sábado, 24 de setembro de 2016

Omelete de espargos e tomate cherry

  1. 3 ovos
  2. 1 molho de espargos verdes e frescos
  3. tomates-cherry
  4. 1/2 cebola
  5. sementes de sésamo qb
  6. sal e pimenta qb
  7. tomilho fresco
  8. azeite
Preparação:
  1. Comece por preparar os espargos, cortando as pontas (que são amargas) e tirando as partes mais duras (eu uso o descascador). Se forem grandes, corte-os ao meio e no sentido transversal.
  2. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite no fundo e quando estiver quente, salteie os espargos com as sementes de sésamo durante aproximadamente 5 minutos.
  3. À parte, bata os ovos com a cebola picada e adicione o sal, a pimenta e o tomilho.
  4. Verta esta mistura nos ovos e adicione os tomates partidos ao meio.
  5. Deixe cozinhar durante aproximadamente 7 minutos em lume brando e vire ao contrário para cozinhar do outro lado (uso a tampa da panela 

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Doce de abóbora com coco

Ingredientes

  • 2 kg de abóbora cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 colheres (café) de canela
  •  
  • Preparação
  1. Em uma panela grande, cozinhe a abóbora com a água e o cravo.
  2. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, até a abóbora se desmanchar e o líquido evaporar.
  3. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo sempre.
  4. Junte o coco ralado, misture e, sem parar de mexer, cozinhe até o doce desprender do fundo da panela e ficar cremoso e brilhante.
  5. Sirva acompanhado de queijo fresco.

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Bolo com recheio de nozes

Ingredientes

  • MASSA
  • 03 ovos
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de sobremesa de amido de milho
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • RECHEIO
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 xícaras de chá de doce de leite cremoso
  • ½ xícara de chá de nozes picadas
  • CALDA
  • ½ quilo de açúcar
  • DECORAÇÃO
  • 3 colheres de sopa de doce de leite cremoso

quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Feijoada de chocos

Ingredientes

  • 1,5 kg de chocos limpos
  • 2 cebolas picada
  • 160 gramas de feijão branco seco
  • 70 gramas de cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 25 gramas de tomate concentrado
  • 1/2 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 tomates frescos
  • 1 litro de caldo de peixe
  • Louro q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Pimentão doce q.b.

Modo de Preparação

  1. Esta receita começa por demolhar o feijão no dia anterior.
  2. No dia seguinte, após demolhar o feijão, coza o mesmo em caldo de peixe. Reserve.
  3. Agora num tacho separado, coloque o azeite juntamente com os alhos esmagados e a cebola. Refogue um pouco o preparado e acrescente o louro e os chocos.
  4. Depois de refogar bem junte o pimentão e refresque com vinho branco e deixe reduzir.
  5. De seguida junte o concentrado de tomate e logo após as cenouras em rodelas ou caso prefira aos cubos.
  6. Prepare o tomate fresco livre de sementes e cortado aos cubos, adicione o tomate no final do tempo de cozedura. O tomate vai dar à feijoada de chocos uma frescura adicional.
  7. A receita está praticamente finalizada, junte o feijão e adicione alguma água e deixe apurar. Rectifique os temperos a seu gosto e a sua feijoada de chocos está pronta a servir.
  8. Siga as nossas sugestões para esta receita ficar perfeita.

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Arroz de forno

Ingredientes

  • 3 bifes de frango
  • 150 g arroz carolino
  • 3 c. sopa polpa de tomate
  • 2 c. sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 fio de azeite
  • 4 c. sopa de ervilhas 
  • 6 rodelas de chouriço de carne
  •  folhas de hortelã

Preparação

1- Corte a carne em pedaços pequenos e tempere a gosto de sal.

2- Num tacho deite um fio de azeite e aloure o frango. Retire-o e reserve.

3. No mesmo tacho deite mais um fio de azeite, o alho e a cebola e refogue-os até amolecerem. Junte o arroz, deixe-o fritar  um pouco, junte então água (cerca de 650 ml pois queremos que o arroz fique com caldo), a polpa de tomate e tempere de sal. Mexa e deixe cozinhar até ferver. Quando começar a ferver junte as ervilhas,mexa novamente, tape o tacho e deixe cozinhar.

4. Uns minutos antes de desligar o lume junte o chouriço e a carne, envolva bem e deixe acabar de apurar.

5. Sirva acabado de preparar aromatizado com folhas de hortelã.

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Esparguete à bolonhesa

Ingredientes

  • 300 g carne de vaca picada
  • 1 lata de tomate aos cubos
  • 6 c. sopa de polpa de tomate
  • umas folhas de mangericão fresco
  • umas folhas de orégãos frescos
  • 100 g de esparguete 
  • 1 pitada de sal
  • 2 c. sopa de cebola picada
  • 30 g queijo de pasta dura para ralar a gosto
  • azeite q.b.



