quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Bavaroise de Natal

  • 1 folha de gelatina vermelha
  • 180 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 3 claras
  • 400 ml de natas
  • 50 ml de água
  • chocolate derretido p/ a cobertura
  • lascas de chocolate p/ a decoração (opcional)

Confeção:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, colocando a incolor num recipiente e a gelatina vermelha noutro.
Le­ve o açúcar ao lume com a água e ferva durante 2 mi­nutos.
Bata as claras em castelo leve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pó.
Deite a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre, e bata até que o merengue arrefeça.
Bata as natas bem firmes, envolva-as no meren­gue e divida-o em duas partes iguais.
Derreta as folhas de gelatina, separadamente, em banho-maria.
Acrescente a gelatina vermelha a um dos cremes e as incolores ao outro.

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Tronco de Natal com Chantyllin

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 200 g de chocolate preto
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
Para o recheio e cobertura
  • 2 colheres (sopa) de açúcar em pó (opcional)
  • 2 pacotes de natas para bater
  • elementos natalícios a gosto para decorar

Confeção:

Ligue o forno a 170º C.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.
Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e leve.
Derreta o chocolate com a manteiga, deixe arrefecer e junte à gemada.
Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na mistura anterior.
Espalhe a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
Deixe arrefecer com o papel e leve ao frigorífico | geladeira, no mínimo durante 1 hora.
Para a cobertura, bata as natas em chantilly e, se desejar que o bolo fique mais doce, junte as 2 colheres de açúcar em pó.
Espalhe açúcar em pó sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio e inverta o bolo de modo a ficar com o papel com que foi ao forno para cima.
Retire o papel de cima e espalhe metade do chantilly sobre o bolo, enrolando-o em forma de torta com a ajuda do papel sobre  o qual foi colocada a massa (é normal que o bolo se desmanche um pouco, mas não há problema, pois a massa será coberta com o chantilly). Depois de enrolada, aperte a torta com a ajuda do papel, a fim de lhe dar uma forma mais regular.
Retire o papel e cubra o tronco de Natal com o restante chantilly. Enfeite a gosto.




segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Bolo podre com creme

  • 1 colher (de sobremesa) de canela
  • 100 ml de leite
  • 150 g de açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 200 g de farinha
  • 3 colheres (chá) de vinho do Porto
  • 3 ovos
  • 50 g de nozes picadas
  • 85 g de margarina
Para o creme
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga

Confeção:

Ligue o forno a 160º C.
Misture bem a manteiga com o açúcar.
Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre.
Adicione a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexa muito bem.
Por último, junte as nozes e o vinho do Porto e amasse.
Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer cerca de 40 minutos.
Entretanto, prepare o creme, misturando as gemas com o açúcar, o leite, a farinha e a baunilha.
Leve ao lume, em banho-maria, até engrossar.
Junte a manteiga e mexa bem.
Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o ainda morno e regue-o com o creme



quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Charlotte de NATAL

  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • 250 ml de leite
  • 300 ml de natas
  • 5 folhas de gelatina
  • 60 g de amêndoa torrada e moída
  • 85 g de açúcar
  • casca de 1 limão
para a decoração
  • 200 g de palitos la Reine
  • bonecos de massapão ou outros enfeites alusivos à quadra
  • açúcar em pó p/ olvilhar (opcional)
  • lascas de chocolate q.b.
  • nozes e/ou outras frutas a gosto  (opcional)

Confeção:

Ponha as folhas de gelatina de molho, em água fria.
Leve ao lume o leite com a casca de limão, até ferver.
À parte, junte o açúcar, o amido de milho, a manteiga, os ovos e as gemas.
Retire a casca de limão do leite e deite-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre.
Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer e sem deixar ferver.
Retire do lume, mexa mais um pouco e junte as folhas de gelatina escorridas.
Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, junte as natas batidas e, por fim, envolva a amêndoa.
Forre uma forma redonda com película aderente e encha-a com o preparado.
Leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 6 horas).
Quando desenformar, cole os palitos à volta da charlotte e envolva-os com uma fita.
Decore a superfície com lascas de chocolate, bonecos de massapão e frutos ou outra decoração a gosto. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Tiramisu de morangos



250g de mascarpone
3 ovos
3 c. de sopa de açúcar
1 embalagem de palitos la reine
2 chávenas de chá de Mokambo
cognac q.b. (opcional)
400g de morangos
cacau em pó q.b.


1. Numa taça misture o mascarpone com as gemas e as colheres de açúcar. Misture bem até obter um creme amarelo e fofo. Em seguida bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, envolva aos poucos na mistura anterior.

2. Arranje os morangos, corte-os em fatias finas e polvilhe-os com açúcar. Reserve.

3. Forre o fundo de um pyrex transparente, pode ser redondo ou rectangular, com palitos la reine, embebidos em Bolero ou Mokambo preparado com água e licor (opcional).

