segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Pêssegos grelhados com yogurte e hortelã

  1. 2 pêssegos maduros mas ainda firmes
  2. 4 folhinhas de hortelã
  3. 4 colheres de sopa de iogurte natural (ou natas batidas)
  4. açúcar ou adoçante q.b.

Preparação:
  1. Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando cuidadosamente o caroço para que permaneçam inteiros. Polvilhe-os ligeiramente com um pouco de açúcar e coloque-os na chapa (ou numa frigideira anti-aderente) bem quente. deixando-os caramelizar um pouco.
  2. Retire-os então para um prato e deixe arrefecer um pouco.
  3. Entretanto misture o iogurte (ou as natas batidas, se preferir) com um pouco de açúcar ou adoçante a gosto (também poderá usar mel) e encha a concavidade dos pêssegos onde anteriormente se encontrava o caroço.
  4. Decore com as folhas de hortelã e sirva de imediato.

domingo, 30 de agosto de 2015

Salada de maçã

  1. 2 maçãs
  2. 150 g de fiambre em fatias
  3. 100 g de nozes
  4. 1 alface
  5. maionese q.b.
  6. Sal q.b.
  7. Pimenta q.b.


  1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
  2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Quiche de legumes

  • 250 gramas de farinha;
  • 125 gramas de manteiga vegetal;
  • 100 gramas de brócolos;
  • 80 gramas de queijo flamengo ralado;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates;
  • 3 ovos;
  • ½ alho francês;
  • 3 dl de leite;
  • 1 dl de água;
  • 50 ml de azeite;
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  •  
  • Corte os brócolos em pedaços e escalde-os em água a ferver durante cerca de 5 minutos;
  • Corte as cebolas, o alho francês em rodelas e o tomate em cubos;
  • Refogue tudo em azeite e deixe cozinhar um pouco;
  • Prepare a massa misturando a farinha e a manteiga com 1 dl de água;
  • Estenda a massa sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha e com ela, forre uma tarteira previamente untada com manteiga e verta o refogado e os brócolos cozidos;
  • Num recipiente à parte, bater os ovos com o leite e temperar com sal, pimenta e noz de moscada a gosto;
  • Verter o preparado sobre os legumes na tarteira e polvilhar com o queijo ralado;
  • Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Taça de morangos com chantilly de yogurte grego

  • 6 bolachas champagne
  • 2 xícaras de chá de morangos picados + 2 morangos inteiros para decorar
  • 2 colheres de sopa de uva passa escura
  • 1 pacote de natas
  • 200 ml de iogurte grego tradicional de sua preferência
  • folhas de hortelã fresca
Na batedeira bata as natas até ao ponto de chantilly, depois misture o iogurte grego com uma espátula até incorporar. Coloque um pouco desta mistura no fundo de duas taças grandes (usei a taça de vinho tinto, mas se quiser pode usar 4 das taças menores) depois coloque as bolachas champagne quebradas com as mãos mesmo. Divida os outros ingredientes nas taças acrescentando os morangos picados, as uvas-passas e o restante do chantilly, nessa ordem. Finalize,  decorando com o morango inteiro fatiado e as folhas de hortelã. Você pode comer na hora ou deixar um pouco na geladeira (tipo 1 hora), mas não demore para comer, pois o chantilly vai descendo e acaba ficando feio, além do mais o morango começa a soltar água e pode dar aquele gostinho meio ácido. A dica é não demorar para consumir.

quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Salada de agrião e morangos

  1. folhas de agrião
  2. morangos
  3. queijo fresco
  4. flocos de cereais integrais
  5. rabanete
  6. mel
  7. vinagre balsâmico Ponti
  8. salsa e coentros picados


  1. Dispor as folhas de agrião numa travessa.
  2. Por cima colocar os morangos cortados em fatias finas, o queijo fresco cortado em rodelas, o rabanete, os flocos de cereais.
  3. Regar com mel, o vinagre balsâmico e as ervas aromáticas.
  4. Servir de imediato.