Preparação

1. Comece por preparar o molho. Num tacho aqueça um fio de azeite e nele aloure a cebola, em lume brando. Junte o tomate triturado, a polpa de tomate, uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Mexa e deixe cozinhar uns 10 minutos.

2. Junte então a carne picada, envolva bem no molho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos, sempre em lume brando. Rectifique os temperos no final.

3. Enquanto a carne cozinha faça a massa. Leve bastante água ao lume com sal e quando ferver junte o esparguete. Mexa e deixe cozinhar uns 8 minutos.

4. Rale o queijo no ralador e junte uma mistura de orégãos frescos e manjericão finamente picados. Reserves algumas folhas de manjericão inteiras.

5. Escorra o esparguete depois de cozido e coloque-o numa tigela. Cubra com o molho de carne e tomate, salpique com o queijo ralado aromatizado e enfeite com umas folhas de manjericão. Sirva de imediato.



domingo, 18 de setembro de 2016

Filé de peixe com molho branco

Ingredientes

  • 500 g de filé de peixe
  • Algumas fatias de queijo muzzarela
  • 1 xícara de chá de leite
    1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 dentes de alho
  • Óeo
  • 1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo

  1. Amasse os dentes de alho e deixe dourar no óleo
  2. Jogue o filé e deixe refogar
  3. Coloque o sal e a pimenta a gosto
  4. Coloque um pouco d’água e jogue o tablete de caldo knor
  5. Mexa um pouco e deixe cozinhado
  6. Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a margarina, coloque o amido de milho e em seguida jogue o leite
  7. Mexa até engrossar
  8. Depois de grosso, jogue o queijo ralado e mexa mais um pouco
  9. Desligue o fogo e reserve
  10. Vá olhando sempre o filé até ter certeza de que já está cozido
  11. Coloque o filé em uma travessa e jogue o molho branco por cima
  12. Misture levemente
  13. Distribua as fatias de queijo de maneira uniforme e coloque no forno pré-aquecido até derreter o queijo

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Frango com cogumelos e molho de açafrão

Ingredientes

  • 1 frango médio
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango com sal e pimenta
  2. Frite aí os pedaços de frango até dourarem dos dois lados.
  3. Junte o molho de tomate e a água.
  4. Tampe e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
  5. Pode servir com puré de batata, batatas fritas ou simplesmente uma salada.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Filé de frango recheado

  • 8 filés de frango
  • 1 lata de aspargos
  • 8 fatias de presunto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta à gosto
  • 1/2 xícara de água.

Modo de Preparo

  1. Temperar o frango, colocar uma fatia de presunto e dois pedaços de aspargo em cada filé
  2. enrolar e prender com um palito.
  3. Refogar no azeite, colocar o vinho e um pouco de água.
  4. Cozinhar em fogo brando até evaporar todo o líquido

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Arroz decarne salsichas e ervilhas

Ingredientes

  • 120 g arroz carolino 
  • 1 lata 6 salsichas de aves
  • 2 bifanas de porco
  • 3 c. sopa de ervilhas
  • 1/2 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1 fio de azeite
  • 1 lt de caldo de carne ( feito com cubo)
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • 3 hastes de salsa fresca



Confecção

1. Pique finamente a cebola  e corte a cenoura em cubos e refogue-as no azeite até a cebola amolecer. Junte depois a carne cortada em tiras pequenas e deixe ganhar cor. Incorpore depois o arroz e deixe fritar, em lume médio, por uns 2 minutos.

2. Junte o caldo bem quente, aumente o lume  deixe ferver.Quando começar a ferver introduza as ervilhas. Tempere então a gosto de sal e pimenta e junte uma pitada de cominhos em pó. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até verificar que o arroz está cozido.

3. Corte as salsichas em pedaços grandes e junte-as ao arroz. Baixe o lume, deixe apurar mais uns 3 minutos com o tacho tapado e por fim desligue o lume. Polvilhe com salsa cortada e sirva de imediato

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segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Legumes no forno com peru

- Ingredientes:

• 100 g de brócolos

• 200 g de cenoura(s)

• 150 g de couve lombardo

• 1 cebola média

• 3 dentes de alho(s)

• 1/2 dl de azeite

• 400 g de peito de peru


• 4 c. de sopa de queijo parmesão ralado

• sal q.b.

• pimenta q.b.