4. Em seguida faça uma camada de morangos e verta por cima metade da mistura de queijo mascarpone. Repita este processo, palitos, fruta e mistura de queijo.

5. Leve ao frio por cerca de 2 horas e antes de servir polvilhe com o cacau em pó.

Chef

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Pão recheado com farinheira cogumelos e azeitinas


1 farinheira
100 g de linguiça de vinho
1 pão médio (500g) e redondo, tipo alentejano
100 g de cogumelos laminados
1/2 cebola pequena, muito bem picada
1 dente de alho picado
Sal q.b.
100 ml de natas
100 ml de leite
1 fio de azeite
Oregãos q.b.
Tomilho q.b.
50 g de azeitonas pretas picadas
150 g de queijo flamengo, picado grosseiramente
Tostas redondas com azeite e sal
 
Comece por retirar a parte superior do pão, de modo a que fique com uma espécie de taça. Retire todo o miolo do seu interior (poderá utiliza-lo para fazer uma açorda ou outro prato que prefira).
Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados, deixe-a amolecer e acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça picada grosseiramente. Deixe refogar 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a farinheira, sem pele e desfeita. Mexa, em lume brando, regue com o leite e as natas, misturando bem. Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os oregãos, envolva tudo bem e deixar cozinhar, em lume brando, até o molho ter uma consistência espessa. Por fim, acrescente o tomilho e, se achar necessário, retifique o sal.
Recheie o pão, polvilhe-o com o queijo ralado grosseiramente e leve-o ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos ou até gratinar e alourar um pouco.
Sirva quente acompanhado de tostas de azeite.
 
 

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Bacalhau no forno em camadas de cebolas e batatas



  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 10 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 2 cebolas
  • azeite q.b.
  • leite q.b.

Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo.
Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite.
De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar também com azeite.
Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver).
Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido.
Bom apetite.

Chef:

sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Esparguete com camarão e delicias do mar



12 camarões
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3,5 dl de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco
400 gr de esparguete
1 embalagem de delícias do mar
sal


Coza os camarões em bastante água e sal e reserve a água da cozedura.
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a polpa de tomate e o vinho.
Tempere a gosto com pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando.
Junte o liquido de cozedura dos camarões e deixe apurar.
Coloque os camarões descascados 5 minutos antes de colocar o esparguete.
Entretanto coza o esparguete, escorra e junte ao refogado


Acrescente as delícias do mar cortadas em rodelas às rodelas e misture bem para o esparguete tomar o sabor e sirva imediatamente.
Whimsical Chef II (pasta) by Rebecca Lyon art print:

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Canelones de carne


1 embalagem de Molho Bechamel
1 embalagem de massa para canelones pré-cozida
500 gr de carne picada
1 embalagem de tomate em pedaços
3 cenouras
1 alho francês
2 cebolas
2 dentes de alho
250 ml de caldo de legumes
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
Queijo q.b.


Num tacho, cozinhe em azeite todos os legumes cortados grosseiramente. Adicione a carne picada, o caldo de legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando. Recheie os canelones com o preparado, com a ajuda de uma colher de sobremesa.
Num prato de forno, verta um pouco de Molho Bechamel Mimosa, cobrindo o fundo por completo. De seguida, coloque os canelones, sem deixar espaço entre eles.
Regue os canelones com o restante Molho Bechamel, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 30 minutos ou até gratinar. Acompanhe com salada.
 
 
 

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Bolo de chocolate e cerejas

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 ml de leite
  • 150 g de chocolate em barra
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de farinha
  • 250 g de açúcar
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
Para o creme
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 ml de natas
  • 150 ml de leite
  • 400 g de chocolate
Para a decoração
  • açúcar em pó p/ polvilhar
  • cerejas em calda
  • chocolate em lascas

Confeção:

Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o cacau e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme macio.
Bata as claras em castelo firme.
À parte, misture as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite quente, o preparado de chocolate e, por último, a farinha com o fermento, alternando com as claras.
Deite numa forma redonda, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer durante 10 minutos, desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha e reserve.
Entretanto, prepare o creme, começando por ralar grosseiramente o chocolate.
Leve o leite com as natas e a manteiga a levantar fervura em lume brando. Retire do lume e adicione de imediato o chocolate, mexendo até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, recheie-o com o creme e cubra-o com o restante.
Deixe secar e decore com lascas de chocolate e cerejas. Polvilhe com açúcar em pó.


terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Quiche de abóbora e alho frrancês



                        400g  de abóbora
                        2 c. de café de sal
                        400g de alho-francês
                        1 c. de sopa de azeite
                        100g de bacon em cubos pequenos
                        1folha de louro
                        1 ovo xl
                         60g de queijo da ilha
                        noz moscada que baste
                        6 folhas de massa filo
                        tomilho qb

