terça-feira, 27 de junho de 2017

Arroz com ananás camarão e especiarias

Ingredientes:
  • 2  alhos cortados em rodelas finas
  • 60 gr de cebola cortada em rodelas finas
  • 1 colher de chá de pó de caril
  • 1 pau de canela
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3/4 de colher de chá de pimenta-longa
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de chá de sal
  • 100 gr de camarões descascados
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 225 gr de ananás de conserva aos cubos
  • 100 gr de fiambre aos cubos
  • 560 gr de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dl de calda do ananás de conserva
  • 8 dl de água a ferver

Preparação:

  • Corte os camarões ao meio, e leve-os a fritar em óleo juntamente com o fiambre, numa frigideira funda, até ficarem loirinhos.
  • Retire os camarões e o fiambre e, nessa mesma frigideira, salteie os cubos de ananás durante mais ou menos 5 minutos. Retire o ananás.
  • Na mesma frigideira deite a manteiga, a cebola, os alhos e o pau de canela. Deixe cozinhar até a cebola e os alhos ficarem loirinhos.
  • De seguida, acrescente o caril, a pimenta-longa, o cubo de caldo de galinha esmigalhado, o sumo de limão e o sal. Misture tudo muito bem.
  • Agora, junte o arroz e vá mexendo até que o óleo seja absorvido.
  • Acrescente o sumo de ananás e mexa durante um minuto.
  • Entretanto, coloque o arroz numa panela, acrescente a água e deixe cozer a uma temperatura moderada, até o arroz ter absorvido todo o liquido.

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Peito de frango com molho de iogurte

Ingredientes:
  • 2 iogurtes naturais
  • 4 peitos de frango
  • 1 curgete
  • 1 ramo de salva
  • 4 tomates maduros
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 2 dentes de alho

Preparação:

  • Deve começar por temperar os peitos de frango com sal e pimenta e, de seguida, core-os na margarina.
  • Entretanto, forre um tabuleiro com parte da salva e disponha os peitos de frango por cima.
  • Leve o tabuleiro com a carne ao forno a uma temperatura de 190ºC durante mais ou menos 15 minutos.
  • Corte o tomate e a curgete em rodelas e tempere com sal. Leve a grelhar numa chapa quente.
  • Quando os legumes estiverem grelhados, coloque-os no prato. Ferve o azeite com os alhos picados e regue por cima dos legumes.
  • Por cima dos legumes grelhados coloque os peitos de frango já fatiados.
  • Para o fazer o molho, deve misturar os iogurtes e temperá-los com sal e pimenta. Deite o molho sobre a carne e decore com a restante salva.

domingo, 25 de junho de 2017

Doce gelatina com leite condensado

Ingredientes:
  • 1 litro de gelatina de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 3dl de natas
  • 500 gramas de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Iniciamos esta receita por preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
De seguida, batemos as natas bem firmes e juntamos-lhes um pouco do açúcar. Acrescentamos o leite condensado e mexemos bem até obter um creme homogéneo.
Entretanto, arranjamos os morangos, cortando-os em pequenos pedaços e misturamos tudo numa taça funda.
Levamos ao frigorífico até o doce prender ligeiramente.
Podemos levar a gelatina vai a solidificar no frio e o creme que resulta das natas, o leite condensado por cima da gelatina com os morangos.  Se preferir pode juntar tudo e só depois levar ao frio.


sábado, 24 de junho de 2017

Salada de Verão

Ingredientes:
 
Massa fusilli
Frango assado
Ananás
Cebola
Tomate
Maionese
Modo de preparo:

Coza o fusilli al dente escorra, passe por água fria e reserve.
Corte o ananás aos bocados.
Desfie o frango e junte à massa já arrefecida. Misture com o ananás e os resto dos ingredientes.Misturar a maionese ou outro tempero a gosto.


quinta-feira, 22 de junho de 2017

Salada de Verão

Ingredientes:
  • Couve-flor q.b
  • Batatas q.b
  • Ovos q.b
  • Ervilhas q.b
  • Cenouras q.b
  • Fiambre
  • Pimentos morrones
  • Azeite e Vinagre q.b
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação               .

  • Comece esta receita por cozer normalmente todos os legumes.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e deixe arrefecer.
  • De seguida corte as cenouras em palitos, divida a couve-flor e corte os ovos aos quartos.
  • Corte as batatas aos quadradinhos.
  • Depois, corte o fiambre em forma de palitos com cerca de 1 cm de espessura.
  • Numa saladeira deite as batatas, as cenouras, as ervilhas, a couve-flor, o fiambre e os pimentos. Misture tudo.
  • Tempere a salada com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto. Envolva tudo muito bem.
  • Enfeite a salada com o ovo cozido e azeitonas.

quarta-feira, 21 de junho de 2017

Pudim de maçã

Ingredientes:
  • 500 gr de doce de maçã
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 ltr de leite meio gordo
  • 1 lata de leite condensado

Preparação:

  • Deve começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante dois minutos.
  • De seguida, escorra as folhas de gelatina e leve ao lume em banho-maria até derreterem.
  • Entretanto, numa tigela, misture o doce de maçã com a canela e o leite condensado.
  • Acrescente o leite meio gordo, mexendo sempre.
  • Agora, junte a gelatina derretida, em fio, sem parar de mexer.
  • Finalmente, deite o preparado numa forma com cerca de 18 cm de diâmetro, e reserve no frio até solidificar.
  • No momento de servir, e para ajudar a desenformar, mergulhe a forma em água quente até 2/3 da sua altura, e vire-a sobre um prato de servir.
  • Se quiser, pode decorar o Pudim de Maçã com fatias de maçã regadas com sumo de limão, para não escurecerem. Sirva o pudim frio.

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Bifes de peru com natas

Ingredientes:
  • 2 bifes de peru pequenos
  • 250 gramas de cogumelos frescos
  • 2 dentes de alho
  • uma embalagem com 200 mililitros de natas de soja
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • sal
  • pimenta

Preparação da receita de Bifes de Peru com Natas

  • Sobre uma tábua de cozinha, corte os bifes em pequenas tiras e tempere com o sal e a pimenta.
  • De seguida, lave muito bem os cogumelos com água e um pouquinho de vinagre.
  • Depois de bem lavados, retire a pele dos cogumelos e corte aos bocados laminados.
  • Entretanto, coloque ao lume brando uma frigideira anti aderente, e aí deite os bocados da carne, os cogumelos, os alhos laminados e regue com o azeite.
  • Tape a frigideira e leve ao lume durante uns 3 minutos.
  • Findo este tempo, destape e vá mexendo de vez em quando até que os cogumelos e a carne estejam bem cozinhados.
  • Quando os cogumelos e a carne estiverem cozinhados, adicione então as natas de soja e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com legumes, polvilhando com sementes de linhaça ou chia e uma salada, com algumas nozes partidas em pedacinhos.
  • Nesta receita também fica um verdadeiro mimo saboroso, para quem gosta, acompanhado de umas fatias finas de queijo fresco.


domingo, 18 de junho de 2017

Frango dourado com legumes

Ingredientes:
  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em quatro
  • 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
  • 1 beringela cortada em rodelas médias
  • 1 curgete cortada em rodelas médias
  • 1 conjunto de ervas: alecrim, manjerona, salsa e tomilho
  • Sumo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • ½ litro de sumo de abacaxi concentrado
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

