sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Macarrão gratinado

Ingredientes
  • 400 gramas de macarrão
  • 2 latas de salsichas
  • 1 dl de azeite
  • 8 tomates-cereja
  • 1 ramo de tomilho
  • 100 gramas de queijo ralado
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação

  • Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal.
  • Quando a água começar a ferver coloque a massa e deixe cozer.
  • Entretanto, corte as salsichas aos pedaços e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite.
  • Acrescente o tomate cortado em pedaços, e envolva.
  • De seguida, coloque na frigideira a massa já cozida e escorrida.
  • Polvilhe a massa com o tomilho picadoe o queijo ralado.
  • Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Disponha o preparado num tabuleiro e leve ao forno a gratinar

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Gelatina de várias cores com leite condensado

Ingredientes
  • 1 gelatina de morango
  • 4 gelatinas de sabores diferentes
  • 1 pacote de natas
  • 1 lata de leite condensado

Preparação

  • Primeiro prepare as quatro gelatinas de sabores diferentes, e leve-as ao frigorifico para solidificarem.
  • Quando estiverem prontas corte as gelatinas aos quadrados e reserve.
  • Agora, dissolva a gelatina de morango num copo de água fria e outro de água quente.
  • Na batedeira coloque o leite condensado, as natas e a gelatina de morango dissolvida.  Bata tudo muito bem durante 5 minutos.
  • Por fim deite esta mistura numa forma de bolo ou travessa, e misture os pedaços de gelatina anteriormente reservados.
  • Leve novamente ao frigorifico para solidificar.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Bacalhau no forno com poinhões

Ingredientes
  • 1 kg de batatas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 25 gr de banha
  • 3 gemas de ovo
  • 30 gr de pinhões
  • 30 gr de uvas passas
  • 4 dl de leite
  • 20 gr de farinha
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • noz-moscada q.b
  • pão ralado q.b
  • salsa
  • sumo de limão

Preparação

  • Comece esta receita por decascar as batatas, lave-as e corte-as aos palitos.
  • De seguida, frite as batatas mas de forma a que fiquem só cozidas.
  • Entretanto, coza o bacalhau em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e separe-o em lascas.
  • Agora, num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, a salsa picada o azeite, a banha e leve ao lume para refogar.
  • Quando a cebola começar a ficar loirinha junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa bem de forma a que fique tudo bem misturado.
  • Junte o leite quente e continue a mexer até conseguir obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão, e leve novamente ao lume durante cerca de 1 minuto.
  • Unte um tabuleiro com azeite, disponha as batatas fritas e coloque por cima uma camada do preparado de bacalhau.
  • Finalmente polvilhe com os pinhões e as uvas passas.
  • Repita as camadas até acabar os ingredientes.
  • Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, até ficar loirinho.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Tarte de amêndoa escondida

Ingredientes
  • 375 gramas de amêndoa ralada
  • 375 gramas de açúcar
  • 7 ovos
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa de ½  limão
  • açúcar para decoração

Preparação

  • Em primeiro lugar, deite para uma taça a amêndoa ralada e o açúcar. Mexa suavemente.
  • De seguida, junte a canela e a raspa de limão. Faça a mistura de tudo até que fique com um creme  bem homogéneo.
  • Numa outra taça pequena, deite os ovos, e com um garfo ou vara de arames, bata bem os ovos, de modo a conseguir também um creme espumoso.
  • Depois, com a ajuda de uma vara de arames, deve juntar os ovos já batidos à mistura da amêndoa com o açúcar. Bata delicadamente, e permita conseguir um creme homogéneo.
  • Escolha e prepare uma forma à sua escolha. Unte muito bem com a manteiga.
  • Entretanto, deite a massa na forma untada e leve ao forno à temperatura de 200ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que fique com aspeto dourado. No entanto, verifique a cozedura com o apoio de um palito.
  • Enquanto a tarte vai cozendo, leve uma quantidade de açúcar, que considere necessária, a uma picadora e faça reduzir a pó.
  • Findo o tempo da cozedura da tarte, retire do forno e deixe arrefecer.
  • Antes de servir, polvilhe a tarte com o açúcar em pó, criando uma espécie de camada de neve.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Punch de champagne (para a passagem de ano)

Ingredientes
  • 400 ml de Champagne frio
  • 80ml de sumo de maçã frio
  • 80 ml de sumo de laranja frio
  • 60 ml de vodka frio
  • 60 ml de rum frio
  • 60 ml de Gran Marnier
  • gasosa q.b fria
  • fruta aos cubos (maçã, laranja e morango)
  • 4 paus de canela
  • 4 folhas de hortelã
  • gelos q.b

Preparação

  • Comece por colocar numa taça todas as bebidas com excepção da gasosa. Mexa sem agitar para não perder o gás do Champagne.
  • De seguida, acrescente a fruta aos cubos e o pau de canela. Mexa um pouco e depois retire o pau de canela.
  • Encha cada copo com a ajuda de uma concha e acrescente uma folha de hortelã em cada um. Finalize com um pouco de gasosa.
  • Acrescente os cubos de gelo a cada copo.
 Resultado de imagem para taças de punch


sábado, 24 de dezembro de 2016

Fritos de abóbora


Ingredientes

  • 1 kg de abóbora descascada e limpa
  • 500 gramas de farinha
  • 50 ml de leite
  • 6 ovos
  • 2 laranjas
  • 50 gramas de fermento de padeiro
  • Água, sal, açúcar, canela em pó e óleo q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por colocar a cozer a abóbora em água com sal, durante 20 minutos.
Entretanto raspamos a casca de 2 laranjas e reservamos.
Bem cozida a abóbora, escorremos bem, juntamos o fermento de padeiro e a farinha e amassamos bem. Acrescentamos o leite, os ovos, a raspa das laranjas e continuamos a amassar.  Tapamos com um pano e deixamos levedar, até duplicar de volume.
Por fim, fritamos colheradas de massa em óleo bem quente.  Passamos por papel absorvente para retirar o excesso de gordura e logo de seguida passamos por açúcar e canela em pó.
Estão prontos a servir!

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Perna de borrego com ervas

Ingredientes
  • 1 perna de borrego
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 molhos de grelos de couve
  • 1 malagueta
  • 1 ramo com salsa, coentros e tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1,5dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.