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Salada de alface e abacate

  • Alface – Umas 6 Folhas
  • Abacate – 1
  • Tomate – 1
  • Cebola – 1 Pequena
  • Limão – 2 Colheres de Sopa
  • Azeite – 3 Colheres de Sopa
  • Maionese – 1 Colher de Sopa
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada


  • Lava e prepara os vegetais, separa as folhas de alface com as mãos, abre o abacate e corta este em cubos, corta o tomate em cubos, se preferires sem sementes corta o tomate a meio usa uma colher de sobremesa para retirar o interior e pica a cebola.
  • Junta tudo numa taça larga.
  • A parte vais preparar o molho vinagrete, junta o azeite, o sumo de limão, a maionese, uma pitada de sal e pimenta, mexe tudo bem até teres um molho cremoso, prova e retifica até ficar ao teu gosto.
  • Depois deita o molho por cima e envolve tudo, prova outra vez só para ver se está gostoso e está pronto a servir.

sábado, 22 de agosto de 2015

Sopa de tomate à alentejana




                             2c.(sopa) deazeite
                             125g de chouriço
                             50g de toucinho
                             1 cebola
                             5 tomates
                             2 l de água
                             Sal qb
                             4 batatas
                             1 ramo de poejos
                             4 ovos

.           Levar ao lume o azeite com o chouriço cortado em rodelas finas e o toucinho em pedaços pequenos. Deixar fritar um pouco e adicionar e adicionar a cebola picada alourar em lume brando.Juntar o tomate sem pele e sem sementes e cozinhar até amaciar. Acrescentar a água e temperar de sal qb.Assim que levantar fervura adicionar as batatas e deixe cozer, no fim deitar os ovos a escalfar aromatizar com os poejos, levar à mesa e servir de seguida.


Salada de massa e carne

  1. Massa cozida tricolor
  2. 1 cenoura cortada em juliana
  3. 1 pepino cortado as rodelas
  4. 1 tomate cortado em meias luas
  5. 1 cebola cortada em rodelas finas
  6. alface
  7. sobras de carne
Molho
  1. azeite
  2. vinagre
  3. sal
  4. mangericao
Preparação
  1. Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.
  2. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes.
  3. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar.
  4. Misture na salada e sirva.

quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Frango e salada fresca

  1. 2 peitos de frango
  2. 1 colher (sopa) de massa de alho
  3. sal q.b.
  4. sumo de limão q.b.
  5. Azeite q.b.
  6. Alface
  7. Rúcula
  8. 1 tomate
  9. 1/2 Pepino
  10. 1 laranja
  11. azeite e vinagre q.b.

Preparação:
  1. Tempere os peitos de frango com a massa de alho, sal e sumo de limão a gosto. Reserve, aproximadamente durante uma 1 hora.
  2. Entretanto lave e escorra as folhas de alface e rúcula, corte o pepino às rodelas e descasque a laranja. Prepare a salada, temperando-a com azeite e vinagre.
  3. Seguidamente coloque o frango, já temperado, numa frigideira anti-aderente, com 1 fio de azeite. Deixe cozinhar lentamente, em lume brando, virando de um lado e do outro até ficar tostado de ambos os lados. Certifique-se de que o interior está bem cozido. Sirva com a salada

  4. .

terça-feira, 18 de agosto de 2015

Omelete de espargos e tomate cherry

  1. 3 ovos
  2. 1 molho de espargos verdes e frescos
  3. tomates-cherry
  4. 1/2 cebola
  5. sementes de sésamo qb
  6. sal e pimenta qb
  7. tomilho fresco
  8. azeite

  1. Comece por preparar os espargos, cortando as pontas (que são amargas) e tirando as partes mais duras (eu uso o descascador). Se forem grandes, corte-os ao meio e no sentido transversal.
  2. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite no fundo e quando estiver quente, salteie os espargos com as sementes de sésamo durante aproximadamente 5 minutos.
  3. À parte, bata os ovos com a cebola picada e adicione o sal, a pimenta e o tomilho.
  4. Verta esta mistura nos ovos e adicione os tomates partidos ao meio.
  5. Deixe cozinhar durante aproximadamente 7 minutos em lume brando e vire ao contrário para cozinhar do outro lado (uso a tampa da panela 