  • Antes de mais, deverá temperar o frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta.
  • De seguida, regue com o sumo de abacaxi.  Deixe marinar por 30 minutos. Se fôr marinar no frio, fica melhor.
  • Escolha uma frigideira grande, e se possível funda.
  • Nessa frigideira, em lume médio/ baixo, deite o azeite e deixe aquecer bem, logo de seguida, deite as ervas e o frango, permitindo que a carne ganhe uma cor dourada e que fique corretamente cozinhada.
  • Acrescente, depois, a marinada criando deste modo o molho, e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Reserve.
  • Entretanto, prepare um grelhador, e aqueça a manteiga.
  • Em lume brandinho, faça com que os legumes grelhem suavemente ganhando cor dourada, em ambos os lados.
  • Depois  polvilhe com uma pitadinha suave de açúcar.
  • Sirva o frango com os legumes.

sábado, 17 de junho de 2017

Gelado cremoso de baunilha e frutos vermelhos

Ingredientes para o gelado:
  • 1 chávena de framboesas frescos ou congelados
  • ½  chávena de morangos frescos ou congelados
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • raspa e sumo de 1 laranja
  • 1 boa pitada de gengibre em pó
  • 1 embalagem de gelado de baunilha
Ingredientes para a  Crosta:
  • ½ chávena de farinha sem fermento
  • ½ chávena de aveia
  • ½ chávena de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação:

  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Prepare um tabuleiro, forrando com papel vegetal e reserve.
  • Para fazer o molho de frutos vermelhos, deverá entretanto colocar as framboesas, os morangos, o sumo e a raspa de laranja e ainda o açúcar num tacho de tamanho pequeno. Aqueça em lume brando, mexendo de vez em quando, até  que as framboesas, comecem a desfazer e se transformem num molho mais espesso. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
  • Nessa altura, enquanto o molho de frutos vermelhos vai arrefecendo, faça a crosta.
  • Coloque todos os ingredientes num robot ou também pode usar os dedos e faça para obter uma mistura de migalhas finas.
  • Depois, polvilhe a mistura no tabuleiro que está reservado.
  • Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar. Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer por completo. É natural que a mistura se cole toda e alastre, depois de arrefecido vai poder desfazer em pedaços para usar no gelado.
  • Distribua o gelado em taças individuais e, de seguida, regue com o molho de frutos vermelhos e polvilhe no topo com a crosta.

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Peito de pato com molho de ameixa

 Ingredientes:
  • 4 peitos de pato médios, com pele
  • 200 gramas de acelga
  • 2 Anis Estrelado
  • 400 gramas de ameixas, sem caroço e cortadas em quartos
  • 4 cebolinhas, em rodelas finas
  • 50 gramas de açúcar amarelo
  • 75 mililitros de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 pitada Piripiri Moído
  • 1 colher de chá Pimenta Preta Moída
  • Sal

Preparação:

  • Ligue e deixe aquecer o forno a uma temperatura de 200°C.
  • Deite para um tacho de tamanho médio, as ameixas, o açúcar amarelo, o vinagre de vinho branco, o molho de soja, as malaguetas e um anis estrelado.
  • Leve ao lume médio e deixe que aqueça durante 20 a 25 minutos até as ameixas estarem moles. Depois passe por um coador, peneire e reserve.
  • Entretanto, desfaça o outro anis estrelado e a pimenta preta num almofariz, e forme um pesto.
  • Levante a pele dos peitos de pato e esfregue as especiarias entre a pele e a carne, temperando também depois, com o sal.
  • Coloque os peitos de pato, com a pele virada para baixo numa frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos até a pele ficar mais escura.
  • Durante este processo, poderá libertar muita gordura. Caso considere necessário, escorra a gordura.
  • Entretanto, aumente o lume e cozinhe os peitos de pato do outro lado, durante 1 minuto.
  • Transfira para um tabuleiro ou pirex.
  • Leve ao forno durante 8 minutos, mexa e deixe repousar durante 5 minutos.
  • Quando estiver pronto a servir, frite a acelga e as cebolinhas e aqueça o molho de ameixa. Sirva o pato sobre os legumes, vertendo o molho de ameixa por cima.

quinta-feira, 15 de junho de 2017

Gelado de laranja

Ingredientes:
  • 600 gr de açúcar
  • 2 lts de leite quente
  • 3 laranjas
  • 4 ovos batidos

Preparação:

  • Comece por lavar muito bem as laranjas e, de seguida, descasque-as aos bocadinhos.
  • Junte o açúcar às laranjas, acrescente os ovos e vá incorporando o leite pouco a pouco.
  • Depois, leve ao lume, e mexa sempre até levantar fervura.
  • De seguida, retire do lume, passe pelo passe- vite e leve ao congelador.
  • Está pronto!

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Gratinado misto de legumes e salsichas

Ingredientes:
  • 200 gramas de feijão encarnado seco
  • 300 gramas de couve-flor
  • 1 abóbora pequena
  • 1 curgete
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 12 salsichas frescas
  • 100 gramas de bacon em cubinhos
  • 100 gramas de queijo ralado
  • fatias de pão saloio
  • 150 mililitros de natas
  • 50 gramas de margarina
  • 3 ovos
  • água
  • sal
  • vinagre
  • pimenta preta de moinho

Preparação:

  • Coloque o feijão de molho em água morna e deixe hidratar durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Entretanto, escorra o feijão e coloque num tacho, cobrindo com água e tempere com o sal. Leve ao lume e deixe ferver, tapado e sobre lume moderado, cozendo durante cerca de 40 minutos, ou que verifique a correta cozedura.
  • Entretanto, separe a couve flor em raminhos e coloque de molho em água temperada com um pouco de vinagre para eliminar sujidades.
  • Depois deve cortar a abóbora ao meio, elimine as pevides e tire a casca. Corte em cubos e reserve.
  • Lave a curgete e corte também em cubos.
  • Descasque a cebola e pique, na picadora finamente.
  • Corte o alho francês às rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
  • De seguida, separe as salsichas, e divida cada uma delas ao meio, de modo a obter salsichas com metade do tamanho.
  • Leve um tacho grande, que possa ir ao forno, ao lume e aqueça a margarina. Depois junte o bacon, a cebola picada e as rodelas de alho francês e, quando os legumes estiverem moles introduza as salsichas e deixe saltear agitando o tacho de modo a que alourem por igual a toda a volta. Junte depois, a couve flor, previamente escorrida e lavada, e os cubos de abóbora e corggete. É o momento de tirar o feijão com uma escumadeira e junte aos restantes ingredientes.
  • Faça uma rega com a água da cozedura de modo a que o líquido não ultrapasse a superfície dos ingredientes.
  • Verifique o sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até que os legumes fiquem tenros mas ainda crocantes.
  • Entretanto, ligue o forno, com a grelha de cima e de baixo ligadas à temperatura de 200ºC.
  • Para uma tigela, parta os ovos, tempere com o sal e a pimenta preta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem completamente desfeitos. Junte as natas e misture bem.
  • Com as fatias de pão saloio, faça embeber, nesta mistura e coloque sobre a superfície do cozinhado de modo a cobrir completamente.
  • Se eventualmente, sobrar alguma mistura de ovo, pode deitar a mistura sobre as fatias de pão. Salpique com o queijo ralado e introduza o tacho no forno na prateleira central até a superfície ficar dourada.




