segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Sal QB
Limão
Azeite
Coentros
1 cebola picada
1 kg de camarão limpo
400 gr queijo mussarela
400 ml de molho de tomate
50 gr queijo parmesão fresco
250 gr de massa para lasanha
5 camarões graúdos, inteiros e com casca
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Massa:
Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o knorr de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto.
Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez numa panela grande, para que não agarre.
Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada.
Molho:
Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão.
Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão. Cozinhe por 5 minutos. Retire do lume.
Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.
Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido.
Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao lume por 1 minuto.
Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.
Retire do lume. Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final. Reserve.
Montagem:
Após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência: Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.
Coloque uma camada de massa. Uma camada de queijo. Uma de molho. Outra camada de massa. Uma de molho. Uma camada de queijo.
Decoração:
Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles.
 
 
 

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Pão recheado


1 pão grande com cabeça (pois é essa cabeça que se corta para fazer um “pão taça”)
1 chouriço
1 farinheira
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 pacote de natas
200 ml de leite
1 cebola
2 alhos
oregãos q.b.
tomilho q.b.
quejo ralado q.b.
Azeite e sal q.b.

Pré aquecer o forno a 180º. Cortar a parte superior do pão (cabeça) e retirar todo o miolo do seu interior. Reservar o miolo.
Refogar em lume brando com um fio de azeite a cebola e os alhos aos pedacinhos (5min). Depois adicionar os cogumelos laminados e o chouriço às rodelas e envolva tudo bem. Deixar refogar até os cogumelos estarem macios.
Acrescentar a farinheira sem pele ao pedaços, o leite e as natas, temperar com sal e oregãos e envolver tudo bem e deixar cozinhar em lume brando até o molho ter uma consistência espessa. Por fim acrescentar o tomilho e se achar necessário retocar o sal.
Rechear bem o pão e polvilhar no fim com oregãos e uma dose generosa de queijo ralado. Levar aos forno durante 15 min. Pode aproveitar o miolo e colocá-lo no forno também a torrar e depois servir num cestinho juntamente com o pão recheado, para poderem barrar o recheio no miolo tostado.
 
 
 

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

1 chávena de chá de óleo
4 ovos grandes
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de cenoura ralada
1 chávena de chá de nozes picadas
1 colher (chá) de canela
1 colher (sobremesa) rasa de fermento
1 pitada de noz moscada


Misturar os ingredientes no liquidificador, deixando por último a cenoura e a farinha.
Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido.



terça-feira, 10 de novembro de 2015

Semi frio de bolacha Maria

Bolacha Maria: 1 Embalagem
Folhas de gelatina: 6
Cafés expresso: 2
Iogurtes naturais açucarados: 3
Natas frescas para bater: 1 Pacote (200 ml)
Leite condensado cozido: 1 Lata – 397 gr (diluído em duas colheres de sopa de leite)
Whisky (para juntar ao café): 3 Colheres de sopa
Nozes picadas: q.b. (mais seis metades, para enfeitar)
Modo de preparo:
Passe uma forma redonda por óleo e espalhe-o. Hidrate as folhas de gelatina. Bata as natas e junte aos iogurtes. Envolva a gelatina na mistura branca (guarde um pouco para, depois, juntar ao leite condensado cozido) e acrescente as nozes picadas. Na forma, faça camadas com a seguinte ordem:
– Mistura de natas;
– Bolacha embebida em café e whisky;
– Leite condensado;
Repita as camadas até haver ingrediente.

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Massa com salsichas e natas

  1. Massa (espiral, macarronete, lacinhos…) 300g +/-
  2. 1 pacote de natas
  3. 1 lata salsichas
  4. 1 lata cogumelos
  5. 1 lata milho doce
  6. 1 embalagem bacon quadradinhos
  7. sal q.b
  8. pimenta q.b
  9. alho em pó q.b
  10. azeite

Preparação:
  1. Cozer a massa em água abundante e a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite
  2. Escorre se as salsichas, os cogumelos e o milho
  3. Corta se as salsichas ás rodelinhas
  4. Numa frigideira deitar um fio de azeite e juntar as salsichas cortadas, o bacon e os cogumelos
  5. Temperar a gosto com sal, pimenta e o alho em pó
  6. Deixar corar e juntar as natas, deixando as ferver
  7. Escorrer a massa e coloca-la numa terrina.

domingo, 8 de novembro de 2015

Salada de ovos mexidos

  1. 2 ovos
  2. 1 fatia de bacon
  3. 1 lata de cogumelos
  4. 1 tomate
  5. 1 cenoura
  6. 1 cebolinha pequena
  7. alface
  8. sal, azeite e vinagre, mangericão
Preparação:
  1. Saltear o bacon cortado aos pedacinhos, juntar os cogumelos laminados e deixar saltear mais um pouco. Juntar os ovos previamente batidos e mexer, temperal com sal e pimenta a gosto.
  2. Cortar a cenoura em juliana, os tomates em cubinhos, a cebola em tirinhas e farripar a alface.
  3. Forrar a saladeira com a alface, misturar os ovos mexidos com a cenoura, tomate e cebola e colocar na saladeira.
  4. Temperar com sal, azeite, vinagre e mangericão a gosto.

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Arroz de polvo



1 polvo médio (cerca de 1,5 kg)
1 cebola grande
2 dentes de alho
500 gr de arroz carolino
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 malaguetas secas
sal, azeite q.b.
salsa picada
 
 
Comece por preparar o polvo como habitualmente, e leve-o a cozer. Deixe-o cozer até ficar tenro, mas sem se desfazer. Retire-o da água e corte em pedacinhos. Reserve a água.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte um pouquinho de água de cozer o polvo. Deixe ferver e junte as malaguetas, os pimentos em tiras pequenas e o polvo. Tempere de sal e deixe ferver cinco minutos. Adicione meio litro da água do polvo e junte o arroz. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Se necessário, e se gostar do arroz bem soltinho, junte mais água do polvo. Rectifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.
 
 

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Pudim gelado de leite condensado e chocolate

4 gemas
1 pacote de natas
4 claras em castelo
2 chavenas de açúcar
4 colheres de água gelada
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
200 ml de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
    

               Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Mexa, quando ferver, mexa mais 1 minuto e deixe arrefecer. Derreta o açúcar (faça uma calda) e rapidamente despeje na forma de buraco, coloque a água e o achocolatado (não precisa misturar). Coloque as natas e as claras batidas na mistura da panela (o creme já frio), mexa bem e despeje na forma de buraco. Deixe no frio até congelar bem, e depois retire, aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão, e desenforme. Atenção depois de desenformar, pode continuar aquecendo a forma para ter mais calda, e despeje sobre o pudim gelado.



segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Salada de maçã

  1. 2 maçãs
  2. 150 g de fiambre em fatias
  3. 100 g de nozes
  4. 1 alface
  5. maionese q.b.
  6. Sal q.b.
  7. Pimenta q.b.
Preparação:
  1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
  2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.