Bolo de marmelos

Ingredientes: 

• 150 gr de açúcar em pó
• 3 ovos
• 200 gr de farinha
• 10 gr de fermento em pó
• 50 gr de fécula de batata
• sal q.b
• 1 pacotinho de açúcar baunilhado
• 80 gr de açúcar cristalizado
• 1 kg de marmelos
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

• Inicie esta receita batendo as gemas com o açúcar até conseguir obter um creme.
• De seguida, incorpore as farinhas misturadas com o fermento e peneiradas, o açúcar baunilhado, e uma chávena de café de água e o sal.
• Depois, junte as claras em neve bem firmes e deite tudo numa forma redonda não muito alta, untada com manteiga. Leve ao forno a cozer durante 1 hora a uma temperatura moderada.
• Decorrido o tempo, retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Corte horizontalmente em três partes.
• Entretanto, coza os marmelos descascados e passe-os no passe vite, fazendo um bom puré. Se fôr necessário coloque um pouco de açúcar. Leve ao lume para ferver um pouco, sempre em lume brando.
• Recheie o bolo com o puré obtido.
• Agora, bata muito bem o açúcar em pó com o sumo de limão, até ficar esbranquiçado, e cubra com ele todo o bolo.
• Depois de barrar os lados do bolo, polvilhe com amêndoas picadas.