Bolo de cenoura e limão

Ingredientes

• 3 cenouras grandes
• 4 ovos
• Raspa de 1 limão
• 0.5 chávena de chá de óleo
• 1.5 chávenas de chá de açúcar
• 1.5 chávenas de chá de farinha com fermento
• 7 colheres de sopa de amêndoa ralada
• Amêndoa laminada q.b
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• Modo de Preparação

1. Vamos começar pelo mais importante, lave bem as cenouras e de seguida descasque-as e coza bem juntando um pouco de sal.
2. Escorra bem e com a ajuda de um garfo desfaça bem as cenouras e posteriormente deixe arrefecer.
3. Agora separe as gemas das claras e de seguida bata bem as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme.
4. Continuamos a receita juntando a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas batendo tudo junto.
5. De seguida bata as claras em castelo e sem bater junte alternadamente as claras e a farinha.
6. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e coloque o preparado anterior.
7. Por cima da massa coloque as amêndoas laminadas e polvilhe juntamente com um pouco de açúcar.
8. Leve a forma ao forno que deve ser pré-aquecido, para saber o ponto do bolo use o método do palito (pique o bolo usando um palito e quando o palito sair seco, o bolo estará no ponto, ou seja estará pronto a servir).

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