sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Quindim

  • 24 gemas passadas na peneira
  • 1/2 kg de açucar refinado
  • 01 vidro de leite de coco
  • 01 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 01 colher (café) de sal
  • 150 gramas de coco ralado

Passe as gemas pela peneira e junte a manteiga derretida, o leite de coco, o sal e o açucar, mexa bem (sem bater) até o açucar ficar bem dissolvido, acrescente o coco ralado.Unte com manteiga as forminhas ou a forma que vai assar o quindim e polvilhe com açucar. Despeje o preparado e deixe descansar 30 minutos. Para assar, pré aqueça o forno a 200 graus, e coloque as forminhas de quindim dentro de um tabuleiro de bolo e adicione água ja fervendo até a metade das forminhas e leve ao forno por mais ou menos 40-50 minutos. Quando começar a dourar faça o teste do palito que deve sair seco ,retire do forno , deixe amornar e desenforme. Pronto, é só levar para gelar e servir.
Ja testei várias receitas de quindim , mais confesso que essa para mim foi a melhor de todas.



quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Salada de legumes com molho agridoce

Salada de legumes ralados com molho agridoce

250g  couve roxa ralada
150g cenouras raladas
200g courgettes raladas
800g rebentos de bambu
50g cebolas verdes picadinhas
0,5dl maionese
3 c. de sopa vinagre de cidra
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de açúcar
½ c. de pimenta

Mistura-se todos os legumes numa saladeira grande. Mistura-se a maionese, o vinagre
e os temperos e deite sobre os legumes.



terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Pudim de maçã


Caramelo

  • 3 xícaras (chá) de suco de maçã (720 ml)

Creme

  • 3 ovos;
  • 3 gemas;
  • ¼ xicara (chá) de açúcar (50 g);
  • 4 folhas de gelatina incolor picadas (ou 10 g de gelatina em pó sem sabor);
  • 2 ½ xícaras (chá) de suco de maçã (600 ml)


Caramelo

Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de suco de maçã e leve ao fogo alto por 20 minutos ou até que o suco reduza pela metade. Abaixe o fogo e deixe ferver por + 10 minutos ou até o suco engrossar e formar uma calda com cor de caramelo. Transfira o caramelo para 6 forminhas ( 4 cm de diâmetro X 5 cm de altura) e reserve.

Creme

Coloque numa tigela 3 ovos, 3 gemas e ¼ xicara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea. Adicione 4 folhas de gelatina incolor picadas, misture e reserve.
Numa outra panela coloque 2 ½ xícaras (chá) de suco de maçã e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e adicione, aos poucos, a mistura de gemas misturando bem até ficar homogêneo. Transfira porções deste creme para as forminhas com o caramelo (reservadas acima). Coloque-as numa assadeira em banho-maria e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar por +/- 6 horas. Desenforme e sirva em seguida.
 
 
 
 
 



domingo, 26 de janeiro de 2014

Panettone

:
  • 540 grs. de farinha de trigo
  • 1 dl de água morna
  • 2,5 dl de leite
  • 60 grs. de fermento de padeiro
  • 100 grs. de açúcar
  • 100 grs de manteiga ou de margarina
  •  4 ovos
  • 1 gema
  • 100 grs de passas sem sementes
  • 50 grs. de nozes picadas

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Aqueça o leite e reserve.
Misture o fermento com a água morna mexa, até dissolver.
Adicione o leite morno, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos, a gema e 360 grs. de farinha.
Bata com a batedeira com a velocidade média, até obter uma massa lisa.
Bata com a colher de pau ou com as mãos enquanto junta a farinha restante.
Bata bem até se desprender da tigela.
Acrescente as passas e nozes, misture bem.
Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar em local aquecido até dobrar de volume (o que leva * ou - 2 horas).
Unte uma forma de abrir com margarina e com 22,5 cm de diâmetro e, coloque em volta uma tira dobrada de papel de alumínio de 5 cm de largura.
Coloque a massa na forma.
Tape novamente com um pano de cozinha e deixe levedar em local aquecido cerca de 1 hora.
aqueça o forno (170ºC).
Faça a cobertura.
Bata a clara com uma colher de sopa de água e pincele a massa com esta mistura.
Misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga, até obter uma farofa.
Salpique sobre o panettone e leve ao forno cerca de + ou - 1 hora.

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Bolo Pedro



         259g de bolacha Maria
         6 gemas
         3 claras
         250g de açúcar
         250g de chocolate
         250g de manteiga
         chocolate ralado

        Separar as gemas das claras, com o cuidado de pôr três claras. Juntar o açúcar, a manteiga derretida e 6 gemas. Reservar.