 Preparação

Iniciamos esta receita por limpar a carne de gorduras e abrir-lhe uns golpes. De seguida derretemos a banha num tacho e coramos a carne lentamente.
Temperamos com sal e pimenta, juntamos o ramo da salsa, pimenta e tomilho, a malagueta aberta ao meio, o louro e a massa de pimentão.
Adicionamos as cebolas em rodelas e os alhos laminados. Deixamos refogar e, por fim, acrescentamos o vinho e o alecrim.
Tapamos e deixamos a cozer, virando regularmente para que coza uniformemente.
Se ficar sem molho juntamos um pouco de água.
Entretanto arranjamos os grelos e cozemos em água temperada com sal.
Servimos o borrego acompanhado com os grelos e regado com o próprio molho.


quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Roupa velha

Ingredientes
  • 400 gr de bacalhau
  • 500 gr de batata
  • 200 gr de couve
  • 1 cebola
  • 4 cenouras
  • 5 dentes de alho
  • 3 ovos
  • 1 dl de azeite

Preparação

  • Comece a receita de Roupa Velha por cortar o bacalhau aos pedaços ou lascas.
  • Corte, também, aos pedaços a couve, as batatas e as cenouras já cozidas, que sobraram do dia anterior.
  • Entretanto, coza os ovos e corte-os às rodelas.
  • Agora, pique os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho com azeite.
  • De seguida, junte aos alhos já loirinhos todos os ingredientes anteriores, mexa e deixe aquecer bem.
  • Sirva de imediato.


terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Tarte de legumes com fiambre e chouriçâo

Ingredientes
  • 2 alhos franceses
  • 3 cenouras médias
  • fiambre
  • chourição
  • queijo ralado
  • 3 ovos
  • 1 pacote de natas
  • 2 bases de massa folhada
  • azeite extra virgem
  • sal fino
  • pimenta moída

Preparação

  • Em primeiro lugar lave as cenouras e os alhos franceses.
  • Corte o alho francês às rodelas e reserve.
  • Quanto às cenouras, corte às lascas, podendo utilizar utensílio para as descascar, conseguindo assim, lascas mesmo finas.
  • De seguida, leve um tacho ao lume brando e aí deite o azeite, deixando aquecer um pouco.
  • Depois adicione primeiro as rodelas de alho francês e deixe estufar um pouco, mexendo sempre.
  • Passados uns minutos, junte as cenouras em lascas e tempere então com o sal fino e a pimenta moída. Mexa tudo muito bem até estar macio e reserve.
  • Escolha uma forma de tarte, onde vai colocar as duas bases de massa folhada, uma em cima da outra. Ajeite de modo a que fiquem bem acomodadas na forma.
  • Depois, corte aos bocados o fiambre e o chourição. Metade da dose, disponha sobre a massa folhada.
  • Entretanto, cubra com a mistura do alho francês com a cenoura.
  • Volte então a cobrir, com a restante dose de fiambre e chourição.
  • Numa taça à parte, faça a mistura dos ovos com as natas e mexa, batendo bem.
  • Junte também a esta mistura, o queijo ralado.
  • Vaze a mistura sobre a tarte.
  • Leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos à temperatura de 200ºC, até que fique bem tostadinha.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Sonhos da minha avó

Ingredientes
  • Açúcar e canela em pó
  • Óleo para fritar
  • 2 colheres de sopa de leite(opção)
  • sal fino q.b.
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 chávena/xícara de chá de agua
  • 1 chávena/xícara de farinha
  • 3 ovos

Preparação 

Iniciamos a receita levando ao lume o tacho com agua, a casca de limão, o pau de canela, a margarina, o azeite e o sal.
Quando começar a ferver retiramos a casca de limão e o pau de canela e juntamos a farinha de uma vez.
Mexer muito bem até obter uma massa que se desloca do fundo.
De seguida retiramos do lume e moldamos a massa em forma de bola e tapamos com um pano húmido até arrefecer.
Depois de arrefecer a massa vamos-lhe misturar os ovos, um de cada vez amassando muito bem com as mãos.
Se achar que a massa ficou demasiado grossa pode juntar duas colheres de sopa de leite e voltar a amassar.
Deitar colheradas desta massa em óleo quente com o lume médio, e deixe fritar até os sonhos duplicarem o seu volume e ficarem alourados de ambos os lados, fritando poucos de cada vez.
Depois de retirar os sonhos, deixe-os escorrer em papel absorvente e passe cada um deles pela mistura de açúcar e canela em pó.


sábado, 17 de dezembro de 2016

Arroz de polvo

Ingredientes 
  • 1 cebola picada
  • 1300 gr de polvo
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 gr de arroz
  • 2 dl de azeite
  • 3 tomates pelados
  • 1 molho de coentros
  • sal q.b
  • 1 copo de vinho branco
  • pimenta q.b

Preparação 

  • Coloque o polvo a cozer num tacho, com água, um alho e uma folha de louro. Deixe cozinhar até que este fique bem tenrinho.
  • Assim que o polvo estiver cozido, corte-o em pequenos pedaços.
  • Num tacho à parte, faça um refogado com cebola, azeite, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar.
  • Depois junte o tomate cortado em pedaços e deixe refogar mais um pouco.
  • Agora, acrescente o arroz e deixe fritar um pouquinho.
  • Junte o vinho e a água de cozer o polvo e deixe a cozer durante cerca de 15 minutos.
  • Decorrido o tempo, junte o polvo e deixe ferver.
  • Acrescente os coentros picados.
  • Tape o tacho, desligue o lume e deixe ficar um ou dois minutos até ser servido.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Bolo de Laranja e Nozes e Canela

Ingredientes
  • 100 gramas de açúcar mascavado
  • 80 gramas de manteiga amolecida
  • 80 ml de sumo de laranja
  • 4 ovos
  • raspa de limão
  • 180 gramas de farinha
  • 1 iogurte natural
  • canela e açúcar q.b
  • 80 gramas de farinha maizena
  • nozes

Preparação

Antes de iniciar a receita, ligue o forno à temperatura de 180ºC, para que este vá atingindo a temperatura desejada.
Assim, comece por amolecer a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado, e bata muito bem até conseguir obter um creme. A seguir, acrescente os ovos, um a um, e vá sempre batendo em cada adição. Entretanto, junto o sumo de laranja, o iogurte, a raspa de limão e bata muito bem. Agora, peneire as farinhas a adicione à massa anteriormente obtida. Continue a bater até que esteja tudo muito bem misturado.
Pegue numa forma, unte com um pouco de manteiga, e coloque metade da massa lá dentro. Depois, polvilhe com um bocado de açúcar e caneja la e disponha algumas nozes. Volte a colocar a restante massa por cima, e polvilhe novamente com o açúcar, canela e nozes.
Leve o bolo ao forno, previamente aquecido, durante mais ou menos 40 minutos. Assim que estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer totalmente e só depois é que deverá desenformá-lo.




quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Empadão rico em legumes

  • 7 batatas médias
  • 1 caneca de leite meio-gordo quente
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • uma pitada de noz moscada
  • uma pitada de pimenta branca se gostar
  • água
  • sal

Preparação

  • Coloque desde já, um tacho ao lume com água, para que ferva. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em pedaços e coloque-as no tacho. Tempere com sal a gosto,  e deixe cozer até que fiquem macias. Depois de cozidas, escorra a água e desfaça as batatas com o passe-vite, ou migador de batatas.
  • Aquecer bem o leite. Junte à batata uma colher de sobremesa de manteiga, a noz moscada e a pimenta.  Vá mexendo, com colher de pau, envolva bem os temperos na batata e aos poucos lentamente vá  juntando o leite, até ficar com a consistência desejada. Prove e rectifique os temperos.
  • Reserve o puré de batata.
  • De seguida, prepare a base de legumes.
  • Numa picadora, pique a cebola e os dentes de alho.
  • Leve uma caçarola ao lume e deixe aquecer bem o azeite. Deite aí, a cebola e os alhos picados e deixe refogar no azeite.  De seguida, acrescente o tomate partido em pedaços e a polpa de tomate e deixe refogar um pouco.


  • Ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180ºC, no grill.
  • Entretanto prepare os legumes, colocando em tigela grande. Lave os cogumelos e corte-os aos quartos. Descasque a cenoura e corte-a em cubos, corte a couve flor em raminhos e finalmente, o feijão verde em fatias grosseiras.
  • Junte de seguida, todos os legumes ao molho de tomate, na caçarola e envolva bem. Tempere com sal, pimenta, a salsa picada e o pó de caril. Mexa bem, para que todos os ingredientes se envolvam bem e tape o tacho. Deixe refogar em lume brando.
  • Quando os legumes estiverem cozinhados, transfira tudo para o fundo de um pirex.  Cubra os legumes com o queijo ralado e por fim com o puré de batata, reservado.
  • Pincele com gema de ovo.
  • Por fim, leve ao forno, simplesmente apenas, para tostar a superfície.
  • Decore com as azeitonas pretas e sirva com uma salada verde.














quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Bacalhau à Bras

Ingredientes 
  • 300 gramas de bacalhau
  • 400 gramas de batata palha
  • 2 cebolas cortadas ás rodelas meia lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1decilitro de azeite
  • 8 ovos
  • Azeitonas pretas
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  • Coloque uma panela com água a ferver, e disponha o bacalhau a cozer durante cerca de 10 minutos.
  • Depois de cozido, retire e deite o bacalhau num prato para que possa ir arrefecendo.
  • Como alternativa pode utilizar migas de bacalhau demolhe e proceda da mesma forma o tempo de cozedura é de 8 minutos.
  • Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie.
  • Num tacho baixo e largo, leve ao lume o azeite e as cebolas. Deixe refogar bem, sem queimar. A meio do refogado, junte os alhos picados e as folhas de louro. Deixe apurar.
  • Entretanto, parta os ovos e tempere com o sal e a pimenta. Bata um pouco.
  • Depois da cebola refogada, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco.
  • Junte a batata e envolva bem, pode até demolhar a batata em leite por uns segundos, uma vez que ajuda na textura.
  • Deixe aquecer um pouco e junte os ovos. Mantenha o lume baixo para que não se queime no fundo e para que os ovos não fiquem muito passados. Envolva tudo e junte a salsa picada e ainda algumas azeitonas. Deixe entre 30 a 45 segundos o lume aceso.
  • Por fim, decore com azeitonas e com um pouco de salsa picada

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Bifinhos de frango

Ingredientes
  • 500 gramas de bifes de frango ou o mesmo peso de frango para depois desfiar
  • 1 lata de rebentos de soja
  • 1 cebola grande
  • 1 lata de cogumelos grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mel
  • Molho de soja
  • sal

    Preparação

  • Escorra a lata dos rebentos de soja, num escorredor e passe por água corrente. Faça o mesmo processo em relação aos cogumelos. Deixe no escorredor reservado, ambos os ingredientes, de modo a escorrer por completo.
  • Se optou pelos bifes, corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango retirando toda a pele, consoante a sua opção.
  • Tempere com uma pitadinha de sal, tendo em conta que, o molho de soja já é salgado.
  • Corte a cebola em cubos.
  • Leve uma wook ao lume médio, deite um fio de azeite e deixe que aqueça.
  • Deite a cebola e deixe que aloure por um pouco.
  • Entretanto, junte a carne e aloure, mexendo sempre.
  • Quando o frango estiver quase cozido, retire do escorredor e junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos.
  • Baixe agora para lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo constantemente.
  • Junte agora, o molho de soja a gosto, cerca de 5 colheres de sopa, mexa bem e adicione também o mel.
  • Deixe que todos os ingredientes se envolvam corretamente.
  • Rectifique os temperos e deixe apurar, mais uns instantes.
  • Esta receita, fica muito bem, servida com arroz de legumes e ainda com umas batatas fritas aos palitos.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Bolo húmido

Ingredientes
  • 150 gramas de farinha com fermento
  • 350 gramas de açúcar
  • 7,4 dl de leite
  • 6 ovos
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 40 gramas de manteiga
  • Açúcar granulado q.b

Preparação 

Para iniciar esta receita, comece por forrar uma forma redonda com papel vegetal (a forma deverá ser daquelas que têm mola). De seguida, unte o papel com a manteiga.
Ligue o forno a uma temperatura de 180º, para que este vá aquecendo.
Entretanto, numa tigela, junte o açúcar e a farinha e misture bem. Depois, acrescente os ovos e volte a misturar tudo muito bem. Assim que estiver bem envolvido, pode juntar o leite, a baunilha e a manteiga derretida. Agora, envolva bem todos estes ingredientes, e deite a massa obtida, na forma, levando ao forno durante mais ou menos uma hora.
Terminado o tempo de cozedura, retire o bolo do forno, e desenforme somente depois de frio.
Polvilhe com açúcar e está pronto a servir.


domingo, 11 de dezembro de 2016

Salada quente com batata doce

Ingredientes
  • 400 gramas de batata-doce
  • 200 gramas de feijão verde
  • 200 gramas de brócolos
  • 200 gramas de bacon
  • 1dl de azeite
  • 14 tomates-cereja
  • 1 raminho de hortelã
  • 2 cenouras
  • Sal e água q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por cortar todos os legumes em pequenos pedaços e cozé-los em água e sal.
Entretanto, numa frigideira fritamos o bacon em azeite. Juntamos o tomate e os legumes cozidos e salteamos.
Por fim, picamos algumas folhas de hortelã e com elas polvilhamos a salada.
Está pronta a servir, bom apetite!


sábado, 10 de dezembro de 2016

Bolo de Natal Alemão

Ingredientes
  • 600 gramas de farinha
  • 200 gramas de manteiga
  • 200 gramas de passas
  • 50 gramas de fermento de padeiro
  • 50 gramas de açúcar
  • 50 gramas de amêndoa picada
  • 50 gramas de limão cristalizado picado
  • 20 gramas de laranja cristalizada picada
  • 2dl de leite morno
  • 1 cálice de rum
  • 1 ovo
  • 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 vagem de baunilha
  • Farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por dissolver o fermento no leite e misturar com 100 gramas de farinha. Tapamos e deixamos a levedar. Entretanto batemos os ovos com o açúcar, o sal, o interior da vagem, as amêndoas e a raspa de limão. Juntamos esta mistura com 400 gramas de farinha e o preparado que foi deixado a levedar. Amassamos, tapamos e deixamos repousar, por 10 minutos.
Entretanto forramos o tabuleiro com papel vegetal. Misturamos a manteiga com a restante farinha, amassamos e juntamos à massa anterior. Deixamos repousar mais 15 minutos. À parte misturamos as passa e a fruta cristalizada, regamos com rum e juntamos à massa. Deixamos repousar mais 10 minutos.
Por fim formamos dois rolos com a massa, sobrepomos num tabuleiro, deixamos repousar mais 30 minutos e levamos ao forno, a 180°C, durante uma hora. Retiramos e polvilhamos com açúcar em pó.


sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Carne de vaca estufada

Ingredientes 
  • 800 gramas de carne de vaca para estufar
  • 1 caldo de carne
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 pimentos verdes
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • piripiri
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sobremesa de paprica
  • 60 gramas de margarina ou azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de farinha maizena
  • 2 decilitros de natas
  • salsa
  • água
  • sal

Preparação

  • Em primeiro lugar dê início ao corte da carne aos cubos médios.
  • De seguida, descasque as cebolas e os dentes de alho e leve a picar finamente.
  • Num tacho, deite cerca de metade da margarina ou azeite, deixe aquecer bem e em seguida deite um punhado de cubos de carne, deixando alourar de todos os lados sobre o lume forte.
  • Depois, retire a carne para outro recipiente e repita com a restante carne.
  • Após a carne estar toda alourada, deite a restante margarina ou azeite no tacho, e volte a introduzir a carne, temperando com o sal, a paprica e ainda uma pitada de piripiri.
  • Adicione, também, a folha de louro, o alho e a cebola picados e envolva muito bem, toda esta mistura.
  • Tape e deixe cozinhar sobre o lume brando, até que a cebola fique mole.
  • Junte agora o caldo de carne e ainda cerca de 1 copo de água bem quente.
  • Volte a tapar e deixe ferver suavemente durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Entretanto, lave muito bem os pimentos, limpe de sementes e corte às tiras largas.
  • Escorra da lata o tomate pelado, limpe de sementes e corte em pedaços.
  • Junte, assim, o tomate e o pimento à carne, misturando muito bem. Volte a tapar e deixe ferver durante mais 15 minutos.
  • Numa tigela, dissolva a farinha maizena numa colher de sopa de água e de seguida, junte ao cozinhado.
  • Deixe retomar a fervura para que possa juntar as natas.
  • Ferva, destapado e sobre lume brando, durante mais uns minutos.
  • Sirva este prato, salpicando com salsa picada e puré de batata ou umas batatas fritas, cortada aos cubos



quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Costeletas de borrego com puré de batata doce

Ingredientes
  • 600 gramas de batata-doce
  • 1,5 kg de costeletas de borrego
  • 250 gramas de ameias pretas
  • 3 dl de água
  • 2 gemas
  • 40 gramas de manteiga
  • 2dl de leite
  • 1dl de azeite
  • 3dl de água
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 3 tomates pelados
  • 1 colher de sopa de coentros em grão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 malagueta
  • Pimenta, sal, salsa, água e noz-moscada q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por temperar as costeletas com sal e pimenta. Reservamos.
Entretanto, preparamos o puré. Descascamos as batatas, cozemos em água temperada com sal, escorremos e ralamos em puré. Juntamos duas gemas, 40 gramas de manteiga e 2 dl de leite. Envolvemos tudo e retificamos o tempero com pimenta e noz-moscada.  Por fim, polvilhamos com salsa picada.
Ao lume, coramos as costeletas em azeite, juntamente com as cebolas em gomos e os alhos picados. Adicionamos os coentros, o alecrim, o tomate picado, a malagueta picadas e 3 dl de água. Ao ferver, acrescentamos as ameixas, previamente desencaroçadas, e deixamos cozinhar por 10 minutos.
Retificamos os temperos, colocamos uma travessa as costeletas com todo o refogado  e acompanhadas pelo puré.





quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Arroz doce cremoso

Ingredientes
  • 150 ml de arroz carolino(devemos de usar o medidor de líquidos para obter esta quantidade de Arroz)
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (de sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • Canela em pó q.b.
  • 300 ml de água
  • 2 pedaços de casca de limão
  • 1 pau de canela grande (ou 2 pequenos)
  • 800 ml de leite
  • 125 gramas de açúcar branco

Preparação 

Iniciamos a receita por juntar as gemas e o açúcar, e batamos, com uma vara ade arames, muito bem até o creme ficar esbranquiçado e reservamos.
Seguidamente vamos colocar agua e a casca de limão, ao lume, num tacho grande, juntamos também o pau de canela e um pouco de sal.
Em lume brando, vamos deixar que o arroz absorva quase a agua toda, apenas mexendo ocasionalmente, depois juntar a manteiga e mexer muito bem até ficar bem mistura com o arroz.
Seguidamente vamos juntar o leite aos poucos, deixando que o arroz absorva quase todo o leite antes de acrescentar mais e assim que o leite estiver quase todo absorvido desligamos o lume.
Agora vamos juntar o preparado de ovo e açúcar ao arroz e mexer muito bem até ficar envolvido e levamos ao lume para ferver um pouco.
Finalmente vamos retirar o pau de canela e as cascas de limão.
Devemos colocar o arroz ainda quente em tascinhas e deixar arrefecer.
Podemos decorar com canela.


terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • 3 postas de bacalhau
  • 200 gramas de farinha
  • 2 ovos
  • 2 folhas de louro
  • 2 dl de leite
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • Sal e óleo q.b.

 Preparação

Iniciamos esta receita por colocar a cozer as postas de bacalhau em água, previamente fervida com os dentes de alho e as folhas de louro.
Entretanto, batemos as claras em castelo e vamos juntá-las numa tigela com a farinha, as gemas, o azeite, a salsa e o leite. Uma vez cozido o bacalhau, retiramos da água, lascamos e vamos juntá-lo ao preparado anterior. Rectificamos o tempero, se necessário acrescentamos uma pitada de sal.
Por fim, colocamos  uma fritadeira ao lume e quando o óleo estiver quente fritamos o preparado às colheradas. Depois de fritas, colocamos as pataniscas sobre uma folha de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Estão prontas a servir!


segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Tarte de natas e leite condensado

Ingredientes
  • 2 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema
  • 2 ovos
  • massa folhada
Preparação
Para dar inicio à receita de Tarte de Natas e Leite Condensado, deve começar por forrar uma tarteira com a massa folhada, e com um garfo pique o fundo da mesma. Retire os excessos de massa que possam ter ficado nos rebordos da forma.
De seguida junte todos os ingredientes, ou seja, 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 1 gema e 2 ovos. Misture tudo muito bem até conseguir obter um creme homogéneo.
Entretanto, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC, e leve a tarte ao forno até que esta fique cozida e bem douradinha. Quando a tarte estiver pronta, retire do forno, deixe arrefecer e sirva. Uma verdadeira delicia!




domingo, 4 de dezembro de 2016

Pernil com cerveja

Ingredientes
  • 2 kg de pernil sem osso
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • sumo de um limão
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • pimenta q.b
  • 1/2 lata de cerveja preta
  • sal q.b
Ingredientes para o molho
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1/2 lata de cerveja preta
  • 1 chávena de chá de bacon picado
  • pimenta a gosto
  • 1 chávena de chá de azeitona verde picada
  • sal q.b

Preparação 

  • Coloque o pernil numa travessa grande e reserve.
  • Entretanto no liquidificador triture todos os ingredientes.
  • Coloque o molho obtido por cima do pernil e deixe ficar a tomar gosto durante mais ou menos 2 horas.
  • Pré aqueça o forno a uma temperatura de média.
  • Leve o pernil ao forno durante mais ou menos 1 hora e 30 minutos.