                  Pré-aquecer o forno a 180ºC. cortar a abóbora em fatias, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, salpicar com uma colher de café de sal, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno durante 20 m.. Cortar o alho francês em rodelas. Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente deitar o bacon, deixar alourar. Juntar o alho francês, a folha de louro, temperar  com o resto do sal e cozinhar até o alho fracês estar macio.Bater o ovo, misturar o queijo da ilha e uma pitada de noz-moscada, e reservar. Retirar a abóbora do forno e deixar arrefecer. Aumentar a temperatura do forno para os 200ºC.. Forrar uma forma rectangular com as folhas filo dobradas em quatro. Colocar no fundo as fatias de abóbora, o refogado de alho francês e bacon, regar com o preparado de ovo e queijo e levar ao forno cerca de 15 m. Polvilhar com tomilho fresco e servir.


segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Strudel de manga emirtilos com chocolate



                  1 manga madura
                  20g de açúcar
                  50g de chocolate para culinária
                  125g de mirtilos
                  6 folhas de massa filó
                  1 colher de sobremesa de azeite
                  hortelã q.b.

           Descascar a manga, cortar em cubos, polvilhar com o açúcar. Picar o chocolate, misturar com os mirtilos e com a manga.
           Pré-aquecer o forno a 220º. Pincelar cada folha de massa filo com um pouco de azeite e sobrepor  .Distribuir o preparado sobre a massa um  dos lados da massa e enrolar. Colocar o rolo num tabuleiro, forrado com vegetal, pincelar com o restante azeite, levar ao forno 15 m. ou até a massa ficar dourada.Pode decorar com hortelã.


domingo, 13 de dezembro de 2015

Salada de ovo e tomate

  1. 2 Ovos
  2. 4 Delicias do Mar
  3. 1/2 Lata Milho
  4. 4 Folhas de Alface
  5. 2 Tomates
  6. 2 Queijos Frescos
  7. Oregãos q.b.
  8. Azeitonas q.b.


  1. Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal;
  2. Em seguida corte as folhas de alface em juliana, os tomates em quartos, os queijos frescos ás rodelas e disponha tudo numa travessa;
  3. Junte o milho, os ovos e decore com azeitonas e oregãos. E está pronto a servir.

sábado, 12 de dezembro de 2015

Sopa de grâo

chef with wine:
  1. 1,5 l de água
  2. 0,5 l de grão
  3. 1 cebola grande
  4. 4 colheres de sopa de azeite
  5. 1 ramo de salsa
  6. sal qb
  7. Quadrados de pão torrado

  1. Põe-se o grão de molho de véspera.
  2. No dia seguinte, coze-se na água temperada e de sal, juntamente com a cebola e o ramo de salsa.
  3. Depois de o grão estar bem cozido, retira-se
  4. a salsa e desfaz-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume com o azeite e deixa-se levantar fervura, rectificando o sal.
  5. Serve-se com quadradinhos de pão torrado ou, se preferir junte espinafres.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Bacalhau na caçarola





                          (10 pessoas)
                          10 postas de bacalhau graúdo demoilhado
                           500g de tomate pelado
                           1 dl de azeite
                           3 dl de vinho branco
                           1,5kg de puré de batata comazeitonas
                           2 dl de maionese de azeite e alho
                           4 dentes de alho picados
                           3 ovos
                           100 g de pão ralado
                            óleo de amendoim, e sal grosso qb.

         Escaldar as postas de bacalhau em água a ferver, arranjar o bacalhau em lascas e secar.
         De seguida, passar as lascas por pão ralado, e fritar  no óleo quente. Reservar sobre papel absorvente. Num tacho saltear o tomate com o azeite e o alho, refrescando com o vinho branco.
         Temperar de sal e pimenta,, deixar apurar e triturar no triturador. Reserve.

         Empratar: fazer um circulo com o puré, ficando no meio da caçarola, por as lascas por cima. Cubrir o bacalhau com a maionese, levar ao forno a gratinar, por fim, dispor o molho, à volta do prato, salpicando com coentros


Chef





                 
             

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Salada de ananás e frango

  1. 800g de ananás natural
  2. 1 alface
  3. 500g de frango
  4. 2 colheres da sopa de maionese light
  5. Sal q.b
  6. Pimenta moída q.b
  7. 1 folha de louro

  1. Abra o ananás ao meio, e retire o ananás (sem danificar a casca), corte-o aos pedaços.
  2. Lave a alface e corte-a em Juliana.
  3. Lave ao lume uma panela com sal, pimenta moída, louro e o frango. Deixe cozer 30 minutos.
  4. Numa saladeira coloque o frango desfiado, a alface, o ananás e envolva com a maionese.
  5. Sirva dentro da casca do ananás.
My Chef:

