Mensagens

A mostrar mensagens de outubro, 2015

Strogonoff debacalhau

Imagem
500 grs. de bacalhau demolhado 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de ketchup 1 colher de sopa de mostarda 3 dl de Natas 1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados sal q.b. pimenta q.b. 2 dl de vinho branco seco 2 colheres de sopa de molho inglês salsa picada q.b. Cebolinha picada q.b. 2 tomates Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer. Aloure a cebola e o alho. Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente. Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem. Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos.  Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha. Misture bem e sirva. Acompanhar com ar

Salada de massa e carne

Imagem
Massa cozida tricolor 1 cenoura cortada em juliana 1 pepino cortado as rodelas 1 tomate cortado em meias luas 1 cebola cortada em rodelas finas alface sobras de carne Molho: azeite vinagre sal mangericao Preparação: Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar. Misture na salada e sirva.

Salada de arroz

Imagem
2 chávenas de arroz cozido 1 chávena de chá de ervilhas cozidas 1 cenoura cortada aos cubos cozida 3 ovos cozidos 3 latas de atum natural 1 lata de milho maionese (se gostar) Preparação: Num recipiente largo deitar todos os ingredientes, excepto os ovos e mexer muito bem de forma a envolver tudo. Cobrir com os ovos e reservar no frigorífico até à hora de servir. Se gostar pode juntar maionese.

Mousse de abacaxi

Imagem
                  1 lata de abacaxi em calda                   80g de açucar                   1 c (sopa) sem sabar                 . de gelatina em pó sem sabor                   4 claras                   1 pacote de natas geladas       Escorrer o abacaxi e guardar a calda. Reservar duas rodelas de abacaxi para a decoração e reduzir as restantes a puré no liquidificador.       Misturar o açucar com a calda e ferver em lume brando, 5 m. Desfazer a gelatina em 4 c. de  sopa  água fria dissolver na calda, fora do lume.      Bater as claras em castelo firme e junte a calda em fio, sem parar de mexer,com as varasde arame.Adicionar depois as natas batidas e o puré de abacaxi.      Dividir o doce por taças individuais(4) e guardar no frigirifico até gelar.Decorar com o abacaxi reservado e servir.    

Torteline com legumes verdes e mplho de ervas

Imagem
                                   320g de tortellini recheado com ricota                                    150g de espinafres (congelados)                                    100g de ervilhas (congeladas)                                    150g de miolo de camarão                                     25g de coentros picados                                     15g de salsa picada                                     1/2 copo de azeite Virgem                                     2dl de natas                    Cozer o tortellini em água a ferver. Cozer neste caldo os espinafres e as ervilhas.                    Aquecer o azeite e saltear os legumes verdes e o miolo decamarão cozido, polvilhando com a salsa e os coentros.                    Adicionar os legumes com o camarão à massa já cozida, envolvendo bem os ingredientes. Ferver as natas, e servir regando o preparado.

Peitos de frango com salse

Imagem
4peitos de frango médios salsa seca (de frasco) pimenta qb alho em pó qb sal qb gotas de limão Preparação: Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

Creme de legumes com hortelã

Imagem
1 courgette 1 cebola 1 cenoura grande 1 alho francês sal q.b. azeite 1 raminho de hortelã Lave os legumes. Descasque a courgette e a cenoura e corte-a em cubinhos. Corte o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas. Numa panela coloque um pouco de azeite e salteie os legumes. Acrescente depois água a ferver até os cobrir completamente e tempere com um pouco de sal e com o raminho de hortelã. Assim que os legumes estiverem macios retire a hortelã e com a varinha mágica triture os legumes de modo a a obter uma sopa cremosa. Acrescente mais água ou sal se necessário e deixe voltar a ferver. Sirva em tacinhas decorada com hortelã fresca.

