiambre aos cubos
  • 560 gr de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dl de calda do ananás de conserva
  • 8 dl de água a ferver

Preparação:

  • Corte os camarões ao meio, e leve-os a fritar em óleo juntamente com o fiambre, numa frigideira funda, até ficarem loirinhos.
  • Retire os camarões e o fiambre e, nessa mesma frigideira, salteie os cubos de ananás durante mais ou menos 5 minutos. Retire o ananás.
  • Na mesma frigideira deite a manteiga, a cebola, os alhos e o pau de canela. Deixe cozinhar até a cebola e os alhos ficarem loirinhos.
  • De seguida, acrescente o caril, a pimenta-longa, o cubo de caldo de galinha esmigalhado, o sumo de limão e o sal. Misture tudo muito bem.
  • Agora, junte o arroz e vá mexendo até que o óleo seja absorvido.
  • Acrescente o sumo de ananás e mexa durante um minuto.
  • Entretanto, coloque o arroz numa panela, acrescente a água e deixe cozer a uma temperatura moderada, até o arroz ter absorvido todo o liquido.


quarta-feira, 19 de julho de 2017

Lombinho de porco com molho de vinho Madeira

Ingredientes:
  • 180 gramas de lombinho de porco
  • 10 decilitros de Vinho Madeira
  • Tomilho Limão
  • Alho
  • ½  colher sopa de açúcar

Preparação:

  • Prepare os lombinhos, cortando em medalhões com cerca de 3 centímetros de espessura e tempere com uma pitadinha de sal.
  • Entretanto, coloque uma frigideira anti aderente ao lume, e coloque um fio de azeite, permitindo que aqueça bem.
  • Esmague ao de leve, um alho com a casca, e coloque no azeite e logo de seguida coloque um raminho de tomilho limão, tendo em atenção, que pode respingar.
  • Esta é uma forma de aromatizar o azeite e dar um sabor especial à carne.
  • Coloque os medalhões e deixe cozinhar em lume médio a alto.
  • Vire apenas uma vez, só quando um dos lados estiver já bem corado. Esta é uma dica, que serve para que, a carne fique suculenta e mais deliciosa.
  • Assim que estiverem prontos, retire da frigideira e reserve a carne, ficando, deste modo, a descansar para redistribuir os sucos.
  • Retire da frigideira, o alho e o tomilho e adicione o vinho Madeira, aumente o lume e deixe começar a ferver.
  • Nesse ponto, baixe um pouco o lume e adicione o açúcar e vá mexendo com frequência, até começar a ficar mais espesso e brilhante.
  • Acompanhe com batatas cozidas com casca e salteadas, e coloque o molho apenas no momento, antes de ir para a mesa.



terça-feira, 18 de julho de 2017

Açorda de pescada e camarão

Ingredientes:
  • 400 gramas de lombos de pescada
  • 300 gramas de camarão
  • pimenta
  • sal
  • 1/2 de pão
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 malagueta
  • 4 gemas
  • coentros

Preparação:

  • Numa panela coloque o lombos de pescada e o camarão a cozer, em água temperada com sal, pimenta e o louro.
  • Entretanto, corte o pão em pequenos pedaços e coloque numa tigela.
  • Regue o pão com a água de cozer a pescada e o camarão e deixe que este amoleça.
  • Num tacho leve os alhos e a cebola a refogar no azeite.
  • Junte o tomate cortado em pedaços, sem pele e sem sementes, e a malagueta. Deixe refogar.
  • Agora, acrescente ao refogado, a polpa de tomate e o pão escorrido.
  • Descasque o camarão e junte à açorda.
  • Lasque a pescada, adicione à açorda e tempere com sal, pimenta e um pouco de coentros picados.
  • Envolva as gemas na açorda, misture e decore com um pouco mais de coentros.

Torta de laranja

Ingredientes:
  • 350 gramas de açúcar
  • 1 colher de chá de farinha de trigo
  • raspa de 1 laranja
  • 1,5 decilitros de sumo de laranja
  • 8 ovos
  • 80 gramas de manteiga
  • margarina para barrar o tabuleiro

Preparação:

  • Numa tigela, misture o açúcar com a farinha.
  • Raspe a laranja e junte. Depois esprema a laranja e adicione também o sumo, à mistura.
  • De seguida, junte os ovos, e envolva muito bem até que, o açúcar ficar bem desfeito, mas tenha em atenção que, não deve bater demais, para que não ganhe espuma.
  • Entretanto, derreta a manteiga no microondas ou em banho maria, mediante a sua preferência.
  • Junte a manteiga derretida ao creme de ovos e misture muito bem.
  • Depois, forre um tabuleiro, com o papel vegetal e unte muito bem com a margarina.
  • Prepare para deitar a mistura, vazando, deixando a massa uniforme.
  • Leve a cozer ao forno, bem quente, durante cerca de 20 minutos.
  • Entretanto verifique se está cozida, com a ajuda de um palito e quando confirmar a cozedura, retire então do forno.
  • Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.
  • Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
  • Decore com as rapas de laranja e sirva a torta cortada às fatias.