Preparação do molho

  • Numa panela leve o bacon a fritar na própria gordura até este ficar douradinho.
  • Depois, adicione a cerveja, a azeitona e deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Acrescente a pimenta e o sal e deixe cozinhar até engrossar.
  • Quando o pernil estiver pronto, retire-o do forno e cubra com este molho.
  • Sirva de imediato.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Salada de lulas com molho picante

Ingredientes 
  • 500 gramas de lula cortada em anéis
  • 500 gramas de mexilhão cozido, sem as conchas
  • 4 tomates, sem sementes e já picados
  • 2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
  • 3 talos de salsa picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado
  • ¼  de chávena de folha de manjericão rasgada
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
Ingredientes  para o molho Picante
  • 4 colheres das de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres das de sopa de mostarda
  • ⅔  de chávena de azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Deite para uma tigela, a lula e aí faça o tempero com o sal e a pimenta, a gosto.
  • Disponibilize uma frigideira funda, deite e aqueça o azeite.
  • De seguida, junte a lula e deixe cozinhar, com a tampa colocada, mas com uma pequena abertura.
  • No entanto, mexa de vez em quando.
  • Cozinhe durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem macia. Desligue o lume e deixe amornar.
  • Transfira este cozinhado para uma tigela e depois adicione os restantes ingredientes, envolvendo tudo muito bem.
  • Por último, prepare o molho, deitando todos os ingredientes, correspondentes ao molho, numa tigela e faça a correta mistura.
  • Sirva a salada com o molho à parte.
  • Se optar, junto a esta salada também fica irresistível umas batatinhas novas assadas.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Lombos de salmão no forno com molho Inglês

Ingredientes 
  • 800 gramas de lombo de salmão
  • 2 laranjas
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho
  • pimenta preta de moinho
  • tomilho limão
  • sal
Ingredientes para o arroz
  • 300 gramas de arroz agulha
  • 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz
  • 50 gramas de margarina
  • 3 colheres de sopa de coco ralado
  • 40 gramas de amêndoa laminada
  • cebolinho picado
  • 6 decilitros de água

Preparação da receita de Lombos de Salmão no Forno com Molho Inglês

  • Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça.
  • Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça.
  • Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco.
  • Regue com o molho inglês e por cima, disponha as laranjas cortadas às rodelas finas.
  • Ligue agora o forno à temperatura de 200ºC. Deixe aquecer bem.
  • Coloque assim, o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
  • Enquanto isso, faça derreter a margarina num tacho. Depois, junte o coco ralado e o arroz, e deixe que frite, mexendo sempre até o arroz ficar translúcido.
  • Neste ponto, adicione então, os cubos de caldo para arroz e regue com a água a ferver.
  • Mexa bem o arroz, tape e deixe cozer sobre lume moderado.
  • Entretanto, numa frigideira antiaderente, faça alourar as amêndoas.
  • Quando o arroz já estiver cozido, salpique sobre ele, generosamente com cebolinho picado, depois mexa com um garfo e transfira para o prato.
  • Polvilhe ainda com as amêndoas e sirva com o salmão.

quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Pescada com molho de tomilho e esparguete

Ingredientes
  • 1/2 cubo de caldo de peixe
  • 2 dl de água
  • 800 gr de pescada às postas
  • 3 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 raminho de tomilho
  • 250 gr de esparguete
  • manteiga q.b
  • sal q.b
  • cebolinho picado q.b

Preparação

  • Comece por preparar o caldo de peixe, levando a água num tacho ao lume até ferver.
  • De seguida, acrescente o caldo de peixe e mexa bem, para que se dissolva.
  • Entretanto, tempere o peixe com sal e os dentes de alho esmagados, e deixe ficar um pouco assim para tomar gosto.
  • Agora, numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume. Frite as postas de pescada até ficarem douradas.
  • Assim que as postas de pescada estiverem douradas adicione o vinho branco, o tomilho picado e o caldo de peixe. Deixe cozer lentamente.
  • Numa frigideira torre a farinha e junte-a ao peixe. Deixe cozinhar até o molho ficar cremoso.
  • Finalmente, coza o esparguete conforme indica a embalagem. No fim escorra a massa e misture-lhe a manteiga. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva juntamente com a pescada e o molho.

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Talharim com cogumelos

Ingredientes
  • 300 gramas de massa talharim
  • 600 gramas de cogumelos míscaros
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ pimento vermelho
  • 50 ml de azeite
  • 1 ramo de salsa picada
  • Água, sal e pimenta q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por cozer a massa em água abundante, temperada com sal.
Entretanto lavamos muito bem os cogumelos, removendo com o auxilio de uma faca as partes mais escuras. Cortamos os cogumelos em pedaços não muito pequenos e reservamos.
Picamos a cebola e os alhos, cortamos o pimento em cubinhos e refogamos tudo em azeite. Temperamos com sal e pimenta, adicionamos os cogumelos, misturamos tudo e deixamos cozinhar.
Envolvemos a massa com o preparado anterior e servimos polvilhado com salsa.
Bom apetite!
Receita calculada para 4 porções e com um tempo estimado de preparação de 20 minutos.


segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Bolo de cenoura com cobertura de cenoura

Ingredientes
  • 2 chávenas de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • 1 chávena de óleo
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3 cenouras raladas
Ingredientes necessários para a cobertura do bolo
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação 

Para iniciar esta receita, deve começar por colocar na batedeira, os ovos,  a cenoura ralada, o açúcar e o óleo, e bata tudo muito bem.
De seguida, sem nunca deixar de bater, vá juntando a farinha e o fermento, até que tudo fique bem misturado. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º, durante 40 minutos.
O bolo de cenoura fica húmido por dentro, por isso não estranhe a sua textura.
Para a cobertura do bolo, deverá colocar todos os ingredientes num tacho, e levar ao lume. Vá mexendo até que o molho comece a engrossar.  Deite por cima do bolo ainda quente.
Está pronto a servir e a deliciar-se com esta maravilha!


domingo, 27 de novembro de 2016

Massa gratinada com cogumelos

Ingredientes
  • 1 pacote de massa
  • Azeite
  • Alho em pó
  • Pimenta preta
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 200 ml de béchamel
  • 1 queijo fresco Mozzarela
  • 1 caldo de tempero de bifes
  • Manjericão seco
  • Azeitonas
  • Fiambre