Salada de pimentos e delicias do mar

Imagem
                             Pimentos coloridos(vermelhos e amarelos) Delícias do mar Tomate Alface Camarões 10 (decorar) Queijo ralado Preparação: Cozer a massa e reservar. Cortar os pimentos em tiras finas. Preparar a alface e o tomate a gosto. Cortar as delícias em rodelas, descascar os camarões Adicionar o queijo ralado. Misturar tudo. Decorar com os camarões e acompanhar com molho de maionese e oregãos

Bolo de abóbora com nozes e especiarias

Imagem
                          Abóbora250g                           Cenoura 1                           salqb                           Laranja peq.100g(sumo)                           Vinho do porto 1c.de sopa                           Erva doce moída                           Canela moída qb.                           Ovos 2                           Azeite 5 c.de sopa                           Açucar amarelo 75g                           Mel 1 c.sopa                           Miolo de noz 50g                           Farinha 160g                           Fermento em pó 3 c. de chá                           Manteiga3,5c.de sopa(1/2para untar a forma)             Descascar a abóbora e a cenoura, cortar em peq.cubos e cozer em água temperada com sal  e aromatizada com uma tira de casca de laranja .            Escorrer os legumes através de um passador e reduzir a puré(com a casca de laranja) com a varinha mágica. Transferir o puré para uma taça redonda, adicionar o s

Penne ao molho de tomate, cebola e manjericão

Imagem
  3colher (sopa) de azeite de oliva   2cebola roxa pequena, cortada   4-5 folhas de manjericão cortadas em tiras   4 colheres (sopa) de molho de tomate   300 g de penne (ou outra massa curta de sua preferência) sem ovos   Sal marinho e pimenta qb Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem (reserve a água do cozimento). Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite em fogo baixo ou médio em uma panela de tamanho médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola cortada e refogue por 5 a 10 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não marrom. Acrescente as tiras de manjericão, refogue por uns 2 minutos, adicione o molho de tomate e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver levemente borbulhando, adicione de 5 colheres (sopa) da água do macarrão ao molho e misture. Quando a massa estiver pronta, escorra-a muito rapidamente e imediatamente adicione ao molho. Aumente o fogo e misture o macarrão com o molho até incorporar e parecer cremoso

Bolinhos de amêndoa

Imagem
Massa: ½ kg de semolina ½ copo de leite 150g de manteiga 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira 1 colher (sopa) de açúcar Glaçúcar para polvilhar Recheio: 200g de amêndoas 150g de açúcar 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira. Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes até obter massa lisa. Formar um rolinho de massa e cortar pequenos pedaços, fazer bolinhos de massa, abrindo com o polegar uma cavidade no centro de cada um. Encher a cavidade com o recheio de amêndoa e fechar com a própria massa. Colocar os bolinhos numa assadeira untada e levar ao forno médio durante 30 minutos. Servir polvilhado com glaçúcar. Recheio: Torrar rapidamente a amêndoa e socar até obter um farelo fino. Misturar com o açúcar a canela e a água de flor de laranjeira. Rechear os bolinhos.

Arroz selvagem de Frango com legumes

Imagem
         Peito de frango 300g          Sal qb          Cebola grande 200g          Azeite 2c.de sopa          Brócolos em ramos 200g          Cogumelos pequenos 250g           pimento vermelho 1          Água 4 dl          Arroz selvagem 180g          tomilho fresco qb         Cortar o peito de frango em tiras e temperar com sal qb. Descascar e picar a cebola e alourar no azeite quente. Juntar as tiras de frango e saltear, mexendo, 2 a 3 minutos. Adicionar os ramos de brócolos e os cogumelos em quartos, deixe cozinhar em lume brando mais 5m.         Lavar o pimento , limpar de sementes e cortar em tiras. Juntar a água aos legumes, deixar levantar fervura. Adicionar o arroz , o pimento e o tomilho. Mexer, tapar e deixar cozinhar 15m. ou até o arroz absorver o líquido . Polvilhar com um pouco mais de  tomilho fresco e servir de imediato.