quinta-feira, 31 de julho de 2014

Empadão de carne com amêndoas


1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
q.b. de azeite
1 caldo de carne
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta
2 colher (sopa) de polpa de tomate
q.b. de vinho branco
500 gr de carne picada
150 gr de cogumelos
q.b. de amêndoa (miolo de)
q.b. de puré de batata
q.b. de sal
q.b. de manteiga
q.b. de noz-moscada
q.b. de gema de ovo para pincelar

Leve ao lume uma cebola e dois dentes de alho picados com um pouco de azeite, um caldo de carne, um pouco de sal e pimenta.
Depois de tudo alourado junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de vinho branco para refrescar e deixe apurar um pouco.
De seguida junte carne de vaca picada, cogumelos frescos laminados e um pouco de miolo de amêndoa com pelo, picado grosseiramente.
Envolva tudo muito bem, baixe o lume, tape o tacho e deixe refogar lentamente.
Enquanto isso prepare um puré de batata, bem temperado com sal, manteiga e noz moscada.
No fundo de um pirex untado com margarina coloque uma camada de puré de batata, por cima o recheio de carne e novamente uma camada de puré de batata. Alise, pincele com gema de ovo batida e polvilhe com mais um pouco de amêndoa picada.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar a gosto. Pode-se deixar bem tostadinho ou apenas alourar um pouco... Retire do forno e sirva de seguida....

quarta-feira, 30 de julho de 2014

Bolo de um só ovo





1 ovo

250gr de açúcar
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
250gr de farinha
1 colher de chá de fermento
margarina (para untar)


Bata bem o ovo.
Depois adicione o açúcar e de seguida o leite em fio mexendo sempre. Seguidamente, junte a manteiga e bata tudo muito bem até engrossar. Peneire a farinha com o fermento e adicione "em chuva" ao preparado ,batendo tudo durante 15 minutos.
Por fim, leve o bolo ao forno a 170º durante 40 minutos, numa forma untada com margarina.
Decore a gosto.

terça-feira, 29 de julho de 2014

Macarrrão à parisiense

250g. de talharim
1 colher(sopa) de manteiga
1/2 xícara(cha) de leite
2 xícaras(cha) de sobras de frango(cozido ou assado)
1/2 lata de ervilha
1/2 xícara(cha) de presunto picado
1 lata de creme de leite
sal e pimenta a gosto
 
      Cozinhe o macarrão em 2 1/2 litros de água com sal. Enquanto isso, derreta a manteiga e, misturando sempre junte o leite, o frango a ervilha o presunto
e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo sem que
ferva. Misture o molho ao macarrao com auxilio de 2 garfos e  sirva com queijo ralado.


segunda-feira, 28 de julho de 2014

Bola de carne rápida


4 Ovos
1 chavena de leite
4 colheres de sopa de azeite
2 chavenas de Farinha
1 colher de chá de fermento
1 1/2 chavenas de Carne(Bacon,Presunto,Fiambre)


     
Também pode-se colocar outras carnes e até restos de carnes, de forma a aproveitar os excessos.
Numa tigela juntar os ovos e o leite e bater bem, depois juntar o azeite, e por fim a farinha com o fermento aos poucos sempre batendo muito bem, o segredo nesta massa em ficar fofinha esta em bater muito bem, depois junta-se a carne previamente cortada em pedacinhos pequenos, envolve-se tudo e vaza-se numa forma de bolo inglês. E vai ao forno a 200º durante cerca de 45 minutos dependendo do forno.


domingo, 27 de julho de 2014

Bolo de bolacha com chintili e caramelo


Ingredientes:
  1. 400g de bolacha maria
  2. 400ml de café morno
Chantili:
  1. 600ml de nata para bater (35%mg)
  2. 120g de açúcar
Molho de caramelo:
  1. 125g de açúcar
  2. 100ml de nata (35%mg)
Modo de preparo:
  1. Forrar o aro com película aderente.
Molho de caramelo:
  1. Levar o açúcar com um pouco de água ao lume até caramelo. Retirar do lume e juntar os 100 ml de nata,
  2. Levar novamente ao lume até que o molho fique uniforme. Deixar arrefecer completamente.
Chantili:
  1. Bater os 600 ml de nata com o açúcar ate obter um chantili firme.
  2.  
  3. Molhar as bolachas no café e fazer camadas de café, chantili e molho de caramelo.
  4. Terminar com uma camada de chantili.
  5. Refrigerar durante cerca de 8h, desenformar e servir decorado com o molho de caramelo.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Tarte de banana e amêndoa