terça-feira, 13 de junho de 2017

Tarte de sardinha

Ingredientes:

  • 1 gema para pincelar
  • 400 gr de massa folhada
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 latas de sardinha em óleo
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa
  • 100 gr de pimento vermelho
  • piripiri q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 0,5 dl de azeite

Preparação:

  • Para dar inicio a esta receita, deve começar por descongelar a massa folhada à temperatura ambiente.
  • Depois de descongelada, corte a massa em circulo, com um diâmetro superior à tarteira que vai usar, e corte outro pedaço com um diâmetro inferior. Deve forrar a tarteira com a maior.
  • Entretanto, leve a refogar em azeite, a cebola e os alhos picados.
  • Quando a cebola estiver loirinha acrescente os tomates em pedaços, sem pele e sem sementes. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
  • Coloque o preparado na tarteira e por cima disponha as sardinhas escorridas e cortadas em pedaços pequenos.
  • Corte o pimento vermelho em cubos pequenos e coloque por cima das sardinhas. Polvilhe com salsa picada.
  • Agora, cubra a com o outro circulo de massa dobrando as extremidades.
  • Pique a parte de cima da massa com a ajuda de um garfo e pincele com a gema batida.
  • Leve a tarte ao forno a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 30 minutos.

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Cogumelos no forno com natas

Ingredientes:
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 decilitro de azeite
  • 2 latas pequenas de cogumelos laminados
  • 8 ovos
  • 200 mililitros de natas
  • Sal
  • pimenta
  • agrião
  • tomate cereja

Preparação:

  • Comece por lavar, muito bem, os cogumelos frescos e depois deve cortar em metades.
  • De seguida, na picadora, pique as cebolas e os alhos.
  • Leve uma frigideira anti aderente, com o azeite ao lume. Deixe aquecer bem e deite sobre a frigideira a cebola e alhos picados, de modo a que possam refogar.
  • Entretanto, esvazie as latas de cogumelos, deitando-os sobre um passador. Passe por água corrente, de modo a lavar muito bem os cogumelos.
  • Junte, então, os cogumelos laminados aos frescos, envolva muito bem e tempere com o sal e a pimenta.
  • Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • Deite os ovos sobre uma tigela, bata e de seguida junte as natas. Envolva bem e tempere com uma pitada de sal e de pimenta.
  • Envolva agora, muito bem, juntando ao preparado dos cogumelos.
  • Disponibilize um pírex e deite nele, toda a mistura feita.
  • Leve ao forno, com a temperatura a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, ou que verifique a cozedura.
  • Sirva com uma salada de agrião e tomate cereja, temperada de azeite e vinagre balsâmico.
  • Nesta salada, fica muito bem, umas nozes partidas em pedaços pequenos.

domingo, 11 de junho de 2017

Sopa de amêijoas

Ingredientes:
  • 250gr amêijoas
  • 1 dl vinho branco
  • 2 gemas de ovo
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 alho
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • água q.b
  • sal e pimenta q.b
  • sumo de limão q.b

Preparação:

  • Coloque as amêijoas de molho em sal moira. Quando as amêijoas tiverem libertado toda a areia, deve lavá-las em várias águas.
  • De seguida, coloque o vinho num tacho e deite as amêijoas. Leve ao lume.
  • Quando as amêijoas estiverem todas abertas, pode retirá-las da casca.
  • Depois, coe para um tacho a água que estas deitaram. Acrescente a água que julgar necessária para fazer a sopa.
  • Pique a cebola e o alho e deite para o tacho juntamente com o azeite e sal.
  • Quando a cebola estiver cozida, acrescente a maisena que deverá ter sido desfeita num pouco de água fria. Mexa durante alguns minutos para cozer a farinha.
  • Agora, retire o tacho do lume e acrescente as gemas batidas. Tempere com pimenta e sumo de limão a seu gosto.
  • Finalmente acrescente as amêijoas e está pronto a servir.

terça-feira, 6 de junho de 2017

Salada de Verão

Ingredientes:
  • Couve-flor q.b
  • Batatas q.b
  • Ovos q.b
  • Ervilhas q.b
  • Cenouras q.b
  • Fiambre
  • Pimentos morrones
  • Azeite e Vinagre q.b
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

  • Comece esta receita por cozer normalmente todos os legumes.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e deixe arrefecer.
  • De seguida corte as cenouras em palitos, divida a couve-flor e corte os ovos aos quartos.
  • Corte as batatas aos quadradinhos.
  • Depois, corte o fiambre em forma de palitos com cerca de 1 cm de espessura.
  • Numa saladeira deite as batatas, as cenouras, as ervilhas, a couve-flor, o fiambre e os pimentos. Misture tudo.
  • Tempere a salada com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto. Envolva tudo muito bem.
  • Enfeite a salada com o ovo cozido e azeitonas.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Salada de camarão com coentros e milho

Ingredientes:
  • 100 gramas de camarão
  • 40 gramas de milho
  • 15 gramas de coentros
  • 250 gramas de alface
  • 1 colher das de sopa de azeite virgem extra
  • 150 gramas de massa quebrada
  • 4 gramas de sal
  • 5 gramas de mostarda
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

  • Com um rolo de cozinha, estenda a massa quebrada, com cerca de três centímetros de altura.
  • Com um aro de 4 centímetros de diâmetro, corte rodelas de massa e por dentro, com um aro mais pequeno, corte novamente para que fique com uma argola, pincele com ovo e leve ao forno a uma temperatura de 200ºC, durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  • Tempere a alface, com um pouco de sal, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de vinagre. Faça pequenos ramos, com a alface e introduza-os no aro da massa quebrada. Disponha num prato de servir.
  • Num tacho, com água suficiente e já a ferver, coza os camarões e o milho, por cerca de 5 minutos, ou pouco mais. Depois de cozidos, disponha no prato, onde já está a alface com os aros de massa quebrada.
  • Numa tigelinha, misture o restante azeite e vinagre com uma colher de café de mostarda e os coentros, bata tudo com a vara de arames ou um robot de cozinha e tempere com o sal.
  • Regue o prato, com este vinagrete.

domingo, 4 de junho de 2017

Entrecosto no forno com arroz

Ingredientes:
  • 1 quilo de entrecosto
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1 folha de louro
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 6 decilitros de água
  • 300 gramas de arroz carolino
  • 1 raminho de salsa

Preparação:

  • Ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
  • Com uma faca, corte o entrecosto em pedaços à sua escolha e, de seguida, tempere com o sal, a massa de pimentão, o louro com o veio do meio retirado e por fim o vinho branco.
  • Depois, descasque os alhos e as cebolas.
  • Pise os alhos com as costas da faca  e corte a cebola às rodelas.
  • Leve a refogar no azeite, numa frigideira bem quente.
  • Após o refogado, adicione então, a polpa de tomate e a carne. Deixe cozinhar bem.
  • Quando considerar oportuno, refresque com o vinho tinto e deixe evaporar.
  • É o momento de acrescentar a água e o arroz, deixando que cozinhe.
  • Na reta final, mexa e transfira para um recipiente em pirex ou de barro, que possa ir ao forno.
  • Coloque então no forno durante uns 15 minutos.
  • Finalize, picando a salsa e polvilhe por cima do preparado.

