sábado, 28 de fevereiro de 2015

Salada de alface com laranja, feijão e queijjo feta


2 Doses

Ingredientes:
1 Alface cortada em juliana
200 grs de rabanetes
200 grs de feijão cozido
1 laranja em segmentos
1 cebolinho picado
50 grs de queijo feta (magro)
50 ml de vinagreta de laranja

Junte todos os ingredientes numa saladeira. Mexa e misture bem com o molho vinagreta.
Para o vinagreta de laranja:
Junte 1/3 de vinagre de cidra para a quantidade de azeite de desejar utilizar e misture até homogeneizar. Junte duas colheres de sopa de sumo de laranja, 1 pitada de sal e pimenta e volte a mexer.


quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Maionese sem ovos



Maionese sem Ovos

Ingredientes: 
375 g de pimentos amarelos 
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 
1-2 colheres de chá de mostarda
7-9 colheres de sopa de azeite
 sal a gosto


Para fazer uma maionese sem ovos com sabor a pimentos, retire as sementes e pique grosseiramente os pimentos.
Ferva-os numa caçarola com água apenas a cobrir e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Escorra, deitando fora a água, e ponha de parte até os pimentos estarem frios, ou passe-os por água fria, para arrefecerem.
Coloque os pimentos numa máquina multiusos, com o vinagre e a mostarda, e misture tudo, fazendo um puré.
Sempre com a máquina a funcionar, adicione o
Azeite, gota a gota, até ficar relativamente espesso.
Tempere e arrefeça no frigorífico até servir.




sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Bifes de porco com molho de cerveja e laranja

  • 4 a 5 cebolinhas ou chalotas
  •   margarina alho
  • 4 bifes de porco
  • 1Caldo de Carne
  • 1,5 dl de cerveja
  • 1 dl de água
  • 2 laranjas
  • Descasque as cebolinhas e pique-as finamente.
  • Deite uma colher de Vaqueiro Alho numa frigideira, leve ao lume, deixe aquecer bem e introduza a carne.
  • Aloure os bifes de ambos os lados e depois retire-os para outro recipiente.
  • Deite mais um pouco de Vaqueiro Alho na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola picada.
  • Quando a cebola começar a alourar, junte o Knorr Caldo de Carne, a cerveja e a água.
  • Depois de ferver 2 a 3 minutos, volte a introduzir a carne e deixe cozinhar sobre lume brando até os bifes estarem tenros.
  • Entretanto descasque as laranjas, separe os gomos eliminando a película que os envolve e aproveite todo o sumo que escorrer para juntar ao molho.
  • Acompanhe os bifes com os gomos de laranja e arroz branco solto.

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015

Nodles com camarão e legumes

300 g de noodles
ervilhas (a gosto)
brócolos congelados cozidos (a gosto)
200 g de miolo de camarão1 pimento vermelhocenoura ralada (a gosto)
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.coentros picados q.b.azeite q.b.


1 - Saltear o alho picado num pouco de azeite, adicionar em seguida o pimento em tiras finas e deixar cozinhar por mais alguns minutos, até o pimento ficar mole.
2 -  Juntar os brócolos, as ervilhas, a cenoura e os camarões.
3 - Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
4 - Cozinhar os noodles conforme as instruções da embalagem. Ao fim de escorridos juntar ao salteado de legumes.
5 - Envolver bem, temperar com sal e pimenta e polvilhar com coentros.


quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Bacalhau com cenoura gratinado

3 postas de bacalhau demolhado
600 g de cenoura
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 dl de natas
1 dl de azeite
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.

Béchamel:
30 g de farinha
20 g de margarina
2,5 dl de leite


1 - Descasque e rale as cenouras. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque o alho e pique-o.
2 - Leve o bacalhau a cozer em meio litro de água. Quando estiver cozido, retire-o, escorra-o e reserve 2,5 dl do caldo de cozer. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o bem. Reserve.
3 - Leve um tacho ao lume, com azeite, a cebola, o alho e a cenoura.
4 - Mexa até amolecerem. Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar um pouco e reserve.
5 - Prepare o molho béchamel. Derreta a margarina num tacho, junte-lhe a farinha e mexa bem.
6 - Retire do lume e acrescente aos poucos, o leite e o caldo que reservou, mexendo sempre. Leve de novo ao lume e deixe engrossar o molho.
7 - Junte o molho béchamel ao preparado de bacalhau. Incorpore, em seguida, as natas e a polpa de tomate e mexa bem. Acrescente, por último, queijo ralado a gosto.
8 - Retifique os temperos e deixe levantar fervura. Retire em seguida.
9 - Deite a mistura num tabuleiro de forno e polvilhe com mais queijo. Leve ao forno entre 180º C a 200º C até gratinar. Sirva quente.

