quarta-feira, 29 de junho de 2016

Macarrão à carbonara

Ingredientes:

  • 300g de esparguete
  • 200g de bacon cortado em cubinhos
  • 200g de cogumelos frescos laminados
  • 350 ml de natas
  • 3 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • Sal q.b.
  • Óleo q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Queijo ralado q.b.

Preparação:

1 . Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque um fio de óleo;
2 . Junte o esparguete, mexe bem e deixe cozer durante 10 minutos;
3 . Num tacho leve ao lume a margarina e o alho;
4 . Quando estiver quente, junte o bacon e deixe fritar um pouco;
5 . Junte os cogumelos e deixe fritar tudo até perderem a água;
6 . Tempere as natas com pimenta e noz-moscada;
7 . Junte as gemas e a colher de sopa de queijo ralado e misture tudo;
8 . Junte o esparguete cozido e escorrido ao bacon e misture tudo;
9 . Junte as natas e envolva tudo. Apague o lume de imediato.

terça-feira, 28 de junho de 2016

Macarrão com queijo no forno

Ingredientes (4 pessoas):

  • 500 g de macarrão
  • 150 g de queijo mozarella
  • 100 g de emmental ralado
  • Parmesão ralado
  • 1 concha de água da cozedura da massa
  • Pimenta moída na altura
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • 1 colher e meia de chá de sal grosso
  • 100 ml de natas
  • Orégãos secos q.b.

Preparação:

Para começar, pre-aqueça o forno a 180º. Coza a massa em bastante água com o sal grosso e um fio de azeite.
De seguida, coze em 9 minutos, no entanto siga as indicações do tempo de cozedura da sua embalagem de massa.
Depois da masa cozida, reserve uma concha de água da cozedura da massa e escorra a restante água.
Coloque a massa num tabuleiro próprio para ir ao forno, polvilhe com os queijos, reserve algum queijo para o fim, misture.
Depois, regue com a água que reservou e com as natas, envolva tudo bem. Tempere com sal e pimenta e termine com uma boa camada de queijo por cima e uma pitada de sal e os orégãos.
E para terminar, leve ao forno até obter uma crosta dourada e bem crocante por cima.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Tarte capuccino

Ingredientes:

  • 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
  • 100 g de chocolate em barra
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 3 dl de natas
  • 0,5 dl de café forte
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 4 folhas de gelatina
  • Feijão seco q.b.

Preparo:

  • 1. Para começar, vamos forrar uma tarteira com a massa quebrada. Apare os rebordos e pique o fundo com um garfo;
  • 2. Depois, cubra com papel vegetal, encha com o feijão seco e depois leve ao forno (pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos);
  • 3. De seguida, retire a tarte do forno e rejeite o feijão e o papel;
  • 4. Agora vamos demolhar as folhas da gelatina em água fria e numa tigela vamos juntar o chocolate picado, a manteiga e o café. Depois levamos a derreter em banho-maria;
  • 5. Adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa bem até estas se dissolverem, junte o açúcar e as gemas e bata tudo muito bem;
  • 6. À parte vamos batendo as claras em castelo e envolvemos no preparado;
  • 7. Deite na tarteira sobre a massa, alise tudo direitinho e levamos ao frio até ficar solidificado;
  • 8. Para terminar, quando for servir batemos as natas em chantilly com o açúcar em pó, dispomos por cima da tarte.

domingo, 26 de junho de 2016

Salmão no forno

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 postas de salmão
- 2 dentes de alho picados
- 1 dl de azeite
- 1 dl de caldo de peixe
- Limão q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Tomilho q.b.




Preparação:

Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão.  Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem.
Por cima, coloque as postas de salmão, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 30 minutos. Passado 30 minutos está pronto a tirar. 
Regue tudo com limão. Sirva com legumes cozidos e puré de batata..
 
 
 
 
 

