sábado, 31 de maio de 2014

Lombo de porco recheado com ameixas e damasco

Lombo de porco

1 Cebola média

Ameixas pretas sem caroço secas

Damascos secos

Mistura de sabores no forno alho, pimenta e alecrim o suficiente para barrar toda a carne. (não utilizei o saco)

3 Folhas de louro

1 Copo de vinho tinto

Azeite a gosto


Barre todo o lombo com a mistura de especiarias.

No meio do lombo coloque as ameixas e os damascos, de forma a não sair pelas extremidades.

Coloque numa travessa de ir ao forno, a cebola partida ás rodelas e o louro, o lombo por cima e regue com o vinho tinto e um fio de azeite por cima.

Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos. De vez em quando regar a carne com o molho para não secar.


Para acompanhar um arroz branco.

sexta-feira, 30 de maio de 2014

Redd fish assado no forno


1 Red Fish Grande
1 Kg de batatas
1 Cenoura grande em rodelas
2 dentes de alho picado
1 copo de vinho branco
azeite
sal, pimenta, q.b.
pimentão doce em pó


Arranjar o red fish e colocá-lo numa assadeira, rodeá-lo com batatas em cubos, a cenoura em rodelas, o alho picado e regar com um fio de azeite. Temperar com sal, pimenta, pimentão doce em pó e o deitar o vinho branco por cima. Levar ao forno a 180ºC até as batatas e o peixe assarem. Tendo cuidado para não deixar muito tempo pois o peixe pode secar.
Servir com legumes cozidos rodeando o peixe.



quinta-feira, 29 de maio de 2014

Lasanha de delicias

  • 500gr de delicias do mar.
  • 150 ml de caldo de marisco
  • 18 folhas de lasanha.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 colher de sopa de óleo.
  • Meia cebola, picadinha.
  • 1 pacote de natas.
  • Queijo mozarela, desfiado.
  • 500ml de molho bechamel.
  • 200ml de leite de côco.
  • Molho picante q.b
Refogue a cebola no azeite e no óleo, quando a cebola começar a ficar lourinha, junte as delicias do mar picadas as natas, o leite de côco e o caldo de marisco, picante se gostar e mexa. Tempere com sal e pimenta, reserve. Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com margarina. Disponha no fundo do tabuleiro folhas de lasanha de forma a cobrir o fundo do tabuleiro, por cima deite o creme de delicias do mar, polvilhe com queijo e côco ralado, cubra com folhas de lasanha e vá repetindo este processo até terminar o creme e as folhas de lasanha, Aparte misture o bechamel com leite de côco e regue a ultima camada de folhas de lasanha com este molho de bechamel e côco. Tape com papel de alumínio e  leve ao forno a 180ª durante meia hora. Depois retire o papel de alumínio e deixe a massa gratinar por cima e ficar dourada e estaladiça. 




quarta-feira, 28 de maio de 2014

Taças de frutos com gelado


         4 rodelas de ananás de conserva
         2 c. de sopa de conhaque
         2 c. de vinho do Porto
         1 embalagem de gelado de baunilha
         5 meios pêssegos de conserva
         creme de chantili
         hortelã fresca
         mirtilos para decorar

    Cortar o ananás em pedacinhos. regar com conhaque e o vinho do porto. Deixar macerar durante 30m. Dividir o gelado por 5 taças. Dispor o ananás no centro em pirâmide, colocar ao centro o meio pêssego. Decorar com chantili, folhas de hortelã e alguns mirtilos, ou outro fruto vermelho.

terça-feira, 27 de maio de 2014

Musse de chocolate cherry

  • 6 ovos caseiros.
  • 1 tablete de chocolate com 70% de cacau.
  • 3 pedras de sal grosso.
  • 1 lata de leite condensado magro.
  • 5 colheres de sopa de licor de cerejas. 
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, reserve. Noutro recipiente, bata o leite condensado com as gemas. Derreta o chocolate com o sal no microondas durante 1 minuto na potencia máxima. Junte à mistura anterior batendo sempre. Junte o licor de cerejas e termine envolvendo as claras em castelo gentilmente na mistura. Ponha no frigorífico até ficar bem fresca.


domingo, 25 de maio de 2014

Bifes com molho de whisky e mostarda

  • 8 bifinhos de porco do fundo (sem osso)
  • Sal e pimenta.
  • 4 colheres de sopa de manteiga.
  • 2 colheres de sopa de óleo.
  • 1 colher de sopa de mostarda.
  • 3 colheres de sopa de whisky.
  • 1 colher de café de molho de soja.
Numa frigideira ponha 1 colher de sopa de manteiga e 2 de óleo, tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os bem de ambos os lados. Depois retire-os para um prato e tape. Na frigideira onde os fritou, ponha o wisky em lume brando, vá mexendo com uma colher de pau para que o caramelizado do fundo da frigideira de despegue do fundo formando um molho acastanhado. Junte as outras 2 colheres de sopa de manteiga deixe derreter, mexa, junte o molho de soja. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver dois minutos e regue os bifinhos com este molho.