sexta-feira, 2 de junho de 2017

Pernas de frango na frigideira

Ingredientes:
  • 4 pernas com costa de frango
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho fresco de ervas aromáticas
  • 1 pimento verde pequeno
  • 1 pimento vermelho
  • 100 mililitros de vinho branco
  • 3 grão de pimenta preta
  • folhas de salsa para decorar
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 200 gramas de tomate em conserva natural e pelado
  • sal

Preparação:

  • Lave e limpe muito bem os pimentos, eliminando os talos, as sementes e as nervuras brancas interiores.
  • De seguida, verta num tacho o azeite e aqueça em lume médio.
  • Enquanto isso faça o tempero do frango com o sal e a pimenta e leve a alourar durante uns minutos.
  • Ainda no mesmo azeite, leve a refogar as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho em lâminas durante cerca de 15 minutos em lume médio.
  • Mexa de vez em quando para não queimar.
  • Entretanto, junte o vinho.
  • Junte agora numa frigideira o frango com o pimento vermelho lavado, os tomates também limpos, as ervas aromáticas, o vinho e a pimenta negra. Rectifique de sal.
  • Tape a frigideira e deixe cozer em lume médio a baixo, durante cerca de 30 minutos.
  • De vez em quando, deve  mover de forma suave a frigideira para que  a salsa, não se pegue. Disponha sobre uma travessa e decore com salsa.
  • Acompanhe este frango, com arroz branco, cozido com uma colher de paprika em pó, e ainda uma salada a gosto.

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Saco com rendas e ganga

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Bolo fresco de morango

Ingredientes para a massa:
  • 120 gr de margarina
  • 3 ovos
  • 120 gr de açúcar amarelo
  • 150 gr de farinha
  • raspa de 1 laranja
  • 1 colher de café de fermento em pó
Ingredientes para o  creme:
  • 300 gr de morangos
  • 3 dl de natas frias
  • 70 gr de açúcar amarelo

Preparação da massa do bolo:

  • Comece por bater a margarina com o açúcar.
  • De seguida, acrescente os ovos um a um, e vá batendo sempre que acrescentar um ovo.
  • Agora, junte a raspa da laranja e envolva a farinha peneirada com o fermento.
  • Entretanto, unte uma forma redonda e deite nela a massa. Leve a cozer ao forno, a uma temperatura de 180ºC.
  • Quando estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Preparação do creme:

  • Coloque metade dos morangos num tacho, juntamente com o açúcar e leve ao lume a ferver até obter uma calda.
  • Depois, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Agora, triture e envolva as natas batidas em neve.
  • Coloque o bolo dentro de um aro com a mesma medida e espalhe o creme por cima.
  • Leve ao frigorífico e, na hora de servir, disponha por cima, os restantes morangos cortados ao meio.
  • Se quiser pode decorar com uma folha de hortelã.

quarta-feira, 31 de maio de 2017

Macarrão com camarão

Ingredientes:
  • 500 gramas de massa tipo macarrão
  • 250 gramas de miolo de camarão grande
  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 1 lata pequena de ervilhas cozidas
  • 1 lata pequena de ananás
  • uvas
  • 40 gramas de margarina
  • piripiri
  • ½ limão
  • água
  • sal
  • óleo
Ingredientes para o  Molho:
  • 6 a 8 colheres de sopa de maionese
  • 1 decilitro de natas
  • 1 decilitro da calda do ananás
  • pimenta de moinho
  • 1 a 2 colheres de sopa de ketchup

Preparação:

  • Comece por levar um tacho ao lume com água temperada de sal e uma noz de margarina. Quando a água estiver a ferver, introduza a massa e deixe cozer.
  • Entretanto numa frigideira anti aderente, derreta a margarina e aloure aí o miolo de camarão. Tempere de sal e piripiri e regue com o sumo do limão. Frite por mais 1 minute e retire do lume.
  • Faça escorrer o milho e as ervilhas, passe por água e junte-os aos camarões.
  • A massa, já deverá estar cozida, escorra, passe por água fria e deite sobre a mistura de camarão e legumes.
  • Lave as uvas, abra ao meio, limpe de grainhas e junte à massa.
  • Escorra o ananás, e reserve cerca de 1 decilitro da calda. Corte as rodelas aos pedaços e junte à massa. Deite mais um bocadinho de margarina, derretendo e misture tudo muito bem.
  • Noutra tigela, deve misturar a maionese com as natas e a calda do ananás.
  • Tempere com a pimenta moída na altura e adicione 1 a 2 colheres de sopa de ketchup.
  • Mexa com uma vara de arames até estar tudo muito bem ligado.

terça-feira, 30 de maio de 2017

Empadão de carnme à moda da avó Carmita

Ingredientes para o  empadão :
  • 1 colher de óleo
  • 80 g de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 0,5 kg de carne picada
  • 2 colheres de polpa de tomate
  • 2 ovos cozidos
  • 80 g de fiambre
  • 1 gema de ovo cru para pincelar o puré

Ingredientes para o puré:

  • 1,5 kg de batatas
  • 1 dl de leite
  • sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação:

Para dar inicio a esta receita, comece por fazer um refogado utilizando 40 g de  margarina, o óleo, a cebola e os alhos picados, e deixe alourar.
De seguida junte a carne e vá mexendo para que fique bem separada. Tempere com o sal e a pimenta, e só depois é que deve colocar o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe estufar durante um 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto vá começando a fazer o puré com as batatas já cozidas, o leite e a restante margarina. Deve temperar o puré com sal, pimenta e noz moscada. Quando este estiver pronto, deve deitar uma camada no fundo de um pirex e alise-o. Por cima espalhe a carne, alise-a e coloque por cima o fiambre cortado às tirinhas e o ovo cozido cortado às rodelas. Se quiser embelezar de forma diferente o empadão, utilize um saco e um bico para espalhar o puré, fazendo um linha de puré e outras transversais, assim sucessivamente até tapar a carne.  Quando terminar, pincele o empadão com o ovo e leve ao forno.


 

Leite creme com bolacha maria

Ingredientes:
  • 8 gemas
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 pacote de bolachas tipo bolacha maria
  • 1l de leite
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 casca de limão
  • Açúcar q.b.