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Cheesecake light







  1. 1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo torrado)
  2. leite q.b.
  3. 6 folhas de gelatina
  4. 400g de queijo fresco magro
  5. 3 iogurtes naturais
  6. sumo de limão q.b.
  7. 159g açúcar (ou 2 colheres de sopa de adoçante)
  8. um doce a seu gosto (ou para ficar mais light uma calda de fruta)
  9. forma de fundo amovível
  10. essência de baunilha

  1. Pique as bolachas e junte o leite ate fazer uma massa compacta, forre o fundo da forma com ela e guarde no frio enquanto prepara o creme.
  2. junte os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar e triture tudo.
  3. Demolhe as folhas de gelatina em agua e limão, quando elas já tiverem moles, escorra e ponha-as num pouco de leite bem quente para conseguir incorporar melhor no creme.
  4. Junte o leite com a gelatina ao creme.
  5. Pique a base com um garfo para o creme aderir melhor e verta-o na forma.


  1. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas.
  2. Passado este tempo espalhe o doce por cima.
  3. Guarde no frio ate servir.
Chef


segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Bolo de batata-doce, chocolate e framboesas

 chef:




                          4 batatas doces
                          60g manteiga amolecida
                          2dl natas frescas
                          1c. de chá canela
                          1/2colher de café noz-moscada moída
                          1 laranja (a casca)
                          100g. choc. para culinária
                          125g de framboesas
                          3 ovos
                          30g de açúcar

         Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer ao vapor.Esmagar com um esmagador, juntar a manteiga e mexer até um pur´r. Deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 180º.
         Misturar as natas com o puré, juntar as especiarias, a casca de laranja ralada,  o chocolate grosseiramente picado e metade das framboesas.
         Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao puré e envolver para incorporar. Bater as claras em castelo, e adicionar delicadamente, sem bater, ao preparado.
         Untar  uma forma com manteiga e verter a massa. Levar ao forno cerca de 50m. Servir frio acompanhado com as restantes framboesas.

domingo, 6 de dezembro de 2015

Salmão com mustarda

4 filetes de salmão
¼ colher de chá de sal
Azeite
Pimenta preta de moinho (q.b.)
50 gramas de natas
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de chá de sumo de limão
Rodelas de limão

Combine as natas, a mostarda e o sumo de limão de tigela pequena até envolver todos os ingredientes num molho cremoso.
Tempere as filetes de salmão com o sal e pimenta e grelhe numa grelha de resistência ou no grelhador do forno até a carne do salmão ficar opaca no centro.
Aqueça o molho e cubra o salmão com o preparado. Sirva com rodelas de limão.



segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Sal QB
Limão
Azeite
Coentros
1 cebola picada
1 kg de camarão limpo
400 gr queijo mussarela
400 ml de molho de tomate
50 gr queijo parmesão fresco
250 gr de massa para lasanha
5 camarões graúdos, inteiros e com casca
:
Massa:
Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o knorr de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto.
Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez numa panela grande, para que não agarre.
Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada.
Molho:
Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão.
Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão. Cozinhe por 5 minutos. Retire do lume.
Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.
Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido.
Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao lume por 1 minuto.
Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.
Retire do lume. Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final. Reserve.
Montagem:
Após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência: Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.
Coloque uma camada de massa. Uma camada de queijo. Uma de molho. Outra camada de massa. Uma de molho. Uma camada de queijo.
Decoração:
Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles.
 
 
 

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Pão recheado


1 pão grande com cabeça (pois é essa cabeça que se corta para fazer um “pão taça”)
1 chouriço
1 farinheira
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 pacote de natas
200 ml de leite
1 cebola
2 alhos
oregãos q.b.
tomilho q.b.
quejo ralado q.b.
Azeite e sal q.b.

Pré aquecer o forno a 180º. Cortar a parte superior do pão (cabeça) e retirar todo o miolo do seu interior. Reservar o miolo.
Refogar em lume brando com um fio de azeite a cebola e os alhos aos pedacinhos (5min). Depois adicionar os cogumelos laminados e o chouriço às rodelas e envolva tudo bem. Deixar refogar até os cogumelos estarem macios.
Acrescentar a farinheira sem pele ao pedaços, o leite e as natas, temperar com sal e oregãos e envolver tudo bem e deixar cozinhar em lume brando até o molho ter uma consistência espessa. Por fim acrescentar o tomilho e se achar necessário retocar o sal.
Rechear bem o pão e polvilhar no fim com oregãos e uma dose generosa de queijo ralado. Levar aos forno durante 15 min. Pode aproveitar o miolo e colocá-lo no forno também a torrar e depois servir num cestinho juntamente com o pão recheado, para poderem barrar o recheio no miolo tostado.
 