sábado, 24 de maio de 2014

Arroz de caril de tamboril

  • 300 ml de arroz.
  • 1 colher de chá cheia de caril em pó.
  • 1 embalagem de cubos de tamboril.
  • 1 cubo de caldo de marisco.
  • 2 colheres de sopa de azeite + 1 de óleo. 
  • Meia cebola, picadinha.
  • 1 dente de alho picadinho. 
  • 2 colheres de sopa de, polpa de tomate.
  • 1 malagueta pequena, cortada em pedaços.
  • Meio copo de, vinho branco.
  • 650 ml de água quente.
  • Coco ralado q.b
Numa panela média, ponha o azeite e o óleo e refogue ligeiramente a cebola e o alho, adicione a polpa de tomate, o caril e mexa. Refogue com o vinho branco e deixe reduzir. Junte o cubo de caldo de marisco e a água quente, envolva, deixe ferver. Adicione o arroz e os cubos de tamboril. Quando estiver cozido, rectifique os temperos, emprate e polvilhe cada prato com côco ralado.


sexta-feira, 23 de maio de 2014

Pernil assado com cebolas caramelizadas

  • 1 pernil fumado.
  • 4 cebolas cortadas em rodelas finas.
  • Metade de 1 cerveja.
  • 6 dentes de alho com casca esmagados.
  • 80 ml de azeite de boa qualidade.
  • Sal e pimenta.
  • 1 folha de louro.
  • 1 colher de sopa de pimentão doce em pó.
  • 2 pitadas de açúcar.
  • 1 colher de sopa de ketchup.
  • 1 colher de café de alecrim.
Coza previamente o pernil na panela de pressão com água, uma cebola, uma folha de louro, depois de cozido, retire-o, mas reserve a água para fazer um arroz para acompanhar o pernil.
Misture o pimentão doce em pó e o ketchup no azeite, ponha esta mistura num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Coloque o pernil no centro do tabuleiro, ponha os alhos e a cebola à volta. Regue com a cerveja, tempere com sal e pimenta. Polvilhe a cebola com o açúcar e leva o forno a 180º até a pernil ficar tostado e a cebola ficar bem caramelizada. Aproveite para fazer um arroz com a água que reservou da cozedura do pernil que vai ficar delicioso e acompanhe com batatas fritas polvilhadas com sal e tomilho.


quinta-feira, 22 de maio de 2014

Bifes lombo em molho cremoso de cogumelos

300 grs. de Nata com Cogumelos
 2 bifes do lombo com cerca de 150 grs. cada
1 dl de aguardente velha
120 grs. de presunto cortado em tirinhas muito finas
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cogumelos laminados
1 colher de chá de mostarda com pimenta rosa
4 colheres de sopa de vinho branco
sal q.b.
picante q.b.


Espalme os bifes e tempere-os com sal.
Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga, a aquecer.
Frite os bifes na manteiga, sem a deixar queimar e deixando os bifes mal passados.
Regue os bifes com a aguardente aquecida e puxe-lhe fogo.
Junte de seguida, os cogumelos e o presunto em tiras e mexa.
De seguida adicione a mostarda, o vinho e as Natas com Cogumelos  e deixe apurar, calcando os bifes.
Rectifique o sal e tempere com um pouco de piripiri.
Acompanhe os bifes com puré de batata ou batatas fritas e legumes cozidos.


terça-feira, 20 de maio de 2014

Fondant de chocolate


         4 ovos
         75g de açúcar
         55g de amêndoa ralada
         100g de chocolate negro
         100g de manteiga
         manteiga para barrar
         farinha para polvilhar


   Aquecer o forno a 210º. Numa taça bater os ovos com o açucar, até que fique um creme esbranquiçado.

   Juntar as amêndoas, mexendo até obter uma massa homogénea.

   Corte o chocolate em pedaços, juntar à manteiga e levar a derreter em banho-maria. Mexer bem.

    Juntar o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem.

    Barrar com manteiga e polvilhar com farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribuir o preparado pelas formas, bater com a base em cima da mesa de trabalho, para que saia o ar.