        À parte, partir o chocolate em pedaços pequenos e reservar.Triturar a bolacha Maria. Reservar.

        Misturar o chocolate com a mistura de manteiga, açúcar, e  as gemas. Acrescentar a bolacha  Maria. Envolver tudo. Bater as três claras em castelo e envolva no preparado anterior.

       Deitar a massa numa forma e levar ao frigorífico. Servir polvilhado com chocolate ralado.


quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Saladas de lulas

  • 300 gr de lula em anéis
  • 1 unidade(s) de cebola roxa fatiada(s)
  • 2 unidade(s) de tomate italiano picado(s)
  • 1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
  • 1 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de salsinha para decorar
  • 12 unidade(s) de torrada(s)






Aqueça uma panela com pelo menos 1 litro de água. Quando estiver em plena fervura, acrescente o bicarbonato de sódio e imediatamente após, os anéis de lula.
Deixe que cozinhem em cerca de 1 minuto. Retire, escorra os anéis e reserve.
Depois que esfriar, misture em uma saladeira os anéis, cebola roxa fatiada, tomate picado, o azeite e o balsâmico. Tempere com sal e pimenta do reino e mexa bem.




segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Pãezinhos para chá


  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de banha
  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher café de sal grosso

Desfazem-se as gorduras na farinha previamente misturada com o fermento.
No leite dissolve-se o sal e depois bate-se juntamente com os ovos e no fim o açúcar.
Amassa-se muito bem e tendem-se uns pãezinhos em que se dão uma cortadela ao meio e durante 15 minutos esperam tendidos e em lugar quente para crescerem.
Vão ao forno bem quente em tabuleiro untado e polvilhado.



sábado, 18 de janeiro de 2014

Maionese


2 ovos inteiros
1c. de chá de mostarda
1c. de chá de sal
1 pitada de pimenta
3,5dl de óleo
3c. de sopa de sumo de limão
 

Colocam-se os ingredientes num copo (pertence à map. batedeira), bate-se devagar até
ficar um creme grosso consistente. Vai ao frigorifico 2 a 3 horas antes de servir.




sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Salada de massa com marisco


6 gambas grandes abertas
225g. de espirais multicores
6 corações de alcachofra marinados
2c. de sopa de alcaparras
3c. de sopa de pimentos doces assados
1 pimento vermelho em cubos pequenos
225g de gambas pequenas cozidas
213g. de salmão de conversa escorrido
140g. de espigas de milho miniatura, de conversa escorridas
60g. caju


Aqueça o forno a 180 gráus. Assa-se as gambas grandes no forno 10 m.. deixa-se arrefecer e põe-se de lado. Coze-se as espirais (al dente) em água com sal.
Arrefece-se passando-as por água fria, escorre-se bem. Coloca-se numa saladeira grande. Junta-se os corações de alcachofra, as alcaparras, os pimentos doces assados
e o pimento vermelho misturando muito bem. Junta-se a vingreta. Guarnece-se com
as gambas pequenas, o salmão, as espigas de milho minis, o caju e as gambas grandes.



                                                                             

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Cabrito estufado


3 kg de cabrito em pedaços
400g de cebola picada
8 dentes de alho
300g de salpicão em rodelas
100g de banha
0,5 de vinho tinto
1 molho de salsa em rama
1 dl de azeite extravirgem 1,5 de acidez
Colorau, louro, sal grosso e pimenta q.b.

Aloura-se a cebola e o alho no azeite, refresque com o vinho tinto e deixe ferver.
Triture o preparado com a varinha mágica e leve ao lume, adicionando o salpicão às
Rodelas. Quando o preparado levantar fervura, coloca-se o cabrito, rectifica-se os temperos e deixa-se o preparado apurar.
Por  fim, perfume o preparado com salsa em rama e retire do lume.
Dica: pode-se acompanhar com grelos salteados.

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Bróculos com molho de iogurte e limão


500g de brócolos
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. de sopa de azeite
1c. de sopa de raspa de limão
2 c. chá de mostarda
3/4de cháv. de iogurte natural
Sal e pimenta qb

Lava-se os brócolos. Apara-se e separa-se os ramos. Coze-se em vapor, em água ou no micro-ondas, até ficarem tenros. Escorre-se. Enquanto os brócolos estão a cozer descasca~se  e pica-se a cebola e os alhos. Aquece-se o azeite numa frigideira e refoga-
-se a cebola e o alho durante 5 min., ou até que fiquem macios, mas não dourados. Adiciona-se a raspa do limão, a mostarda, o iogurte e sal. Apura-se sem deixar ferver
Coloca-se numa travessa e rega-se com a mistura do iogurte. Polvilha-se com pimenta
Preta acabada de moer. Serve-se imediatamente.



domingo, 12 de janeiro de 2014

Atum na travessa



2 latas de atum
1/2kg de batatas
2 dentes de alho
Louro
30g de queijo ralado
2 ovos cozidos
Polpa de tomate
20g de manteiga
Azeite, sal, pimenta q.b.