 
 

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

1 chávena de chá de óleo
4 ovos grandes
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de cenoura ralada
1 chávena de chá de nozes picadas
1 colher (chá) de canela
1 colher (sobremesa) rasa de fermento
1 pitada de noz moscada


Misturar os ingredientes no liquidificador, deixando por último a cenoura e a farinha.
Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido.



terça-feira, 10 de novembro de 2015

Semi frio de bolacha Maria

Bolacha Maria: 1 Embalagem
Folhas de gelatina: 6
Cafés expresso: 2
Iogurtes naturais açucarados: 3
Natas frescas para bater: 1 Pacote (200 ml)
Leite condensado cozido: 1 Lata – 397 gr (diluído em duas colheres de sopa de leite)
Whisky (para juntar ao café): 3 Colheres de sopa
Nozes picadas: q.b. (mais seis metades, para enfeitar)
Modo de preparo:
Passe uma forma redonda por óleo e espalhe-o. Hidrate as folhas de gelatina. Bata as natas e junte aos iogurtes. Envolva a gelatina na mistura branca (guarde um pouco para, depois, juntar ao leite condensado cozido) e acrescente as nozes picadas. Na forma, faça camadas com a seguinte ordem:
– Mistura de natas;
– Bolacha embebida em café e whisky;
– Leite condensado;
Repita as camadas até haver ingrediente.

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Massa com salsichas e natas

  1. Massa (espiral, macarronete, lacinhos…) 300g +/-
  2. 1 pacote de natas
  3. 1 lata salsichas
  4. 1 lata cogumelos
  5. 1 lata milho doce
  6. 1 embalagem bacon quadradinhos
  7. sal q.b
  8. pimenta q.b
  9. alho em pó q.b
  10. azeite

Preparação:
  1. Cozer a massa em água abundante e a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite
  2. Escorre se as salsichas, os cogumelos e o milho
  3. Corta se as salsichas ás rodelinhas
  4. Numa frigideira deitar um fio de azeite e juntar as salsichas cortadas, o bacon e os cogumelos
  5. Temperar a gosto com sal, pimenta e o alho em pó
  6. Deixar corar e juntar as natas, deixando as ferver
  7. Escorrer a massa e coloca-la numa terrina.

domingo, 8 de novembro de 2015

Salada de ovos mexidos

  1. 2 ovos
  2. 1 fatia de bacon
  3. 1 lata de cogumelos
  4. 1 tomate
  5. 1 cenoura
  6. 1 cebolinha pequena
  7. alface
  8. sal, azeite e vinagre, mangericão
Preparação:
  1. Saltear o bacon cortado aos pedacinhos, juntar os cogumelos laminados e deixar saltear mais um pouco. Juntar os ovos previamente batidos e mexer, temperal com sal e pimenta a gosto.
  2. Cortar a cenoura em juliana, os tomates em cubinhos, a cebola em tirinhas e farripar a alface.
  3. Forrar a saladeira com a alface, misturar os ovos mexidos com a cenoura, tomate e cebola e colocar na saladeira.
  4. Temperar com sal, azeite, vinagre e mangericão a gosto.

quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Arroz de polvo



1 polvo médio (cerca de 1,5 kg)
1 cebola grande
2 dentes de alho
500 gr de arroz carolino
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 malaguetas secas
sal, azeite q.b.
salsa picada
 
 
Comece por preparar o polvo como habitualmente, e leve-o a cozer. Deixe-o cozer até ficar tenro, mas sem se desfazer. Retire-o da água e corte em pedacinhos. Reserve a água.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, junte um pouquinho de água de cozer o polvo. Deixe ferver e junte as malaguetas, os pimentos em tiras pequenas e o polvo. Tempere de sal e deixe ferver cinco minutos. Adicione meio litro da água do polvo e junte o arroz. Deixe cozer cerca de 15 minutos. Se necessário, e se gostar do arroz bem soltinho, junte mais água do polvo. Rectifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.
 
 

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Pudim gelado de leite condensado e chocolate

4 gemas
1 pacote de natas
4 claras em castelo
2 chavenas de açúcar
4 colheres de água gelada
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado em pó
200 ml de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
    

               Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Mexa, quando ferver, mexa mais 1 minuto e deixe arrefecer. Derreta o açúcar (faça uma calda) e rapidamente despeje na forma de buraco, coloque a água e o achocolatado (não precisa misturar). Coloque as natas e as claras batidas na mistura da panela (o creme já frio), mexa bem e despeje na forma de buraco. Deixe no frio até congelar bem, e depois retire, aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão, e desenforme. Atenção depois de desenformar, pode continuar aquecendo a forma para ter mais calda, e despeje sobre o pudim gelado.



segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Salada de maçã

  1. 2 maçãs
  2. 150 g de fiambre em fatias
  3. 100 g de nozes
  4. 1 alface
  5. maionese q.b.
  6. Sal q.b.
  7. Pimenta q.b.
Preparação:
  1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
  2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.

sábado, 31 de outubro de 2015

Strogonoff debacalhau

500 grs. de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 dl de Natas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dl de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho inglês
salsa picada q.b.
Cebolinha picada q.b.
2 tomates


Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer.
Aloure a cebola e o alho.
Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente.
Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem.
Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos. 
Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos.
Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha.
Misture bem e sirva. Acompanhar com arroz branco.



sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Salada de massa e carne

  1. Massa cozida tricolor
  2. 1 cenoura cortada em juliana
  3. 1 pepino cortado as rodelas
  4. 1 tomate cortado em meias luas
  5. 1 cebola cortada em rodelas finas
  6. alface
  7. sobras de carne
Molho:
  1. azeite
  2. vinagre
  3. sal
  4. mangericao
Preparação:
  1. Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.
  2. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes.
  3. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar.
  4. Misture na salada e sirva.