Preparação:

Nesta receita começamos por forrar o fundo das taças com as bolachas.
Entretanto batemos as gemas com o açúcar e aquecemos o leite com a farinha e a casca de limão.
Juntamos tudo e levamos a engrossar em lume brando.
Vertemos o leite creme sobre as bolachas, polvilhamos com açúcar e queimamos com um ferro em brasa.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.




segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bifes de peru com natas

Ingredientes:
  • 2 bifes de peru pequenos
  • 250 gramas de cogumelos marrom frescos
  • 2 dentes de alho
  • uma embalagem com 200 mililitros de natas de soja
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • sal
  • pimenta

Preparação:

  • Sobre uma tábua de cozinha, corte os bifes em pequenas tiras e tempere com o sal e a pimenta.
  • De seguida, lave muito bem os cogumelos com água e um pouquinho de vinagre.
  • Depois de bem lavados, retire a pele dos cogumelos e corte aos bocados laminados.
  • Entretanto, coloque ao lume brando uma frigideira anti aderente, e aí deite os bocados da carne, os cogumelos, os alhos laminados e regue com o azeite.
  • Tape a frigideira e leve ao lume durante uns 3 minutos.
  • Findo este tempo, destape e vá mexendo de vez em quando até que os cogumelos e a carne estejam bem cozinhados.
  • Quando os cogumelos e a carne estiverem cozinhados, adicione então as natas de soja e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com legumes, polvilhando com sementes de linhaça ou chia e uma salada, com algumas nozes partidas em pedacinhos.
  • Nesta receita também fica um verdadeiro mimo saboroso, para quem gosta, acompanhado de umas fatias finas de queijo fresco.









domingo, 28 de maio de 2017

Paella de frango

Ingredientes:
  • 1 cebola picada
  • 300 grs de linguiça descascada e cortada em rodelas
  • 500 grs de coxas de frango
  • 3 pimentos cortados em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de paprika em pó
  • 2 chávenas de chá de arroz
  • 200 grs de ervilhas
  • 4 chávenas de chá de caldo de galinha
  • 1 limão cortado em rodelas
  • pimenta q.b
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de salsichas cortadas às rodelas

Preparação:

  • Numa panela grande, de preferência que seja própria para paella, coloque o azeite a aquecer e aloure as couxas de frango. De seguida, tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.
  • Agora, coloque na panela a linguiça cortada às rodelas e a cebola picada. Refogue até começar a alourar.
  • Acrescente os pimentos cortados em tiras, a paprika, e a polpa de tomate e mexa muito bem.
  • Coloque o arroz na panela e refogue durante mais ou menos 3 minutos, mexendo muito bem.
  • Depois, junte o caldo de galinha e as ervilhas e mexa com cuidado para não amassar as ervilhas.
  • Disponha as coxas de frango no arroz e deixe ferver durante 1 minuto.
  • Finalmente, coloque a panela no forno e deixe assar durante 30 minutos, em temperatura média.
  • Quando terminar, retire do forno disponha as salsichas cortadas em rodelas e sirva com as rodelas de limão


sábado, 27 de maio de 2017

Arroz de frango com pimentos

Ingredientes:
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 400 gr de arroz
  • 1 cebola média
  • 160 gr de manteiga
  • 2 pimentos
  • 2 tomates
  • 2 cenouras
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 1/2 dl de leite
  • água q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 cubo de caldo de galinha

Preparação:

  • Num tacho, coloque  60 gr de manteiga, óleo e a cebola. Salteie o frango e os miúdos até corarem.
  • De seguida, acrescente a manteiga, um pimento cortado em tirinhas e os tomates em pedaços sem peles nem sementes.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando começar a secar acrescente o leite, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e eixe estufar em lume brando.
  • Se o molho começar a desaparecer antes do frango estar cozinhado, pode acrescentar mais leite.
  • Entretanto, noutro tacho acrescente a restante margarina e salteie o arroz. Acrescente as cenouras picadas, o outro pimento cortado em tirinhas, meio litro de água e o cubo de caldo de galinha. Leve a cozer ao forno.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do forno, destape e deixe assim ficar durante 15 minutos para o arroz secar.
  • Com a ajuda de uma faca solte o arroz em volta do tacho. Vire o tacho para um prato grande para que o arroz caia. Sirva acompanhado pelo frango guisado à parte.

sexta-feira, 26 de maio de 2017

Ovos verdes

Ingredientes:
  • 9 ovos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • Óleo para fritar
  • Papel absorvente
  • Sal e farinha q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita por colocar a cozer os ovos, em água abundante temperada com sal,  durante 10 minutos. Uma vez cozidos, retiramos da água, passamos por água fria, retiramos a casca e deixamos a arrefecer.
Cortamos os ovos em dois, no sentido do comprimento maior, retiramos as gemas e vamos esmagá-las com um garfo. Temperamos as gemas esmagadas com azeite, vinagre, sal e salsa picada e misturamos bem. Colocamos esta mistura no local onde anteriormente retirámos as gemas, recheando assim as claras.
Passamos cada uma por farinha e ovo batido e levamos a fritar em óleo quente. Escorremos sobre papel absorvente e decoramos com salsa em rama.


quinta-feira, 25 de maio de 2017

Torta de chocolate com morangos

Ingredientes para a Massa:
  • 200 gr de açúcar
  • 6 ovos
  • 160 gr de farinha com fermento
  • 40 gr de chocolate em pó
Ingredientes para o Recheio e Cobertura:
  • 80 gr de açúcar
  • 4 dl de natas frias
  • 1 dl de topping de chocolate
  • 300 gr de morangos maduros
  • topping de morango

Preparação:

  • Comece esta receita por preparar a massa. Para isso, bata os ovos com o açúcar.
  • De seguida, adicione a farinha peneirada com o chocolate em pó e envolva muito bem.
  • Agora, unte e polvilhe um tabuleiro, deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 20 minutos.
  • Quando estiver cozido, desenforme sobre um papel vegetal com açúcar, enrole e deixe arrefecer.
  • Entretanto, bata as natas em neve com o açúcar. Reserve um pouco das natas para decorar, e às restantes misture o topping.
  • Com cuidado, desenrole a torta e recheie com a parte do creme.
  • Sobre o creme espalhe os morangos cortados em pequenos pedaços. Pode reservar alguns morangos para a decoração da torta.
  • Volte a enrolar a torta.
  • Com a ajuda de um saco de pasteleiro, decore a torta com as natas batidas  e finalize com morangos no topo.

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Salada de batata bacon e ervas frescas

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 1 ramo de salsa
  • 1,5kg de batatas
  • 1 ramo de estragão
  • 1 ramo de cebolinho
  • 18 fatias de bacon (de preferência finas)
  • 3 cebolas pequenas
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal e pimenta q.b
  • 10 colheres de sopa de azeite

Preparação da Salada de Batata, Bacon e Ervas Frescas

Para dar inicio à confec
ção desta receita, deve começar por cozer as batatas com pele (é necessário lavá-las muito bem antes de as colocar a cozer). Coloque as batatas numa panela com água a ferver temperada com sal, durante mais ou menos 10 a 12 minutos.
Entretanto, pique a salsa, o estragão e o cebolinho, descasque as cebolas e corte-as em meias-luas (finas).
É altura de preparar o chamado molho vinagrete, ou seja, misture o vinagre, o azeite, o vinho branco e a pimenta em pó. Deixe ficar.
Quando as batatas estiverem cozidas, descasque-as e coloque-as numa tigela larga, acrescente as cebolas cortadas e molho vinagrete que fez. Pegue em película aderente e cubra toda a tigela, deixando marinar durante mais ou menos 30 minutos.
Agora, vá aquecendo o forno a uma temperatura de 270ºC, e coloque as fatias de bacon num tabuleiro de ir ao forno. Tape com papel de alumínio e leve ao forno até ficarem douradas e crocantes (normalmente não deve exceder os 5 minutos).
Feito todos estes processos, coloque numa saladeira, as batatas e tempere com pimenta moída. De seguida acrescente as fatias de bacon e polvilhe com as ervas picadas.