sábado, 25 de junho de 2016

Empadão de atum

Ingredientes:
  • 2 latas de atum.
  • 50g de azeitonas.
  • 2 ovos cozidos.
  • 50g de manteiga.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • 1 cebola picada.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 chávena (chá) de tomate pelado.
  • Manteiga para untar.
  • 1 ovo para pincelar
Para o puré de batata:
  • 1,5kg de batatas.
  • 1dl de leite.
  • 30g de manteiga.
  • 2 ovo.
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:
  1. Abra as latas de atum, escorra-o e, com um garfo, esmague-o. Descaroce as azeitonas. Descasque os ovos cozidos e pique-os. Pique igualmente a salsa.
  2. Numa caçarola, leve ao lume a manteiga  e, quando quente, junte-lhe os dentes de alho, picados; mexa, adicione a cebola igualmente picada, e mexa novamente até esta refogar sem alourar; em seguida, adicione o atum, as azeitonas e os ovos, a salsa e o tomate, picados; mexa bem sobre o lume, rectifique de sal, deixe borbulhar e retire.
  3. Entretanto, prepare o puré de batata, como habitualmente. Leve a cozer as batatas, reduza-as a puré e junte o leite, a manteiga e os ovo. Por fim, tempere-o com sal, pimenta e noz-moscada.
  4. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao forno, coloque nele metade do puré de batata e alise.
  5. Sobre o puré, disponha o recheio de atum e alise também.
  6. Cobra com o restante puré de batata, decorando a gosto. Pincele com o ovo batido.
  7. Leve a cozer, durante 20 minutos, em forno a 260 graus. Quando o empadão estiver louro, retire-o e sirva-o de imediato, acompanhado de uma boa salada.

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Bacalhau gratinado

Ingredientes para 6 pessoas:

- 4 postas de bacalhau demolhado
- 850g de batata cortada em cubinhos
- 400g de cenoura ralada
- 2 cebolas cortadas em meia-lua
- 3 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 4 folhas de louro
- 2dl de natas
- 500ml de molho béchamel
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- 200g de queijo mozzarella




Preparação:

Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos.  Tire e deixe arrefecer. 
Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau. Ponha o forno a aquecer a 180º graus.
Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal.
Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro.  Deixe refogar um pouco.
A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.
Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada.  Deixe refogar mais 2 minutos.
Junte o molho béchamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado.
Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo Mozzarella.
Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos.
Sirva com uma salada de alface e tomate.
 
 
 

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Esparguete com miolo de camarão

Ingredientes:

  • 400 gr de esparguete;
  • 500 gr de miolo de camarão;
  • 2 dentes de alho (picados);
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • Coentros (picados);
  • Pimenta (moída na altura).

Preparação:

  • Para começar, vamos cozer a massa em bastante água a ferver com 1 colher de chá cheia de sal grosso e um fio de azeite.
  • Depois de cozida, escorremos a água e envolvemos com 1 colher de sopa de manteiga.
  • Agora vamos refogar os alhos no azeite, juntando o miolo de camarão. Refogar até ficar com um tom cor de rosa.
  • De seguida, polvilhe o camarão com coentros picadinhos.
  • Finalmente, envolvemos o esparguete no refogado de camarão, polvilhamos tudo com pimenta moída e está pronto!

terça-feira, 21 de junho de 2016

Carne com massa

Ingredientes:

  • Massa (aconselho massa espiral);
  • Carne de vaca ou porco à sua medida;
  • Polpa de tomate;
  • Tomates;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimento verde;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;

Preparação:

1º . Para começar, vamos fazer um refogado com cebola, tomate, pimento verde, dente de alho e juntamos também cenoura ás rodelas.
2º . Depois, e ainda quando estiver a refogar, junte a carne já partida aos pedacinhos (cubinhos).
3º . Deixe refogar um pouco, adicione sal ao seu gosto e um pouco de polpa de tomate para dar cor.
4º . Junte água suficiente para cozer a carne.
5º . Quando a carne estiver cozida, jutne a massa espiral (q.b).
6º . E pronto, agora basta esperar que a massa coza.



sábado, 18 de junho de 2016

Sopa de abóbora com presunto

Ingredientes

  • Presunto q.b.
  • 5 batatas
  • 600 gramas de abóbora
  • 2 cebolas pequenas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Água
  • Sal q.b

.

Modo de Preparação

  1. Leva-se uma panela ao lume com a água.
  2. Quando a água levantar fervura adiciona-se o sal, as batatas, a cebola e a abóbora devidamente descascadas e cortadas aos cubos.
  3. Depois de cozidos os legumes, reduzem-se a puré, levam-se novamente ao lume e acrescenta-se o azeite.
  4. Finalmente, distribui-se a sopa pelas taças e em cima coloca-se o presunto.

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Pão de ló rápido sem gordura

Ingredientes

  • 6 ovos (separe as gemas da clara)
  • 1 pitada de sal
  • 6 colheres de sopa de trigo peneirada
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
4-6 Doses/Pessoas | 20 minutos
Esta receita de Pão de Ló sem Gordura é muito simples e rápida de preparar e não leva gorduras como margarina ou óleo.
Apesar de não possuir gorduras este pão de ló mantém o sabor típico do melhor pão de ló tradicional.
Experimente essa receita muito económica e deliciosa, vai-se tornar num dos seus bolos preferidos.