Ingredientes:
  1. 1 pacote de bolacha maisena (200g)
  2. 100 g de manteiga
  3. 1 lata de leite condensado
  4. 1 medida (lata) de leite
  5. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  6. 2 colheres (sopa) de maisena
  7. 3 ovos
  8. 6 colheres (sopa) de açúcar
  9. 80 g de amêndoas laminadas
  10. 5 bananas maduras com 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Creme de bananas:
  1. 5 bananas maduras cortadas em pedaços pequenos, cozinhar com 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.
Tarte:
  1. Faça o creme de bananas e reserve.
  2. Bata no liquidificador o Biscoito até obter uma farofa fina.
  3. Misture a manteiga até obter uma massa homogênea.
  4. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (22cm de diâmetro) com a massa e reserve.
  5. Por cima coloque as amêndoas laminadas.
  6. Agora, coloque o creme de banana.
  7. Numa panela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite e a maisena. Leve ao fogo brando mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobre o creme de bananas.
  8. Bata as 3 claras em neve com as 6 colheres (sopa) de açúcar até obter um merengue.
  9. Coloque o merengue sobre o creme de leite condensado. Polvilhe canela em pó.
  10. Leve ao forno médio-alto (200°) para dourar. Sirva quente ou fria

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Biscoitos de canela

  • 3 ovos
  • 300 grs. de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 500 grs. de farinha de trigo
Confecção:
Misturam-se numa tigela o açúcar, os ovos inteiros, a canela e o bicarbonato.
Mistura-se tudo de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Põem-se a ferver numa frigideira, o azeite e a manteiga; logo que fervam, incorporam-se à massa, juntando também a farinha.
Depois de tudo bem amassado, tiram-se bocados de massa que se enrolam de modo a ficar com a grossura de um lápis , dando forma de um laço, ou outras formas conforme o gosto.
Leve ao forno a cozerem em tabuleiro, polvilhado com farinha.


quarta-feira, 23 de julho de 2014

Suflé de espinafres

1 maço de espinafre
2 copos pequenos de leite desnatado
 2 colheres(sopa) cheias de farinha trigo
2 claras
noz moscada
sal a gosto
1 colher(cha) margarina

  Cozinhe e refogue o espinafre picado com 1 colher(cha) de margarina. Em outra panela derreta o restante da margarina e acrescente a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos, sem parar de maxer. Quando o creme estiver encorporado, adicione as  gemas, uma a uma, mexendo sempre. Ponha  o queijo ralado. Retire do fogo, acrescente o sal e a noz-moscada. Coloque o espinafre e misture bem, até que se incorpore a massa. Bata as claras em neve misture com os demais ingredientes. Leve ao forno na temperatura de 180 em forma untada.



segunda-feira, 21 de julho de 2014

Bifes com queijo gratinado

2 bifes do lombo com 150 g cada
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo flamengo
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
pimenta de moinho q.b.
sal q.b.


Temperam-se os bifes que se salteiam em manteiga até ficarem meio passados.
Passam-se a seguir para um prato de ir ao forno, coloca-se 1 fatia de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo, de forma a esconder toda a composição.
Mete-se o prato no forno muito quente, durante o tempo necessário para derreter o queijo e para passar um pouco mais o bife, 7 minutos.

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Bolo brigadeiro

  • 5 ovos
     4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 chávena de água
  • 2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento 
  • 1/2 chávena de óleo 
 para o recheeio
  • 1 lata de leite condensado 
  • 5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
  • 1 chávena e 1/2 de leite gordo
  •  2 colheres de sopa de manteiga 
  •  chocolate granulado para a decoração
Confecção:
Para o bolo: Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.
Bata as claras em castelo e reserve
Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco, acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco batendo, junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar.