terça-feira, 23 de maio de 2017

Fettuccine com salmão

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa fettuccine
  • 1 embalagem de salmão fumado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres das de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher das de sopa de creme vegetal para cozinhar
  • 1 decilitro de vinho de mesa branco
  • 2 decilitros de natas para culinária
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • pimenta branca moída

Preparação:

  • Comece por levar ao lume um tacho com água abundante, e tempere a gosto com o sal e deixe levantar fervura.
  • Enquanto isso, descasque e pique a cebola e ainda os dentes de alho.
  • Deite sobre uma frigideira anti aderente, junte o azeite, o creme vegetal e leve ao lume.
  • Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Coloque a massa fettuccine na água a ferver, mexa com um garfo até abrir e deixe cozer durante cerca de 8 minutos.
  • Findo esse tempo, escorra a massa e guarde um pouco da água da cozedura.
  • Junte à cebola, o salmão fumado cortado em tiras, misture, acrescente o vinho e deixe ferver. Adicione as natas e envolva bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Adicione a massa fettuccine e misture. Junte um decilitro da água da cozedura, misture e sirva quente.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado no momento de servir.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Lasanha de frango

Ingredientes:

Molho branco:
1 litro de leite
Sal
1 colher de sopa de margarina
2 colher de sopa de amido de milho
150 ml de água 

Molho vermelho:

1 peito de frango desfiado
2 sache de molho de tomate
5 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola picada
Cheiro verde
Manjericão seco
300g de presunto ralado
300g de mussarela ralada
Queijo ralado

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar o macarrão a cozer
Molho Branco:
Pegue uma leiteira coloque leite, uma pitada de sal, a margarina, leve ao fogo, quando abrir fervura coloque o o amido de milho dissolvido na água, fique mexendo bem até engrossar e reserve 
Molho vermelho:
Pegue uma panela e coloque azeite, e frite bem o alho , quando estiver frito coloque o frango desfiado a cebola e frite mais, depois acrescente o molho de tomate e o cheiro verde, tempere com sal e manjericão seco, deixe ferver um pouco e experimente e acrescente o que for preciso, reserve
Queijo e Presunto:
Ralar o presunto e mussarela , por que assim o queijo derrete muito melhor, misturar os dois e reserve
Montagem:
Num tabuleiro colocar um pouco do molho vermelho e do molho branco, para untar.
Coloque uma camada de macarrão, uma camada de mussarela e presunto, uma camada de molho vermelho, uma camada de molho branco, repita a operação, sendo macarrão,presunto e queijo, molho vermelho e molho branco sendo a última camada
Coloque queijo ralado por toda o tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos
aproximadamente




domingo, 21 de maio de 2017

Tarte de nata

Ingredientes:
  • massa folhada
  • 150 gramas de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 4 gemas
  • casca de um limão
  • 50 gramas de farinha maisena

Preparação:

Para dar inicio à confecção da receita de Tarte de Nata, deve começar por esticar a massa folhada com um rolo de cozinha, e colocá-la na forma, moldando-a a esta. Com um garfo, pique o fundo da massa, e retire o rebordo que possa ter ficado.
Entretanto, pegue num tacho, e coloque lá dentro o leite, a maisena, o açúcar e a casca de limão. Leve tudo ao lume e vá mexendo sem parar até levantar fervura. De seguida, bata as gemas e junte ao preparado anterior, mexendo muito bem para que fique tudo bem misturado.
Coloque o creme obtido na forma forrada com a massa folhada. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 a 220ºC, durante mais ou menos 25 minutos. Convém ir vendo como está a ficar a tarte. Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer, e está pronto a servir.


sábado, 20 de maio de 2017

Caldo de marisco

Ingredientes:
  • 1 embalagem de mariscada
  • 400 gramas de camarão com casca
  • 6 bolas de pão de mistura 80 gramas mais duro
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 1,5 decilitros de azeite
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 ovos
  • 1 raminho de coentros
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  • Deixe descongelar o marisco e o camarão.
  • Descasque o camarão, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte água fria e leve ao lume, deixando ferver durante cerca de 10 minutos.
  • Depois, triture tudo com a varinha mágica, passe o caldo pelo coador de rede fina e reserve até arrefecer.
  • Corte o pão em pedaços e demolhe no caldo, já frio, de camarão.
  • Entretanto, descasque a cebola e os alhos. Pique a cebola e três dentes de alho.
  • Deite para um tacho, junte um decilitro de azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Junte o tomate picado, mexa, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
  • Pique o resto dos dentes de alho, deite para uma frigideira, acrescente o resto do azeite e leve ao lume.
  • Quando o azeite estiver bem quente, adicione o marisco e o camarão, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
  • Faça escorrer o molho da mariscada e junte ao tacho, mexendo sempre.
  • Faça também escorrer o pão com a mão, apertando ligeiramente até sair a maior quantidade de água e junte ao tacho. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
  • Bata os ovos e junte ao tacho.
  • Envolva bem, verifique o sal, junte o marisco e os coentros picados e misture.

sexta-feira, 19 de maio de 2017

Migas Alentejanas com carnede porco

Ingredientes:
  • 250 gr de carne de porco entremeada
  • 3 alhos esmagados
  • 100 gr de toucinho em tiras finas
  • 350 gr de pão branco
  • sal q.b
  • água q.b
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão

Preparação:

  • Comece por cortar a carne em pequenos pedaços, e tempere-a com os alhos, o sal e a massa de pimentão. Deixe ficar assim durante uma hora para tomar gosto.
  • De seguida, derreta o toucinho em lume brando e acrescente a carne com os temperos. Deixe fritar e vá mexendo de vez em quando até a carne ficar loirinha.
  • Num tacho, deite a água a ferver e, coloque dentro, o pão cortado em fatias finas. Tempere com sal e deixe ferver em lume brando. Vá mexendo sempre até que perca a água.
  • De vez em quando sacuda o tacho e vá dando voltas ao pão até ficar como um bolo.
  • Sirva as migas com a carne frita.

quinta-feira, 18 de maio de 2017

Cheesecake de limão

Ingredientes para a base do Cheesecake:
  • 160 gramas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 200 gram de bolacha tipo maria
  • 1 ovo
  • manteiga q.b.

Ingredientes para o recheio do cheesecake:

  • 4 dl de natas
  • 3 dl de leite condensado
  • 2 limões
  • 10 folhas de gelatina incolor
  • 200 g de queijo-creme

Preparação da massa 

Iniciamos a massa para a base do cheesecase por triturar as bolachas, juntando em seguida manteiga, o açúcar e o ovo.
De seguida, vamos calcar até conseguir com que o preparado fique homogéneo.
Agora vamos untar a forma de aro movível com manteiga e forrar com ajuda de papel vegetal. Juntamos a massa de bolacha no fundo da forma e conservar no frigorífico.

Preparação da creme

Seguidamente vamos colocar as folhas de gelatina em água fria e reserve. Vamos bate de seguida as natas firmemente e acrescentar o queijo. Misture muito bem e junte-lhe de seguida o leite condensado.
Num recipiente à parte, vamos juntar quatro colheres de sopa, do preparado feito anteriormente com o leite condensado e vamos juntar as folhas de gelatina já previamente escorridas.
Leve a lume brando, mexendo muito bem até se dissolverem.
Por fim, juntar ao restante creme o sumo dos limões.
Adicione o creme na forma e coloque no congelador até o preparado ficar bem firme.
Finalmente, desenforme e decore a seu gosto.



sábado, 13 de maio de 2017

Bacalhau com camarão

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 12 camarões
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de água
  • 50ml de aguardente velha
  • 2 molhos de espargos
  • 2 cebolas
  • Sal, pimenta e água q.b.