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Salada de massa e carne

  1.  
  2. Massa cozida tricolor
  3. 1 cenoura cortada em juliana
  4. 1 pepino cortado as rodelas
  5. 1 tomate cortado em meias luas
  6. 1 cebola cortada em rodelas finas
  7. alface
  8. sobras de carne
 Molho:
  1. azeite
  2. vinagre
  3. sal
  4. mangericao
Preparação
  1. Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.
  2. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes.
  3. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar.
  4. Misture na salada e sirva.

domingo, 16 de agosto de 2015

Salada de maçã

  1. 2 maçãs
  2. 150 g de fiambre em fatias
  3. 100 g de nozes
  4. 1 alface
  5. maionese q.b.
  6. Sal q.b.
  7. Pimenta q.b.

  1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
  2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Salada de Verão

  • Batatas – 4
  • Atum – 1 Lata
  • Delicias do Mar – 6 Palitos
  • Cebola – 1 Pequena
  • Cenoura – 1
  • Ovo – 1
  • Vinagre de Vinho – 1 Colher de Sopa
  • Maionese – 3 Colheres de Sopa
  • Coentros – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada


  • Abre a lata de atum e deixa este escorrer, retira os palitos de delicias do mar para fora para descongelar.
  • Agora vais lavar, descascar as batatas, o mesmo com a cenoura, leva ambas a cozer com bastante água e uma pitada de sal.
  • Coze o ovo a parte num pequeno tacho, com também uma pitada de sal, vê aqui em como cozer um ovo perfeitamente!
  • Pica a cebola e os coentros, junta numa tigela grande, depois adiciona o atum e as delicias do mar cortadas em cubos, corta as batatas e a cenoura e junta também na tigela, seguido do ovo picado, prova e tempera com um pouco de sal e pimenta se necessário.
  • Agora a parte junta a maionese com o vinagre e depois junta esta a tigela, mistura bem e está pronto a servir, pode ser comido assim morno ou deixar arrefecer e comer frio

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Bifanas com molho de mostarda


  • 4 dentes de alho
  • 400 g de bifanas
  • Sal
  • Pimenta de moínho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho do Porto
  • 40 g de Vaqueiro
  • 1 cubo Knorr molho de mostarda
  • 1 colher de sobremesa de alcaparras
  • tiras de pimento morrone

  • Corte os dentes de alho em rodelas finas, distribua-os pelas bifanas e tempere com uma pitada de sal, pimenta moída na altura e a folha de louro partida em pedaços.
  • Regue com o vinho do Porto e deixe marinar durante algum tempo.
  • Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira, deixe aquecer bem e junte as bifanas bem escorridas. Frite-as de ambos os lados e retire para o recipiente de serviço.
  • Deite a restante Vaqueiro na frigideira, adicione o cubo Knorr molho de mostarda e o líquido da marinada. Mexa até dissolver o cubo e deixe levantar fervura.
  • Deite o molho sobre as bifanas, salpique com as alcaparras e enfeite com as tiras de pimento morrone.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Fusilli com queijo


  • 250 g de fusilli
  • água
  • 2 cubos Knorr de caldo para massa
  • 350 g de cogumelos portobelos pequenos
  • 2 a 3 pétalas de tomate seco
  • 50 g de Vaqueiro Alho
  • pimenta de moinho
  • noz moscada
  • 2 dl de natas
  • 100 g de queijo azul
  • queijo parmesão ralado
  • manjericão fresco

  • Coza o fusilli em água a ferver temperada com os cubos Knorr de caldo para massa.
  • Limpe os cogumelos com papel de cozinha e, se forem grandes corte-os ao meio ou em quartos.
  • Corte as pétalas de tomate em tiras.
  • Derreta a Vaqueiro Alho, junte os cogumelos e as tiras de tomate seco e salteie, mexendo frequentemente sobre lume médio a forte, durante cerca de 5 minutos.
  • Adicione as natas e tempere com pimenta moída na altura e noz moscada.
  • Entretanto a escorra a massa, junte-lhe o preparado de cogumelos e mexa.
  • Mude para o recipiente de serviço e salpique com o queijo azul desfeito em pedaços, queijo parmesão e folhas frescas de manjericão.