PREPARAÇÃO
1 - Arranje os brócolos, lave-os e coza-os em água temperada com sal. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-os em separado. Proceda da mesma forma, com a couve-lombarda, cortada, também, em pedaços.
2 - Ligue o forno a 180° C. Pique a cebola e os alhos, regue-os com o azeite e deixe alourar um pouco. Junte a carne cortada em pedaços e tempere com sal e pimenta; envolva e deixe cozinhar um pouco.
3 - Adicione os legumes cozidos ao preparado anterior e regue com as natas  Transfira o preparado para um tabuleiro, polvilhe-o com o queijo e leve ao forno até derreter e ganhar um pouco de cor; retire e sirva.


domingo, 11 de setembro de 2016

Arroz com salsichas couve lombarda e ovo estrelado

Ingredientes

  • 100 g arroz carolino
  • 1 lata 6 salsichas
  • 2 folhas de couve lombarda
  • 4 ovos 
  • azeite q.b.
  • 1 /4 de cebola
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • sal e pimenta q.b.


Confecção

1. Comece por picar finamente a cebola. Aloure-a num tacho com um fio de azeite e junte e seguida a polpa e tomate. Mexa e deixe cozinhar 1 minuto em lume brando. Junte o arroz, deixe ganhar cor e e seguida acrescente a couve - lombarda cortada finamente em juliana.

2. Acrescente 4 medidas de água iguais à medida de arroz , tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar cerca e 15 minutos.

3. Corte as salsichas em rodelas. Passado os 15 minutos destape o tacho e junte as salsichas. Com o tacho destapado deixe ferver por mais 3 minutos. Tempere a gosto com pimenta , mexa e desligue o lume.

4. Frite os ovos num fio de azeite e tempere a parte da clara com uma pitada e sal. Sirva o arroz com os ovos estrelados.



sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Esparguete com camarões e cogumelos

Ingredientes

  • 125 g esparguete
  • 1/2 cebola
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • azeite q.b.
  • 50 g cogumelos brancos
  • 10 camarões médios
  • 2 hastes de salsa fresca
  • queijo mozzarella ralado q.b. 
  • 200 ml bechamel ( usei de pacote)
  • sal e pimenta preta q.b



Confecção

1. Prepare 2 tachos com água e sal, um para cozer a massa, outro para cozer o camarão. Leve-os ao lume e quando começarem  a ferver , num introduza a massa , noutro o camarão. Deixe cozer o camarão por 5 minutos e o esparguete por 8 minutos. Passado este tempo escorra o camarão e coloque-o em água bem fria. Escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a numa frigideira com um fio de azeite em lume brando até a cebola ficar quase transparente. Junte os cogumelos laminados e cozinhe-os até amolecerem. Só então tempere a gosto de sal e pimenta ( para que não percam água). Junte a polpa de tomate e deixe apurar um minuto em lume brando. Descasque o camarão, corte-o em dois e junte-o à frigideira. Deixe tomar gosto.

3. Junte o molho bechamel, envolva bem e deixe apurar mais uns 3 minutos em lume brando. Deite então o molho sobre a massa, envolva bem.

4. Sirva de imediato a massa com queijo ralado e salsa finamente cortada.

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Bifes com molho mostarda

Ingredientes

  • 1 bife de vaca
  • 1/2 lombinho de porco
  • 1 fio de óleo
  • 1 c. chá margarina
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta preta q.b.
  • 1 c. sopa de mostarda
  • 1 c. chá de amido de milho Espiga
  • 100 ml vinho branco
  • 50 ml água




 Confecção

1. Deite um fio de óleo e a margarina numa frigideira e leve ao lume com 2 alhos esmagados mas com a casca.  Quando estiver bem quente introduza os bifes, aloure-os de ambos os lados e tempere então de sal e pimenta preta.

2. Retire os bifes da frigideira e coloque-os num prato fundo. Guarde em local quente. Junte o vinho à frigideira, deixe ferver e baixe o lume até reduzir para metade. Junte a mostarda e mexa bem. Deixe apurar mais um pouco e acrescente os sucos da carne que se formaram no prato. Tempere de sal a gosto.

3. Dissolve o amido de milho na água e de seguida deite-o na frigideira. Vá mexendo até engrossar. Desligue o lume e volte a introduzir a carne na frigideira. Sirva os bifinhos com o molho.





quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Frango com limão alecrim e mel



  • 3 bifes de frango
  • 2 tomates alongados
  • 1 haste de alecrim
  • 1 . sopa de mel de laranjeira Quinta dos Jugais
  • sumo de 2 limões
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena
  • sal e pimenta preta q.b.


Confecção

1. Com antecedência ( pode ser no dia anterior)  tempere a carne com o sumo de 2 limões e o alecrim.

2. No próprio dia corte a carne aos cubos e tempere-a de sal. Pique muito finamente a cebola e aloure-a no azeite em lume brando. Aumente o lume e junte o frango.

3. Quando o frango se apresentar cozinhado junte a marinada e o mel. Envolva bem  e deixe tomar gosto uns 2 minutos.

4. Passado este tempo junte o tomate cortado aos cubos. Tempere a gosto de pimenta, junte o alecrim e deixe cozinhar mais uns 2 minutos em lume médio. Desligue o lume e sirva de imediato. 