Preparaçâo

Para iniciar esta receita, deve começar por colocar a massa a cozer, até que esta atinga o chamado ponto “al dente”.
Entretanto, numa frigideira coloque um pouco de azeite, e salteie o fiambre e os cogumelos. Pode temperar ao seu gosto com o alho em pó, o manjericão seco e a pimenta. Deixe cozinhar um pouco e coloque o molho bechamel e o caldo de tempero de bifes. Agora, deixe ficar a purar durante um pouco.
De seguida, coloque a massa, já cozida, no molho e envolva muito bem. Coloque tudo numa travessa de ir ao forno, e disponha, por cima, o queijo fresco mozzarela e as azeitonas. Leve ao forno a gratinar. Terminado o tempo, está pronto a servir!



sábado, 26 de novembro de 2016

Arroz doce cremoso

Ingredientes
  • 150 ml de arroz carolino(devemos de usar o medidor de líquidos para obter esta quantidade de Arroz)
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (de sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • Canela em pó q.b.
  • 300 ml de água
  • 2 pedaços de casca de limão
  • 1 pau de canela grande (ou 2 pequenos)
  • 800 ml de leite
  • 125 gramas de açúcar branco

Preparação 

Iniciamos a receita por juntar as gemas e o açúcar, e batamos, com uma vara ade arames, muito bem até o creme ficar esbranquiçado e reservamos.
Seguidamente vamos colocar agua e a casca de limão, ao lume, num tacho grande, juntamos também o pau de canela e um pouco de sal.
Em lume brando, vamos deixar que o arroz absorva quase a agua toda, apenas mexendo ocasionalmente, depois juntar a manteiga e mexer muito bem até ficar bem mistura com o arroz.
Seguidamente vamos juntar o leite aos poucos, deixando que o arroz absorva quase todo o leite antes de acrescentar mais e assim que o leite estiver quase todo absorvido desligamos o lume.
Agora vamos juntar o preparado de ovo e açúcar ao arroz e mexer muito bem até ficar envolvido e levamos ao lume para ferver um pouco.
Finalmente vamos retirar o pau de canela e as cascas de limão.
Devemos colocar o arroz ainda quente em tascinhas e deixar arrefecer.
Podemos decorar com canela


Bifes de Frango com Molho de iogurte e batatas salteadas

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 500 gramas de bifes de frango
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 dentes de alho
  • 2  colher de sopa de margarina
  • 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa picada
Ingredientes para as  batatas
  • 800 gramas de batatas
  • 100 gramas de toucinho fumado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 400 gramas de legumes para saltear
  • Sal
  • Salsa
Confecção:
  • Comece por lavar as batatas com a casca e leve a cozer com água a ferver e temperada com sal.
  • Depois escorra e deixe arrefecer. Ao estarem já arrefecidas, descasque e corte aos gomos.
  • De seguida, tempere os bifes de frango com o sal, a pimenta, o alho picado e por fim o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.
  • Depois, deve cortar o toucinho fumado em tiras, deite numa frigideira e leve ao lume sem juntar qualquer gordura. Deixe cozinhar até ficarem dourados, retire e deixe escorrer.
  • Entretanto, leve ao lume uma frigideira com a margarina e faça derreter.
  • Junte aí, as batatas e deixe cozinhar em lume brando até ficarem douradas, mexendo de vez em quando.
  • Retire as batatas, junte o toucinho frito e polvilhe com salsa.
  • Agora, prepare os bifes,  levando ao lume uma frigideira com a margarina , deixando derreter. Deve juntar os bifes e deixe cozinhar até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e disponha num prato.
  • Adicione os iogurtes ao molho, com a frigideira retirada do lume, e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem e volte com a frigideira ao lume, deixando então ferver.
  • Prepare os legumes, levando a saltear.
  • Por fim, sirva os bifes regados com molho de iogurte, acompanhe com as batatas salteadas e os legumes também salteados.
  • Fica muito bem nesta receita, se introduzir alguns frutos secos, como pinhão, noz. Pode levar esses legumes a uma frigideira e deixar que toste um pouco. Fica uma delícia.
  • Na opção de querer substituir a batata salteada, nesta receita fica bem as batatas fritas aos cubos.

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • 3 postas de bacalhau
  • 200 gramas de farinha
  • 2 ovos
  • 2 folhas de louro
  • 2 dl de leite
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • Sal e óleo q.b.

 Preparação

Iniciamos esta receita por colocar a cozer as postas de bacalhau em água, previamente fervida com os dentes de alho e as folhas de louro.
Entretanto, batemos as claras em castelo e vamos juntá-las numa tigela com a farinha, as gemas, o azeite, a salsa e o leite. Uma vez cozido o bacalhau, retiramos da água, lascamos e vamos juntá-lo ao preparado anterior. Rectificamos o tempero, se necessário acrescentamos uma pitada de sal.
Por fim, colocamos  uma fritadeira ao lume e quando o óleo estiver quente fritamos o preparado às colheradas. Depois de fritas, colocamos as pataniscas sobre uma folha de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Estão prontas a servir


quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Um colar original (ceramica)

Ceramic button necklace:

Pudim de Natal

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a mesma medida de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 4 ovos
  • 2 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
  • 3 pãezinhos cortados em fatias finas
  • canela para polvilhar
  • açúcar para polvilhar
  • 100 gr de passas
  • 150 gr de ameixas pretas secas picadas
  • 100 gr de nozes picadas
  • manteiga

Preparação

  • Numa taça coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha, e bata tudo muito bem.
  • Entretanto, unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
  • De seguida, disponha fatias de maçã no fundo da forma e polvilhe com canela e açúcar.
  • Agora, demolhe as fatias de pão na mistura de leite condensado e disponha-as na forma sobre as fatias de maçã.
  • Por cima das fatias de pão coloque parte das ameixas, das nozes e das passas. Repita toda esta operação até acabar as fatias de maçã.
  • Finalmente, cubra tudo com a mistura do leite condensado e espalhe pedaços de manetiga.
  • Leve o Pudim de Natal ao forno médio durante mais ou menos 40 minutos.
  • Deve servir este pudim quente.

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Bacalhau no Forno com pinhões

Ingredientes 
  • 1 kg de batatas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 25 gr de banha
  • 3 gemas de ovo
  • 30 gr de pinhões
  • 30 gr de uvas passas
  • 4 dl de leite
  • 20 gr de farinha
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • noz-moscada q.b
  • pão ralado q.b
  • salsa
  • sumo de limão

Preparação 

  • Comece esta receita por decascar as batatas, lave-as e corte-as aos palitos.
  • De seguida, frite as batatas mas de forma a que fiquem só cozidas.
  • Entretanto, coza o bacalhau em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e separe-o em lascas.
  • Agora, num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, a salsa picada o azeite, a banha e leve ao lume para refogar.
  • Quando a cebola começar a ficar loirinha junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa bem de forma a que fique tudo bem misturado.
  • Junte o leite quente e continue a mexer até conseguir obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão, e leve novamente ao lume durante cerca de 1 minuto.
  • Unte um tabuleiro com azeite, disponha as batatas fritas e coloque por cima uma camada do preparado de bacalhau.
  • Finalmente polvilhe com os pinhões e as uvas passas.
  • Repita as camadas até acabar os ingredientes.
  • Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, até ficar loirinho.