sábado, 8 de agosto de 2015

Pie de frutos vermelhos



                                     1 emb. de massa refrigerada para tarte (230g)
                                      5c. de sopa de açúcar(3og)
                                      3c.de sopa de maizena (amido de milho)
                                      300g de framboesas, amoras e mirtilhos
                                      1 banana pequena
                                      1 limão
                                   
                Pré aquecer o forno a 180º.Forrar uma forma redonda(20cm), com a massa.<aparar o excedente da massa e reservar.Misturar o amido de milho com o açúcar,juntar os frutos vermelhos, envolver bem e espalhar sobre a massa, cortar a banana às rodelas e pôr em cima  dos frutos vermelhos, polvilhar com a raspa de 1 limão. Cobrir a tarte com o resto da massa cortada em tiras, e levar ao forno, cerca de 30 m. Servir morna ou fria.


sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Lombo de porco braseado com noz e roquefort



                              2 c.de sobremesa de sal
                              1 c.de sopa de azeite
                              7oog de vitela
                              1dl de vinho branco
                              2dl de natas
                              alecrim fresco qb
                              180g queijo roquefort
                              100g de miolo de noz
                              250g de agrião

             Cortar o lombo de vitela em 12 mini tornedós. Levar ao lume uma frgideira com o azeite e quando estiver quente brasear os tornedós salpicados com sal..

             Deixar alourar dos dois lados e retirar. Salpicar a frigideira com vinho branco e deixar ferver um pouco até reduzir. Adicione as natas, as folhas de alecrim, o queijo roquefort, cortado em cubos e o miolo de noz e deixar ferver. Rectificar os temperos..

            Dispor os tornedós no prato de servir, regue com o molho e por cima o agrião.


    

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Peixinhos da horta



                                     250g de feijão verde
                                     sal qb
                                     4 ovos   
                                    100g de farinha
                                     Azeite ou óleo para fritar
                                    
 
                     Cortar o feijão-verde em ao meio e cozer em água a ferver, temperada com sal, durante 3 m., escorrer e reservar.

                     Numa tigela, envolver, os ovos com a farinha e temperar com sal qb. juntar o feijão-verde.

 misturar muito bem, e deixar repousar 20m.

                     Fritar o feijão em gordura quente, um a um. Escorrer em papel absorvente, e servir ou como entrada, ou acompanhado de arroz de tomate malandrinho.


                   

segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Bacalhau assado com batatas a murro



                                 4 postas de bacalhau denplhadas
                                 5dl de azeite
                                 1 folha de louro
                                  4 dentes de alho
                                 1kg de batatas
                                  salqb
                                  1 ramo de salsa


                     Levar a assar nas brasas o bacalhau. À parte  num tacho levar ao lume,  o azeite, o louro, os dentes de alho, e deixar levantar fervura. Desfazer o bacalhau, em lascas e envolver no azeite quente. Num tabuleiro levar as batatas, depois de bem lavadas, e polvilhadas com sal grosso vai ao forno a 200º, até amaciarem, depois de assadas as batatas levam um "murro" e envolvem-se com o bacalhau. Servir enfeitado com a salsa,

domingo, 2 de agosto de 2015

Tarte de maçã assada




                                2c. de sopa de azeite
                                3c, de sopa de maizena
                                60g de açúcar
                                3c. de chá de canela
                                2kg de maçãs reinetas
                                50g de amêndoa laminada

               Pré-aquecer o forno a 160º. Untar com azeite uma forma redonda(22 cm) de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal. Misturar a maizena, com o açúcar e a canela.

              Descascar as maçãs, tirar os caroços, e cortar em fatias finas. Dispor as fatias da maçã, na forma em camadas, polvilhar cada uma com a mistura do açúcar. Levar ao forno, cerca de 50m., até as maçãs ficarem tenras,

               Levar as amênndoas a alourar ao forno. Retirar a tarte do forno, deixar arrefecer, desenforma, sobre um prato de servir, e salpicar com as amendoas torradas.