Preparação:

Num tabuleiro próprio para o forno regado com um fio de azeite, colocamos as cebolas cortadas em rodelas, o bacalhau e os alhos laminados. Regamos com o restante azeite o bacalhau. Levamos ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante 30 minutos. Pontualmente polvilhamos com água para não secar.
Entretanto, descascamos os espargos, atamos com um fio de cozinha e cozemos em água temperada com sal.
A dez minutos do final da cozedura do bacalhau, juntamos os camarões, temperados com sal e pimenta, e regamos com a aguardente.
Servimos o bacalhau acompanhado dos camarões e dos espargos.


quinta-feira, 11 de maio de 2017

Medalhões de legumes no forno com molho branco

Ingredientes:
  • 4 medalhões de pescada
  • ½ limão ás rodelas
  • 1 folha de louro
  • leite
  • 1 cenoura, ralada
  • 1 curgete ralada
  • ½ saco de espinafres bebe
  • 200 gramas de queijo ralado
  • ½ limão, sumo
  • tomilho ou oregãos frescos
  • molho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800 mililitros de leite
  • noz moscada
  • 1 colher de chá de mostarda

Preparação:

  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 200ºC.
  • Disponha o peixe numa panela, cubra com um pouco de leite e água, faça o tempero com sal, pimenta, rodelas de limão, louro.
  • Leve ao lume e deixe levantar fervura, depois baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos só até o peixe começar a ficar opaco. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Entretanto, rale os legumes e queijo para um prato de ir ao forno. Junte os espinafres, regue com o limão e misture. Se gostar, polvilhe com alho em pó e ervas por cima. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
  • Desfaça o peixe por cima desta mistura e incorpore.
  • Num tacho de tamanho médio, derreta a manteiga em lume médio. Junte depois, a farinha e sempre mexendo deixe cozinhar uns minutos.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere novamente, a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
  • Quando o leite estiver bem incorporado, troque para uma colher de pau. Deixe cozinhar mexendo até o molho engrossar.  Junte a mostarda se desejar. Retire do lume.
  • Regue por cima da mistura de peixe e polvilhe com queijo ralado.


quarta-feira, 10 de maio de 2017

Lulas gratinadas

Ingredientes:
  • 1,5kg de lulas
  • 3 ovos
  • 100 gr de manteiga
  • 2 dl de leite ou natas
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • Queijo ralado q.b
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 cenouras
  • 2,5dl de vinho branco
  • sal e pimenta q.b

Preparação:

Para dar inicio à confeção da receita de Lulas Gratinadas deve começar por fazer um refogado com a manteiga, cebolas e cenouras (tudo cortado aos bocadinhos), e quando estiver louro junte o vinho branco. Deixe ferver um pouco e junte as lulas cortadas em argolas.
Quando as lulas estiverem cozidas junte o leite ou as natas, os ovos batidos, a farinha maizena e deixe engrossar em lume brando. Se notar de que o molho está a reduzir muito, acrescente um pouco de leite.
Deite tudo num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno médio.
Pode acompanhar esta receita com arroz branco.


segunda-feira, 8 de maio de 2017

Carne de porco com ameijoas

Ingredientes:
  • 500 gr de carne de porco (aos bocadinhos)
  • 500 gr ameijoas
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão
  • 3 colheres de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • sal q.b
  • pimenta e limão q.b
  • 1 molho de coentros

Preparação:

Para dar inicio à realização desta receita, deve começar por colocar as amêijoas em água e sal, para que possam perder a areia que têm. (este processo poderá demorar 24 horas, uma vez que vai trocando de água).
Coloque a carne de porco, já cortada em cubos, numa tigela e tempere com os dentes de alho, massa de pimentão, sal e pimenta. Deixe ficar a tomar gosto durante pelo menos uma hora.
Numa frigideira coloque a banha e leve ao lume. Acrescente a carne, o molho que ficou da marinada, e deixe alourar. Depois de passar as amêijoas por água a correr, junte-as à frigideira com a carne, tape e deixe cozinhar, até abrirem todas as amêijoas.
Finalmente, assim que tudo estiver cozinhado, polvilhe com coentros. Sirva com limão para poder temperar a gosto.
Para acompanhar este prato sugere-se batatas fritas aos cubos.




domingo, 7 de maio de 2017

Um conjunto simpático feito em renda

Idees gia ola: 70 ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΠΛΕΚΤΑ ΚΟΣΜΗΜΑΤΑ ΜΕ ΒΕΛΟΝΑΚΙ:

Frango no forno

Ingredientes:
  • 1 iogurte natural
  • Pernas e coxas de frango
  • 1 medida do iogurte de vinho branco
  • 1 medida do iogurte com água
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 3/4 de medida do iogurte com azeite
  • 6 dentes de alho
  • sumo de um limão
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 pitada de mostarda
  • massa malagueta q.b
  • sal q.b
  • pimenta branca q.b

Preparação:

Para iniciar a receita de Frango no Forno, comece por colocar numa pirex as coxas e pernas de frango.
Entretanto, num copo largo coloque todos os outros ingredientes e triture-os com a varinha mágica. Feito este molho, regue o frango e leve ao forno durante mais ou menos 1 hora, até que fique douradinho.
Caso goste, pode acompanhar esta receita com batata doce.
Está pronto a servir!


sábado, 6 de maio de 2017

Bolo de bolacha

Ingrediente:
  • 250 gramas de manteiga
  • 200 gramas de acuçar
  • café liquido q.b.
  • 3 pacotes de Bolacha Torrada
  • 2/3 colheres de capuccino em pó
  • 4 ovos
Preparação:

     Iniciamos a receita por amolecer a manteiga, pode ser no micro-ondas, juntar o açúcar e as gemas e mexer muito bem ate ficar tudo misturado.
Seguidamente vamos juntar o capuchino e metade do pacote de bolachas já trituradas.
Agora vamos bater as claras em castelo e envolver tudo suavemente.
Vamos finalmente colocar numa travessa camadas de bolacha molhadas com café e de creme, até acabar as bolachas, sendo que a ultima camada é de creme. Devemos de deixar creme suficiente para barrar bem o bolo de creme por fora.
Para decorar podemos salpicar o bolo de bolacha com bolacha ralada.


sexta-feira, 5 de maio de 2017

Bacalhau com camarão

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 12 camarões
  • 1 dl de azeite
  • 2 dl de água
  • 50ml de aguardente velha
  • 2 molhos de espargos
  • 2 cebolas
  • Sal, pimenta e água q.b.

