Semi-frio de framboesas

1. 1 folha de gelatina vermelha
2. 100 g de açúcar
3. 100 g de queijo para barrar
4. 200 g de amoras
5. 200 g de framboesas
6. 500 ml de natas
7. 6 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura

1. 150 g de framboesas
2. 80 g de açúcar

1. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
2. Leve os frutos a lume brando (se forem congelados, deverá descongelá-los previamente), juntamente com o açúcar e deixe cozer até obter ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam).
3. Retire o preparado do lume e incorpore de imediato a gelatina escorrida. Deixe arrefecer.
4. Bata o queijo até ficar bem cremoso e, à parte, bata as natas bem firmes.
5. Envolva o queijo e as natas no preparado de gelatina e mude para uma forma, passada por água fria.
6. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
7. Antes de servir, prepare a cobertura. Coloque as framboesas num tacho e junte-lhes o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Retire do calor e deixe arrefecer por completo.
8. Desenforme o semi-frio e cubra com o molho de framboesas