    Levar ao forno durante 8 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco  e desenformar cuidadosamente. Servir os bolos ainda mornos.


segunda-feira, 19 de maio de 2014

Quiche de carne picada

  • 500gr de carne picada.
  • 1 embalagem de massa folhada, fresca.
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • Vinho branco q.b
  • Salsa seca, picada.
  • 1 pacote de natas.
  • 4 ovos.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de tomilho.
  • 3 Cs de azeite.
Refogue a cebola, o alho no azeite. Quando estiver a ganhar cor, adicione a carne e deixe cozinhar, até ficar cozida. Regue com um pouco de vinho, tempere com o sal e a pimenta. Forre uma tarteira, com a massa folhada e coloque por cima o refogado com a carne. Bata os ovos com as natas, adicione 1 pitada de tomilho e sal. Verta sobre a carne, leve ao forno até ficar dourada e estaladiça.

sábado, 17 de maio de 2014

Coroa de maçãs

  

                Massa:

          300g de farinha
          250g de manteiga
          sal e água q.b.

               Recheio:

          4 maçãs reineta
          Sumo de 1/2 limão
          100g de manteiga +manteiga para a forma
          60g de açúcar
          1 saqueta de açúcar baunilhado


     Para preparar a massa, juntar a farinha e o sal  d iluído na água e trabalhe a massa até a ligar bem. Dividir a manteiga em 3 porções iguais. Estender a massa, espalhar sobre ela 1 das porções da manteiga e enrolar como um tapete. Repetir esta operação mais 2 vezes até esgotar a manteiga. No final deixe a massa descansar durante 20 minutos.

     Aquecer o forno a 210ºC. Descascar e descaroçar maçãs e cortar em fatias finas. Reservar numa tigela.

      Borrifar as fatias de maçã com sumo de limão. Estender a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forrar uma tarteira de 24 cm de diâmetro, previamente untada, e picar a massa com um garfo.

      Colocar as fatias de maçã sobre a massa. Distribuir metade da manteiga sobre a maçã e polvilhar com 30g de açúcar. Por fim, polvilhar com o açúcar baunilhado.

      Levar ao forno 15 minutos, retirar a tarte, distribuir o resto da manteiga e do açucar.

      Voltar a levar ao forno até que as maçãs estejam caramelizadas.



sexta-feira, 16 de maio de 2014

Filrtes de pescada com natas e cogumelos no forno

 4 filetes de pescada
 1 cebola média
 1 alho
 1 pacote de natas light (200 ml)
 150 gr de cogumelos frescos
  Sal q.b.
  Pimenta q.b.
  Noz moscada q.b.
  1 Fio de Azeite
  1 Fio de Leite

Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite.

Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar.

Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite.

Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos.

Leve ao forno durante 30m, a 175ºC.
Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salda.

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Pão recheado

1 pão grande redondo
1 embalagem de fiambre, aos cubinhos
1 embalagem de presunto, aos cubinhos
1 linguíça, cortada aos cubinhos
1 embalagem de 3 queijos, esfarelados
2 dentes de alho, picadinhos
1 frasco de maionese
sal q.b.
papel de alumínio

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo.
Corte o miolo aos quadrados.
Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere com sal (cuidado que o presunto é salgado).
Coloque o pão numa folha de alumínio, recheio-o e coloque a tampa por cima.
Embrulhe o pão na totalidade e leve ao forno uns 20 minutos.
Retire do forno e coloque num tabuleiro.
Destape o pão, mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com os quadrados de miolo, e leve mais 5 minutos ao forno para ficar torrado.
Retire e sirva de imediato.



quarta-feira, 14 de maio de 2014

Bifes com queijo gratinados

2 bifes do lombo com 150 g cada
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo flamengo
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
pimenta de moinho q.b.
sal q.b.


Temperam-se os bifes que se salteiam em manteiga até ficarem meio passados.
Passam-se a seguir para um prato de ir ao forno, coloca-se 1 fatia de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo, de forma a esconder toda a composição.
Mete-se o prato no forno muito quente, durante o tempo necessário para derreter o queijo e para passar um pouco mais o bife, 7 minutos.
Acompanhe com batatas fritas.


terça-feira, 13 de maio de 2014

Bifinhos de frango

  • 8 bifinhos de frango, finos.
  • 8 colheres de azeite.
  • 1 piata de açúcar.
  • 1 cebola pequena picada.
  • 1 pimento vermelho, limpo, picado.
  • 1 colher de sopa de picles picados.
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • 1 colher de chá de manjericão seco.
  • Sal e pimenta.

Numa frigideira ponha 2 colheres de sopa de azeite, tempere os bifes de frango com sal e frite-os no azeite de ambos os lados, depois, retire-os para um prato e tape-os. Na mesma frigideira, ponha o restante azeite e refogue a cebola, polvilhe-a com uma pitada de açúcar. Junte o pimento picado, cozinhe até o pimento ficar macio. Junte a polpa de tomate, o manjericão e os picles, mexa. Tempere com sal e pimenta. Emprate os bifes com este molho delicioso por cima. Acompanhe com puré de batata e uma boa salada.