Preparação:

Num tabuleiro próprio para o forno regado com um fio de azeite, colocamos as cebolas cortadas em rodelas, o bacalhau e os alhos laminados. Regamos com o restante azeite o bacalhau. Levamos ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante 30 minutos. Pontualmente polvilhamos com água para não secar.
Entretanto, descascamos os espargos, atamos com um fio de cozinha e cozemos em água temperada com sal.
A dez minutos do final da cozedura do bacalhau, juntamos os camarões, temperados com sal e pimenta, e regamos com a aguardente.
Servimos o bacalhau acompanhado dos camarões e dos espargos.




quinta-feira, 4 de maio de 2017

Tarte de requeijão com fruta

Ingredientes :
  • 2 rolos de massa quebrada de 250 gramas cada uma
  • 250 gramas de requeijão
  • 3 ovos
  • 100 gramas de açúcar fino
  • 50 gramas de pinhões
  • 50 gramas de passas de uvas coríntias
  • 50 gramas de casca de limão cristalizada
  • 50 gramas de casca de laranja cristalizada
  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
  • açúcar glacé

Preparação:

Antes de iniciar esta receita, prepare o forno e deixe-o aquecer a uma temperatura de 180ºC.
De seguida, com a ajuda de uma tábua de cozinha, comece por cortar as cascas e as frutas cristalizadas em cubinhos bem pequenos.
Numa tigela, adicione o açúcar e os ovos, com a batedeira bata bem até que se apresente cremoso e espumoso. Entretanto, envolva a água de flor de laranjeira, depois os cubos de frutas cristalizadas, as passas e o requeijão. Misture, envolvendo muito bem. Reserve.
Prepare a forma. Unte bem a forma, de seguida coloque um círculo de massa, cujo rebordo deverá passar para fora da tarteira em cerca de 2 centímetros. Espalhe os pinhões no fundo e vaze delicadamente a mistura por cima. Coloque então o outro círculo de massa por cima da mistura e enrole as extremidades, de modo a que fique bem colado entre si, no interior da forma.
Leve ao forno, e deixe cozinhar entre 35 a 40 minutos, ou até a cobertura ficar loirinha. Retire do forno, e quando já estiver morno, delicadamente desenforme, e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar glacé, antes de servir.


quarta-feira, 3 de maio de 2017

Broas à minha moda

Ingredientes:
  • 1 kg de batata
  • 1 kg de açúcar
  • 1 kg de farinha
  • 150 gr de manteiga
  • 7 ovos
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • Frutas secas e cristalizadas

Preparação:

Para dar inicio à realização da receita das Broas, comece por pesar as batatas antes de cozer. De seguida leve as batatas a cozer e depois de cozidas passe-as pelo passevite e junte a manteiga.
Coloque os ovos inteiros e o açúcar e mexa. Aos poucos vá acrescentando a farinha com a canela e o fermento
. Quando tudo estiver muito bem batido, juntam-se os frutos secos.
Para finalizar, faça pequenas bolas passadas por farinha e leve ao forno, a uma temperatura de 240º, num tabuleiro untado e enfarinhado.
As broas demoram cerca de 10 a 15 minutos a estarem prontas.


terça-feira, 2 de maio de 2017

Porco assado à Ribatejana

Ingredientes:
  • 750 gramas de carne de porco limpa, para assar
  • vinho branco
  • sal, pimenta, colorau
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 100 gramas de banha
  • 1,2 kg de batatas pequeninas
  • 1 molhinho de grelos
  • 0,5 dl de azeite

Preparação:

Começamos por lavar a batatas e cozer inteiras, muito bem, em agua temperada com sal.
Depois de cozidas vamos deixar arrefecer e tirar a pele.
De seguida vamos temperar a carne de porco com o sal, pimenta, o vinho branco, a pimenta e o colorau e vamos levar a carne o forno para assar com metade da banha.
Vamos regando a carne com a gordura do assado de vez em quando e logo que esteja quase assada vamos juntar a cebola cortada aos pedaços e um  dente de alho esmagado, que só então quase no final da receita para não queimarem.
Não se esqueça de regar bem o assado enquanto está no forno para não ficar muito seca.
Deitar resto banha numa frigideira, deixar aquecer, juntar um dente de alho esmagado, um pouco de colorau e faça as batata rolar na gordura até que elas fiquem alouradas e escorre-las depois de temperadas se necessário
Cozer os grelos com agua a ferver e tempera de sal qb.
Escorrer bem os grelos depois de cozidos e aquece o azeite. Juntar um dente alho esmagado, que se retira depois de alourar, aquecem-se bem os grelos neste azeite e verificar o tempero.


segunda-feira, 1 de maio de 2017

Entrecote com cogumelos

Ingredientes:
  • 500 gr de cogumelos frescos
  • sal e pimenta q.b
  • 4 bifes da vazia ou do acém
  • 2 colheres de chá de oregãos
  • 50 gr de margarina
Preparação :
Para dar inicio à confecção desta receita, comece por lavar muito bem os cogumelos e escorra-os. De seguida, tempere os bifes com sal e pimenta e deixe tomar gosto durante algum tempo.
Frite os bifes na margarina, e reserve-os quentes. Na mesma gordura dos bifes, frite os cogumelos inteiros, e deve ir mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Entretanto, acrescente os oregãos, misture o molho e regue os bifes. Para acompanhar, junte algo a seu gosto, pois qualquer acompanhamento fica muito bem nesta receita.


domingo, 30 de abril de 2017

Bolo de caramelo com cobertura de noz

Ingredientes:
  • 500 gramas de açúcar
  • 500 gramas de farinha
  • 4 ovos
  • 250 gramas de manteiga
  • 4 colheres de chá de fermento
  • 1 chávena e meia de leite
  • 1 chávena e meia nozes picadas
Preparação:
Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por queimar 200gr de açúcar e juntar-lhe o leite a ferver até que se derreta o açúcar. Deixe arrefecer.
Entretanto, bata muito bem a manteiga com as restantes 300gr de açúcar e as gemas até se conseguir obter um creme. De seguida, junte o caramelo, a farinha e o fermento e, bate tudo novamente.
Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior. Misture muito bem, e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 25 minutos.
Para a cobertura do bolo, deve começar por colocar 500gr de açúcar num tacho, e faça o ponto de caramelo (em lume baixo). De seguida, junte 500ml de leite e deixe ferver até derreter o açúcar. Entretanto, acrescente uma colher de sopa de manteiga e uma chávena e meia de nozes picadas. Deixe ferver até que consiga obter o ponto de estrada (O ponto de estrada é quando passamos a colher de pelo fundo da do recipiente onde se encontra a calda, formado uma “estrada” que deixa ver o fundo do recipiente).
Só deve cobrir o bolo quando este estiver frio.


sábado, 29 de abril de 2017

Arroz com feijão e coentros

Ingredientes:
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 250 gr de feijão vermelho demolhado
  • pimenta
  • 1 dl de azeite
  • sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de coentros
  • 250 gr de arroz carolino
  • 100 gr de bacon (opção)
  • 1 colher de chá de vinagre
 Preparação:
        começar por cozer o feijão numa panela de pressão, cobrindo-o com água. Acrescente ao feijão, uma cebola, o louro e 0.5dl de azeite, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante mais ou menos 30 minutos.
Num tacho, refogue uma cebola e os alhos picados com o restante azeite. De seguida junte o arroz e acrescente o feijão cozido, os coentros picados e o bacon cortado aos pedaços, retifique o tempero, e deixe cozinhar por mais 12 minutos.
Na hora de servir o arroz, acrescente mais coentros e envolva o vinagre no arroz.