Modo de Preparação

  1. Coloque as 6 claras dos ovos numa batedeira e adicione uma pitada de sal, bata tudo até o ponto de neve.
  2. Pouco a pouco adicione o açúcar nas claras em ponto de neve.
  3. Adicione as gemas uma a uma e bata até tudo ficar bem misturado.
  4. Retire da batedeira e junte agora a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
  5. Pré aqueça o forno a 180º C.
  6. Unte uma assadeira redonda com 30cm de diâmetro e deite o preparado anterior nessa forma.
  7. Finalmente leve ao forno pré aquecido a 180º C e deixe assar durante aproximadamente 20 minutos.

quinta-feira, 16 de junho de 2016

Bolo pudim

Ingredientes
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (de chá) de manteiga (150 gramas)
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 3/4 de xícara (de chá) de leite
  • 1 colher (de sopa) de fermento 
  •  
Pudim:


1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
4 ovos
2 colheres (de sopa) de maizena
  •  
Caramelo
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
Modo de preparo
  1. Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo.
  2. Retire do fogo com o auxílio de uma luva térmica, espalhe o caramelo por toda a fôrma e deixe esfriar.
  3. Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma caramelada e reserve.
  4. No liquidificador, bata os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.
  5. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
  6. Desenforme e sirva

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Rabanadas de vinho

  • 200 g de cacete ou pão de forma com dois dias
  • 5 dl de vinho verde tinto
  • 200 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 limão
  • 6 ovos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
Tempo de Preparação: 5 min | Tempo de Cozimento: 20 min
  • Corte o pão em fatias.
  • Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela ea casca do limão, e leve ao lume até ferver.
  • Molhe no vinho o pão cortado e depois passe pelos ovos batidos.
  • Frite em óleo.
  • Escorra as fatias e coloque-as num prato fundo.
  • Polvilhe com açúcar e canela.

quarta-feira, 8 de junho de 2016

Omelete de cogumelos

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de leite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
Queijo mussarela ralado
250g de cogumelos frescos fatiados
Rúcola ou espinafre fatiado
1 colher de óleo de côco ou outro óleo para fritar o alho e a cebola
 
Modo de preparo:
Frite o alho com a cebola picada, acrecente os cogumelos picados e refogue bem, reserve. Bata os ovos levemente com o leite e coloque esta mistura em uma frigideira quente e untada. Abaixe o fogo um pouco e deixe o omelete cozinhar por cerca de 10 minutos. Cuidado para não queimar por baixo.
Distribua a mistura refogada por cima do omelete,depois polvilhe o queijo ralado e a rúcola. Deixe o omelete cozinhando por mais 5 minutos e sirva em seguida.
Para um omelete menos calórico e com mais proteína, pode-se usar 1 ovo inteiro e 6 claras.

terça-feira, 7 de junho de 2016

Petit Gateau cremoso

Ingredientes 

  • 250g de manteiga;
  • 250g de chocolate amargo (em pedaços);
  • 3/4 de chávenas de chá de farinha de trigo;
  • 3/4 de chávenas de chá de açúcar;
  • 10 ovos.

Preparação 

1º . Vamos então começar! Para começar, aquecemos o forno a uma temperatura média;
2º . De seguida, numa tigela juntamos o chocolate e a manteiga e levamos ao micro-ondas para derreter delicadamente. Vá mexendo devagarinho;
3º . Depois, em outra tigela e utilizando uma colher de pau, vamos misturar 5 gemas (apenas as gemas, descarte as claras), os 5 ovos restantes e o açúcar;
4º . Agora vamos juntar o chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo bem;
5º . Untamos com manteiga umas forminhas pequenas (entre 8 a 12 e com 7 cm de diâmetro aproximadamente);
6º . Depois, distribuímos a massa nas forminhas que acabamos de untar;
7º . Agora vamos levar ao forno por aproximadamente 15 minutinhos ou então, até virmos que ficam secos por fora;
8º . Finalmente, basta retirar do forno e desenformar.
E pronto, está feito! Agora deverá decorar da forma que mais gostar…

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Massa com miolo de camarão

Ingredientes:

  • 400 gr de esparguete;
  • 500 gr de miolo de camarão;
  • 2 dentes de alho (picados);
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • Coentros (picados);
  • Pimenta (moída na altura).

