Bolo de chocolate e cerejas

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 ml de leite
• 150 g de chocolate em barra
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 6 ovos (claras e gemas separadas)

Para o creme

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 ml de natas
• 150 ml de leite
• 400 g de chocolate

Para a decoração

• açúcar em pó p/ polvilhar
• cerejas em calda
• chocolate em lascas

Confeção:

Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o cacau e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme macio.

Bata as claras em castelo firme.

À parte, misture as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite quente, o preparado de chocolate e, por último, a farinha com o fermento, alternando com as claras.

Deite numa forma redonda, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer durante 10 minutos, desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha e reserve.

Entretanto, prepare o creme, começando por ralar grosseiramente o chocolate.

Leve o leite com as natas e a manteiga a levantar fervura em lume brando. Retire do lume e adicione de imediato o chocolate, mexendo até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, recheie-o com o creme e cubra-o com o restante.

Deixe secar e decore com lascas de chocolate e cerejas. Polvilhe com açúcar em pó.