quarta-feira, 29 de abril de 2015

Bolo de bolacha com amêndoa


       400g de bolachas maria
       4 dl de café morno
       300g de manteiga à temp. ambiente
       280 g de açúcar
       1 colher de sopa de óleo
       150g de miolo de amêndoa

   Começar por preparar o creme, batendo a manteiga com o açucar, até obter um creme leve. Em seguida, juntar o óleo e continuar a bater, até ficar uniforme.
   Num prato de servir, dispor camadas alternadas do creme e das bolachas passadas por café. Por fim cubrir  o bolo com o restante creme, e polvilhar com o miolo de amêndoa, e reservar no frio, até à hora de servir.


terça-feira, 28 de abril de 2015

Lombo de porco com maçã

   

                    1,2 kg lombo de porco
                    sal qb
                    1c. (café) de noz noscada
                    4 dentes de alho
                    1 laranja (sumo)
                    1cebola
                    2 maçãs
                    1c. (chá) de açucar
                    canela em pó
                    4 c.(sopa) de azeite
                    para a decoração:
                    1 maçã
                     folhas de hortelã

       De véspera, temperar o lombo com sal qb a noz moscada, os alhos esmagados e o suno da laranja, deixe tomar gosto.
        No dia colocar a carne num tabuleiro. Dispor por cima a cebola picada e as maçãs raladas. Polvilhar com o açúcar e a canela e deixar  tomar gosto, por mais duas horas. Por fim, regar tudo com o azeite e cobrir com papel de alumínio, leve ao forno a 190º, durante 1 hora. Remover o papel de alumínio, regar com o molho e mantenha no forno, por mais 10 min.. Entretanto, para a decoração, cortar a maçã às rodelas levar a fritar levemente em manteiga, retire, e ponha por cima da do lombo juntamente com a hortelã-

segunda-feira, 27 de abril de 2015

Bacalhau com camarões


           4 posta do lombo de bacalhau
           1 kg de batatas doces cozidas
           5 dl de água
           2 dl de vinho branco
           1 cebola
           2 dentes de alho
           300 g de camarão
           1 ramo de salsa
           2 c. (sopa)polpa de tomate
           1 c. (sopa) de farinha
            sal qb

         Cozer o camarão, e  o bacalhau num tacho e retirar. Com a água, o vinho, os alhos, as cascas do camarão e a salsa e deixe ferver, até reduzir para metade.
         Passe o caldo por um passador de rede e leve de novo ao lume até ferver.
         Junte a polpa de tomate e envolva a farinha, mexendo sempre até obter um preparado cremoso, tempere com sal qb.
          Num prato fundo dispor, as batatas os lombos de bacalhau e o miolo de camarão
          Regar com o aveludado caldo de marisco, servir de seguida

      
         
         

quinta-feira, 23 de abril de 2015

Frango de fricassé



                  1Kg de frango
                  3 dentes de alho
                  1 dl de azeite
                  2 ovos
                  1 gema
                  1 limão sumo
                  1 ddl de vinho branco
                  900 g de batatas
                   sal e salsa qb

          Cortar o frango em pedaços. Temperar com sal, e os alhos picados frite-os em azeite. Bata os ovos e a gema, à parte e reserve-os
           Depois de  fritar, regar a carne com sumo de limão e o vinho, deixar ferver. Retirar e reservar o frango.Adicionar ao molho que ficou os ovos batidos. Mexer fora do lume e levar de novo a lume brando para engrossar.
            Fritar as batatas, cortadas aos gomos em oleo abundante e escorrer sobre papel absorvente para retirar a gordura. Juntar o frango e as batatas ao molho e polvilhar com salsa picada.

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Tagliatelle com delicias do mar



                   1 emb.de tagliatelle fresco
                   1 cebola
                   2 dentes de alho
                   1 dl de azeite
                   3 tomates maduros
                   2oo g de dilicias do mar
                   1 dl de vinho branco
                   1 dl de natas
                   sal qb

        Cozer o tagliatelle, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer a massa e reservar. Picar a cebola e os alhos, refogar no azeite. Picar o tomate, limpo de pele e sementes, envolver no refogado e cozinhar lentamente.
        Cortar as delicias do mar em pedaços e acrescentar ao preparado.
         Temperar com sal e refrescar com o vinho branco. Acrescentar as natas, envolver cuidadosamente e cozer mais dois minutos.
         retirar do lume. servir o molho sobre o tagliatelle e decorar com um raminho de salsa.



segunda-feira, 20 de abril de 2015

Pudim de requeijão

400g de açucar
1dl de água
1 casca de laranja
200g de requeijão
12 gemas
2 ovos
Caramelo liquido para untar a forma

Colocar o açúcar ao lume com a água e casca de laranja e deixar ferver por dois minutos. Reservar um pouco de requeijão para a decoração, passar o restante por um passador de rede fina com a ajuda de um garfo e juntar à calda. Por fim, adicionar as gemas e os ovos batidos. Untar com caramelo uma forma canelada de 20cm de diâmetro e verter o preparado. Levar ao forno em banho- maria, a 200ºC
durante 45 m.. Passado o tempo estipulado, verificar com um palito e retirar. Deixar arrefecer bem e desenformar sobre um prato de servir. Decorar com cubos de requeijão, servir fresco.


domingo, 19 de abril de 2015

Baguete recheada

                  4 baguetes
                  200g de delicias do mar
                  4 c.Sopa de maionese light
                  2 c.sopa de pickles cortedos
                  sal e salsa picada q.b.

