Mousse de Ananás

Ingredientes

• 3 folhas de gelatina
• 1 ananás médio
• 8 gemas
• 3 claras
• açúcar q.b

Preparação

• Comece por cortar o topo e o pé do ananás.
• Com a ajuda de uma faca corte o miolo do ananás de forma a que deixe a casca inteira.
• De seguida, corte 3 rodelas do ananás e coloque de molho em Vinho do Porto.
• Entretanto, corte aos bocadinhos o restante miolo de ananás e leve ao lume com açúcar a seu gosto e um pouco de água.
• Quando o ananás estiver bem cozido coloque-o num copo para batidos e triture bem.
• Depois, leve novamente o ananás triturado ao lume, e quando começar a ferver junte a gelatina já cortada em pequenos pedaços e demolhada.
• Retire do lume e acrescente as gemas.
• Leve novamente ao lume de forma a cozer as gemas. Quando estas estiverem cozidas, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Agora, acrescente as claras em neve e envolva tudo muito bem.
• Se quiser, pode rechear a casca do ananás com a mousse obtida, misturada com pedaços de ananás.