segunda-feira, 30 de junho de 2014

Dllícia de manga e cereja


1 lata de manga
3dl de natas
½ c.(sopa) de açúcar
200g de bolo
1 chávena (de chá) de cerejas
leite qb


Triture metade da manga. Bater as natas até ficarem firmes. Reservar uma chávena, de chá, das mesmas e misturar as restantes com manga triturada.
Juntar o açúcar às natas reservadas e bater mais um pouco. Reservar um pouco do bolo para a decoração e embeber o restante em leite.
Numa taça, colocar em camadas alternadas o bolo, o creme de manga, pedaços da manga reservada e de cerejas e natas, terminando com estas. Polvilhar com o bolo esfarelado e as cerejas.

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Baba de camelo


1 lata leite condensado
 4 ovos




1Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos.
2. Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.

3. Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem.

4. Bater as claras em castelo numa tijela à parte.

5. Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente.

6. Leve ao frigorífico até ficar consistente. 



segunda-feira, 23 de junho de 2014

Costeletaas romanescas

Tempere antecipadamente as costeletas com vinho branco, dentes de alho laminados, sal e louro


  • 4 costeletas do caçhaço grandes e finas.
  • 1 cebola grande picadinha.
  • 1 pitada de açúcar.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • 1 dente de alho grande picado.
  • 10 tomatinhos cereja, cortados ao meio.
  • Sal e pimenta.
  • 4 fatias de presunto.
  • Azeite q.b
Escorra as costeletas da marinada, reserve. Ponha duas colheres de azeite numa frigideira e frite o presunto, depois retire-o para um prato e reserve. Agora frite os bifes de ambos os lados. Depois de fritos, retire para um prato e reserve. Na frigideira onde os fritou ponha um pouco mais de azeite e refogue a cebola e o alho, polvilhe a cebola com o açúcar e com o manjericão, quando começar a ficar dourada junte os tomatinhos cereja, cozinhe uns minutos, mexa para envolver os sabores. Tempere com sal e pimenta. Regue as costeletas com este molho maravilhoso com os tomatinhos por cima, junte o presunto frito e acompanhe com batata frita, cozida ou apenas uma grande salada.



domingo, 22 de junho de 2014

Pudim do Céu


350g de açucar
1,5dl de água
9 gemas
1 clara
1(colher de sopa) de manteiga
Caramelo líquido (para barrar a forma
Cerejas em calda


Envolver o açúcar com a água, deixar ferver até obter uma calda. À parte, bater as gemas com a clara e acrescentar farinha. Juntar o preparado dos ovos na na calda de açúcar e adicionar a manteiga derretida até obter um preparado homogéneo. Untar a forma com o caramelo líquido (forma de pudim). Levar ao forno a 190ºC durante 40m. Deixar arrefecer de desenformar sobre o prato de servir. Decore com cerejas.


sábado, 21 de junho de 2014

Torta de frango

1 pacote de pão de forma sem casca
2 dentes de alho
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1\4 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 colher (sopa) de amido de milho
1\3 xícara de leite
1 copo de requeijão
3 colheres (sopa) salsicha  picadas
300g. de queijo mussarela ralada
1 gema de ovo
1\4 de xícara de queijo parmisão ralado
Modo de Preparo
   Forre o fundo e as laterais de um refratário, untado com manteiga, com 2\3 das fatias do pão, reserve. Refogue em uma panela o alho e a cebola no azeite. Em seguida  junte o frango desfiado e refogue rapidamente. Acrescente os tomates, as azeitonas e  o amido, dissolvido no leite. Mexa bem até ferver e engrossar um pouco. Adicione o requeijão e a salsa. Coloque o recheio sobre a camada de pão junto com 1\3 da muzarela ralada. Cubra com as fatias restantes de pão. Pincele com a gema e espalhe por cima a muzarela restante. Junte com o parmesão. Leve para gratinar em forno quente pré aquecido por 20 minutos.


sexta-feira, 20 de junho de 2014

Bifes com queijo gratinados

2 bifes do lombo com 150 g cada
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo flamengo
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
pimenta de moinho q.b.
sal q.b.


