Pudim de arroz

200g de arroz

1 colher de sopa de manteiga

4 ovos

2 cháv. de leite

4 colheres de sopa de queijo ralado

Sal, pimenta qb

Leva-se o leite a ferver com um pouco de sal, deita-se o arroz e deixa-se cozer cerca de ¼  de hora, mexendo amiúde.

Junta-se uma colher de manteiga, o queijo, as gemas, sal pimenta e mistura-se deixando arrefecer ligeiramente.

Bate-se as claras em castelo e junta-se ao arroz delicadamente.

Unta-se uma forma com manteiga e deita-se o preparado, levando a forno moderado por mais ao menos ½ hora, até que a superfície se apresente bem dourada.