terça-feira, 30 de dezembro de 2014

ARROZ DE ATUM


2 latas de atum
1 copo de arroz
1 ovo

Ponha água ao lume com o óleo do atum.

Quando ferver o arroz e deixe cozinhar, á parte coza o ovo.

Depois do arroz cozido escorra-o e passe-o por água fria para não colar.

Corte o ovo aos pedacinhos, junte com o arroz e o atum e se preferir ponha num tabuleiro e ponha a tostar um pouco no forno. 
 
   

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Fricassé de novilho

  • 1 embalagem de jardineira de novilho
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 100 g de cogumelos pequenos
  • 150 g de ervilhas
  • creme vegetal (q.b)
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 gema de ovo
  • 1 dl de natas para culinária
  • 6 dl de água
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de farinha
  • sal e pimenta (q.b)
Em 1º lugar demolhar  á carne em água fria por 20 m, depois escorra-a e repouse.
Descasque uma cebola, pique-a e coloque-a num tachinho, adicione o creme vegetal, leva a lume brando até a cebola ficar macia.
Acrescente a carne cozinhe até que esta fique tenra e doiradinha, junte o vinho e deixe cozinhar por 5 m deverá ir mexendo.
Descasque as cenouras , corte-as ás rodelas e junte ao cozinhado, adicione água e tempere com sal e pimenta a gosto.
Dissolva a farinha em 6 dl de água e junte-a à carne assim como as ervilhas e os cogumelos.
Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 m.
Por fim adicione as natas e a gema de ovo e o sumo de limão, vá mexendo e regando a carne com este preparado.
Empratar em pratos de refeição.

sábado, 27 de dezembro de 2014

Quiches de carne

  • 4oo g de massa quebrada
  • 300 g de carne de vaca
  • 200 g de carne de porco sem gorduras
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • 0,5 de azeite
  • 1 molho pequeno de grelos
  • 1 dl de vinho tinto
  • 4 ovos
  • 1 dl de leite
  • 1 cl de natas
  • manteiga (q.b)
  • sal ( q.b)
  • pimenta ( q.b)
  • Em 1º lugar unte uma tarteira com manteiga e cobra-a com a massa, ajustando-as ás paredes.
  • Corte as carnes em pedaços.
  • Picar a cebola e os alhos e alourar em azeite.
  • Adicione a carne e deixe alourar um pouco. Preparar os grelos e junte-os ao refugado.
  • Coloque o vinho o sal e a pimenta a gosto .Deixe cozinhar.
  • Preparar o forno a 180º C, depois  bata os ovos com o leite depois envolva as natas e deixe a repousar.
  • Cubra a tarteira com o recheio da carne e preencha com o preparado de leite.
  • Coloque a meio do forno por 10 m, baixando depois a temperatura para 160º C e deixe cozinhar mais 25 m.
  • Sirva com salada acompanhada de um bom vinho Tinto.



sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Quiche de bacalhau



250 gr de farinha de trigo peneirada
140 gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de iogurte natural
1 ovo inteiro ligeiramente batido
1/4 de colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 chávena de chá de parmesão ralado

(Sempre pode usar massa quebrada já preparada)


Recheio:
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de chá de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta branca q.b.

Cobertura:
200 ml de natas frescas
2 ovos ligeiramente batidos
100 gr de muzzarela ralada grosseiramente
100 gr de requeijão cremoso
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta branca q.b.

Massa:
Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico.


Recheio:
Aloure a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.
Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a salsa picada, torne a misturar, retire do lume e utilize.


Cobertura:
Misture as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.


Montagem:
Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Fure com um garfo, distribua o recheio uniformemente, espalhe por cima a cobertura, polvilhe com o parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado. Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme e sirva.

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Rabanadas com mel


Um prato de sopa de leite
Fatias de pão de véspera
3 colheres de açúcar
1 colher de sopa de mel
Canela

Misturar bem o mel e o açúcar no leite morno. Colocar no prato com leite algumas fatias de pão e deixar que fiquem submersas, e deixar 2 minutos o pão a absorver o leite. Colocar uma frigideira a aquecer com um bocado de margarina e colocar o pão a fritar. Deixe o pão a fritar até que cada um dos lados fique dourado, virando, mais ou menos de 1 minuto em 1 minuto.
Colocar numa travessa com um bocado de rolo de cozinha, para absorver a gordura.
Por fim polvilhe com canela e açúcar só uma face da rabanada. Se quiser colocar uma pequena porção de mel por cima da rabanada.