domingo, 16 de julho de 2017

Rolo de carne recheado com queijo e maçã

Ingredientes
  • 350 gramas de carne de vaca picada
  • 350 gramas de carne de porco picada
  • 700 gramas de batatinhas pequenas para assar
  • 300 gramas de cogumelos
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 curgete pequena
  • 3 tomates maduros
  • 100 gramas de queijo mozarela ralado
  • 3 fatias de pão de forma sem côdea
  • 1 ovo
  • 50 gramas de margarina
  • hortelã fresca
  • orégãos
  • pimenta de moinho
  • pão ralado
  • 2 maçãs
  • sal

Preparação:

  • Em primeiro lugar, ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
  • De seguida, faça a mistura das carnes picadas numa tigela grande,  onde também vai juntar a cebola descascada e picada.
  • Descasque a cenoura e lave a curgete.
  • Depois, rale a cenoura e a curgete no ralador e junte à carne.
  • Esfarele o pão, deitando sobre a mistura, depois deite o ovo, um bom punhado de folhas de hortelã picadas e metade do queijo ralado.
  • Tempere toda esta mistura, com sal e pimenta moída na altura e misture tudo muito bem.
  • Disponha sobre a bancada de trabalho, um pedaço de película aderente ou papel de alumínio de cozinha. Disponha e espalhe sobre este, um pedaço generoso de pão ralado.
  • Deite agora, a mistura de carne ao centro e com cerca de 2 centímetros de espessura. Salpique com o restante queijo mozarela.
  • Descasque e corte em fatias finas, a maçã, e de seguida, coloque as fatias por cima do queijo.
  • É o momento de fazer enrolar a carne, com a ajuda da película ou o alumínio.
  • Unte uma forma com margarina e de seguida, disponha o rolo na forma.
  • Regue a superfície da carne com mais um pouco de margarina e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
  • Entretanto, leve as batatas a cozer em água temperada com sal. Limpe os cogumelos e corte em pedaços.
  • Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços grandes.
  • Entretanto, leve ao lume uma frigideira larga e funda com a margarina, deixe que se derreta e junte as batatas, os cogumelos e o tomate.
  • Deixe saltear sobre o lume moderado a forte, mexendo sempre. Salpique com orégãos.
  • Sirva então a carne cortada às fatias, com a mistura de legumes preparada

sexta-feira, 14 de julho de 2017

Peito de pato com espinafres e queijo

Ingredientes:
  • 800 gramas de peito de pato em filetes
  • 800 gramas de espinafres
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Cebolas pequenas
  • 50 gramas de tomates secos
  • Noz moscada
  • Queijo parmesão
  • Azeite extra virgem
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Comece por descascar  os alhos e corte-os às lâminas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas.
  • De seguida, leve ao lume médio, uma frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres.
  • Deixe refogar os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência.
  • Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos em dados e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados.
  • Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz moscada, a gosto.
  • Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão.
  • Ligue o forno a uma temperatura de 200ºC, e deixe a aquecer.
  • Ponha em cima de cada um, outro filete, fazendo a união de ambos com o apoio de uns palitos.
  • Leve a esquentar um pouco de manteiga, numa frigideira anti aderente e doure nela os peitos de pato.
  • Regue com um pouco de azeite e leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura. Se necessário, deixe por mais uns minutos.

Massa de lacinhos à minha moda

Ingredientes:
  • 500 gramas de massa tipo lacinhos
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 2 colheres das de sopa de cebolinha picada
  • ½  chávena de chá de azeitonas verdes picadas
  • 200 gramas de peito de peru desfiado, ou de frango ou ainda de atum, será á sua escolha
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • ⅓  de chávena de chá de azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino

Preparação:

  • Leve um tacho com água, ao lume alto e, estando a ferver, coloque a massa lacinhos para cozer.
  • Quando a massa estiver bem cozida, escorra a água e reserve.
  • Escolha uma taça alta e grande, para que possa fazer a mistura do massa cozida, depois a cebola ralada, de seguida, o tomate cortado em cubos, a cebolinha, deite a azeitona picada e, por último, a sua escolha, o peito de peru ou o frango desfiado, ou o atum.
  • Numa tigela, à parte, bata com a ajuda de uma colher ou de um garfo, o requeijão, com o creme de leite, e o azeite.
  • Depois, tempere com o sal e a pimenta. Envolva bem, estes ingredientes.
  • Deite essa mistura da tigela, e mexa delicadamente, misturando tudo, na taça grande.
  • Esta receita pode ser servida fria.

quinta-feira, 13 de julho de 2017

Macarrão gratinado

Ingredientes:
  • 400 gramas de macarrão
  • 2 latas de salsichas
  • 1 dl de azeite
  • 8 tomates-cereja
  • 1 ramo de tomilho
  • 100 gramas de queijo ralado
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação:

  • Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal.
  • Quando a água começar a ferver coloque a massa e deixe cozer.
  • Entretanto, corte as salsichas aos pedaços e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite.
  • Acrescente o tomate cortado em pedaços, e envolva.
  • De seguida, coloque na frigideira a massa já cozida e escorrida.
  • Polvilhe a massa com o tomilho picadoe o queijo ralado.
  • Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Disponha o preparado num tabuleiro e leve ao forno a gratinar.