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Salada de arroz

  1. 2 chávenas de arroz cozido
  2. 1 chávena de chá de ervilhas cozidas
  3. 1 cenoura cortada aos cubos cozida
  4. 3 ovos cozidos
  5. 3 latas de atum natural
  6. 1 lata de milho
  7. maionese (se gostar)

Preparação:
  1. Num recipiente largo deitar todos os ingredientes, excepto os ovos e mexer muito bem de forma a envolver tudo.
  2. Cobrir com os ovos e reservar no frigorífico até à hora de servir. Se gostar pode juntar maionese.

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Mousse de abacaxi



                  1 lata de abacaxi em calda
                  80g de açucar
                  1 c (sopa) sem sabar
                . de gelatina em pó sem sabor
                  4 claras
                  1 pacote de natas geladas

      Escorrer o abacaxi e guardar a calda. Reservar duas rodelas de abacaxi para a decoração e reduzir as restantes a puré no liquidificador.

      Misturar o açucar com a calda e ferver em lume brando, 5 m. Desfazer a gelatina em 4 c. de  sopa  água fria dissolver na calda, fora do lume.

     Bater as claras em castelo firme e junte a calda em fio, sem parar de mexer,com as varasde arame.Adicionar depois as natas batidas e o puré de abacaxi.


     Dividir o doce por taças individuais(4) e guardar no frigirifico até gelar.Decorar com o abacaxi reservado e servir.


   

sábado, 24 de outubro de 2015

Torteline com legumes verdes e mplho de ervas



                                   320g de tortellini recheado com ricota
                                   150g de espinafres (congelados)
                                   100g de ervilhas (congeladas)
                                   150g de miolo de camarão
                                    25g de coentros picados
                                    15g de salsa picada
                                    1/2 copo de azeite Virgem
                                    2dl de natas

                   Cozer o tortellini em água a ferver. Cozer neste caldo os espinafres e as ervilhas.
                   Aquecer o azeite e saltear os legumes verdes e o miolo decamarão cozido, polvilhando com a salsa e os coentros.
                   Adicionar os legumes com o camarão à massa já cozida, envolvendo bem os ingredientes. Ferver as natas, e servir regando o preparado.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Peitos de frango com salse

  1. 4peitos de frango médios
  2. salsa seca (de frasco)
  3. pimenta qb
  4. alho em pó qb
  5. sal qb
  6. gotas de limão

Preparação:
  1. Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal.
  2. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Creme de legumes com hortelã

  1. 1 courgette
  2. 1 cebola
  3. 1 cenoura grande
  4. 1 alho francês
  5. sal q.b.
  6. azeite
  7. 1 raminho de hortelã

  1. Lave os legumes.
  2. Descasque a courgette e a cenoura e corte-a em cubinhos.
  3. Corte o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas.
  4. Numa panela coloque um pouco de azeite e salteie os legumes.
  5. Acrescente depois água a ferver até os cobrir completamente e tempere com um pouco de sal e com o raminho de hortelã.
  6. Assim que os legumes estiverem macios retire a hortelã e com a varinha mágica triture os legumes de modo a a obter uma sopa cremosa.
  7. Acrescente mais água ou sal se necessário e deixe voltar a ferver.
  8. Sirva em tacinhas decorada com hortelã fresca.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Salada de pimentos e delicias do mar



                            
  1. Pimentos coloridos(vermelhos e amarelos)
  2. Delícias do mar
  3. Tomate
  4. Alface
  5. Camarões 10 (decorar)
  6. Queijo ralado
Preparação:
  1. Cozer a massa e reservar.
  2. Cortar os pimentos em tiras finas.
  3. Preparar a alface e o tomate a gosto.
  4. Cortar as delícias em rodelas, descascar os camarões
  5. Adicionar o queijo ralado.
  6. Misturar tudo.
  7. Decorar com os camarões e acompanhar com molho de maionese e oregãos

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Bolo de abóbora com nozes e especiarias




                          Abóbora250g
                          Cenoura 1
                          salqb
                          Laranja peq.100g(sumo)
                          Vinho do porto 1c.de sopa
                          Erva doce moída
                          Canela moída qb.
                          Ovos 2
                          Azeite 5 c.de sopa
                          Açucar amarelo 75g
                          Mel 1 c.sopa
                          Miolo de noz 50g
                          Farinha 160g
                          Fermento em pó 3 c. de chá
                          Manteiga3,5c.de sopa(1/2para untar a forma)

            Descascar a abóbora e a cenoura, cortar em peq.cubos e cozer em água temperada com sal  e aromatizada com uma tira de casca de laranja .

