sábado, 31 de outubro de 2015

Strogonoff debacalhau

500 grs. de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 dl de Natas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dl de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho inglês
salsa picada q.b.
Cebolinha picada q.b.
2 tomates


Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer.
Aloure a cebola e o alho.
Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente.
Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem.
Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos. 
Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos.
Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha.
Misture bem e sirva. Acompanhar com arroz branco.



sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Salada de massa e carne

  1. Massa cozida tricolor
  2. 1 cenoura cortada em juliana
  3. 1 pepino cortado as rodelas
  4. 1 tomate cortado em meias luas
  5. 1 cebola cortada em rodelas finas
  6. alface
  7. sobras de carne
Molho:
  1. azeite
  2. vinagre
  3. sal
  4. mangericao
Preparação:
  1. Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.
  2. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes.
  3. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar.
  4. Misture na salada e sirva.

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Salada de arroz

  1. 2 chávenas de arroz cozido
  2. 1 chávena de chá de ervilhas cozidas
  3. 1 cenoura cortada aos cubos cozida
  4. 3 ovos cozidos
  5. 3 latas de atum natural
  6. 1 lata de milho
  7. maionese (se gostar)

Preparação:
  1. Num recipiente largo deitar todos os ingredientes, excepto os ovos e mexer muito bem de forma a envolver tudo.
  2. Cobrir com os ovos e reservar no frigorífico até à hora de servir. Se gostar pode juntar maionese.

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Mousse de abacaxi



                  1 lata de abacaxi em calda
                  80g de açucar
                  1 c (sopa) sem sabar
                . de gelatina em pó sem sabor
                  4 claras
                  1 pacote de natas geladas

      Escorrer o abacaxi e guardar a calda. Reservar duas rodelas de abacaxi para a decoração e reduzir as restantes a puré no liquidificador.

      Misturar o açucar com a calda e ferver em lume brando, 5 m. Desfazer a gelatina em 4 c. de  sopa  água fria dissolver na calda, fora do lume.

     Bater as claras em castelo firme e junte a calda em fio, sem parar de mexer,com as varasde arame.Adicionar depois as natas batidas e o puré de abacaxi.


     Dividir o doce por taças individuais(4) e guardar no frigirifico até gelar.Decorar com o abacaxi reservado e servir.


   

sábado, 24 de outubro de 2015

Torteline com legumes verdes e mplho de ervas



                                   320g de tortellini recheado com ricota
                                   150g de espinafres (congelados)
                                   100g de ervilhas (congeladas)
                                   150g de miolo de camarão
                                    25g de coentros picados
                                    15g de salsa picada
                                    1/2 copo de azeite Virgem
                                    2dl de natas

                   Cozer o tortellini em água a ferver. Cozer neste caldo os espinafres e as ervilhas.
                   Aquecer o azeite e saltear os legumes verdes e o miolo decamarão cozido, polvilhando com a salsa e os coentros.
                   Adicionar os legumes com o camarão à massa já cozida, envolvendo bem os ingredientes. Ferver as natas, e servir regando o preparado.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Peitos de frango com salse

  1. 4peitos de frango médios
  2. salsa seca (de frasco)
  3. pimenta qb
  4. alho em pó qb
  5. sal qb
  6. gotas de limão

Preparação:
  1. Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal.
  2. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Creme de legumes com hortelã

  1. 1 courgette
  2. 1 cebola
  3. 1 cenoura grande
  4. 1 alho francês
  5. sal q.b.
  6. azeite
  7. 1 raminho de hortelã

  1. Lave os legumes.
  2. Descasque a courgette e a cenoura e corte-a em cubinhos.
  3. Corte o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas.
  4. Numa panela coloque um pouco de azeite e salteie os legumes.
  5. Acrescente depois água a ferver até os cobrir completamente e tempere com um pouco de sal e com o raminho de hortelã.
  6. Assim que os legumes estiverem macios retire a hortelã e com a varinha mágica triture os legumes de modo a a obter uma sopa cremosa.
  7. Acrescente mais água ou sal se necessário e deixe voltar a ferver.
  8. Sirva em tacinhas decorada com hortelã fresca.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Salada de pimentos e delicias do mar



                            
  1. Pimentos coloridos(vermelhos e amarelos)
  2. Delícias do mar
  3. Tomate
  4. Alface
  5. Camarões 10 (decorar)
  6. Queijo ralado
Preparação:
  1. Cozer a massa e reservar.
  2. Cortar os pimentos em tiras finas.
  3. Preparar a alface e o tomate a gosto.
  4. Cortar as delícias em rodelas, descascar os camarões
  5. Adicionar o queijo ralado.
  6. Misturar tudo.
  7. Decorar com os camarões e acompanhar com molho de maionese e oregãos