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Fritada de bacalhau

     Ingredientes:

        600g de batatinhas
        2 postas de demolhado e lascado
        2 dl de azeite
        4 dentes de alho
        1 alho francês
        150g de tomate-chucha peq.
        Azeitonas pretas, e sal q.b.

    Preparação:

        Cozer as batatas com a pele, em água temperada com sal. Escorrer e eliminar a pele. Cortar alhos e juntar com o bacalhau. Saltearas batatinhas num pouco do azeite, com os alhos laminados.
        Assim que se apresentem louras, retirar do lume e colocar numa travessa e reservar. Cortar o alho francês em rodelas finas e fritar num pouco do azeite, juntamente com o tomate.
        Colocar em outro recipiente e reservar.Na mesma frigideira, juntar o resto do azeite e aquecer e fritar as lascas do bacalhau. Retirar do lume e colocar sobre as batatinhas. Terminar com uma camada de alho francês e o tomate salteado. Decorar com azeitonas e servir.


domingo, 20 de novembro de 2016

Bolinhos de erva doce

Ingredientes 
  • 500 gr de farinha trigo
  • 500 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • 6 ovos

Preparação

  • Comece por bater muito bem numa batedeira o açúcar com os ovos, durante mais ou menos 20 minutos.
  • De seguida junte a farinha e a erva doce e envolva bem.
  • Unte, com manteiga, um tabuleiro de ir ao forno.
  • Com a ajuda de uma colher, disponha montinhos desta massa no tabuleiro já untado. Deixe ficar a secar durante mais ou menos 12 horas.
  • Decorrido o tempo, leve os Bolinhos de Erva Doce a cozer ao forno brando.

sábado, 19 de novembro de 2016

Argolas doces

Ingredientes 
  • 5dl de água
  • 500 gramas de farinha
  • 20 gramas de fermento de padeiro
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de erva-doce
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 laranja
  • Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por levar ao lume os 5dl de água, com a erva-doce e o açúcar. Deixamos ferver e retiramos do calor. Quanto estiver tépido dissolvemos nela o fermento.
Num recipiente grande, misturamos a farinha, o sal, o preparado anterior e o sumo de uma laranja. Amassamos tudo muito bem, envolvemos o recipiente num pano grosso e deixamos a massa a levedar até ficar rendilhada.
Por fim, molhamos as mãos em água fria e vamos retirando pedaços de massa à qual vamos dar uma forma arredondada, com um buraco no meio. Fritamos cada uma das argolas em óleo bem quente, escorremos sobre papel absorvente e passamos por uma mistura de açúcar e canela.



sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Broas de todos os Santos

Ingredientes
  • 2,5 dl de azeite
  • 300 gramas de açúcar amarelo ou branco
  • 5 dl de água
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de canela moída
  • 1 colher de chá de erva-doce moída
  • 500 gr de farinha
  • 250 gr de miolo de noz picado
  • um pouco de sal

Preparação

Para iniciar a receita de Broas de Todos os Santos, deve começar por colocar um tacho ao lume com a água, o açúcar, o mel, a canela, a erva-doce e o sal. Deve ficar ao lume até ferver.
Assim que começar a ferver, retire a panela do lume e acrescente a farinha, sem nunca parar de mexer.
De seguida, leve novamente a panela ao lume com a massa obtida. Deixe cozer até que a massa comece a descolar-se das paredes da panela. Retire-a do lume, e misture com o miolo de noz. Depois de bem misturado, deixe arrefecer.
Quando a massa já tiver arrefecido, comece a moldar pequenas broas, pincelando-as com  a gema de ovo.  Quando o tabuleiro estiver completo com as broas, leve-o ao forno a uma temperatura de 180º durante 20 minutos, para que estas aloirem.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Paelha de frango

Ingredientes 
  • 1 cebola picada
  • 300 grs de linguiça descascada e cortada em rodelas
  • 500 grs de coxas de frango
  • 3 pimentos cortados em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de paprika em pó
  • 2 chávenas de chá de arroz
  • 200 grs de ervilhas
  • 4 chávenas de chá de caldo de galinha
  • 1 limão cortado em rodelas
  • pimenta q.b
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de salsichas cortadas às rodelas

Preparação 

  • Numa panela grande, de preferência que seja própria para paella, coloque o azeite a aquecer e aloure as couxas de frango. De seguida, tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.
  • Agora, coloque na panela a linguiça cortada às rodelas e a cebola picada. Refogue até começar a alourar.
  • Acrescente os pimentos cortados em tiras, a paprika, e a polpa de tomate e mexa muito bem.
  • Coloque o arroz na panela e refogue durante mais ou menos 3 minutos, mexendo muito bem.
  • Depois, junte o caldo de galinha e as ervilhas e mexa com cuidado para não amassar as ervilhas.
  • Disponha as coxas de frango no arroz e deixe ferver durante 1 minuto.
  • Finalmente, coloque a panela no forno e deixe assar durante 30 minutos, em temperatura média.
  • Quando terminar, retire do forno disponha as salsichas cortadas em rodelas e sirva com as rodelas de limão.

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Pão doce

Ingredientes 
  • 3 ovos
  • 30 gr de fermento padeiro
  • 2 dl de leite
  • 680 gr de farinha
  • 180 gr de açúcar
  • sal q.b

Preparação

  • Comece esta receita por dissolver o fermento num pouco de água morna e junte-lhe um pouco de farinha. Deixe levedar.
  • Entretanto, misture os ovos e o leite e acrescente o açúcar, um pouco de sal, a farinha e, finalmente, o fermento. Misture a massa anterior com esta massa e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau.
  • Amasse bem a massa com as mãos até formar bolhas.
  • Deixe levedar.
  • Depois de levedar, deite a massa em bola num tabuleiro untado com manteiga e deixe a levedar mais 30 minutos.
  • Finalmente, pincele com a gema de ovo, polvilhe com açúcar e leve a cozer ao forno a uma temperatura média.

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Espera Marido

Ingredientes
  • 6 ovos
  • 250 gr de açúcar

Preparação

  • Num tacho coloque o açúcar com um pouco de água e leve ao lume até ficar em ponto de pasta.
  • Assim que atingir o ponto de pasta, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • À parte, bata muito bem as gemas e junte-as, pouco a pouco, ao açúcar.
  • Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
  • Depois, acrescente as claras em neve e leve outra vez ao lume, mas sem deixar ferver.
  • Sirva esta receita de Espera-Marido frio e polvilhado com canela em pó.