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Bolo de maçã

Ingredientes:

  • 1 xícara rasa de açúcar
  • 3 colheres cheias de margarina
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 maçãs

Modo de fazer:

Bata as gemas e o açúcar, junte a manteiga derretida. Adicione o leite à farinha e ao fermento. Por fim, as claras batidas em neve. Cubra com fatias de maçã, enfiadas um pouco sobre a massa.



segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Bife com ovo a cavalo e molho de cerveja

Ingredientes

  • 3 bifes de vitela
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho
  • 1 olha de louro
  • 20 g vaqueiro com alho
  • 1 fio azeite
  • 20 cl cerveja
  • 200 ml natas
  • sal q.b.
  • mistura de pimentas q.b.



Confecção

1. Coloque na frigideira a vaqueiro com alho e o azeite, bem como os lados inteiros e com casca, mas levemente esmagados , a folha de louro e leve ao lume. Quando estiver bem quente frite os bifes de um lado ( não mexa nos bifes para ganharem caramelização e conservarem os seus sucos naturais) tempere então de sal e pimenta no lado frito e deixe fritar do outro, consoante gostar mais dos bifes, bem, médio ou mal passados.

2. Guarde os bifes num prato fundo e tape, guardando em local quente. Passe por um passador o molho que ficou na frigideira e volte  a colocá-lo na frigideira. Deite então a cerveja e deixe reduzir para cerca de 1/3 do molho. Junte então os sucos que se formaram no prato dos bifes e por fim as natas.

3. Reduza o lume e deixe ferver até engrossar o molho a gosto. Tempere a gosto com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e desligue o lume.

4. Frite os ovos e as batatas. Sirva o bife com o molho , o ovo por cima e as batatas fritas à volta

domingo, 4 de setembro de 2016

Bolo pudim de doce de leite

Ingredientes

  • CARAMELO
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • MASSA DO BOLO
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de essência de amêndoa
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • PUDIM
  • 4 ovos
  • 1 lata de leite
  • 1 lata de doce de leite
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • OUTROS INGREDIENTES
  • 2 colheres (sopa) de margarina


Modo de Preparação

Caramelo

  1. Coloque o açúcar em uma panela e derreta-o lentamente.
  2. Quando estiver totalmente derretido, acrescente a água e mexa com uma colher.
  3. Dissolva o caramelo.
  4. Deixe reduzir por aproximadamente 3 minutos e coloque em uma fôrma de pudim com furo central untada com margarina

Pudim

  1. Para preparar o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Massa de bolo

  1. Bata na batedeira os ovos junto com o açúcar.
  2. Coloque a margarina, a essência de amêndoa e o leite aos poucos.
  3. Continue batendo alternando a farinha com o fermento.
  4. Coloque esta massa no fundo da assadeira untada e caramelada e derrame o pudim sobre o bolo com cuidado.
  5. Cubra com papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  6. Preencha com água quente e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
  7. Retire do forno espere esfriar um pouco e sirva.

sábado, 3 de setembro de 2016

Doce de bolacha Maria

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3,5 dl de leite
  • 100 gr açúcar
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 100 gr de bolacha (triturada na picadora)

Modo de preparação

  1. Bata os ovos com a varinha de arames e junte a pouco e pouco o leite frio, a canela e o açúcar e a bolacha em pó.
  2. Leve ao lume brando até engrossar.
  3. Deite em tacinhas e polvilha com mais um pouco de canela.

sexta-feira, 2 de setembro de 2016

Lasanha à Dª Carmita

Ingredientes

  • LASANHA
  • 500 gramas macarrão
  • 300 gramas presunto fatiado fino
  • 300 gramas mussarela fatiada fina
  • MOLHO VERMELHO
  • 1 Lata de molho de tomate (Pomarola)
  • 200 gramas carne moída
  • MOLHO BRANCO
  • 1 Litro de leite
  • 2 colheres de maisena
  • 1 Cebola ralada
  • Queijo ralado
  • Sal a gosto
  •  
  • Modo de preparo:

1. Massa

Cozinhe o macarrão em água com sal.

2. Molho vermelho

Refogue a carne com o tempero de sua preferência e jogue o molho de tomate.

3. Molho branco

Dissolva a maisena no leite, coloque a cebola e o sal e leve ao fogo até engrossar e por último coloque o queijo.

4. Como montar a lasanha

Primeiro unte uma assadeira com margarina.
Depois faça as seguintes camadas:
  • 1 Camada de macarrão;
  • 1 Camada de molho vermelho;
  • 1 Camada de presunto;
  • 1 camada de molho vermelho;
  • 1 Camada de macarrão;
  • 1 Camada de queijo mussarela;
  • 1 Camada de molho branco.
Por último uma camada de presunto, uma de queijo mussarela e o resto do molho vermelho.
Leva ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que esteja douradinha.