           Escorrer os legumes através de um passador e reduzir a puré(com a casca de laranja) com a varinha mágica. Transferir o puré para uma taça redonda, adicionar o sumo de laranja, o vinho do porto e as especiarias. Envolver muito bem e juntar os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e o miolo de noz. Juntar a farinha, envolvida com o fermento em pó, e a manteiga, previamente amolecida, e bata tudo muito bem com a vara de arames. Pré-aquecer o forno a 175º.

           Barrar uma forma rectangular com a manteiga, polvilhar com a farinha e dispor a massa no interior.Levar ao forno cerca de 35 a 40 m. Servir o bolo cortado em fatias.


segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Penne ao molho de tomate, cebola e manjericão


  3colher (sopa) de azeite de oliva
  2cebola roxa pequena, cortada
  4-5 folhas de manjericão cortadas em tiras
  4 colheres (sopa) de molho de tomate
  300 g de penne (ou outra massa curta de sua preferência) sem ovos
  Sal marinho e pimenta qb




Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem (reserve a água do cozimento). Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o azeite em fogo baixo ou médio em uma panela de tamanho médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola cortada e refogue por 5 a 10 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não marrom. Acrescente as tiras de manjericão, refogue por uns 2 minutos, adicione o molho de tomate e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver levemente borbulhando, adicione de 5 colheres (sopa) da água do macarrão ao molho e misture. Quando a massa estiver pronta, escorra-a muito rapidamente e imediatamente adicione ao molho. Aumente o fogo e misture o macarrão com o molho até incorporar e parecer cremoso. Sirva em seguida.

domingo, 18 de outubro de 2015

Bolinhos de amêndoa

Massa:
  • ½ kg de semolina
  • ½ copo de leite
  • 150g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Glaçúcar para polvilhar
Recheio:
  • 200g de amêndoas
  • 150g de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira.
Modo de Preparo:
  1. Misturar todos os ingredientes até obter massa lisa.
  2. Formar um rolinho de massa e cortar pequenos pedaços, fazer bolinhos de massa, abrindo com o polegar uma cavidade no centro de cada um.
  3. Encher a cavidade com o recheio de amêndoa e fechar com a própria massa.
  4. Colocar os bolinhos numa assadeira untada e levar ao forno médio durante 30 minutos.
  5. Servir polvilhado com glaçúcar.
Recheio:
  1. Torrar rapidamente a amêndoa e socar até obter um farelo fino.
  2. Misturar com o açúcar a canela e a água de flor de laranjeira.
  3. Rechear os bolinhos.

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Arroz selvagem de Frango com legumes



         Peito de frango 300g
         Sal qb
         Cebola grande 200g
         Azeite 2c.de sopa
         Brócolos em ramos 200g
         Cogumelos pequenos 250g
          pimento vermelho 1
         Água 4 dl
         Arroz selvagem 180g
         tomilho fresco qb


        Cortar o peito de frango em tiras e temperar com sal qb. Descascar e picar a cebola e alourar no azeite quente. Juntar as tiras de frango e saltear, mexendo, 2 a 3 minutos. Adicionar os ramos de brócolos e os cogumelos em quartos, deixe cozinhar em lume brando mais 5m.
        Lavar o pimento , limpar de sementes e cortar em tiras. Juntar a água aos legumes, deixar levantar fervura. Adicionar o arroz , o pimento e o tomilho. Mexer, tapar e deixar cozinhar 15m. ou até o arroz absorver o líquido . Polvilhar com um pouco mais de  tomilho fresco e servir de imediato.



       

sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Salada de ovo e tomate

  1. Ovos
  2. 4 Delicias do Mar
  3. 1/2 Lata Milho
  4. 4 Folhas de Alface
  5. 2 Tomates
  6. 2 Queijos Frescos
  7. Oregãos q.b.
  8. Azeitonas q.b.