Servir quente. De preferência que o pão seja de forma, se for papo-seco, cortar ao meio.

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Ovos moles

Ingredientes :
  • 500 gr de açúcar ;
  • 30 gemas de ovo ;
  • 2,5 dl de água.
Confecção :
Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver durante cerca de 3 minutos até atingir o ponto de fio fraco. Tendo o cuidado de não deixar nenhum bocado de claras junto com as gemas, juntam-se estas ao açúcar em ponto e leva-se a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.
Para servir, isolado, polvilhe com canela em pó.


segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Musse de chocolata


6 ovos
1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar


Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite).
Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer.
Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea.
Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador.

Finalmente, bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater.
Deitar para uma taça e levar ao frio, de preferência de um dia para o outro.

domingo, 21 de dezembro de 2014

Bacalhau da consoada


postas de bacalhau (1 por pessoa)
couve portuguesa
batatas
ovos (1 por pessoa)
Azeite
dentes de alho
vinagre e sal q.b.


Começa-se por cozer as postas de bacalhau, previamente bem demolhadas, juntamente com a couve portuguesa.
À parte, cozem-se as batatas com pele e um ovo por pessoa. Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas.

Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco de vinagre. Serve-se numa molheira.

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Musse de avelãs

250 g manteiga sem sal
200 g açúcar em pó
6 gemas
250 g avelã com pele
250 g natas


Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem.
A seguir junta-se as gemas uma a uma.
Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado.
Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs.
Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Delicia de chocolate com maçãs

4 dl de Natas
1 lata de leite condensado
8 gemas de ovos
250 g de chocolate de leite picado
2 colheres de sopa de licor de menta
2 maçãs vermelhas
folhas de menta para decorar q.b.


Leve Natas para Bater e o chocolate ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até o chocolate derreter completamente.
Retire do banho-maria deixe arrefecer um pouco.
Junte aos poucos as gemas batendo sempre.
Distribua o creme por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia, descasque e retire o coração às maçãs cortando-as em cubinhos.
Leve a lume brando numa caçarola, as maçãs e 3 colheres de sopa de água, tape a caçarola e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture numa tigela, o leite condensado e o licor.
Misture as maçãs a este preparado e distribua pelas taças.
Sirva fresco enfeitado com folhas de menta.

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Doce de ananás


1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de ananás
1 lata de ananás em calda

Dissolva as duas gelatinas em dois 1/4 de litro de água a ferver.
Deixe arrefecer, junte o leite condensado e mexa bem.
Corte o ananás aos bocadinhos e junte ao preparado anterior.
Levar ao frigorífico até ficar bem sólido.


segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Filetes de pescada com natas e cogumelos no forno

 4 filetes de pescada
 1 cebola média
 1 alho
 1 pacote de natas light (200 ml)
 150 gr de cogumelos frescos
  Sal q.b.
  Pimenta q.b.
  Noz moscada q.b.
  1 Fio de Azeite
  1 Fio de Leite

Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite.

Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar.

Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite.

Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos.

Leve ao forno durante 30m, a 175ºC.
Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salada.

sábado, 13 de dezembro de 2014

Biscoitos em S


          Ingredientes

1 kg de farinha
500 de açúcar
6 ovos
2,5 dl de azeite
1 colher de chá de canela
1 laranja

           Escalde a farinha no azeite e deixe este preparado a repousar de um dia para o outro.
           Junte os ovos à farinha, o açúcar a raspa da laranja e a canela.
           Amasse bem e molde a massa, fazendo biscoitinhos em forma de S
           Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno até que os biscoitos estejam dourados e cozidos.


    Carmita/Maio/2013






quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Sopa de legumes frescos


          Ingredientes

5 cenouras grandes
2 alhos franceses
4 courgettes
250 g de brócolos
8 chávenas de água
sal q.b.