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Bolo rei

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 2,5 dl de leite
  • 500 gr de farinha
  • 75 gr de manteiga
  • 150 gr de açúcar
  • 15 gr de fermento padeiro
  • 3 ovos
  • sal q.b
  • frutas cristalizadas variadas
  • 2 colheres de sopa de pinhões e nozes

Preparação da receita de Bolo Rei

  • Comece esta receita por desfazer o fermento no leite morno e acrescente a manteiga derretida.
  • De seguida, junte a farinha, o açúcar e os ovos inteiros, um a um. Misture tudo muito bem até conseguir trabalhar com as mãos.
  • Amasse muito bem até a massa formar bolhas.
  • Forme uma bola, tape com um pano e deixe a levedar de um dia para o outro num lugar quente.
  • Decorrido este tempo, junte as frutas cristalizadas, pinhões e nozes. Misture muito bem para que as frutas fiquem bem espalhadas por toda a massa.
  • Entretanto, unte uma forma redonda de buraco ao meio com manteiga, e encha com a massa obtida.
  • Deixe a massa repousar na forma por mais 2 horas, para levedar mais um pouco.
  • Decorrido o tempo, leve a forma com a massa ao forno quente.
  • Quando o bolo rei estiver quase cozido, retire do forno e decore-o com frutas cristalizadas. Polvilhe com açúcar em pó e leve novamente ao forno até que acabe de cozer.


sábado, 12 de novembro de 2016

Bolo Rei

Ingredientes 
  • 2,5 dl de leite
  • 500 gr de farinha
  • 75 gr de manteiga
  • 150 gr de açúcar
  • 15 gr de fermento padeiro
  • 3 ovos
  • sal q.b
  • frutas cristalizadas variadas
  • 2 colheres de sopa de pinhões e nozes

Preparação da receita de Bo

  • Comece esta receita por desfazer o fermento no leite morno e acrescente a manteiga derretida.
  • De seguida, junte a farinha, o açúcar e os ovos inteiros, um a um. Misture tudo muito bem até conseguir trabalhar com as mãos.
  • Amasse muito bem até a massa formar bolhas.
  • Forme uma bola, tape com um pano e deixe a levedar de um dia para o outro num lugar quente.
  • Decorrido este tempo, junte as frutas cristalizadas, pinhões e nozes. Misture muito bem para que as frutas fiquem bem espalhadas por toda a massa.
  • Entretanto, unte uma forma redonda de buraco ao meio com manteiga, e encha com a massa obtida.
  • Deixe a massa repousar na forma por mais 2 horas, para levedar mais um pouco.
  • Decorrido o tempo, leve a forma com a massa ao forno quente.
  • Quando o bolo rei estiver quase cozido, retire do forno e decore-o com frutas cristalizadas. Polvilhe com açúcar em pó e leve novamente ao forno até que acabe de cozer.


sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Mousse de Ananás

Ingredientes
  • 3 folhas de gelatina
  • 1 ananás médio
  • 8 gemas
  • 3 claras
  • açúcar q.b

Preparação

  • Comece por cortar o topo e o pé do ananás.
  • Com a ajuda de uma faca corte o miolo do ananás de forma a que deixe a casca inteira.
  • De seguida, corte 3 rodelas do ananás e coloque de molho em Vinho do Porto.
  • Entretanto, corte aos bocadinhos o restante miolo de ananás e leve ao lume com açúcar a seu gosto e um pouco de água.
  • Quando o ananás estiver bem cozido coloque-o num copo para batidos e triture bem.
  • Depois, leve novamente o ananás triturado ao lume, e quando começar a ferver junte a gelatina já cortada em pequenos pedaços e demolhada.
  • Retire do lume e acrescente as gemas.
  • Leve novamente ao lume de forma a cozer as gemas. Quando estas estiverem cozidas, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • Agora, acrescente as claras em neve e envolva tudo muito bem.
  • Se quiser, pode rechear a casca do ananás com a mousse obtida, misturada com pedaços de ananás.


quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • 3 postas de bacalhau
  • 200 gramas de farinha
  • 2 ovos
  • 2 folhas de louro
  • 2 dl de leite
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • Sal e óleo q.b.

 Preparação

Iniciamos esta receita por colocar a cozer as postas de bacalhau em água, previamente fervida com os dentes de alho e as folhas de louro.
Entretanto, batemos as claras em castelo e vamos juntá-las numa tigela com a farinha, as gemas, o azeite, a salsa e o leite. Uma vez cozido o bacalhau, retiramos da água, lascamos e vamos juntá-lo ao preparado anterior. Rectificamos o tempero, se necessário acrescentamos uma pitada de sal.
Por fim, colocamos  uma fritadeira ao lume e quando o óleo estiver quente fritamos o preparado às colheradas. Depois de fritas, colocamos as pataniscas sobre uma folha de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.




quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Lulas guisadas

Ingredientes 
  • 14 lulas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • sal
  • q.b
  • pimenta q.b
  • salsa picada q.b
  • 2 tomates

Preparação 

  • Comece esta receita por lavar muito bem as lulas.
  • De seguida, coloque num tacho o azeite, a cebola, a salsa e um pouco de pimenta. Leve ao lume a refogar.
  • Assim que a cebola ficar loirinha, deite as lulas cortadas em pedaços e deixe refogar um pouco.
  • Agora, junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados. Deixe ferver.
  • Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado, estão prontas.
  • Sugerimos que leve fatias de pão ao forno para torrarem, e depois coloque-as no fundo de uma terrina. Por cima deite as lulas e depois o molho. Polvilhe com salsa picada.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bolo doce de Leite

Ingredientes
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de farinha trigo
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 ovos
Ingredientes necessários para a confeção do Recheio
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 gema

Preparação

  • Comece a receita de Bolo de Leite batendo açúcar com a manteiga.
  • De seguida, adicione as gemas, batendo bem.
  • Alternadamente vá juntando a esta massa a farinha, o fermento, as claras em neve e finalmente o leite.
  • Agora, deite esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno a cozer.
  • Quando o bolo estiver cozido desenforme e deixe arrefecer.
  • Entretanto, prepare o creme para o recheio e, para isso, coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume a ferver, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau.
  • Quando o creme engrossar, retire do lume. O creme está pronto quando tiver a aparência de doce de ovos.
  • Corte o bolo na horizontal e recheie com o creme obtido




segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Arroz de camarão

Ingredientes 
  • 500 gr de arroz
  • 500 gr de camarão fresco
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 raminhos de salsa
  • 1 cebola picada
  • sal q.b
  • 1 grão de cravinho
  • 1 grão de pimenta
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparação 

  • Comece por cozer os camarões em água temperada com cravinho, pimenta, sal, uma cebola inteira e um ramo de salsa.
  • Quando os camarões estiverem cozidos, retire-os da água e descasque-os.
  • De seguida, esprema as cabeças e junte-lhes a água onde cozeu os camarões. Coe tudo, esmagando bem com a ajuda de uma colher de pau.
  • Entretanto, faça um refogado e deite os camarões para refogarem um pouco. Tome especial atenção para não deixar os camarões refogarem muito, pois podem ficar duros.
  • Aos poucos vá acrescentando a água de cozer os camarões em proporção com a quantidade de arroz que vai utilizar


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