    Cortar as pontas às baguetes, eliminar parte do miolo e,com uma colher de pau, pressionar o restante de forma e tirar um buraco no pão.
    Picar bem as delicias do mar e colocar numa tijela, juntar com a maionese e temperar com sal. Colocar o preparado num saco de pasteleiro e rechear as baguetes.
    Lever ao congelador, durante 20 minutos. Cortar as baguetes em rodelas e servir decoradas com salsa picada.

sábado, 18 de abril de 2015

Courgettes gratinadas

     
             600g de courgetes
             1dl leite
             30 g de maizena
             50g de manteiga
             2 cubos de caldo de ervas
             125g de queijo emmental ralado
             

         Preparar molho branco, derretendo a manteiga à qual se adiciona a maizena. Quando a mistura estiver homogénea, ir adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre com a vara de arames. Deixar cozer cerca de 5 m..
          No final juntar os cubos de caldo de ervas.
          Lavar as courgettes, não as descascar, corta-las em fatias finas ao longo do comprimento.
          Untar um pirex com  manteiga colocar o molho e em seguida courgettes, repetindo esta operação, até terminar com molho.
          Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.



Ps: pode adicionar outros legumes para enriquecer a receita

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Baguete com manteiga de ervas



                  2 baguetes fatiadas 
                  2 cubos de calldo de ervas
                  100g de manteiga
                  100g de queijo em barra
       
     Derreter a manteiga, dissolver os cubos. Barrar as fatias de pão e colocar por cima uma fatia de queijo.
     Levar ao forno a gratinar e servir quente,



terça-feira, 14 de abril de 2015

Amêndoas e ananás



      75g de miolo de amêndoa
      2 yogurtes de ananás
      4dl de sumo natural de ananás
      3 gotas de essência de amêndoa
      1c. de sp de amêndoas  filetadas e torradas

  Triturar as amêndoas no liquidificador, juntamente com o iogurte, o sumo de ananás e a
   
essência de amêndoa, até obter um creme homogéneo. Servir em taças de pé alto, decoradas com amendoas torradas

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Migas com ervas


              300g pão regional cortado em pedaços
              2 dl de água quente
              4 dentes de alho esmagados com casca
              2 cubos de caldo de ervas
              1 dl de azeite Virgem
              q.b pimenta moida
              q.b coentros picados

   Diluir os cubos de caldo de ervas na água quente, juntar o o pão e deixar absorver.
   Aquecer o azeite, juntar os alhos esmagados  e deixar fritar um pouco até o azeite aromatizar.
   Juntar o pão desfeito, e deixar cozinhar, mexendo, até atingir a textura pretendida.
   É ideal para guarnecer os pratos de porco, fritos ou assados, como lombo e entrecosto.

quinta-feira, 9 de abril de 2015

Bacalhau com broa


        1,5kg de bacalhau crescido
        1Kg de miolo de broa
        7 colheres de sopa de azeite
        2 copos de vinho branco
        2 colheres de sopa de banha
        1 cebola média
        1 colher de sobremesa de colorau
        2 folhas de louro
        2 dentes de alho
        sal e pimenta q.b.

   Numa assadeira, colocar as postas de demolhadas. Juntar um dos copos de vinho, 2 colheres de sopa de azeite, as folhas de louro e temperar com a pimenta.Deixar tostar no forno quente.
    Numa tigela fazer uma pasta com o outro copo de vinho, com o miolo de broa esmigalhado, a banha e os alhos picados, o colorau e o resto do  azeite, temperar com sal e pimenta e barrar as postas de bacalhau tostadinhas.
     Colocar de novo no forno até ganhar cor. Servir como batatas a murro e grelos cozidos.


quarta-feira, 1 de abril de 2015

Salada de queijo fresco



2 Tomates maduros
1 pequena Lata de milho
2 pequenos Queijos frescos
1/2 Pimento vermelho
1 Alface
50 g de Azeitonas pretas
Sal, azeite e vinagre q.b.


Lave o tomate e corte-o em gomos. Escorra o milho. Corte os queijos frescos em pedaços, assim como o pimento vermelho. Lave e ripe a alface. Disponha a salada numa tigela harmoniosamente e decore com azeitonas pretas. Sirva-a temperada com sal, azeite e vinagre.