          Descasque as cenouras e  corte-as em rodelas grossas.Lave, apare e corte os alhos franceses em fatias finas.
          Arranje as courgettes e corte-as igualmente, separe os brócolos em ramos peq.
          Junte os legumes numa panela, com a água deixe ferver até cozinhar bem e estarem tenros.
          Sirva como um puré espesso.


      carmita/maio/2013

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Torta de laranja com moscatel de Setúbal

         

     10 g de amido de milho - ou maizena
     12 ovos XL
     500 g de açúcar branco
     400 g de laranja
         1 dl de moscatel


          Raspe a casca de meia laranja e reserve.
          Esprema as laranjas até obter 1,5 dl de sumo. Junto a este somo 0,5 dl de moscatel e reserve.
          Bata os ovos com o açucar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha de amido e a raspa de laranja. Adicione a mistura de sumo de laranja e moscatel e mexa bem.
          Verta a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 180ºC.
          Quando a massa estiver cozida (cerca de 10 minutos) vire-a sobre uma folha de papel vegetal previamente polvilhada com açúcar.
          Enrole-a e  deixe arrefecer.Sirva com um shot de moscatel bem frio.
   



 

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Bananas caramelizadas



  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 4 bananas maduras
  • 2 colheres (sopa) de mel

  • Descasque as bananas.
  • Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel.
  • Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
  • Abaixe o fogo e acrescente as bananas.
  • Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.
  • Coloque num prato de sobremesa e sirva.



Pasteis de bacalhau


          Ingredientes

$00g de bacalhau
350g de batatas
1 folha de louro
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
3 ovos
sal e pimenta
óleo vegetal

           O bacalhau tem de ser demolhado, durante 24 h. Coza as batatas com sal q.b..Quando cozidas reduza-as a puré.
           Coza o bacalhau com uma folha de louro durante 15 min. em lume brando. Descasque as cebolas e o alho e pique-os. Corte finamente a salsa.Bata os ovos.
           Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Desfie-o e misture com o puré das batatas, as cebolas e a  salsa. Tempere com sal e pimenta e junte os ovos.
           Aqueça o óleo a 180º. Use 2 colheres de sopa para moldar os pasteis, deixe fritar por poucos minutos, escorra os pasteis, sobre papel absorvente.


           Carmita/maio/2013




quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Filetes de Espada


          Ingredientes

600g de filetes de peixe espada preto
1 limão
2 dentes de alho
azeite
0,5 dl de leite
sal e pimenta
farinha
ovos
óleo  vegetal

          Coloque os filetes de espada preto, sem pele, num recipiente e tempere-os com sumo do limão, os dentes de alho picados,um fio de azeite, o leite, sal e pimenta. Deixe marinar durante 12 horas.
          Escorra os filetes e passe-os por farinha, sacudindo o excesso, passe imediatamente por ovos batidos e frite em óleo vegetal(175ºC) até estarem dourados.Escorra em papel absorvente.
          Sirva os filetes enfeitados com limão, pode acompanhar com arroz de grelos, e completar com uma boa salada.

 
           Carmita/Maio /2013



terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Barcas com presunto e queijo



1 gema de ovo
1 c. de sopa de leite
1 fundo de massa folhada
170g presunto fumado, em fatias finas
2 c. de sopa de doce de pêssego
75g queijo emental, ralado

          Aqueça previamente o forno a 180ºC.
          Misture a gema e o leite, pincele os bordos da massa folhada com este preparado.
          Dobre no sentido do comprimento.Una os bordos. Faça uma cavidade no meio da massa para dar-lhe a forma de uma barca.Forre o fundo e os lados com fatias de presunto.
          Cubra o presunto com o doce de pêssego, polvilhe com o queijo.Pincele a massa com o ovo e o leite.
          Coza no forno 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja dourada

    Carmita/Maio/2013




segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolo de bolacha sublime

6 ovos
café forte
Bolachas maria
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de açúcar

Junte o leite condensado com as gemas de ovos, com a batedeira e levar tudo ao lume, num tacho até ferver e começar a engrossar, mas em lume fraco para não pegar. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Num pirex, deita este preparado e por cima molha as bolachas em café forte e cobre todo o creme. Por fim, bata as natas em chantili e junte-lhes o açucar e disponha por cima das bolachas. Depois polvilhe tudo com bolacha esfarelada. Leve ao frigorifico pelo menos umas 3 horas antes de servir, mas o bom será de um dia para o outro.