sexta-feira, 31 de julho de 2015

Delícia de chocolate com frutos vermelhos



                                      chocolate em pó 90g.
                                      água quente 1 dl.
                                      ovos 4
                                      açúcar 125 g.
                                      sal fino 1 c. de café
                                      azeite 1 c. de sopa
                                      farinha de trigo 200g.
                                      fermento em pó 1 c. de sopa
                                      framboesas 200g.
                                      mirtilios 150g.
                                      romães 600g.
                                      licor de ginja 0,8 dl
                                     chocolate  branco 50g
                                     50 g de açúcar em pó

                       Numa tigela, dissolver o chocolate com água quente. Adicionar os ovos, o açúcar, o sal, e a colher de sopa de azeite, e bater tudo. Juntar a farinha, misturada com o fermento, e envolver até obter um preparado homogéneo. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

                       Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, pincelar com azeite., espalhara massa do bolo e levar ao forno durante 25 a 30 m..Desenformar e deixar arrefecer um pouco.

                      Cortar o bolo em 12 círculos +ou-, e cortar ao meio para rechear.Envolver as apara do bolo com os frutos vermelhos, descascar as romãs, retirar os  bagos e misturar com os outros frutos salpicando com o licor de ginja. Sobrepor os círculos recheados, com a mistura. Raspar o choc. branco para decorar o circulos e polvilhar com açúcar branco.


quarta-feira, 29 de julho de 2015

Bife com queijo azul



                                 2 bifes da vazia com 200g
                                 100g de queijo azul
                                  200ml leite
                                  10ml de vinho moscatel
                                  sal qb

                       Temperar o bife com sal. Corar o bife numa frigideira muito quente, com um fio de azeite, durante 2 m., virar quando estiver bem dourada. Repetir o mesmo do outro lado, retirar e reservar.

                       Na mesma frigideira colocar o vinho moscatel, o queijo azul esfarelado , deixar derreter um pouco, juntar o leite, mexer até o molho ficar homogéneo, sem ferver.

                       Deitar o molho sobre os bifes.

terça-feira, 28 de julho de 2015

Morgado do convento Alentejano



                                  2dl de água
                                  500g de acúcar
                                  350 de doce de gila
                                  100g de cerejas cristalizadas
                                  350g de miolo de amêndoa moído
                                  2c. de sopa de farinha de trigo
                                  12 gemas
                                  5 trouxas de ovos(compra)
                                  Açúcar em pó
                                  miolo de amêndoa pelado
                                  cerejas em calda

                   Levar ao lume a água com o açúcar, até obter o ponto calda. Retirar do calor e adicionar o doce de gila, as cerejas cristalizadas cortadas ao meio, o miolo de amêndoa e a farinha, mexendo com uma vara de arames. Por fim juntar, as gemas e levar ao lume até ferver, mexendo sem parar. Untar a forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado. Verter metade da massa dispor por cima as trouxas de ovos, cobrindo com a restante massa e vai ao forno a 60º,durante 30 m. Depois de cozido desenformar sobre um prato para bolos. Polvilhar com o açúcar em pó, decorar com as amêndoas e as cerejas em calda.

domingo, 26 de julho de 2015

Bôla de Bacalhau



                              400g de farinha
                             1dl de leite
                             15g de fermento padeiro
                             1 dl de leite morno
                              sal qb
                              1 ovo

                            Recheio

                              1 dl de azeite
                               2 dentes de alho
                              2 cebolas
                              sal qb
                              300g de bacalhau cozido
                              150g de azeitonas verdes
                         
  1ramo de coentros


                 Para a massa, envolver a farinha com o azeite. Juntar o fermento diluido no leite no leite morno, uma pitada de sal e o ovo, e amassar bem, até até estar maleavel. Dividir ao meio e formar 2 bolas. Para o recheio, refogar o azeite, os alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Temperar com sale juntar o bacalhau, limpo as azeitonas e coentros picados. Tender a massa a massa colocar, metade numa forma rectangular, barrar, espalhe por cima, o preparado de bacalhau, e cobrir com a restante massa.deixar levedar, por 30m. Levar a forno a 200gº durante 30 minutos, retire e sirve a gosto ou fatias ou em cubos,


quarta-feira, 22 de julho de 2015

Papos de anjo



                             9 gemas de ovos
                             2 claras de ovos
                             500g de açúcar
                             15g de manteiga   
                             sumo de 1 limão
                              caldo de 1 limão
                             150g de açúcar
                             1 dl de água

             Bater as gemas com o açúcar. Bater as claras em castelo e juntar às gemas, batendo novamente.
              Pôr a massa nas formas untadas de manteiga. Levar a forno médio.
              Preparar uma calda de açúcar,  com açúcar,água e baunilha, até formar ponto de fio.Depois de cozidos os bolos, pôr na calda de açúcar e dê uma ligeira fervura, até ficarem ensopados.
               Para a calda, reduzir o suno de limão, a água e o açúcar, até obter uma textura espessa, adicione um pouco de anis.