Recheio: misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Depois do bolo cozido e ainda quente pique todo o bolo com um garfo deite o recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo e depois cobrir com o restante recheio).
Decore todo o bolo com o chocolate granulado



quinta-feira, 17 de julho de 2014

Bolinhos de côco

  • 75 grs de coco ralado
  • 4 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de leite gordo
  • 200 grs de queijo fresco
  • 150 grs de açúcar
  • 1 colher e 1/2 de sopa de farinha de trigo
  • + 1 gema de ovo
Confecção:
Passe o queijo por um passador de rede fina.
Junte a farinha e o açúcar.
Junte as 4 gemas misture muito bem e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco e junte metade do coco ralado.
Deixe arrefecer por completo.
Ligue o forno.
Faça pequenas bolinhas.
Pincele com a gema de ovo batida com o leite, e disponha as em forminhas de papel frisado.
Polvilhe com o restante coco e leve ao forno cerca de 15 minutos.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Gelado de bolacha

Ingredientes:
  • 4 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de bolacha maria
Confecção:
Bater os 4 pacotes de natas.
Juntar a lata de leite condensado e mexer.
Entretanto esmigalhar as bolachas e juntar ao preparado.
Meter numas caixinhas e vai ao congelador.
Servir no dia seguinte.



segunda-feira, 14 de julho de 2014

Pálitos à la reine

Ingredientes:
  • 150 grs deaçúcar
  • 150 grs de farinha
  • 6 ovos
  • baunilha
  • açúcar inglês
Confecção:
Separam-se as gemas das claras e numa tigela bate-se o açúcar com as gemas até a mistura se tornar esbranquiçada.
Perfuma-se com baunilha.
Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se cuidadosamente à mistura anterior alternadamente com a farinha peneirada.
Deita-se a massa obtida num saco de pasteleiro munido de um bico liso e largo e sobre um papel vegetal untado desenham-se riscos com 10 centímetros.
Levam-se a cozer em forno médio durante 15 a 20 minutos.
Assim que saírem do forno descolam-se do papel com a ajuda duma faca com a lâmina bem lisa.
Polvilham-se com açúcar inglês.
Conservam-se bem fechadas em latas de folha.

domingo, 13 de julho de 2014

Bolo chifon de laranja

  • 6 ovos
  • 315 grs de açúcar
  • 150 grs de farinha de trigo
  • 1,25 dl de sumo de laranja
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 de chávena de óleo
  • raspa da casca de 1 laranja
Confecção:
Misture muito bem a farinha com o açúcar junte o óleo, a raspa da casca da laranja, o sumo, o sal, as gemas e, bata tudo muito bem durante 20 minutos.
Bata as claras em castelo bem forte e adicione ao preparado, envolvendo sem bater, junte também nesta altura o fermento em pó.
Barre muito bem uma forma grande com chaminé e deite o preparado.
Alise e leve a cozer em forno moderado durante 1 hora.
Depois de cozido retire do forno e vire imediatamente sobre um prato de serviço e deixe arrefecer com a forma.

*É importante não abrir a porta do forno enquanto o bolo coze, porque se for aberta o bolo abate, só se abre no fim do tempo da cozedura.




sábado, 12 de julho de 2014

Delicia de manga e cereja

1 lata de manga
3dl de natas
½ c.(sopa) de açúcar
200g de bolo
1 chávena (de chá) de cerejas
leite qb


Triture metade da manga. Bater as natas até ficarem firmes. Reservar uma chávena, de chá, das mesmas e misturar as restantes com manga triturada.
Juntar o açúcar às natas reservadas e bater mais um pouco. Reservar um pouco do bolo para a decoração e embeber o restante em leite.
Numa taça, colocar em camadas alternadas o bolo, o creme de manga, pedaços da manga reservada e de cerejas e natas, terminando com estas. Polvilhar com o bolo esfarelado e as cerejas.