Preparação:

  • Para começar, vamos cozer a massa em bastante água a ferver com 1 colher de chá cheia de sal grosso e um fio de azeite.
  • Depois de cozida, escorremos a água e envolvemos com 1 colher de sopa de manteiga.
  • Agora vamos refogar os alhos no azeite, juntando o miolo de camarão. Refogar até ficar com um tom cor de rosa.
  • De seguida, polvilhe o camarão com coentros picadinhos.
  • Finalmente, envolvemos o esparguete no refogado de camarão, polvilhamos tudo com pimenta moída e está pronto!






domingo, 5 de junho de 2016

Tarte de legumes salteados

  • 1 rolo de massa quebrada estendida
  • 200g de abóbora descascada
  • 200g de cogumelos
  • 200g de espinafres
  • 100g de tomate cereja
  • 1 curgete
  • 1 alho francês
  • 1 pimento vermelho pequeno
  • 1 pimento verde pequeno
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Noz moscada q.b.
  • Sal e pimenta

Preparação da Tarte de Legumes Salteados:

  • Para começar vamos picar os alhos finamente. Arranje o alho françês, retirando a parte mais verde e cortando o restante em rodelas.
  • Agora vamos cortar os tomates ao meio e a abóbora em cubos pequenos. Arranjamos e laminamos também os cogumelos.
  • Depois retiramos as pevides e a parte branca do meio aos pimentos e cortamos em cubos pequenos. Retiramos as extremidades à curgete e cortamos em meias luas finas.
  • De seguida, num tacho ao lume, aquecemos o azeite e juntamos os legumes que tivemos a preparar antes (os alhos, a abóbora, os cogumelos, o alho-françês e os pimentos). Saltear bem e até que fique macio.
  • Depois adicionamos os espinafres e o tomate, deixar cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando até que tudo fique bem salteado. Tempere com noz moscada, sal e pimenta, retirar do lume e reservar.
  • Agora vamos ligar o forno a 180ºC, forrar uma tarteira com a massa e aparamos os rebordos e pique o fundo com um garfo.
  • Para terminar, vamos então colocar por cima uma folha de papel vegetal e echer com o feijão ou grão seco. Levamos ao forno durante cerca de 35 minutos.
  • Depois retiramos do forno, livre-se do feijão e deixe arrefecer. Depois basta dispor os legumes e decorar ao seu gosto!

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Bacalhau assado com presunto

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau já demolhado.
  • 2 cebolas.
  • 150g de presunto
  • 50g de farinha de milho.
  • 2,5dl de azeite.
Modo de preparação:
1º. Lave e coza as batatas com a casca, em água temperada com sal. Depois das batatas cozidas, retire-lhes a pele e corte-as às rodelas.
2º. Num tabuleiro, coloque as cebolas cortadas às rodelas e metade do azeite.
3º. Disponha por cima, as postas de bacalhau ao meio, recheie-as com o presunto campofrio e polvilhe com a farinha de milho.
4º. Feche as postas de novo e coloque as batatas em toda a volta, regue com o restante azeite e leve ao forno até cozer e dourar. Enquanto o bacalhau assa, regue-o com mais azeite se este secar. Sirva decorado a gosto.

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Cheese cake de café e caramelo

- 200g de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate esmigalhadas

Ingredientes para o Caramelo:

- 200g de açúcar
- 200 ml de natas para bater

Ingredientes para a Base de Café:

- 6 colheres de sopa rasas de café solúvel
- 100g de açúcar
- 6g de gelatina em pó sem sabor
- 60 ml de licor de café
- 300 ml de crème fraîche
- 100g de açúcar
- 200g de queijo fresco para barrar




Preparação:

Comece por fazer o caramelo. Numa panela alta, coloque o açúcar e 200 ml de água.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 15 minutos até que fique caramelo. Aos poucos e com cuidado, misture as natas ao caramelo.
Mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer. Para o creme de café.
Num tacho, leve ao lume 100g de açúcar, 100 ml de água e o café solúvel.
Mexa e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo. Deixe ferver mais 3 minutos.
Misture bem a gelatina em pó com a calda de café. Por fim, misture o licor de café.
Retire do lume e mexa com uma vara de arames até que fique cremoso e mais claro. Deixe arrefecer totalmente.
Quando o creme de café estiver frio, bata o crème fraîche até que ganhe volume e fique consistente.
Junte o restante açúcar e bata até que fique com a consistência de chantilly.
Enquanto bate, junte o queijo aos poucos. Por fim, junte o creme de café. Quando tudo estiver bem batido, retire.
Em 8 tacinhas ou copos, coloque camadas alternadas de bolacha, creme de café, caramelo, creme de café, caramelo e termine com bolacha.
Guarde no frigorífico até que fique bem fresca. Na hora de servir, decore a gosto com chantilly.