Preparação:
  1. Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal;
  2. Em seguida corte as folhas de alface em juliana, os tomates em quartos, os queijos frescos ás rodelas e disponha tudo numa travessa;
  3. Junte o milho, os ovos e decore com azeitonas e oregãos. E está pronto a servir.

quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Bacalhau cremoso

  • 500 g bacalhau
  • 500 g batata
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
Molho Branco:
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Molho Branco:
  1. Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
  2. Junte o leite aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
  3. Cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso e acrescente o creme de leite.
Bacalhau:
  1. Deixe o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
  2. Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas.
  3. Cozinhe as batatas já cortadas e reserve.
  4. Misture o bacalhau desfiado, batatas, maionese e reserve.
  5. Em uma panela, coloque azeite, doure cebola e alho, junte a mistura de bacalhau com batata e maionese, refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre e acrescente salsa.
  6. Unte uma forma refratária com manteiga, espalhe toda a mistura dentro do refratário, regue o molho branco e leve ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.
  7. Sirva a seguir.

segunda-feira, 7 de setembro de 2015

Sopa de caldo verde

  • Batata – 4 Grandes (+/- 750gr)
  • Couve Galega – 3 Folhas Grandes (+/- 200gr)
  • Água – +/- 950ml
  • Chouriço – 1/2 (Opcional)
  • Alho – 2 Dente
  • Cebola – 1 Pequena
  • Azeite – A gosto (+/- 2 Colheres de Sopa)
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções:

  • Numa panela com o fundo com azeite, adiciona a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e as batatas sem pele cortada aos cubos, deixa refogar um pouco até tudo ficar com cor.
  • Depois junta a água quente, o chouriço (eu adicionei um bem rustico e picante) e tempera com sal, reduz o lume e deixa cozer uns 10 minutos para ficar tudo cozido.
  • Retira do lume e retira o chouriço, reduz tudo a puré com a varinha mágica, prova e retifica de sal e água, tu queres um caldo suave e espesso mas não super grosso.
  • Escalda a couve em água quente e corta esta em tiras fininhas, junta esta ao caldo de batata e volta a levar ao lume por mais uns 8 a 10 minutos até a couve ficar tenra, prova outra vez e retifica de água e sal para estar no ponto.
  • Serve com rodelas do chouriço cozido e um fio de azeite.

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Doce de figo seco

  • ½ kg de figo
  • Nozes picadas
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de erva-doce
  • 4 copos de água
Modo de Preparo:
  1. Lave os figos, escorra a água e tire os talos.
  2. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois.
  3. À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer.
  4. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce, deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela.
  5. Quando começar a engrossar, adicione as nozes.
  6. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Pudim de cerejas

  • Cerejas – Uma mão cheia (O suficiente para cobrir o fundo)
  • Natas – 125ml
  • Açúcar – 50gr
  • Gemas – 2
  • Farinha – 1 Colher de chá
  • Sal – Pitada

  • Começa por abrir as cerejas e tirar as sementes, dispõe elas no fundo de uma taça que possas levar ao forno (tipo pirex).
  • Agora junta todos os outros ingredientes numa taça e bate bem, depois deita num pequeno tacho e leva ao lume, sempre mexendo a um lume médio baixo, tu queres que ferva um pouco e engrosse um pouco.
  • Depois de engrossar deita por cima das cerejas e leva a um forno a 180ºC durante uns 20 minutos, espeta um palito no meio se este sair seco então está pronta e bem cozida.

terça-feira, 1 de setembro de 2015

Camarão com leite de coco

  • 500g de camarões grandes, limpos e sem casca
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • ½ tomate sem pele nem sementes, cortados em cubos
  • ½ pimentão verde sem sementes
  • ½ pimentão vermelho sem sementes
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de coco ralado
Modo de Preparo:
  1. Tempere os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  2. Reserve.
  3. Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, os tomates e os pimentões.
  4. Adicione o camarão temperado, a salsa, a cebolinha e o leite de coco.
  5. Deixe cozinhar por 5 minutos.

segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Pêssegos grelhados com yogurte e hortelã

  1. 2 pêssegos maduros mas ainda firmes
  2. 4 folhinhas de hortelã
  3. 4 colheres de sopa de iogurte natural (ou natas batidas)
  4. açúcar ou adoçante q.b.

Preparação:
  1. Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando cuidadosamente o caroço para que permaneçam inteiros. Polvilhe-os ligeiramente com um pouco de açúcar e coloque-os na chapa (ou numa frigideira anti-aderente) bem quente. deixando-os caramelizar um pouco.
  2. Retire-os então para um prato e deixe arrefecer um pouco.
  3. Entretanto misture o iogurte (ou as natas batidas, se preferir) com um pouco de açúcar ou adoçante a gosto (também poderá usar mel) e encha a concavidade dos pêssegos onde anteriormente se encontrava o caroço.
  4. Decore com as folhas de hortelã e sirva de imediato.

domingo, 30 de agosto de 2015

Salada de maçã

  1. 2 maçãs
  2. 150 g de fiambre em fatias
  3. 100 g de nozes
  4. 1 alface
  5. maionese q.b.
  6. Sal q.b.
  7. Pimenta q.b.


  1. Lave a alface e as maçãs muito bem, corte as maçãs em cubos, e a alface em juliana.
  2. Num prato espalhe a alface e por cima disponha rolos de fiambre, de seguida as maçãs e as nozes, no meio da salada coloque uma colher de sopa bem cheia de maionese de forma a parece um monte, tempere a salada com sal e pimenta a gosto.