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Arroz de atum com camarão

1c.(sobremesa) de açafrão em pó
300g de arroz
0,5dl de azeite
7dl de água
500g de atum
200g de miolo de camarão
100g de tomate
sal,salsa qb

Num tacho, levar o açafrão a torrar por breves momentos. Juntar o azeite, o tomate o arroz e a água envolver muito bem.
Temperar com sal Deixar cozinhar cerca de 10m., em lume brando. Entretanto cortar o peixe em pedaços retirando as espinhas e a pele. Juntar o peixe, o camarão e a salsa ao arroz.
Deixar cozinhar até secar.

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Musse chocolate e menta

  • 1 Tablete de chocolate com 50% de cacau no mínimo.
  • 5 Ovos.
  • 1 Lata de leite condensado.
  • 1 Colher de café, ou outro.
  • 4 Cs de licor de menta (caso não tenha, use a raspa de 1 limão ou laranja)
Retire dois quadradinhos de chocolate e reserve. O restante, ponha num prato, juntamente com o café e leve ao microondas 1 minuto para que derreta. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o leite condensado e bata até ficar homogéneo. Regue com o licor. Depois do chocolate arrefecer misture-o no preparado. No fim envolva suavemente as claras e termine picando os dois quadrados de chocolate que vai polvilhar por cima da mousse. Sirva bem fresquinha.

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Francesinha rustica

  •  
  • 1 pacote de sopa instantânea de rabo boi 1l água
  • Ketchup qb
  • Whisky qb
  • Piri-piri qb
  •  
Coloque tudo num tacho e leve ao lume o caldo e a água e temperam a gosto com os restantes ingredientes.
É só deixar ferver até engrossar um bocadinho.
 Torre o pão, barre-o com manteiga monte uma fatia de pão, a costeleta, o fiambre, o chourição, queijo, fiambre. Tape com a outra fatia de pão. Cubra tudo com queijo e leve ao microondas para derreter. Cubra a francesinha com o molho e ponha o ovo a cavalo.

terça-feira, 8 de julho de 2014

Quiche de atum (folhada)

  • 1 embalagem de massa folhada, fresca.
  • 4 ovos.
  • 3 latas de atum.
  • 1 pacote de natas.
  • 150ml de leite.
  • Meia colher de café de canela.
  • Meia colher de café de gengibre em pó.
  • Sal e pimenta moída na altura.
  • Cebolinho, picado q.b
  • Queijo mozarela q.b
  •  
Unte uma forma redonda com margarina. Estenda a massa folhada junto o papel vegetal que vem junto com a massa. Ligue o forno a 180º para que vá aquecendo. Numa tigela junte os restantes ingredientes, menos o queijo e bata tudo com a batedeira. Verta esta mistura para dentro da forma onde colocou a massa folhada. Polvilhe com bastante queijo e leve ao forno durante 35 minutos ou até a massa estar cozida e dourada.


segunda-feira, 7 de julho de 2014

Tiramisu

    • 4 Gemas.
    • 250gr. de queijo mascarpone.
    • 50g de açúcar.
    • 3 claras.
    • 10g de açúcar.
    • 170gr. de palitos á la Reine.
    • 1,5 dl de café forte feito, misturado com 4 c.sopa, de rum.
    • 1 c. sopa, de cacau em pó.

Bata as gemas com as 50 gr de açúcar até ter um creme claro, junte o queijo e bata bem. Bata as claras em castelo e junte as 10gr. de açúcar envolvendo suavemente, junte à mistura. Coloque metade do creme numa tigela e reserve, a outra metade coloque no pirex onde vai servir. Agora mergulhe com rapidez os palitos no café e disponha-os por cima da mistura do pirex, por cima coloque o restante creme que pos de parte, ponha no congelador 30 min para ser mais rápido. na Hora de servir polvilhe com cacau. 

sábado, 5 de julho de 2014

Torta de cenoura e gila




      Ingredientes

500g de cenoura
300g de açucar
4 colheres de sopa de farinha
6 ovos
doce de gila
canela q.b
açucar em pó q.b
manteiga q.b