Temperam-se os bifes que se salteiam em manteiga até ficarem meio passados.
Passam-se a seguir para um prato de ir ao forno, coloca-se 1 fatia de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo, de forma a esconder toda a composição.
Mete-se o prato no forno muito quente, durante o tempo necessário para derreter o queijo e para passar um pouco mais o bife, 7 minutos.





quinta-feira, 19 de junho de 2014

Pudim do céu


350g de açucar
1,5dl de água
9 gemas
1 clara
1(colher de sopa) de manteiga
Caramelo líquido (para barrar a forma
Cerejas em calda


Envolver o açúcar com a água, deixar ferver até obter uma calda. À parte, bater as gemas com a clara e acrescentar farinha. Juntar o preparado dos ovos na na calda de açúcar e adicionar a manteiga derretida até obter um preparado homogéneo. Untar a forma com o caramelo líquido (forma de pudim). Levar ao forno a 190ºC durante 40m. Deixar arrefecer de desenformar sobre o prato de servir. Decore com cerejas.


quarta-feira, 18 de junho de 2014

Doce de melãao com pêssego


1melão com 1kg
6 pêssegos maduros
1 limão
500g de açúcar


Cortar o melão em metades, limpar das pevides e dos filamentos, retirar a polpa com uma colher. Deitar numa caçarola.
Descascar os pêssegos e retirar os caroços. Cortar a polpa às fatias e juntar ao melão. Adicionar os gomos de limão, sem caroços cascas e partes brancas. Polvilhar os frutos com o açúcar e deixar repousar 1 hora. Leve depois a lume brando mexendo com uma colher de pau, até ponto estrada. Guardar em frascos de vidro.





terça-feira, 17 de junho de 2014

Pudim de requeijão

400g de açucar
1dl de água
1 casca de laranja
200g de requeijão
12 gemas
2 ovos
Caramelo liquido para untar a forma

Colocar o açúcar ao lume com a água e casca de laranja e deixar ferver por dois minutos. Reservar um pouco de requeijão para a decoração, passar o restante por um passador de rede fina com a ajuda de um garfo e juntar à calda. Por fim, adicionar as gemas e os ovos batidos. Untar com caramelo uma forma canelada de 20cm de diâmetro e verter o preparado. Levar ao forno em banho- maria, a 200ºC
durante 45 m.. Passado o tempo estipulado, verificar com um palito e retirar. Deixar arrefecer bem e desenformar sobre um prato de servir. Decorar com cubos de requeijão, servir fresco.

domingo, 15 de junho de 2014

Strogonoff de bacalhau


500 grs. de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 dl de Natas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dl de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho inglês
salsa picada q.b.
Cebolinha picada q.b.
2 tomates


Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer.
Aloure a cebola e o alho.
Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente.
Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem.
Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos.
Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha.
Misture bem e sirva.


sábado, 14 de junho de 2014

Esparguete à carbonara

Esparguete
Bacon em cubos (1 embalagem)
Cogumelos laminados (1 lata)
Salsichas (1 lata de 8)
4 Ovos
Natas (1 pacote)
Queijo mozarella


Coze-se o esparguete com água, sal e um pouco de azeite ( sem cozer de mais).Numa frigideira frita-se um pouco o bacon, só até ficar esbranquiçado, junta-se os cogumelos e as salsichas ás rodelas, envolve-se tudo bem e retira-se do lume.Escorre-se o esparguete, e adiciona-se a mistura do bacon, com os cogumelos e salsichas.Bate-se os ovos com as natas e mistura-se com o esparguete. Deixa-se cozer um pouco e quando se retira do lume junta-se o queijo mozarella.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Esparguete com delicias do mar

alho: q.b.
azeite: q.b.
delícias do mar: q.b.
esparguete: q.b.
gambas: q.b.
natas: q.b.
piripiri: q.b.
sal: q.b.


Coza o esparguete com sal. Quando este estiver cozido escorra-o. Entretanto numa panela pique o alho e adicione um fio de azeite. Deixe alourar, adicione as gambas e deixe refogar durante cerca de 3 minutos. De seguida deite um preparado de natas com piri-piri e deixe ferver. Quando ferver adicione as delícias previamente desfiadas. Deixe apurar e deite este preparado na panela do esparguete, tape e abane para misturar tudo. Sirva de imediato.