Refoga-se o tomate num pouco de azeite, mexendo bem.
Cozer as batatas e corta-se às rodelas para dentro de um pirex untado de manteiga.
Acrescentar os alhos picados, o louro (1/2 folha) aos bocadinhos e os ovos cortados.
Espalha-se por cima o atum desfiado em bocados e cobrir tudo com o molho de tomate.
Polvilha-se com queijo ralado e manteiga e leva-se ao forno bem quente. Servir logo que esteja gratinado.



quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Bolinhos de arroz


1 ½  cháv. de arroz cozido
2 ovos
3c. de sp. de natas
1 cháv. de queijo ralado
Sal, pimenta qb
4c. de sp. de farinha de trigo
Pão ralado
Azeite para fritar

Passe o arroz pela máquina de moer. Dentro de uma tijela, mistura-se com 1 ovo, as natas e o queijo. Tempera-se com sal, pimenta e raspas de noz moscada. Junta-se a
farinha, mexendo até poder poder tender. Molda-se os bolinhos. Passa-se pelo restante
ovo batido e depois pelo pão ralado. Frita-se em bastante axeite. Servem-se  com uma salada.



terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Bifes Diana


80g de manteiga
 8 bifes de 115g cada
 2 cebolas picadinhas
 0,5dl de aguardente
 3,5dl  de natas
 0,5 de vinho do Porto
     
 Aquece-se a manteiga numa frigideira grande. Salteia-se os bifes cerca de 3 a 4 min, de cada lado. Salteia-se os cogumelos na frigideira até estarem tenros. Junta-se as cebolas e salteia-se um min.. flambeia-se com a aguardente. Junta-se o milho, o vinho do Porto e
as natas deixa-se apurar e dita-se por cima dos bifes, e serve-se.


segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Bolo simples de abacaxi

  • 1 tablete de margarina
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açucar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

  • Fatias de abacaxi cortadas na metade
  • Açucar a gosto para caramelizar

modo de preparo

Massa

1) Bata as gemas, o açucar e a margarina na batedeira até ficar um creme esbranquiçado.
2) Acrescente o suco de abacaxi, a farinha e a maizena e mexa, formando uma mistura homogênea.
3) Depois junte as claras (já batidas em neve) e o sal. Por fim, junte o fermento e asse em forma untada por uns 40 minutos aproximadamente.

Cobertura

1) Derreta a quantidade de açucar que quiser no fogo médio (Lembre que isso depende da quantidade de calda que deseja).
2) Jogue a calda por cima do bolo e acrescente os pedaços de abacaxi.


sábado, 4 de janeiro de 2014

Brigadeirão (microondas)

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 ovos inteiros
  • Chocolate granulado para enfeitar

 

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até dobrar de volume.Coloque em uma forma anel untada e leve ao microondas na potência 10 de 7 a 8 minutos enfeite com chocolate granulado.

quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

carne vaca com cogumelos


800g de arroz cozido
1kg de carne cozida cortada em tiras finas
450g de cogumelos peq. Salteados em manteiga
60g de manteiga
40g de farinha
0,5 l. de natas
350g de queijo da ilha ralado
35g de pão ralado


Aquece-se o forno a 200 graus. Põe-se o arroz numa travessa rectangular de ir ao forno,
untada com manteiga. Cobre-se com a carne e os cogumelos. Derrete-se a manteiga em
em lume médio, junta-se a farinha. Aquece-se as natas mexendo sempre até engrossar e
levante fervura. Deita-se sobre a carne os cogumelos. Mistura-se o queijo com o pão ralado e espalha-se sobre o molho. Leva-se 25 min., ao forno até que esteja bem quente.




quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Soupa de cenouras



                Ingredientes

500g de cenouras
2 dentes de alho
2 cebolas
2 colheres de azeite
5 chávenas de água
2 tomates grandes
1 ramo peq. de coentros


                Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos descasque os tomates, pique os alhos e as cebolas, junte as cenouras o azeite, a água,  os coentros. Deixe coze tudo numa peq. panela, não esquecer pôr um pouco de sal. Depois de tudo bem cozinhado, bate-se com a varinha mágica até ficar um creme.
                Serve-se quente, com quadrados de pão torrado