domingo, 8 de fevereiro de 2015

Pato com laranja

Pato: 1 (grande)
Laranjas: 1
Manteiga: 90 g
Banha de porco: 40 g
Vinho do Porto: 1 cálice
Água: 1 dl
Sal, pimenta, fécula de batata: q/b


Prepara-se e lava-se bem o pato. Coloca-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre. Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas. Colaca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar. Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos. Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer. Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato. Deve ser servido com gomos de laranja em volta.

sábado, 7 de fevereiro de 2015

Musse de framboesas

500 gr framboesas
2 claraS de ovo
200 gr açúcar
150 gr natas (podem ser de soja)
2 colheres de sopa de leite
3 folhas de gelatina (podem ser vermelhas para intensificar a cor)


Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigela. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais . Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Musse de bolacha

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 gr açúcar
- 0,5 dl leite
- 5 ovos
- 18 bolachas maria


Misture as gemas com 80g de açúcar, o leite e a manteiga.
Depois leve estes ao lume em banho maria, mexendo sempre até obter um creme fofo. Depois pode retirar e deixar arrefecer.
De seguida, envolva na preparação, as bolachas trituradas e também as claras em castelo, às quais juntou o resto do açúcar.
Coloque em formas individuais ou num recipiente grande e sirva fresco.


quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Risotto de cogumelos

  • 1,5 l de água
  • 3 caldos Knorr Natura de Legumes
  • 350 g de cogumelos portobelo
  • 1 cebola grande
  • 50 g de Vaqueiro Liquida
  • 300 g de arroz para risotto
  • 2 dl de vinho branco
  • pimenta de moinho
  • queijo parmesão
  •  
  • Leve a água a ferver com os caldos Knorr Natura de Legumes e mantenha sobre o lume a borbulhar suavemente.
  • Depois de bem limpos com papel de cozinha, corte os cogumelos em pedaços.
  • Descasque a cebola e pique-a finamente.
  • Aqueça a Vaqueiro Liquida num tacho, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte durante 1 a 2 minutos.
  • Junte o arroz para risotto e quando o arroz estiver bem quente, regue-o com o vinho branco.
  • Reduza o calor e vá mexendo o arroz até absorver competamente o vinho.
  • Continue a cozinhar mexendo sempre e adicionando o caldo preparado, a pouco e pouco e à medida que o arroz o for absorvendo.
  • Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, tempere-o com pimenta moída na altura e queijo parmesão ralado.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Lulas de caril






60g de margarina
2 cebolas
0,5kg de tomates
Sal
Pimenta vermelha
1 colher de sobremesa de pó de caril
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre ralado
1 cravinho
500g de lulas em argolas
3 decilitros de
leite de côco

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Refogue a cebola picada com a margarina, e junte depois os tomates esmagados e sem pele.
Tempere com sal e pimenta vermelha e deixe apurar com o tacho tapado durante 30 

minutos.
 

Polvilhe com o pó de caril, a canela, o gengibre ralado, e acrescente o cravinho.
Depois de mexer junte as lulas, e quando começar a ferver regue com o leite de côco, e deixe cozer mais 30 minutos.
Acompanhe com arroz branco muito solto.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Bacalhau cru desfiado



            Ingredientes

1 posta de bacalhau cru
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinho branco
2 dentes de alho
1 cebola

          Prepare o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, em seguida, corte-o às tiras finas.
          Ponha o bacalhau num recipiente com água fria.
          Lave-o muito bem, espremendo várias vezes. Renove e água umas quantas vezes.
          Coloque o bacalhau numa saladeira, regue com as colheres de azeite e o vinho branco, junte a cebola e os alhos bem picados.
          Sirva como entrada.


    Carmita/Maio/2013