                                                                                                      

segunda-feira, 20 de julho de 2015

Camarão com amendoa


  

                   500g de camarão
                   sal
                   pimenta
                   0,5dl de azeite
                   2 dentes de alho
                   2c.(sopa)de miolo de amêndoa
                   0,5 de licor de amendoa amarga
                   1 limão
                   1 ramo ramo de salsa


          Descascar o camarão, deixando apenas a cauda, temperar com sal e pimenta. Depois leve o camarão levar o  camarão a corar no azeite quente. Juntar os alhos esmagados e o miolo de amêndoa e deixar tostar um pouco. Refrescar com o licor de amêndoa e assim que levantar fervura, retirar do lume. Regar com sumo de meio limão e polvilhar com os coentros picados Por fim cortar o limão em gomos e decorar.


domingo, 19 de julho de 2015

Rolo de Carne estufado



                       200g de massa folhada
                       1 cebola
                       2 dentes de alho
                       2c(sopa) de manteiga
                       400g de carne de vaca picada
                       1 ramo de salsa
                       sal qb
                       150g de fatias de salame
                       1 gema para oincelar
                       1 tomate e folhas de alface para decorar

             Descongelar a massa  à temperatura ambiente e, depois, tender a massa para ficar um rectangulo, com 30 por 20 cm, reservar.
             Refogar a cebola e os alhos picados, na manteiga. Envolver a carne com a salsa picada e temperar com sal, mexer e retirar do lume.Distribuir as fatias de salame sobre a massa, colocar o preparado de carne por cima, e enrolar colocar o preparado numa forma de bolo inglês e pincele por cima,levar ao forno, a 190º durante 30m. Desenformar e servir cortado em fatias e decorar com o tomate e a alface.




terça-feira, 14 de julho de 2015

Mousse de WhisKy




                        1,5 de whisky
                        4 dl de natas
                        200g de bolachas Maria
                        300g de açucar
                        10 gemas
                        4 claras
                        1 dl de café forte
                        4 folhas  de gelatina incolor
                        


           Bater as gemas com 100g de açúcar, durante 5 m. na batedeira. Demolhar a gelatina em água fria, derreter a gelatina no café quente e juntar ao preparado anterior. Dissolver o açúcar nas claras e bater na batedeira até obter um creme grosso.

           Juntar as natas batidas bem firmes e misturar tudo com o creme de gemas e café. Triturar as bolachas. Numa taça, deitar camadas de bolacha e de creme, terminando com uma fina camada de bolacha triturada.

           Pôr no frigorifico até à altura de servir.



  

quinta-feira, 9 de julho de 2015

Vitela no tacho



                2kg do acém de vitela
                1kg de peito de vitela 
                8 dentes de alho picados
                500g de cebola aos cubos
                400g de tomate sem pele aos cubos
                4 cenouras aos cubos
                2 dl de vinho do Porto
                1/2l de vinho branco
                3dl de azeite
                1 molho de salsa
                 sal louro qb


                  Num tacho Colocar os alhos, a cebola,o tomate, as cenouras, o vinho do porto o vinho branco, o azeite, e a salsa. Depois de cortar o acém em 3 partes, e o peito em 2 partes, colocar tudo dento do tacho, misturar os ingredientes, conforme vai estufando, vai-se virando a carne.
                  Depois de tudo cozinhado, leva-se ao forno a alourar.
                  Serve-se com batatas fritas e arroz branco, ou com puré de batata.

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Tagliatelle com camarão



400g de tagliatelle
1 molho de esoargos
600g de camarões
2 dl de natas
2 dentes de alhos
1dl de azeite
2 colheres de sopa de mostarda
1 raminho de salsa
sal pimenta qb



                             Cozer a massa em água e sal e um dente de alho. Escorrer e deixar arrefecer. junte a salsa picadae tempere.
                              Numa frigideira anti-aderente,aqueça um fio de azeite, junte um terço da massa e deixar alourar em lume brando, de ambos os lados. Reservar. Repetir com as outras duas porções de massa e mantenha quente. Cozer os espargos e os camarões. Picar o restante alho e saltear tudo no resto do azeite.
                             Num prato de servir, sobreponha as camadas de  massa e da mistura de espargos e camarão. Terminar com massa. Regar com as natas e a mostrarda e serve-se imediatamente.