     Cozer as cenouras e reduza-as a puré.
     Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reserve.
     Bater as gemas com o açucar e depois juntar as cenouras. Bater tudo muito bem.Juntar a farinha e envolver tudo. Adicionar as claras e volte a envolver tudo.
     Untar uma forma de torta com manteiga e forrar com papel vegetal. Colocar na forma a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.
     Entretanto polvilhar com açucar e canela em pó um pano bem seco. Depois de cozida, virar a torta para cima do pano, barrar com o doce de gila e enrolar com cuidado para não quebrar.
     Polvilhar com mais um pouco de canela e açucar em pó.

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Bolo ensopado



2 cálices de vinho do Porto
100g de açucar
200g de farinha de trigo
1 colher de  sobremesa de fermento
4 ovos
50g de manteiga
1 chávena de açucar
1 chávena de água

          Começar por derreter a manteiga em lume brando.
          Numa tigela, juntar os ovos com o açucar. Mexer bem. Adicionar a manteiga derretida. Misturar.
         Juntar aos poucos a farinha peneirada e o fermento também peneirado. Por fim, 1 cálice de vinho do Porto, mexendo tudo muito bem.
       Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC, 30 minutos.
       Para a calda, colocar num tacho 1 chávena de açúcar, 1 cálice de vinho do Porto.        Deixar em lume brando até engrossar,fazendo um ponto de fio.Vá mexendo.
       Quando o bolo sair do forno, desenformar e regar com esta calda.


quinta-feira, 3 de julho de 2014

Salada russa

  • 300g de batatas cozidas cortadas em pedaços.
  • 150g de cenouras cozidas cortadas em pedaços.
  • 150g de ervilhas cozidas cortadas em pedaços.
  • Meia chávena de azeitonas com recheio, cortadas ao meio.
  • 3 ovos cozidos, cortados em rodelas.
  • Sal q.b
  • 800g de feijão frade cozido.
  • 300g de atum de lata, escorrido.
  • Maionese q.b
  • 1 cebola cortada em rodelas muito finas.
Depois dos legumes estarem cozidos, deixe arrefecer. Junte tudo e envolva suavemente. Termine juntando a maionese.


quarta-feira, 2 de julho de 2014

Semi-frio de framboesas

  1. 1 folha de gelatina vermelha
  2. 100 g de açúcar
  3. 100 g de queijo para barrar
  4. 200 g de amoras
  5. 200 g de framboesas
  6. 500 ml de natas
  7. 6 folhas de gelatina incolor
Para a cobertura
  1. 150 g de framboesas
  2. 80 g de açúcar
  1. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
  2. Leve os frutos a lume brando (se forem congelados, deverá descongelá-los previamente), juntamente com o açúcar e deixe cozer até obter ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam).
  3. Retire o preparado do lume e incorpore de imediato a gelatina escorrida. Deixe arrefecer.
  4. Bata o queijo até ficar bem cremoso e, à parte, bata as natas bem firmes.
  5. Envolva o queijo e as natas no preparado de gelatina e mude para uma forma, passada por água fria.
  6. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
  7. Antes de servir, prepare a cobertura. Coloque as framboesas num tacho e junte-lhes o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar até obter ponto de fio. Retire do calor e deixe arrefecer por completo.
  8. Desenforme o semi-frio e cubra com o molho de framboesas

terça-feira, 1 de julho de 2014

Batida de manga com rum


               2 mangas
               1 limão
               3 c.(sopa) de rum
               4 dl de água bem fria


         Descascar as mangas, cortar a polpa aos pedacinhos e rejeitar os caroços. Triturar com a varinha mágica e se a polpa for fibrosa passar o puré por um passador de rede.
         Deitar num jarro e juntar o sumo do limão, o rum e o açúcar. Bater tudo até obter um creme homogéneo. Regar com a água bem fria e bater de novo.
         Guardar no frigorífico durante cerca de duas horas. Servir em copos altos decorados com fatias finas de manga.