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Bolo de abóbora com nozes e especiarias




                          Abóbora250g
                          Cenoura 1
                          salqb
                          Laranja peq.100g(sumo)
                          Vinho do porto 1c.de sopa
                          Erva doce moída
                          Canela moída qb.
                          Ovos 2
                          Azeite 5 c.de sopa
                          Açucar amarelo 75g
                          Mel 1 c.sopa
                          Miolo de noz 50g
                          Farinha 160g
                          Fermento em pó 3 c. de chá
                          Manteiga3,5c.de sopa(1/2para untar a forma)

            Descascar a abóbora e a cenoura, cortar em peq.cubos e cozer em água temperada com sal  e aromatizada com uma tira de casca de laranja .

           Escorrer os legumes através de um passador e reduzir a puré(com a casca de laranja) com a varinha mágica. Transferir o puré para uma taça redonda, adicionar o sumo de laranja, o vinho do porto e as especiarias. Envolver muito bem e juntar os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e o miolo de noz. Juntar a farinha, envolvida com o fermento em pó, e a manteiga, previamente amolecida, e bata tudo muito bem com a vara de arames. Pré-aquecer o forno a 175º.

           Barrar uma forma rectangular com a manteiga, polvilhar com a farinha e dispor a massa no interior.Levar ao forno cerca de 35 a 40 m. Servir o bolo cortado em fatias.


segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Penne ao molho de tomate, cebola e manjericão


  3colher (sopa) de azeite de oliva
  2cebola roxa pequena, cortada
  4-5 folhas de manjericão cortadas em tiras
  4 colheres (sopa) de molho de tomate
  300 g de penne (ou outra massa curta de sua preferência) sem ovos
  Sal marinho e pimenta qb




Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem (reserve a água do cozimento). Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite em fogo baixo ou médio em uma panela de tamanho médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola cortada e refogue por 5 a 10 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não marrom. Acrescente as tiras de manjericão, refogue por uns 2 minutos, adicione o molho de tomate e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver levemente borbulhando, adicione de 5 colheres (sopa) da água do macarrão ao molho e misture. Quando a massa estiver pronta, escorra-a muito rapidamente e imediatamente adicione ao molho. Aumente o fogo e misture o macarrão com o molho até incorporar e parecer cremoso. Sirva em seguida.

domingo, 18 de outubro de 2015

Bolinhos de amêndoa

Massa:
  • ½ kg de semolina
  • ½ copo de leite
  • 150g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Glaçúcar para polvilhar
Recheio:
  • 200g de amêndoas
  • 150g de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira.
Modo de Preparo:
  1. Misturar todos os ingredientes até obter massa lisa.
  2. Formar um rolinho de massa e cortar pequenos pedaços, fazer bolinhos de massa, abrindo com o polegar uma cavidade no centro de cada um.
  3. Encher a cavidade com o recheio de amêndoa e fechar com a própria massa.
  4. Colocar os bolinhos numa assadeira untada e levar ao forno médio durante 30 minutos.
  5. Servir polvilhado com glaçúcar.
Recheio:
  1. Torrar rapidamente a amêndoa e socar até obter um farelo fino.
  2. Misturar com o açúcar a canela e a água de flor de laranjeira.
  3. Rechear os bolinhos.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Arroz selvagem de Frango com legumes



         Peito de frango 300g
         Sal qb
         Cebola grande 200g
         Azeite 2c.de sopa
         Brócolos em ramos 200g
         Cogumelos pequenos 250g
          pimento vermelho 1
         Água 4 dl
         Arroz selvagem 180g
         tomilho fresco qb


        Cortar o peito de frango em tiras e temperar com sal qb. Descascar e picar a cebola e alourar no azeite quente. Juntar as tiras de frango e saltear, mexendo, 2 a 3 minutos. Adicionar os ramos de brócolos e os cogumelos em quartos, deixe cozinhar em lume brando mais 5m.
        Lavar o pimento , limpar de sementes e cortar em tiras. Juntar a água aos legumes, deixar levantar fervura. Adicionar o arroz , o pimento e o tomilho. Mexer, tapar e deixar cozinhar 15m. ou até o arroz absorver o líquido . Polvilhar com um pouco mais de  tomilho fresco e servir de imediato.