Arroz de cenoura e frango

• 300 g de carne de frango;
• 60 g de manteiga;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de sopa de passas;
• 1 colher de café de chili em pó;
• 4 cenouras;
• 300 g de arroz;
• sal q.b.;
• 30 g de miolo de amêndoa pelado.

Confecção:

Corte a carne de frango em pedaços e frite-os em 30 g de manteiga juntamente com o alho e a cebola descascados e finamente picados e as passas. Junte as cenouras cortadas em tiras e o chili e cozinhe durante mais 5 minutos.
Numa caçarola aloure o arroz com a restante manteiga. Adicione água fervente, três vezes a quantidade do arroz, e um pouco de sal. Tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
Corte as amêndoas em tirinhas e misture com o frango. Sirva com o arroz.