segunda-feira, 18 de abril de 2016

Azevias

  • 1000 grs de farinha s/ fermento
  • 300 grs de banha
  • 500 grs de água
  • 10 grs de sal
  • Aguardente q.b.
  • 1 gema de ovo
  • Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogenea. Tempo de amassadura +- 45 minutos.
Recheio:
  • 1000 grs de grão cozido
  • 1000 grs de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 4 gemas +-
  • 200 grs de amendoa moida (opcional)
Confecção:
Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume e junte as gemas e amendoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Estique a massa coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha corte tipo almofada.
Fritar em oleo bem quente, passar por açúcar e canela.