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Arroz de Búzios


1 cebola
4 dentes de alho
1dl de azeite
600g de miolo de búzios cozidos
½ pimento vermelho
2dl de vinho branco
8 dl de caldo de peixe
1 folha de louro
sal qb
1 malagueta
350g de arroz
1 ramo de salsa


Refogar a cebola os alhos picados no azeite. Juntar o miolo dos búzios, o pimento às tiras, o vinho, o caldo de peixe e o louro e tempere de sal qb e a malagueta, deixar ferver por 15 m. Depois acrescentar o arroz e cozinhar, lentamente num tacho tapado, por mais 12m. Em seguida envolver a salsa picada e servir

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Bolo de chocolate gelado

6 ovos
6 colheres(sopa) açúcar
6 colheres(sopa) de cacau
2 colheres(sopa) de manteiga
100g. coco ralado (pacote)
1 colher de fermento
Cobertura
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher(sopa) maizena
5 colheres de cacau
     

 Bata a massa no liquidificador. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno (cerca de 20 minutos).
 Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo até engrossar. Despeje sobre a massa, deixe esfriar e leve para gelar (de preferência de um dia para outro na geladeira, não no frigorífico).

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Souflé dee espinafre

1 maço de espinafre
2 copos americanos de leite desnatado
2 colheres(sopa) cheias de farinha trigo
2 claras
noz moscada
sal a gosto
1 colher(chá) margarina


  Cozinhe e refogue o espinafre picado com 1 colher(cha) de margarina. Em outra panela derreta o restante da margarina e acrescente a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos, sem parar de maxer. Quando o creme estiver encorporado, adicione as  gemas, uma a uma, mexendo sempre. Ponha  o queijo ralado. Retire do fogo, acrescente o sal e a noz-moscada. Coloque o espinafre e misture bem, até que se incorpore a massa. Bata as claras em neve misture com os demais ingredientes. Leve ao forno na temperatura de 180 em forma untada.

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Tranches de pescado com maionese

  • 8 tranches de pescada.
  • 1 folha de louro.
  • 1 dente de alho.
Se quiser acompanhar os lombos com batata cozida, ponha agora um tacho ao lume com água e sal, descasque 8 batatas corte-as ao meio, para que cozam mais depressa. A parte, ponha também 4 ovos a cozer num tachinho com água. Agora vamos ao peixe:
Coza as tranches de pescada em água a ferver com a folha de louro o dente de alho e sal durante apenas 10 minutos. Após este tempo escorra os lombos e reserve tapado. Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água, descasque os ovos já cozidos e reserve.
  • 1ovo inteiro
  • 100ml azeite
  • 100ml óleo
  • 1 colher de sopa de, vinagre
  • 1 Dente de, alho
  • Sal.  

Retira-se o ovo previamente do frigorifico, convém estar à temperatura ambiente. Junta-se então o ovo  com o azeite e o óleo num copo alto. Coloca-se a varinha mágica dentro do copo a tocar no fundo, e a tocar no fundo fica. Liga-se a varinha e a maionese começa-se a formar. Lentamente, vai-se levantando a varinha, lentamente até chegar ao cimo do copo.
Depois junta-mos o alho, o vinagre, o picante, tempera-se com sal e tritura-se tudo com a varinha mágica.

Emprate as batatas cozidas com ovo cozido, os lombos de pescada e regue tudo com esta maionese picante. Acompanhe com cenoura ralada.


terça-feira, 3 de junho de 2014

Garoupa estufada em manteiga


             4 postas de garoupa (150g)
             massa de pimentão
             manteiga
             salsa
             1 chávena de vinho branco
             sal,pimenta q.b
             alho em pó
             arroz branco para acompanhar
             feijão verde


       Escamar, limpar e lavar o peixe. Barrar as postas com massa de pimentão. Derreter numa caçarola uma boa porção porção de manteiga e disponha o peixe por cima. Polvilhar com salsa picada e sobre cada posta pôr um pouco mais de manteiga. Temperar com sal e pimenta e o alho em pó. Regar´com o vinho e um pouco de água. Tapar a caçarola e cozinhar sobre lume brando durante 15m. Mudar o peixe para um prato se necessário, apurar o molho. Servir o peixe com arroz branco e feijão verde cozido.